生物化學維生素和激素化學專家講座

123第一節(jié)維生素概述第六章維生素與激素化學第二節(jié)主要水溶性維生素第三節(jié)脂溶性維生素生物化學維生素和激素化學專家講座第1頁一、維生素概念及其主要性二、維生素命名和分類第一節(jié)維生素概述生物化學維生素和激素化學專家講座第2頁維生素：也稱維他命，是一個生物體內(nèi)只需微量就能對機體起作用不可缺乏有機營養(yǎng)素。一、維生素概念及其主要性生物化學維生素和激素化學專家講座第3頁一、維生素概念及其主要性主要性：對有機體生長、生理機能調(diào)整起著十分主要作用。尤為主要是絕大多數(shù)維生素經(jīng)過輔酶或輔基形式參加生物體內(nèi)酶反應體系，調(diào)整酶活性及代謝活性。生物化學維生素和激素化學專家講座第4頁1．維生素命名2．維生素分類二、維生素命名和分類生物化學維生素和激素化學專家講座第5頁習慣上采取拉丁字母A、B、C等來命名。依據(jù)生理功效來命名，如維生素C，有預防壞血病作用，又稱為抗壞血病維生素。依據(jù)其化學結構來命名，如維生素B1，因分子中含有硫和氨基，又稱為硫胺素。1956年，國際純化學和應用化學命名委員會要求按化學性質(zhì)來命名，但固有習慣命名依然采取。1．維生素命名生物化學維生素和激素化學專家講座第6頁維生素水溶性維生素脂溶性維生素維生素CB族維生素2．維生素分類維生素A、D、E、K生物化學維生素和激素化學專家講座第7頁一、維生素B1和焦磷酸硫胺素二、維生素B2和黃素類核苷酸三、維生素B3與輔酶A四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ五、維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺六、維生素B7和生物素七、維生素B11和四氫葉酸八、維生素B12和B12輔酶九、維生素C十、硫辛酸第二節(jié)主要水溶性維生素生物化學維生素和激素化學專家講座第8頁1．維生素B1化學結構維生素B1(硫胺素)一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學維生素和激素化學專家講座第9頁1．維生素B1化學結構與性質(zhì)在體內(nèi)硫胺素常以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在:一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學維生素和激素化學專家講座第10頁（1）起源人和動物不能合成，但能夠在細胞內(nèi)合成焦磷酸硫胺素(TPP)。酵母細胞中含有維生素B1。五谷種子外皮、胚芽，瘦肉、核果、蛋類中維生素B1含量較多，而蔬菜和水果中所含較少。

3．Vb1起源、功效與缺乏癥一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學維生素和激素化學專家講座第11頁3．維生素B1起源與缺乏癥（2）功效與缺乏癥脫羧酶輔酶，參加脫羧作用。缺乏造成“腳氣病”，癥狀如心跳加緊、下肢沉重、四肢麻木等。多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫生物化學維生素和激素化學專家講座第12頁1．維生素B2化學結構維生素B2

（核黃素）二、維生素B2和黃素類核苷酸生物化學維生素和激素化學專家講座第13頁2．維生素B2功效在機體內(nèi)與ATP作用轉(zhuǎn)化為FMN和FAD，F(xiàn)AD和FMN是黃素酶類輔基。黃素-腺嘌呤二核苷酸黃素單核苷酸二、維生素B2和黃素類核苷酸生物化學維生素和激素化學專家講座第14頁2．維生素B2功效FAD和FMN是黃素酶類輔基，二者均利用N1和N10兩個氮原子來轉(zhuǎn)移氫原子和電子。

FMN+2e+2H+

FMNH2FAD+2e+2H+

FADH2生物化學維生素和激素化學專家講座第15頁3．維生素B2起源與缺乏癥（1）起源自然界廣泛存在人和動物體內(nèi)不能合成（2）缺乏癥細胞代謝失調(diào)，引發(fā)眼角膜和口角血管增生、白內(nèi)障、口角炎、眼角膜炎等。雛雞生長發(fā)育受阻生物化學維生素和激素化學專家講座第16頁1．維生素B3化學結構CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOHCH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOH維生素B3-泛酸是由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子丙氨酸縮合而成，-二羥基--二甲基丁酸

-丙氨酸三、維生素B3與輔酶A生物化學維生素和激素化學專家講座第17頁2．維生素B3功效泛酸以輔酶A作為?；d體，是體內(nèi)?；篙o酶。生物化學維生素和激素化學專家講座第18頁3．維生素B3起源與缺乏癥（1）起源廣泛存在于動、植物組織中；微生物能合成。人類和其它哺乳動物不能合成，但人體腸道細菌能夠合成。（2）缺乏癥人體普通不會缺乏。生物化學維生素和激素化學專家講座第19頁1．維生素B5化學結構與性質(zhì)煙酸（尼克酸）煙酰胺（尼克酰胺）四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ

生物化學維生素和激素化學專家講座第20頁2．維生素B5功效形成輔酶I和輔酶II,參加遞氫作用。生物化學維生素和激素化學專家講座第21頁3．維生素B5起源與缺乏癥（1）起源人類和動物可經(jīng)過腸道內(nèi)細菌利用色氨酸合成煙酸。（2）缺乏癥對稱性皮炎又稱癩皮病。

生物化學維生素和激素化學專家講座第22頁1．維生素B6化學結構與性質(zhì)五、維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺生物化學維生素和激素化學專家講座第23頁2．維生素B6功效形成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作為各種酶輔酶生物化學維生素和激素化學專家講座第24頁3．維生素B6起源與缺乏癥（1）起源酵母、肝臟、谷物、肉類、蛋黃、豆類和花生中含量都較多。人體腸道細菌能合成。（2）缺乏癥神經(jīng)系統(tǒng)功效異常，出現(xiàn)抑郁、精神紊亂等癥狀，還會出現(xiàn)血色素降低、白細胞類型反常、皮脂溢出、舌炎、口炎和鼻炎等。

生物化學維生素和激素化學專家講座第25頁1．維生素B7化學結構六、維生素B7和生物素生物化學維生素和激素化學專家講座第26頁2．維生素B7功效各種羧化酶輔酶，參加二氧化碳固定反應生物化學維生素和激素化學專家講座第27頁3．維生素B7起源與缺乏癥（1）起源廣泛存在于動、植物體內(nèi)。人體腸道細菌能合成。（2）缺乏癥動物缺乏會出現(xiàn)皮膚病、消瘦、脫毛和神經(jīng)過敏等癥狀。腳趾皮膚角化生物化學維生素和激素化學專家講座第28頁七、維生素B11和四氫葉酸1．維生素B11化學結構2．維生素B11功效3．維生素B11起源與缺乏癥生物化學維生素和激素化學專家講座第29頁1．維生素B11化學結構葉酸對氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤七、維生素B11和四氫葉酸生物化學維生素和激素化學專家講座第30頁2．維生素B11功效葉酸在維生素C和還原型輔酶II參加下，轉(zhuǎn)變成含有生理活性四氫葉酸（THFA或FH4）。生物化學維生素和激素化學專家講座第31頁2．維生素B11功效四氫葉酸是轉(zhuǎn)一碳基團酶系輔酶，可參加各種反應，它是甲基、亞甲基、甲?；⒋渭谆容d體。葉酸輔酶一碳基團N5—甲基－THF

–CH3N10—甲酰基－THF–CHON5—亞胺甲基－THF–CH=NHN5、N10--甲烯－THF=CH2N5、N10--甲川－THF≡CH生物化學維生素和激素化學專家講座第32頁3．維生素B11起源與缺乏癥（1）起源分布較廣，如綠葉、肝、腎、菜花等。人體腸道細菌能合成。（2）缺乏癥影響血細胞生成，造成惡性貧血、舌炎和胃腸疾患等。生物化學維生素和激素化學專家講座第33頁1．維生素B12化學結構VB12是一個抗惡性貧血維生素。又稱為鈷維素、鈷胺素，它是維生素中唯一含有金屬元素。八、維生素B12和B12輔酶生物化學維生素和激素化學專家講座第34頁2．維生素B12功效以輔酶方式參加各種代謝作用：促進蛋白質(zhì)合成和紅細胞生成；參加甲?；D(zhuǎn)移反應；參加變位反應；生物化學維生素和激素化學專家講座第35頁3．維生素B12起源與缺乏癥（1）起源肝臟、牛奶、肉類等均富含；植物中普通不含；一些微生物能夠合成；人體腸道細菌能合成；（2）缺乏癥惡性貧血等；生物化學維生素和激素化學專家講座第36頁1．維生素C化學結構與性質(zhì)（1）結構：

氧化型還原型九、維生素C生物化學維生素和激素化學專家講座第37頁2．維生素C功效羥化酶輔酶，促進羧化作用和氧化還原作用；含有抗氧化作用；九、維生素C生物化學維生素和激素化學專家講座第38頁3．維生素C起源與缺乏癥（1）起源主要起源于新鮮水果和蔬菜；人類、靈長類和豚鼠不能合成；（2）缺乏癥壞血病.生物化學維生素和激素化學專家講座第39頁1．硫辛酸化學結構十、硫辛酸

生物化學維生素和激素化學專家講座第40頁2．硫辛酸功效作為輔酶，在氧化脫羧反應中起作用；在丙酮酸脫氫酶復合物和α-酮戊二酸脫氫酶復合物中，催化酰基產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移；生物化學維生素和激素化學專家講座第41頁一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K第三節(jié)脂溶性維生素生物化學維生素和激素化學專家講座第42頁一、維生素A1．維生素A化學結構2．維生素A功效3．維生素A起源與缺乏癥生物化學維生素和激素化學專家講座第43頁1．維生素A化學結構與性質(zhì)維生素也稱視黃醇，是含β-白芷酮環(huán)異戊二烯聚合物，屬于萜類物質(zhì)；

維生素A1

維生素A2生物化學維生素和激素化學專家講座第44頁1．維生素A化學結構與性質(zhì)植物界一些類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醇；

生物化學維生素和激素化學專家講座第45頁3．維生素A起源與缺乏癥（1）起源主要起源于新鮮水果和蔬菜；

動物和魚類肝臟中也富含；（2）缺乏癥夜盲癥；干眼病、呼吸道感染、腎髓質(zhì)細胞形成結石、腺體管腔被阻塞等病癥；生物化學維生素和激素化學專家講座第46頁二、維生素D1．維生素D化學結構2．維生素D功效3．維生素D起源與缺乏癥生物化學維生素和激素化學專家講座第47頁1．維生素D化學結構與性質(zhì)（1）結構：環(huán)戊烷多氫菲衍生物，屬固醇類化合物，有D2、D3、D4、D5。

維生素D2

維生素D3生物化學維生素和激素化學專家講座第48頁2．維生素D功效與骨骼正常鈣化相關動物體內(nèi)膽鈣固醇轉(zhuǎn)化成有活性1,25-二羥膽鈣固醇過程生物化學維生素和激素化學專家講座第49頁3．維生素D起源與缺乏癥（1）起源動物腦、腎、肝、皮膚以及牛奶、卵黃中含有；植物體內(nèi)不含；（2）缺乏癥兒童時期易發(fā)生佝僂病；成人造成軟骨??；生物化學維生素和激素化學專家講座第50頁三、維生素E1．維生素E化學結構與性質(zhì)2．維生素E功效3．維生素E起源與缺乏癥生物化學維生素和激素化學專家講座第51頁1．維生素E化學結構與性質(zhì)

又叫生育酚，當前發(fā)覺有8種，屬于酚類化合物。

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