酒店服務的語言藝術

關于酒店服務的語言藝術

什么是顧客？第2頁,共25頁，2024年2月25日，星期天顧客是酒店的無形資產(chǎn)顧客是酒店的義務營銷員顧客是酒店服務和產(chǎn)品的監(jiān)督員

顧客是酒店生存與發(fā)展的關鍵顧客是酒店降低成本的特效藥顧客有選擇權,有享受服務的權力顧客是購買產(chǎn)品價值和體驗價值的人

顧客是酒店提升競爭力增加企業(yè)經(jīng)營利潤的源動力第3頁,共25頁，2024年2月25日，星期天什么是服務？第4頁,共25頁，2024年2月25日，星期天“服務”的含義可以用其英語Service所含的字母來理解：第1個字母S，即Smile（微笑）

第2個字母E，即Excllent（出色）第3個字母R，即Ready（準備好）

第5頁,共25頁，2024年2月25日，星期天第4個字母V，即Viewing（看待）每5個字母I，即Inviting（邀請）第6個字母C，即Creation（創(chuàng)造）第7個字母E，即Efficiency（效率）第6頁,共25頁，2024年2月25日，星期天服務語言標準化及藝術化的基本要求形式上的要求程序上的要求第7頁,共25頁，2024年2月25日，星期天

形式上的要求恰到好處，點到為止。有聲服務。輕聲服務。清楚服務。普通話服務。第8頁,共25頁，2024年2月25日，星期天程序上的要求賓客離店有道別聲?？腿藥兔虮韴鰰r，有致謝聲?？腿饲钒不蛘哂鲆娍腿说臅r候，有問候聲。服務不周有道歉聲。服務之前有提醒聲。賓客來店有歡迎聲?？腿撕魡緯r有回應聲。在程序上對服務語言作相應的要求，有利于檢查和指導服務員的語言規(guī)范性。

第9頁,共25頁，2024年2月25日，星期天服務語言分類及其運用1、稱謂語：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、師傅、老師、領導等。這類語言的處理，有下列要求：（1）恰如其分。（2）清楚、親切。（3）吃不準的情況下，對一般男士稱先生，女士小姐。（4）靈活變通。第10頁,共25頁，2024年2月25日，星期天2.問候語

例句：先生，您好！早上好！中午好！晚上好！圣誕好！國慶好！中秋好！新年好！

這類語言的處理，有下列要求：

（1）注意時空感。

（2）把握時機。

（3）配合點頭或鞠躬。

（4）客人進門不能首先說“請問您幾位？”“請問您用餐嗎？”這時我們只宜表示歡迎，然后說“先生，請隨我來！”到了大廳或者電梯里后，才能深入詢問。例如“先生，我怎么稱呼您？”當對方說“我姓劉?！蹦敲础皠⑾壬裉鞄孜荒兀??”這樣的話題就可以深入下去了。

第11頁,共25頁，2024年2月25日，星期天3.征詢語征詢語確切地說就是征求意見詢問語。征詢語常常也是服務的一個重要程序，如果省略了它，會產(chǎn)生服務上的錯亂。征詢語運用不當，會使顧客很不愉快。例如，客人己經(jīng)點了菜，服務員不征詢客人“先生，現(xiàn)在是否可以上菜了？”“先生，你的酒可以開了嗎？”就自作主張將菜端了上來，將酒打開了。這時客人或許還在等其他重要客人，或者還有一些重要談話沒有結束，你這樣做，客人就會不太高興。服務員在撤盤的時候，應該運用征詢語。對此酒店從業(yè)人員很有感觸：在有些就餐中，我盛放在就餐盤中的菜點，還沒食用，服務員既不征詢，也不打招呼，就把盤子撤走了，真是奪我口中食??！

第12頁,共25頁，2024年2月25日，星期天案例：

一對情侶到某餐廳用餐，可這時餐廳內(nèi)小餐桌己客滿，于是服務員便將客人安排到大圓桌上用餐。但一會兒又來了八位客人，這時大圓桌均己坐滿，而靠窗的小方桌又空了出來。于是服務員就簡單地對這對情侶客人說：“你們二位請到這邊來！他們?nèi)硕?，讓他們坐大圓桌行不行？”這時客人不高興了，不耐煩地說道：“不行！我們就坐這兒，不動了！”這時一個餐廳主管走過來了，“二位實在對不起，給您添麻煩了！靠窗的小方桌，很有情調更方便二位談話。如果你們不介意的話，我給您二位調過去！謝謝您的支持！”客人一下就變得平和起來，同意了主管的安排。第13頁,共25頁，2024年2月25日，星期天這類語言使用時要注意以下幾點：（1）注意客人的形體語言。（2）用協(xié)商的口吻。（3）應該把征詢當作服務的一個程序，先征詢意見，得到客人同意后再行動，不要自作主張。

第14頁,共25頁，2024年2月25日，星期天案例分析

客人遲遲不來。雖然在酒店大堂吧的環(huán)境優(yōu)雅、溫馨，胡先生卻有些坐立不安，畢竟此次生意的成敗關系到公司的興衰。

“先生，請您把腳放下來，好嗎？”當訓練有素的服務員一邊添加開水一邊委婉地輕聲提醒時，胡先生才發(fā)現(xiàn)自己竟不經(jīng)意地把腳擱在對面的椅子上搖晃，并引起了其他客人頻頻注視。等待的不耐煩令胡先生極為煩燥。未加思索，他帶了怨氣盯著服務員一字一句地說：“我偏不放下，你怎么辦？”

有片刻的沉默，服務員笑了笑：“先生，您真幽默，出這樣的題目來考我。我覺得您滿有素質的。”說完，她很快轉身就走，并且始終沒有回頭。稍后，胡先生彎腰借彈煙灰的剎那，把腳放了下來

第15頁,共25頁，2024年2月25日，星期天

評析：

服務員先以恰到好處的巧妙恭維緩解了緊張氣氛，又及時的離開給賓客一個臺階下，令原來想耍脾氣的客人緩和下來，并感覺不好意思再那樣做。不僅維護了賓館的大堂形象、服務形象，又給客人留足了面子?？梢娰e館服務中掌握語言藝術與隨機應變能力是何等的重要。

第16頁,共25頁，2024年2月25日，星期天案例二

一天，5號樓門口來了一位右手不方便的殘疾客人。迎賓姑娘一見，連忙熱情地對客人說：”先生，您的手不方便，還是讓我來幫您吧！”不料這位客人一聽此話，滿臉不悅，用左手將迎賓姑娘的手擋開，一把拎起包，怒氣沖沖地走了進去。第17頁,共25頁，2024年2月25日，星期天評析：

殘疾人的心理特征與健全人有很大不同，比較明顯的是敏感，自尊心很強。迎賓小姐雖然好心，但這一次交往無疑是失敗的，是有兩個地方存在失誤。一是一開口便點出客人不愿被提及的隱痛，另外用了客人比較敏感的“幫”字。第18頁,共25頁，2024年2月25日，星期天案例三

某大酒店客房部服務員小鄭和往日一樣，整理完工作車，便開始了一天的工作。小鄭根據(jù)房態(tài)來到905房間打掃衛(wèi)生，做床的時候，聽到走廊內(nèi)有人叫服務員。她便立即放下手中的工作，快步走出房間。906房門口站著一位先生，手里拎著很多東西。小鄭微笑著迎上去問候客人并詢問有什么事需要幫助。站在906房口的先生說，他的一位朋友住在906，早上他打電話給我，讓我把東西送過來，并在這里等他回來。"先生，請問你朋友貴姓？"小鄭微笑著問客人。"怎么，不信任我，"客人用質疑的語氣反問小鄭，并把手里提的東西往地毯上一放，從上衣口袋里掏出他的證件，伸到小鄭面前，是警官證。小鄭明白客人誤解了自己的意思，但還是有禮貌地對客人笑著說：“先生，您誤會了，首先，我對您是肯定的信任，但是您的朋友住我們的酒店，這個房間目前的所有權歸他，如果不經(jīng)他本人同意，我們是無權為任何人開門的。您想，如果這個房間是您的，而在您不在的情況下，我們服務員……"

第19頁,共25頁，2024年2月25日，星期天客人聽完小鄭的一席話后，臉上流露出了溫和的笑容。他拿起手機撥通了朋友的電話，講明情況，客人把電話遞給了小鄭?？腿嗽陔娫捓镎f：“小姐，謝謝你，我是906房間的客人，叫XX，麻煩你把房間門打開，讓我的朋友進去，我馬上就回來，謝謝?！睊鞌嚯娫捄?，小鄭對訪客說：“先生，對不起，請稍等，我去拿鑰匙。小鄭借機打電話到總臺，對906房間的情況再次進行了確認，并在最短的時間內(nèi)來到了客人面前打開房門，幫客人把東西提進房間。放好東西后，小鄭禮貌地為客人沏了一杯茶。放到客人面前。來訪的先生微笑著對他說：“小姐，你這樣對工作認真負責的態(tài)度，我的朋友在這里住，還有什么不放心、不滿意的，謝謝你?！毙∴嵚牭娇腿说馁澷p，心里感到十分高興，并對客人說：“應該謝的是您，謝謝您對我們工作的支持和理解，耽誤了您這么長的時間，實在抱歉，您先休息一下，喝點茶水，如有什么事情，可以撥打電話‘6555’，我們隨時為您提供服務?！闭f完之后，小鄭便退出房間，并幫客人帶好房門，繼續(xù)干自己的工作。

第20頁,共25頁，2024年2月25日，星期天評析：

1、在案例中，訪客在小鄭的耐心解釋下，由不高興到認可，再到最后的贊揚，說明小鄭恰如其分地做到言之有“禮”，言之有“理”的語言藝術！

2、“讓客人滿意”是我們服務的宗旨。按規(guī)范化的標準程序達到客人最終的滿意，就需要我們達到像小鄭那境界。

第21頁,共25頁，2024年2月25日，星期天會說話，讓事情成功一半！贊美行為而非個人

客套話也要說得恰到好處

面對別人的稱贊，說聲謝謝就好

有欣賞競爭對手的雅量

批評也要看關系

批評也可以很悅耳

時間點很重要

注意場合

第22頁,共25頁，2024年2月25日，星期天如何設計個性化服務語言

很多酒店也許并沒有完全針對酒店的不同客戶群體和不同的場景來設計服務語言。如果沒有個性化語言設計，服務員上茶水時就只會說：“先生，請用茶?！比绻袀€性化語言設計，就一定能根據(jù)不同的場景說不同的話語，比如胡教授在賓館講課，服務員倒茶水時就一定會說：“胡教授您辛苦了，趕緊喝點茶水潤潤嗓子?！边@樣的語言一聽就感覺不