生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理前言課件

生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理

1教材:生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理主編:陳心德吳忠清華大學(xué)出版社21世紀(jì)高等院校管理學(xué)主干課程2參考文獻(xiàn)【1】劉麗文.生產(chǎn)與運(yùn)作管理[M].北京：清華大學(xué)出版社,1999．【2】季建華.運(yùn)營(yíng)管理[M].上海：上海交通大學(xué)出版社,2003．【3】【美】理查德.B.查斯，任建標(biāo)等譯.運(yùn)營(yíng)管理

[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社,2003．課程網(wǎng)絡(luò)資源：【1】中國(guó)企業(yè)管理資源網(wǎng)【2】中國(guó)制造業(yè)信息門戶3從一個(gè)實(shí)例看生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理---面包生產(chǎn)面包是按每爐100個(gè)生產(chǎn)的。面包房有兩條平行的烘烤生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線配有一臺(tái)攪拌機(jī)、一臺(tái)發(fā)酵機(jī)和一個(gè)烤箱。另外，該面包房還有一條包裝生產(chǎn)線，兩條面包生產(chǎn)線共用這一條包裝生產(chǎn)線。

工序

時(shí)間（分鐘/爐）

攪拌

45=3/4小時(shí)/爐

發(fā)酵

45=3/4小時(shí)/爐

烘烤

60=1小時(shí)/爐

包裝

45=3/4小時(shí)/爐4攪拌發(fā)酵烘烤攪拌發(fā)酵烘烤包裝原料半成品成品

133/小時(shí)133/小時(shí)100/小時(shí)133/小時(shí)5制作面包的實(shí)例：瓶頸與生產(chǎn)能力哪一道工序是瓶頸？每小時(shí)最高的產(chǎn)量是多少？6制作面包的實(shí)例：瓶頸與生產(chǎn)能力哪一道工序是瓶頸？對(duì)面包生產(chǎn)線來說,烘烤是瓶頸,因?yàn)樗墓?jié)拍時(shí)間最長(zhǎng)。每條面包生產(chǎn)線的節(jié)拍是每小時(shí)100個(gè)面包。共有兩條線，所以面包生產(chǎn)的節(jié)拍是每半小時(shí)100個(gè)面包，比包裝的節(jié)拍時(shí)間短(每3/4小時(shí)100個(gè))。所以，包裝是整個(gè)生產(chǎn)過程的瓶頸。每小時(shí)最高的產(chǎn)量是多少？因?yàn)榘b(瓶頸)的節(jié)拍是每3/4小時(shí)100個(gè)面包，每小時(shí)最高產(chǎn)量是133個(gè)面包。7制作面包的實(shí)例：資源利用率假定該過程連續(xù)運(yùn)行。如果包裝機(jī)的節(jié)拍時(shí)間是3/4小時(shí)包裝100個(gè)面包，包裝工每包裝100個(gè)僅用時(shí)40分鐘。求出以下資源的利用率包裝機(jī)包裝工攪拌機(jī)烤箱8制作面包的實(shí)例：資源利用率假定該過程連續(xù)運(yùn)行。如果包裝機(jī)的節(jié)拍時(shí)間是3/4小時(shí)包裝100個(gè)面包，包裝工每包裝100個(gè)僅用時(shí)40分鐘。求出以下資源的利用率包裝機(jī)100%包裝工40/45=88.9%攪拌機(jī)1/2=50%烤箱60/(2*45)=66.7%

9制作面包的實(shí)例：加工時(shí)間假定面包是按每爐100個(gè)傳運(yùn)，那么，該過程的加工時(shí)間（生產(chǎn)流程時(shí)間）是多少？假定沒有等候時(shí)間，生產(chǎn)流程時(shí)間就是所有工序加工時(shí)間的總和，(3/4)*3+1=3.25小時(shí)。由于運(yùn)輸時(shí)間以及其他原因，實(shí)際生產(chǎn)流程時(shí)間要長(zhǎng)的多。10制作面包的實(shí)例：庫(kù)存與生產(chǎn)能力如果面包要冷卻一個(gè)小時(shí)才能包裝，而且面包在等著包裝時(shí)有足夠的地方存放，那么該過程的總體生產(chǎn)能力是多少？如果面包需要兩個(gè)小時(shí)才涼下來,總體生產(chǎn)能力又是多少?

問題:生產(chǎn)流程時(shí)間變不變？假如面包冷卻存放空間有限，情況又會(huì)怎么樣呢？11生產(chǎn)流程時(shí)間不變，仍然3.25小時(shí)。因?yàn)槔鋮s不是瓶頸，生產(chǎn)過程的瓶頸(包裝)和能力(每小時(shí)133個(gè))都不變。12制作面包的實(shí)例：瓶頸與生產(chǎn)能力的提高該面包房打算用更先進(jìn)、速度更快的設(shè)備替代部分現(xiàn)有的設(shè)備。有兩個(gè)選擇：（1）購(gòu)買兩個(gè)烤箱，每個(gè)烤箱每3/4小時(shí)能烘烤100個(gè)面包；（2）購(gòu)買一條新包裝生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線在1/2小時(shí)之內(nèi)即可包裝100個(gè)面包。哪一項(xiàng)選擇能最大限度地提高該面包房的總體生產(chǎn)能力呢？13

烘烤不是瓶頸，所以增加烘烤能力不會(huì)增加總體產(chǎn)出能力。如果包裝的節(jié)拍加快到每1/2小時(shí)100個(gè)面包，那么包裝節(jié)拍就同面包生產(chǎn)的節(jié)拍一樣了。整個(gè)生產(chǎn)過程的節(jié)拍也是每1/2小時(shí)100個(gè)面包，這樣，總體產(chǎn)出能力就增加到每小時(shí)200個(gè)面包。14制作面包的實(shí)例：轉(zhuǎn)換時(shí)間與生產(chǎn)能力假定不更換設(shè)備。該面包房打算除了生產(chǎn)白面包外再生產(chǎn)混合粉面包。簡(jiǎn)單地講，假定該面包房要生產(chǎn)的每種面包數(shù)量相等，并將一條面包生產(chǎn)線用于生產(chǎn)白面包，另一條用于生產(chǎn)混合粉面包。但是，包裝生產(chǎn)線在包裝完100個(gè)面包，也就是一爐面包后，要從包裝一種面包轉(zhuǎn)到包裝另一種面包。兩種面包必須用不同包裝袋包裝。換包裝袋需要1/4小時(shí)。在這種情況下，該過程的總體生產(chǎn)能力是多少呢？我們能否在不增加任何設(shè)備的情況下提高其生產(chǎn)能力呢？

15每種面包的生產(chǎn)批量為100個(gè)，包裝轉(zhuǎn)換時(shí)間為15分鐘，那么包裝的節(jié)拍是每(1/4+3/4=)1小時(shí)100個(gè)面包。整體產(chǎn)出能力變成每小時(shí)100個(gè)面包。增加產(chǎn)出能力的方法之一是增大包裝的生產(chǎn)批量。譬如，包裝200個(gè)白面包之后才包裝另一種面包，反之亦然。這樣包裝的節(jié)拍是每(1/8+3/4=)52.5

分鐘100個(gè)面包。整體產(chǎn)出能力變成每小時(shí)114個(gè)面包。 但這樣會(huì)帶來其他問題嗎？16啟示生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理的問題涉及到組織，流程，能力，瓶頸,時(shí)間，庫(kù)存，成本等17制造大國(guó)小康社會(huì)2003年中國(guó)半導(dǎo)體銷售超過200億元，利潤(rùn)只有3%，但I(xiàn)NTEL一家的銷售就超過2300億元，利潤(rùn)高達(dá)18%。..微波爐生產(chǎn)第一大戶格蘭仕利潤(rùn)也只有3%-5%..為什么？世界品牌500強(qiáng)排行榜18世界品牌500強(qiáng)

2008年品牌排名世界前十名品牌

1哈佛大學(xué)6沃爾瑪

2可口可樂7微軟

3美國(guó)花旗集團(tuán)8麥當(dāng)勞

4谷歌9IBM5奔馳10蘋果電腦19總排名企業(yè)名稱63中國(guó)移動(dòng)65中央電視臺(tái)104海爾129聯(lián)想198中國(guó)工商銀行199國(guó)家電網(wǎng)225中國(guó)銀行280中國(guó)人壽293長(zhǎng)虹332中國(guó)中鐵350中國(guó)石油380招商銀行419中國(guó)國(guó)際航空423中國(guó)石化498清華同方20從2005-2008年上榜中國(guó)品牌

2008年——17家2007年——12家2006年——6家2005年——4家21由世界品牌實(shí)驗(yàn)室（WorldBrandLab）獨(dú)家編制的2008年度(第五屆)《世界品牌500強(qiáng)》排行榜于２００８年7月13日在美國(guó)紐約揭曉。非贏利機(jī)構(gòu)哈佛大學(xué)(Harvard)從去年的第四名躍居第一，老牌“選手”、２００７年冠軍可口可樂（Coca-Cola）今年屈居第二，而排名第三的是花旗集團(tuán)(Citi)。今年中國(guó)內(nèi)地又有3個(gè)品牌入選，進(jìn)入世界品牌500強(qiáng)總數(shù)達(dá)到15個(gè)，其中中國(guó)移動(dòng)(ChinaMobile)和中央電視臺(tái)(CCTV)位列前100名。22

2008年《世界品牌500強(qiáng)》排行榜入選國(guó)家共計(jì)28個(gè)。從品牌數(shù)量的國(guó)家分布看，美國(guó)占據(jù)500強(qiáng)中243席，接近一半，成為當(dāng)之無愧的品牌強(qiáng)國(guó)，法國(guó)以47個(gè)品牌數(shù)位居第二，日本以42個(gè)品牌入選席位排名第三。然而，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)特別是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，歐美國(guó)家的品牌已經(jīng)受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，排名下滑最大的品牌幾乎來自美國(guó)和德國(guó)，譬如，穆迪(Moody’s)因?yàn)槭谴钨J危機(jī)的肇事者下降了211名，貝塔斯曼(Bertelsmann)和明鏡周刊(Spiegel)都是受到新媒體的沖擊，分別下降了108名和38名。23值得一提的是，中國(guó)２００８年又有3個(gè)品牌成功入選《世界品牌500強(qiáng)》，成為入選品牌數(shù)第七位國(guó)家，比２００７年上升一個(gè)名次。新上榜的中國(guó)品牌是：中國(guó)石油、招商銀行和清華同方，它們和中國(guó)移動(dòng)、中央電視臺(tái)、海爾、聯(lián)想、中國(guó)工商銀行、國(guó)家電網(wǎng)、中國(guó)銀行、中國(guó)人壽、長(zhǎng)虹、中國(guó)中鐵、中國(guó)國(guó)際航空、中國(guó)石化一起，組成了擁有15名隊(duì)員的中國(guó)“品牌國(guó)家隊(duì)”。其中，中國(guó)中鐵今年排名第332位，名次上升85位；聯(lián)想今年排名第129位，名次上升208位；國(guó)家電網(wǎng)去年排名第473位，今年排名第199位，名次上升274位，成為０８年中國(guó)品牌名次提升最快的品牌。24

美國(guó)制造業(yè)就業(yè)人數(shù)的下降，美國(guó)通用、福特和克萊斯勒等三大汽車公司也逐漸沒落，是否預(yù)示“中國(guó)制造”就能打響國(guó)際市場(chǎng)？世界經(jīng)理人集團(tuán)首席執(zhí)行官、世界品牌實(shí)驗(yàn)室中國(guó)課題組組長(zhǎng)丁海森說：“總部位于美國(guó)底特律的三大汽車公司是由于傲慢自大、缺乏遠(yuǎn)見等原因，正面臨本土和國(guó)際市場(chǎng)的困境，但我們不能以此推廣美國(guó)制造業(yè)已經(jīng)落后，事實(shí)上美國(guó)目前仍然掌握著制造業(yè)的三大關(guān)鍵：技術(shù)、品牌和資本。中國(guó)０８年雖然有15個(gè)品牌入選世界品牌500強(qiáng)，但是制造業(yè)企業(yè)只有海爾、聯(lián)想和長(zhǎng)虹和清華同方入選，而這四個(gè)品牌要成長(zhǎng)為像奔馳、通用電氣那樣的‘品牌巨人’還需要漫長(zhǎng)的路要走”。25案例：品牌的陷阱

20世紀(jì)80年代是雜牌與雜牌的混戰(zhàn)，90年代是名牌對(duì)雜牌的淘汰戰(zhàn)，21世紀(jì)初是名牌與名牌的遭遇戰(zhàn)。用中國(guó)足球隊(duì)來比喻上世紀(jì)80年代的中國(guó)品牌：身體素質(zhì)比歐洲球員也差不了多少，為什么球踢不過人家？一個(gè)很重要的原因，我們的球員跟人家比的是體力而不是智慧，有人說“前鋒”就是拿不到球在前面瘋跑。企業(yè)家也是這樣，80年代靠的是蠻干，誰(shuí)敢下海誰(shuí)就能發(fā)財(cái)，當(dāng)時(shí)流行一句話“撐死膽大的，餓死膽小的”；到了90年代中國(guó)市場(chǎng)開始由賣方市場(chǎng)走向買方市場(chǎng)，企業(yè)開始比拼苦干，誰(shuí)下功夫多一點(diǎn)，誰(shuí)就賺得多；而到21世紀(jì)中國(guó)企業(yè)要比拼的是智慧，比拼巧干。巧干的核心是從中國(guó)制造走向中國(guó)創(chuàng)造，而中國(guó)創(chuàng)造的標(biāo)志就是品牌。

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2006年全球最好的100個(gè)品牌，美國(guó)占了51個(gè)，歐洲38個(gè)，日本8個(gè)，韓國(guó)3個(gè)，中國(guó)品牌依然榜上無名。大量中國(guó)企業(yè)，消耗了資源、破壞了環(huán)境，掙一點(diǎn)可憐的保姆費(fèi)，養(yǎng)的是人家的孩子。國(guó)家是在這樣的背景下提出了自主品牌戰(zhàn)略。中國(guó)的許多企業(yè)家習(xí)慣“三拍主義”：拍腦門決策，拍胸脯保證，發(fā)現(xiàn)不對(duì)拍屁股走人，這種現(xiàn)象導(dǎo)致企業(yè)是江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷兩三年，品牌很難積累。

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管理者一定要明白三句話：我在哪里（目前