食堂自查報告

食堂自查報告服務宗旨：1、堅持以用餐人員的營養(yǎng)、安全、健康為服務宗旨，以用餐人員滿意為服務目標，創(chuàng)造品牌，贏得用餐人員的肯定，樹立文明食堂的典范。2、堅持把安全衛(wèi)生工作放在首位，堅持把伙食質量作為生命。牢記上級主管部門的政策精神，推進成本經營，公開信息，自覺接受用餐人員的監(jiān)督，把用餐人員的滿意指標作為服務宗旨。食堂工作情況自查：一、食堂管理組織制度建設完善。1、我單位建立第一責任人制度，單位的法人代表為第一責任人，對食堂工作具有全方位的管理和監(jiān)督職責。（）作為法人代表，經常深入食堂，檢查食堂安全衛(wèi)生工作，督導食堂工作，并經常召開食堂工作會議。2、食堂具體的管理工作由教職工代表民主推選組成，包括食堂管理員一人，食堂工作人員（）人，工作人員分工合作，各司其職，能夠嚴格按照工作制度完成食堂工作。3、食堂的各項管理記錄完善，資料規(guī)范。食品安全責任制度落實，做到人崗統(tǒng)一；定期不定期檢查食堂安全，做到一天多檢，記錄在案。建立了用餐人員代表等膳食委，做到每天餐評，每周公示，每月考核。二、食品安全衛(wèi)生許可證件完善。嚴格依法經營，嚴格按照上級領導機關的相關規(guī)定執(zhí)行食堂的管理、采買、膳食等流程工作，各項手續(xù)完善，無遺漏。三、食堂環(huán)境清潔、衛(wèi)生、優(yōu)美、做到了明廚亮灶。食堂的各個工作間干凈、明亮，做到了明廚亮灶。食堂的操作間按照上級要求，均安裝了視頻系統(tǒng)，工作人員的工作流程全部留存，并通過大屏幕直接播放，做到了用餐人員可以一目了然食堂工作間的工作狀態(tài)，吃得放心。工作間內每天全面清潔兩次，安全衛(wèi)生標志明顯，“四防”到位。食品操作程序規(guī)范、科學。四、從業(yè)人員全部持證上崗。堅持用人公開招聘，持證應聘，工作人員全部持有健康證。同時建立工人定期檢查制度和每天晨檢制度，及時掌握工作人員的身體健康狀態(tài)，做到封閉操作場，嚴禁無關人員進入食堂，確保食品加工過程的干凈、安全。五、嚴格落實定點采購制度。建立定點采購領導小組，公開招標供貨單位，做到公開、公正、公平有效，采購合同全部做到真實有效、可查可檢。每天按規(guī)范公示采購食堂原材料的各種信息，嚴格做到雙人采購、雙人驗收，雙人出貨，建立由采購、庫保、核算三方制約食堂常規(guī)工作，確保食堂采購工作公開。六、堅持落實索證索票制度。每天采購、出貨均按食品證要求管理，確保食材安全衛(wèi)生。堅決杜絕質量低下的食品流入食堂，確保用餐人員身體健康。七、堅持每天清洗消毒。每天對食堂餐具進行兩次消毒，做到食堂餐具常規(guī)消毒到位；食品材料嚴格按清洗要求執(zhí)行。消毒、洗滌、清洗三池規(guī)范獨立，工人按要求參與消毒知識培訓，并做好消毒記錄，定期或不定期抽查，消毒計劃執(zhí)行好。八、食品貯存加工制作管理科學。所有食堂的食品都做到了專間貯存、專人保管、專賬記錄、專項檢查、專項審核。確保食品材料使用真實有效。九、使用食品添加劑情況。學校食堂堅持絕不使用食品添加劑，以保護師生健康安全，做到衛(wèi)生、健康、安全。十、財務管理真實科學：1、嚴格食堂財務工作的規(guī)范，堅持學校統(tǒng)一管理食堂賬目；2、建立健全了收支采買的多本臺賬，做到采購、出納等流程規(guī)范、真實、條理清晰；3、收支情況定期公示，做到真實、