技能抽查餐廳服務(wù)及宴會(huì)接待題庫(kù)

湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能考核題庫(kù)（酒店管理）酒店管理專業(yè)技能考核試題依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題，分為專業(yè)基本技能、崗位核心技能和跨崗位綜合技能。專業(yè)基本技能側(cè)重酒店服務(wù)必備的基本操作技能，服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)；崗位核心技能側(cè)重酒店主體業(yè)務(wù)創(chuàng)新性、個(gè)性化的接待方案的編制；跨崗位綜合技能側(cè)重與酒店主體業(yè)務(wù)相關(guān)的工作方案編制。題庫(kù)共設(shè)有3大類別，14大模塊，40個(gè)項(xiàng)目，206道試題。涵蓋酒店高級(jí)服務(wù)、前廳運(yùn)行管理、客房運(yùn)行管理、餐廳運(yùn)行管理等專業(yè)核心技能、幅射酒店員工培訓(xùn)、會(huì)議接待、酒會(huì)接待、酒店微營(yíng)銷、酒店相關(guān)業(yè)務(wù)微創(chuàng)業(yè)等專業(yè)技能。專業(yè)基本技能分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、會(huì)談服務(wù)、外語(yǔ)服務(wù)、等5大模塊，入住接待與結(jié)帳、中式鋪床與開夜床、宴會(huì)擺臺(tái)折花與斟酒、國(guó)際會(huì)談擺臺(tái)、酒店職業(yè)英語(yǔ)等8個(gè)項(xiàng)目，并根據(jù)酒店主要服務(wù)工作內(nèi)容設(shè)計(jì)了59項(xiàng)單獨(dú)不重復(fù)典型工作任務(wù)，涵蓋酒店前廳、客房、餐飲、會(huì)談服務(wù)基本技能。崗位核心技能分為前廳接待、客房設(shè)計(jì)、宴會(huì)接待、菜單設(shè)計(jì)等4大模塊，前廳VIP接待方案，主題客房設(shè)計(jì)方案，主題宴會(huì)接待方案，宴會(huì)菜單擬定與制作等14個(gè)項(xiàng)目，并根據(jù)酒店前廳、客房、餐飲三大部門主要業(yè)務(wù)工作情境設(shè)計(jì)了80項(xiàng)典型工作任務(wù)，涵蓋酒店前廳VIP接待、主題客房設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)接待、宴會(huì)菜單擬定與制作等核心技能。跨崗位綜合技能分為酒店培訓(xùn)、酒會(huì)接待、會(huì)議接待、酒店微營(yíng)銷、酒店微創(chuàng)業(yè)等5大模塊，酒店技能培訓(xùn)大綱編制、主題酒會(huì)接待方案、雞尾酒調(diào)制、會(huì)議接待方案、酒店微營(yíng)銷、特色餐飲微創(chuàng)業(yè)等18個(gè)項(xiàng)目，并根據(jù)酒店客房、餐飲、人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等部門以及酒店相關(guān)微創(chuàng)業(yè)主要業(yè)務(wù)工作設(shè)計(jì)了67項(xiàng)典型工作任務(wù)，涵蓋酒店員工技能培訓(xùn)、酒會(huì)接待、會(huì)議接待、酒店微營(yíng)銷、餐飲微創(chuàng)業(yè)等業(yè)務(wù)操作技能。模塊三餐飲服務(wù)湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（J3-1）11.本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2.本試卷考核項(xiàng)目為“中餐宴會(huì)擺臺(tái)折花與斟酒”；試題編號(hào)：J3-1。3.本試卷操作時(shí)間為22分鐘，要求學(xué)生獨(dú)立完成。4.本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一一、任務(wù)描述1、職業(yè)素養(yǎng)舉止大方，有禮有節(jié)，面帶微笑，著裝干凈整潔，妝容符合中餐服務(wù)崗位要求。占總分值10%。2、現(xiàn)場(chǎng)操作現(xiàn)場(chǎng)操作包括中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花與斟酒。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性，實(shí)用性以及選手對(duì)酒店中餐服務(wù)知識(shí)與技能的掌握。該項(xiàng)占總分值90%。（1）十人位中餐宴會(huì)擺臺(tái)：臺(tái)布中心對(duì)正、臺(tái)面平整，四周下垂均等；餐具定位準(zhǔn)確，圖案對(duì)正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，（擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)與示意圖見附件）。（2）餐巾杯花折疊與擺放：為十位客人折疊與擺放餐巾杯花；餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕；折三種以上不同造型杯花（其中動(dòng)物花型至少1種），每種餐巾花三種以上技法；花型突出正、副主人位；巾花觀賞面朝向客人；巾花挺拔、造型美觀；操作衛(wèi)生，安全。（3）斟酒：徒手持瓶斟酒。從第一主賓位開始，連續(xù)三個(gè)餐位，先斟完白酒后，再斟紅葡萄酒，共6杯；斟酒時(shí)酒標(biāo)朝向客人，瓶口不碰杯口,旋轉(zhuǎn)收瓶；斟酒量均勻，白酒8分滿；紅葡萄酒5分滿；斟酒姿勢(shì)正確、不滴不灑。（4）裁判員宣布“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行操作準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。（5）比賽開始前的餐椅圍繞桌面三三二二對(duì)稱擺放，比賽開始后方能移動(dòng)餐椅。選手不得拉開椅子在內(nèi)圈操作。（6）操作開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。（7）所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“操作完畢”。（8）除臺(tái)布可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。（9）操作中允許使用裝飾盤墊，不允許跑步操作。（10）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。（11）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)項(xiàng)目，但斟酒必須在餐椅定位之后進(jìn)行。3、測(cè)試相關(guān)材料與工具1、考生需自備全棉餐巾10塊，其他工具和物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)。2、考生操作完后，應(yīng)清潔工作臺(tái)并將擺臺(tái)用品和工具復(fù)位。二、實(shí)施條件場(chǎng)地：至少8工位的中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能訓(xùn)練室1間。設(shè)施設(shè)備：至少高度為75cm，直徑為180cm的中餐宴會(huì)桌8張，中餐用椅80把，計(jì)時(shí)器一座。工具材料：需配備中餐宴會(huì)擺臺(tái)的臺(tái)布、餐碟、味蝶、湯碗、瓷勺、筷架筷子、不銹鋼勺、玻璃杯具、花瓶、酒瓶、折花墊盤等10套。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為22分鐘，到時(shí)停止操作，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（J3-1)項(xiàng)目評(píng)分細(xì)則分值扣分得分職業(yè)素養(yǎng)（10分）頭發(fā)干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方2面部：男生不留胡須及長(zhǎng)鬢角，女生化淡妝2手部干凈，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油2服裝、鞋襪整潔干凈，符合崗位要求2舉止大方、注重禮貌、面帶微笑2鋪臺(tái)布（9分）從主人位鋪臺(tái)布1臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中3凸縫朝向正、副主人位1四周下垂均等，臺(tái)面平整3操作規(guī)范，最多四次整理成形1餐椅定位（8分）從主賓位開始拉椅定位1座位中心與餐碟中心對(duì)齊3餐椅之間距離均等2餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1.5厘米2餐碟定位（15分）托盤擺放餐碟，托盤平穩(wěn)，姿態(tài)正確3碟間距離均等，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線5餐碟距桌沿1.5厘米5拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺（6分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，1湯碗、味碟的中心點(diǎn)在一條水平直線上2湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行1筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽（8分）筷架擺在餐碟右邊，筷架位于筷子上部三分之一處3筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟3厘米2筷套正面朝上1牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平2葡萄酒杯、白酒杯、水杯（11分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米2三杯成斜直線，與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌6擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生1餐巾折花（13分）花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)1折疊手法正確、衛(wèi)生、一次成形、花型逼真、美觀大方10花型3種以上，至少1種動(dòng)物1擺放有序、高低適中、種類和大小搭配相宜1菜單、臺(tái)號(hào)牌（2分）菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）1臺(tái)號(hào)牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位1酒水斟倒（13分）從主賓位開始，順時(shí)針為鄰近的三位客人斟倒酒水1斟酒姿勢(shì)規(guī)范，酒標(biāo)朝向客人，瓶口不碰杯口，轉(zhuǎn)口收瓶4徒手持瓶斟酒，先斟白酒，后斟葡萄酒1斟倒酒水時(shí)，在客人右側(cè)服務(wù)1斟倒酒水的量：白酒8分滿；紅葡萄酒5分滿6斟倒酒水時(shí)每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分（本項(xiàng)扣分最多10分）操作規(guī)范（5分）操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕2操作過(guò)程中注意衛(wèi)生，姿態(tài)優(yōu)美。3合計(jì)100物品落地、物品碰倒、物品遺漏件扣分：分逆時(shí)針操作次扣分：分實(shí)際得分備注：物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分；逆時(shí)針操作扣1分/次。

湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（J3-2）1.本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。1.本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2.本試卷考核項(xiàng)目為“西餐宴會(huì)擺臺(tái)折花與斟酒”；試題編號(hào)：J3-2。3.本試卷操作時(shí)間為20分鐘，要求學(xué)生獨(dú)立完成。4.本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述1、職業(yè)素養(yǎng)舉止優(yōu)雅，有禮有節(jié)，面帶微笑，著裝干凈整潔，妝容符合西餐服務(wù)崗位要求。占總分值10%。2、現(xiàn)場(chǎng)操作現(xiàn)場(chǎng)操作包括西餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花與斟酒。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性，實(shí)用性以及選手對(duì)酒店西餐服務(wù)知識(shí)與技能的掌握。該項(xiàng)占總分值90%。（1）六人位西餐宴會(huì)擺臺(tái)：臺(tái)布中心對(duì)正，平整，四周下垂均等；餐具定位準(zhǔn)確，圖案對(duì)正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，（擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)與示意圖見附件）；托盤平穩(wěn)。（2）餐巾盤花折疊與擺放：為六位客人折疊與擺放餐巾盤花；餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕；折三種以上不同造型盤花，每種餐巾花三種以上技法；須突出主位花型，巾花觀賞面朝向客人；巾花挺拔、造型美觀；操作衛(wèi)生，安全。（3）徒手斟酒：為3位客人（其中餐臺(tái)長(zhǎng)邊2人，短邊1人）斟倒冰水和葡萄酒?？诓及?，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)；倒水及斟酒的順序正確（水、白葡萄酒、紅葡萄酒）；斟酒量均勻，水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯；斟倒時(shí)做到不滴不灑；操作時(shí)姿態(tài)優(yōu)雅、位置正確。（4）選手在裁判員宣布“開始”后開始操作。（5）操作開始時(shí)，選手站在工作臺(tái)前，所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。（6）所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“操作完畢”。（7）除臺(tái)布、展示盤、花臺(tái)、酒水斟倒可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。（8）餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。（9）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)項(xiàng)目，但斟酒必須在最后進(jìn)行。（10）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。（11）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)項(xiàng)目，但斟酒必須在餐椅定位之后進(jìn)行。3、測(cè)試相關(guān)材料與工具（1）考生需自備全棉餐巾6塊，其他工具和物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)。（2）考生操作完后，應(yīng)清潔工作臺(tái)并將擺臺(tái)用品和工具復(fù)位。二、實(shí)施條件場(chǎng)地：至少4工位的西餐宴會(huì)擺臺(tái)技能訓(xùn)練室1間。設(shè)施設(shè)備：至少高度為75cm，長(zhǎng)240cm，寬120cm的西餐宴會(huì)桌4張，西餐用椅24把。工具材料：每臺(tái)需配備西餐宴會(huì)擺臺(tái)臺(tái)布、盤碟、刀叉、玻璃杯具、花瓶、燭臺(tái)、牙簽盅、椒鹽瓶等6套，冰水壺、酒瓶等若干。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為20分鐘，到時(shí)停止操作，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（J3-2)項(xiàng)目評(píng)分細(xì)則分值扣分得分儀表儀態(tài)（10分）頭發(fā)干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方22面部：男生不留胡須及長(zhǎng)鬢角，女生化淡妝22手部干凈，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油22服裝、鞋襪整潔干凈，符合崗位要求22舉止優(yōu)雅、注重禮貌、面帶微笑22鋪臺(tái)布（8分）臺(tái)布平鋪于桌面，臺(tái)布平整11臺(tái)布中凸線向上，并壓在餐桌縱向中心線上333臺(tái)布對(duì)應(yīng)兩邊下垂均等33鋪設(shè)操作一次整理成形，兩次扣0.3分，三次扣0.5分，四次及以上不得分11席椅定位（4分）從主人位開始按順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)，從席椅正后方進(jìn)行11席椅間距相等，相對(duì)席椅的椅背中心對(duì)正22席椅邊沿與下垂臺(tái)布相距1厘米11裝飾盤（7分）從主人位開始順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)11盤邊距離桌邊1厘米11裝飾盤中心與餐位中心對(duì)準(zhǔn)22盤與盤之間距離均等22手持盤沿右側(cè)操作11刀、叉、勺（20分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見最后“備注”）10(每件0.2)10刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見“備注”）10(每件0.2)10面包盤、黃油刀、黃油碟（5分）擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤11面包盤盤邊距開胃品叉1厘米11面包盤中心與裝飾盤中心對(duì)齊11黃油刀置于面包盤右側(cè)邊沿1/3處11黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米11杯具（10分）擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘米）33三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角33各杯身之間相距約1厘米33操作時(shí)手持杯中下部或頸部11花瓶（2分）花瓶置于餐桌中央和臺(tái)布中線上11花瓶的高度不超過(guò)30厘米11燭臺(tái)（2分）燭臺(tái)與花瓶間間距相等1(每邊0.5)1燭臺(tái)底坐中心壓臺(tái)布中凸線0.5(每座0.25)0.5兩個(gè)燭臺(tái)方向一致，并與杯具所呈直線平行0.5(每座0.25)0.5牙簽盅（2分）牙簽盅與燭臺(tái)相距10厘米1(每個(gè)0.5)1牙簽盅中心壓在臺(tái)布中凸線上1(每個(gè)0.5)1椒鹽瓶（2分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1(每組0.5)1椒鹽瓶?jī)善块g距1厘米,左椒右鹽，間距中心對(duì)準(zhǔn)臺(tái)布中凸線1(每組0.5)1餐巾盤花（9分）在盤中擺放一致，左右成一條線223種造型各異11造型美觀、形象逼真，突出主位66斟酒（12分）為3位客人斟倒酒水11口布包瓶，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)11水及酒的斟到順序?yàn)椋核?、白葡萄酒、紅葡萄酒11斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯99斟酒時(shí)每滴一滴扣0.5分，每溢一灘扣2分（本項(xiàng)扣分最多9分）托盤使用（2分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作11杯具在托盤中杯口朝上11綜合印象（5分）臺(tái)面整體效果好22操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)33合計(jì)100物品落地、物品碰倒、物品遺漏件扣分：分逆時(shí)針操作次扣分：分實(shí)際得分備注：1.餐酒用具：1．裝飾盤；2．正餐刀；3．正菜叉；4．魚刀；5．魚叉；6．湯匙；7．開胃品刀；8．開胃品叉；9．甜品叉；10．甜品匙；11．面包盤；12．黃油刀；13．黃油盤；14．水杯；15．紅葡萄酒杯；16．白葡萄酒杯。2.各餐酒用具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)：(1)1、2、3、6、7、8與桌邊沿距離為1厘米；(2)1與2、1與3、8與11、1與9之間的距離為1厘米；(3)12與13之間的距離為3厘米；(4)4、5與桌邊的距離為5厘米；(5)3、5、8之間，2、4、6、7之間，9與10之間的距離為0．5厘米；(6)14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。3.物品落地每件扣3分、物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。模塊三宴會(huì)接待主題宴會(huì)分為5類不同宴會(huì)，分別為公務(wù)宴會(huì)、商務(wù)宴會(huì)、慶功歡聚宴會(huì)、婚慶宴會(huì)和生日宴會(huì)，每類宴會(huì)各4題，共20題。湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-1）1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“公務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-1。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某省政府舉辦“環(huán)境保護(hù)高峰論談”答謝宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年3月9日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥3100至3200元/每席（不含酒水）4、出席人員：某省省長(zhǎng)、某市市長(zhǎng)、某省水利廳廳長(zhǎng)、旅游局長(zhǎng)、保護(hù)萊茵河國(guó)際委員會(huì)常務(wù)秘書長(zhǎng)、瑞士、德國(guó)波恩市、荷蘭鹿特丹港旅游局官員以及參加環(huán)境治理研討的外國(guó)技術(shù)專家代表和某省各界工作人員代表共計(jì)60人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)貴賓休息室、貴賓合影室（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)主題宴會(huì)接待方案評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（H3-1）測(cè)試內(nèi)容評(píng)分細(xì)則分值負(fù)分得分宴會(huì)知識(shí)（5分）熟悉宴會(huì)接待工作流程2了解宴會(huì)組織與服務(wù)工作內(nèi)容2知曉餐廳布局、裝飾與陳設(shè)方法1文案編寫（60分）1.宴會(huì)基本情況（10分）客戶訂單描述準(zhǔn)確1宴會(huì)通知單信息全面1宴會(huì)單填寫通知正確，計(jì)算準(zhǔn)確82.宴會(huì)場(chǎng)地布置（20分）宴會(huì)功能布局合理，臺(tái)型設(shè)計(jì)科學(xué)4中心裝飾物設(shè)計(jì)表述清楚，突出主題4布草選擇環(huán)保、色彩、圖案等能展現(xiàn)主題2餐具選擇規(guī)格統(tǒng)一，展現(xiàn)主題，方便就餐2宴會(huì)臺(tái)面美觀，設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特4宴會(huì)場(chǎng)地設(shè)計(jì)整體協(xié)調(diào)，烘托和渲染主題，富有時(shí)代特色43.宴會(huì)時(shí)間安排（4分）宴會(huì)時(shí)間安排合理44.宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求（8分）菜單設(shè)計(jì)適應(yīng)宴會(huì)類型及規(guī)模，符合主題2菜品選擇及數(shù)量合理，搭配科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)均衡2餐標(biāo)符合客戶訂單要求2菜單進(jìn)度安排合理25.宴會(huì)服務(wù)要求（6分）宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)適應(yīng)宴會(huì)類型和就餐形式2服務(wù)程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理2服務(wù)體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)與細(xì)節(jié)意識(shí)26.宴會(huì)人員配備（4分）人力資源調(diào)配合理2能根據(jù)工作計(jì)劃明確分工27.文案規(guī)范（8分）文案較好的體現(xiàn)服務(wù)的聯(lián)動(dòng)性和可操作性2文案內(nèi)容無(wú)缺項(xiàng)，表格數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，字?jǐn)?shù)1000以上2文筆流暢，表述清晰，邏輯性強(qiáng)，圖文并茂4PPT制作（22分）宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)實(shí)用性強(qiáng)，便于服務(wù)6中心裝飾物設(shè)計(jì)精美，展現(xiàn)主題，可觀性好，推廣性強(qiáng)8制作的宴會(huì)菜單，吻合主題,美觀實(shí)用6PPT有效張數(shù)3張以上，圖案與布局美觀大方2職業(yè)素養(yǎng)（10分）著裝整潔、妝容符合宴會(huì)管理崗位要求2體現(xiàn)良好的精神風(fēng)貌和職業(yè)感2視覺敏銳，動(dòng)作靈活2遵守考場(chǎng)紀(jì)律，懂禮儀，講禮貌2誠(chéng)實(shí)守信，未使用素材庫(kù)以外材料2文檔提交（3分）文檔提交齊全1素材豐富，素材庫(kù)符合要求2合計(jì)100湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-2）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“公務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-2。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某地政府舉辦與國(guó)外某城市締結(jié)友好城市20周年招待宴會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)外城市代表到國(guó)內(nèi)考察并參加慶?；顒?dòng)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某地某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年9月26日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥280至320元/每位（不含酒水）4、出席人員：某地政府負(fù)責(zé)人，相關(guān)人員100人，國(guó)外某城市代表20人，其中高級(jí)貴賓20人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)、設(shè)貴賓休息室、貴賓合影室（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-3）1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“公務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-3。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某省政府宴請(qǐng)出席2013《財(cái)富》全球論壇代表?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：成都市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年6月6日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2700至2800元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加2013《財(cái)富》全球論壇代表700人，其中高級(jí)貴賓20人5、宴會(huì)背景：本屆論壇吸引了超過(guò)600多位嘉賓出席，包括多國(guó)元首、著名企業(yè)家和政府官員。其中，參會(huì)企業(yè)250多家，包括世界500強(qiáng)企業(yè)100多家，規(guī)模為歷屆之最；6、特殊要求：宴會(huì)主題：中國(guó)新未來(lái)；設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)高級(jí)貴賓休息室、致辭臺(tái)、表演舞臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-4）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“公務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-4。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某地舉辦歷史科學(xué)大會(huì)，世界各國(guó)學(xué)者齊聚一堂，當(dāng)?shù)卣O(shè)宴款待主要嘉賓?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某地某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年12月6日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥240至280元/每位（不含酒水）4、出席人員：當(dāng)?shù)卣?fù)責(zé)人及相關(guān)人員60人，出席歷史科學(xué)大會(huì)主要專家和學(xué)者200人，其中高級(jí)貴賓20人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)，設(shè)背景音樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-5）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核技能點(diǎn)為“商務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-5。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單中方某企業(yè)與外方某企業(yè)成功簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，特設(shè)慶祝晚宴?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某地某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年5月18日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥220至260元/每位（不含酒水）4、出席人員：出席慶祝晚宴的中方某企業(yè)與外方某企業(yè)代表300人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-6）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核技能點(diǎn)為“商務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-6。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單某市體協(xié)設(shè)宴款待某項(xiàng)國(guó)際級(jí)體育賽事組委會(huì)委員.客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年12月18日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥180至220元/每位（不含酒水）4、出席人員：某市體育賽事相關(guān)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、某項(xiàng)國(guó)際級(jí)體育賽事組委會(huì)委員共120人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-7）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核技能點(diǎn)為“商務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-7。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單某演藝公司宴請(qǐng)紐約愛樂(lè)樂(lè)團(tuán)來(lái)當(dāng)?shù)匮莩鼋涣鞯牡拇??？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年7月16日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥180至220元/每位（不含酒水）4、出席人員：參加紐約愛樂(lè)樂(lè)團(tuán)演出交流的代表280人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-8）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核技能點(diǎn)為“商務(wù)宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-8。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)，上海某公司宴請(qǐng)出席“上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)”的部分代表?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：上海某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年4月16日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2600至2700元/每席（不含酒水）4、出席人員：參加“上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)”的代表280人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-9）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“慶功歡聚宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-9。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、客戶訂單（B-056）一、任務(wù)描述（一）客戶訂單某石油集團(tuán)到當(dāng)?shù)氐哪澄逍羌?jí)酒店舉行年終總結(jié)大會(huì)，公司高層領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手。客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年10月8日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥160至200元/每位（不含酒水）4、出席人員：參加石油集團(tuán)年終總結(jié)大會(huì)的代表400人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“慶功歡聚宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-10。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單五位同時(shí)考進(jìn)北京大學(xué)的同學(xué)舉辦謝師宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙某四星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年8月16日12：00-14：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥140至180元/每位（不含酒水）4、出席人員：參加謝師宴會(huì)的家長(zhǎng)、老師和學(xué)生共120人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-11）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“慶功歡聚宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-11。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單王先生舉辦合家歡聚宴會(huì)。客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年2月8日18：00-21：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥160至200元/每位（不含酒水）4、出席人員：王先生父母、遠(yuǎn)在異國(guó)的兄弟姐妹、兒孫及親屬等60人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)禮品臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-12）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“慶功歡聚宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-12。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、客戶訂單（B-056）任務(wù)描述（一）客戶訂單李先生舉辦愛兒金榜題名慶功宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙某四星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年7月26日12：00-14：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥120至160元/每位（不含酒水）4、出席人員：參加“金榜題名慶功宴會(huì)”的親朋好友50人5、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-13）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“婚慶宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-13。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單王先生與孔小姐舉辦新婚宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年10月8日12：18-14：183、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2900至3000元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加婚宴的親朋好友200人，其中至親20人5、宴會(huì)背景：新朗是我國(guó)駐外使館工作人員，新娘也在國(guó)外受過(guò)高等教育6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；婚宴布置典雅、大氣、浪漫、快樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷考核項(xiàng)目為本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷考核項(xiàng)目為“婚慶宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-14。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（B-060）一、任務(wù)描述（一）客戶訂單劉先生與李小姐舉辦新婚宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙某四星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年2月18日12：18-14：183、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2200至2300元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加婚宴的親朋好友180人，其中至親20人宴會(huì)背景：新朗是軍人，新娘是教師6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；婚宴布置大氣、快樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“婚慶宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-15。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（B-060）任務(wù)描述（一）客戶訂單魏先生與萬(wàn)女士舉辦金婚紀(jì)念宴會(huì)。客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年11月16日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2700至2800元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加金婚紀(jì)念宴會(huì)的親朋好友80人，其中至親20人5、宴會(huì)背景：魏先生與萬(wàn)女士曾都是公司高級(jí)管理人員6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn))湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-16)本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“婚慶宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-16。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單劉先生與李女士舉辦金婚紀(jì)念宴會(huì)。客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年11月16日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥3100至3200元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加金婚紀(jì)念宴會(huì)的親朋好友100人，其中至親20人5、宴會(huì)背景：劉先生與李女士曾都是電影藝術(shù)界藝術(shù)家6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-17）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“生日宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-17。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述（一）客戶訂單柒伯伯與付阿姨舉辦80大壽宴會(huì)。客戶訂單要求：1、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年1月16日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2600至2700元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加壽宴的親朋好友30人5、宴會(huì)背景：柒伯伯與付阿姨兒女雙全，四代同堂6、特殊要求：設(shè)3桌，每桌10人，創(chuàng)意臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題宴會(huì)布置感恩、健康和快樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-18）1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。1、本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生管理專業(yè)學(xué)生技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“生日宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-18。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、客戶訂單五位龍年出生的徐、付、吳、朱、劉先生共同舉辦50周歲生日宴會(huì)。客戶一、任務(wù)描述（一）客戶訂單：徐先生等五位朋友舉辦50歲壽宴?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某五星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年10月12日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2100至2200元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加壽宴的親朋好友80人5、宴會(huì)背景：五位先生出生日期相同，在同一單位工作，事業(yè)有成6、特殊要求：設(shè)1主桌10人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；設(shè)致辭臺(tái)、表演小舞臺(tái)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委。（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-19）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“生日宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-19。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。任務(wù)描述一、任務(wù)描述（一）客戶訂單胡先生與鄧小姐舉辦愛兒百日宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某四星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年5月22日18：00-20：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥2200至2300元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加百日宴的親朋好友100人5、宴會(huì)背景：胡先生與鄧小姐40歲得一愛兒6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；宴會(huì)布置童趣、健康和快樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)三個(gè)方面用PPT展現(xiàn)，若設(shè)計(jì)用PPT表現(xiàn)有困難，可手繪。3、測(cè)試相關(guān)材料及注意事項(xiàng)（1）考生應(yīng)使用U盤將素材庫(kù)于考前提交給測(cè)試點(diǎn)，由評(píng)委檢查后，交測(cè)試點(diǎn)安裝。（2）主題宴會(huì)接待方案PPT制作使用的素材庫(kù)（照片、空白圖表、PPT模板等），考生在考試期間可使用。任何WORD文檔、手機(jī)和其他與考試相關(guān)的物品不準(zhǔn)帶入考場(chǎng)，測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)不提供上網(wǎng)服務(wù)。（3）主題宴會(huì)接待方案里宴會(huì)菜單中的菜肴應(yīng)在測(cè)試組委會(huì)提供的零點(diǎn)菜單中選擇，宴會(huì)菜單總價(jià)符合客戶訂單餐標(biāo)要求。（4）考生考試完后應(yīng)將主題宴會(huì)接待方案和PPT放在一個(gè)文件夾內(nèi)提交，手繪版直接交給評(píng)委。（5）宴會(huì)通知單，宴會(huì)接待方案須使用統(tǒng)一的文本格式，具體見附錄。二、實(shí)施條件：1、至少50臺(tái)計(jì)算機(jī)的機(jī)房1間。2、OFFICE操作系統(tǒng)、PPT制作相關(guān)軟件。3、不提供網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。三、考核時(shí)量本試卷操作時(shí)間為180分鐘，提前完成不加分。四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見H3-1題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)）湖南省高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核試題（H3-20）本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。本試卷依據(jù)《湖南省高等職業(yè)院校學(xué)生酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》命題。2、本試卷考核項(xiàng)目為“生日宴會(huì)接待”；試題編號(hào)：H3-20。3、本試卷操作時(shí)間為180分鐘，學(xué)生須獨(dú)立完成。4、本試卷賦分100分，85-100分為優(yōu)秀，60-84分為合格，60分以下為不合格。一、任務(wù)描述（一）客戶訂單王先生與周小姐舉辦愛女18歲宴會(huì)?？蛻粲唵我螅?、宴請(qǐng)地點(diǎn)：某市某四星級(jí)酒店宴會(huì)廳2、宴請(qǐng)時(shí)間：××××年9月12日12：00-14：003、宴會(huì)餐標(biāo)：￥1800至1900元/每桌（不含酒水）4、出席人員：參加成人禮宴的親朋好友120人5、宴會(huì)背景：王先生與周小姐愛心收養(yǎng)一孤兒18年6、特殊要求：設(shè)1主桌20人，創(chuàng)意主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)，突出宴會(huì)主題；宴會(huì)布置健康和快樂(lè)（二）測(cè)試要求1、宴會(huì)接待方案文案編制宴會(huì)接待方案文案使用WORD文檔，包含六個(gè)方面：即宴會(huì)基本情況，宴會(huì)場(chǎng)地布置（宴會(huì)功能布局、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)主桌臺(tái)面設(shè)計(jì)等），宴會(huì)時(shí)間安排，宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求，宴會(huì)人員配備，宴會(huì)服務(wù)要求。有效字?jǐn)?shù)至少1000字。2、宴會(huì)接待方案PPT制作宴會(huì)