【S區(qū)幼兒園餐譜現(xiàn)狀調(diào)查及優(yōu)化建議分析7300字（論文）】

引言營養(yǎng)是指人體對(duì)食物或營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用的過程。但是，在這個(gè)階段，很多幼兒的飲食習(xí)慣不好，比如吃零食，吃太多油炸食品。這些不良習(xí)慣對(duì)幼兒的健康產(chǎn)生不利影響。孩子吵鬧、偏食的現(xiàn)象，也會(huì)影響幼兒的均衡飲食攝入，進(jìn)而影響幼兒的生長發(fā)育。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維是人體必需的六種營養(yǎng)素，尤其是對(duì)有生長發(fā)育風(fēng)險(xiǎn)的幼兒而言。及時(shí)關(guān)注幼兒飲食習(xí)慣是保護(hù)幼兒發(fā)展的關(guān)鍵，因?yàn)橛變旱男袨榱?xí)慣尚未完全形成，必須根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的調(diào)整。幼兒園的伙食供應(yīng)與地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平密切相關(guān)，幼兒園膳食的好壞不僅關(guān)系到孩子的生長發(fā)育，也關(guān)系到整個(gè)中華兒女的成長和體能水平。不過，現(xiàn)階段我國幼兒的營養(yǎng)狀況并不十分樂觀，營養(yǎng)不均衡，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足等都是影響生長發(fā)育的重要因素。目前，大多數(shù)孩子的三餐或兩餐都安排在幼兒園。因此，學(xué)前飲食為孩子的成長提供了大部分的營養(yǎng)來源，為孩子的生活和成長提供了必要的物質(zhì)保障。因此，為促進(jìn)對(duì)幼兒園飲食食品和營養(yǎng)膳食的重視，優(yōu)化幼兒園餐譜設(shè)計(jì)，本文以S區(qū)幼兒園為例，根據(jù)S區(qū)幼兒園膳食計(jì)劃的現(xiàn)狀，加大力度了解S區(qū)幼兒園幼兒飲食的營養(yǎng)因素，為優(yōu)化S區(qū)幼兒園的膳食食譜提出建議，以提供更合理的幼兒園營養(yǎng)指南，為孩子們的健康成長提供保障。2幼兒營養(yǎng)均衡的意義及餐譜設(shè)計(jì)原則2.1幼兒營養(yǎng)均衡的意義2.1.1社會(huì)發(fā)展的需要隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們不僅要吃飽，而且要吃好，尤其是父母和孩子的飲食特別要注意，怎么吃好是關(guān)乎孩子健康的重中之重，這是一個(gè)很大的問題。此外，在當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏快、工作量大的背景下，很多人的健康狀況不佳。這種健康惡化是藥物無法治愈的。調(diào)節(jié)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理吸收營養(yǎng)，是提高人體免疫力的最佳途徑，也是避免亞健康的有效途徑。孩子是國家的未來，是祖國的希望。幼兒健康成長是黨和國家的重大需要關(guān)切的事。在幼兒園階段，孩子有強(qiáng)烈的模仿欲望和強(qiáng)烈的接受和學(xué)習(xí)新事物的能力，所以，在幼兒發(fā)育過程中，合理攝入營養(yǎng)是保證幼兒發(fā)育的關(guān)鍵。1991年3月31日，中共中央政治局常委李嵐清在座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)：在幼兒教育中，要在幼兒期的營養(yǎng)上下功夫，而幼兒園不只是托兒所。2001年《學(xué)前教育指南》指出，營養(yǎng)健康教育是幼兒健康教育的重要內(nèi)容。緊接著，2017年7月13日，國家衛(wèi)計(jì)委下發(fā)了關(guān)于印發(fā)國家營養(yǎng)規(guī)劃（2017-2030年）的通知，幼兒是其中最重要的目標(biāo)群體之一。此外，習(xí)總書記在中共十九大報(bào)告顯示出對(duì)健康的關(guān)注。但是，我國的營養(yǎng)教育還不夠，很多幼兒園，尤其是民辦幼兒園，沒有開設(shè)相關(guān)課程。可見，近年來，我國在幼兒營養(yǎng)方面投入很大，國家對(duì)幼兒營養(yǎng)十分重視。我國廣泛開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)，積極公布制定牛奶計(jì)劃、大豆計(jì)劃，即幼兒牛奶計(jì)劃和營養(yǎng)膳食計(jì)劃。新冠疫情的爆發(fā)影響了許多人的健康。如何通過改變飲食來預(yù)防疾病是所有生活步驟中的重點(diǎn)。作為一個(gè)特殊的群體，幼兒具有最高優(yōu)先級(jí)。幼兒園作為幼兒成長的重要場所，在保障幼兒健康成長方面發(fā)揮著重要作用。然而，在幼兒園，孩子們往往積聚過多，感染傳播迅速。因此，預(yù)防傳染病已成為幼兒園日常工作的重要組成部分。同時(shí)，隨著二孩政策的啟動(dòng)，一些家庭開始選擇二孩，幼兒的健康成長成為社會(huì)熱議的話題。此外，幼兒生長發(fā)育過快，需要更多的營養(yǎng)來滿足身體的新陳代謝。許多孩子或多或少都有身體健康問題，而肥胖是許多父母面臨的問題之一。肥胖的主要原因是脂肪堆積過多。因此，家長在給幼兒提供營養(yǎng)時(shí)，擔(dān)心他們吃得少會(huì)營養(yǎng)不良，吃得太多又會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食，影響幼兒成長。此外，有些孩子瘦弱、膚色差、微量元素缺乏，都會(huì)影響父母的心情。于是，很多家長在買菜的時(shí)候，有很多食物選擇，卻不知道給孩子買什么食物，他們通常會(huì)擔(dān)心兩件事：一是孩子喜不喜歡吃，二是菜里的營養(yǎng)成分是否適合孩子的體質(zhì)。因此，在幼兒的成長過程中，如何平衡飲食中的營養(yǎng)，處理好身體的合理需求，成為家長們關(guān)心的重要問題。對(duì)此，幼兒園調(diào)整幼兒的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，平衡每日營養(yǎng)攝入，提供幼兒家長相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，讓孩子在幼兒園或家中合理營養(yǎng)搭配是很重要的，提高免疫力的同時(shí)，可以有效預(yù)防傳染性疾病。2.1.2幼兒發(fā)展的需要幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。合理均衡的飲食能更好地滿足其生長發(fā)育的需要。然而，在這個(gè)階段，許多孩子飲食不良，吃零食和食用過多的油炸食品。一切都對(duì)幼兒的健康有害，有的孩子會(huì)出現(xiàn)飲食挑剔、偏食的現(xiàn)象。這些不良習(xí)慣影響了幼兒的正常飲食攝入。幼兒的行為習(xí)慣尚未完全形成，可以通過適應(yīng)來改變。因此，及時(shí)關(guān)注孩子的飲食，是保護(hù)孩子發(fā)育的關(guān)鍵。因此，我們關(guān)注孩子的飲食習(xí)慣，設(shè)計(jì)合理的幼兒飲食食譜，滿足他們的需求，幫助孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，這對(duì)他們的健康發(fā)展非常重要。2.2幼兒餐譜設(shè)計(jì)原則2.2.1以幼兒飲食需求為主每天應(yīng)給兒童定期和按比例攝入不同的營養(yǎng)素。食物中缺乏某些類型的營養(yǎng)素或卡路里會(huì)影響兒童的生長發(fā)育，輕者體重減輕重者營養(yǎng)不良。因此，餐譜的制定，要調(diào)整到合理的比例，營養(yǎng)攝入量要根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)來計(jì)算，所需的各種食物都是需要合理分配的。因此，要制定適合幼兒的餐譜，就需要設(shè)計(jì)科學(xué)合理的營養(yǎng)體系和膳食標(biāo)準(zhǔn)，以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。幼兒所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，礦物質(zhì)、維生素、水，應(yīng)根據(jù)孩子對(duì)不同營養(yǎng)素的需要來選擇食物。2.2.2以自身生產(chǎn)能力為依據(jù)幼兒的餐譜應(yīng)結(jié)合廚房實(shí)際生產(chǎn)情況，考慮廚房設(shè)備條件，合理布置廚師擅長的特色菜品，發(fā)揮廚師的特長，設(shè)計(jì)制作兒童菜品，打造標(biāo)志性菜品，確保做出來的食物美味可口、獨(dú)特，才能更有可能在孩子和家長心目中建立良好的形象。2.2.3菜品符合季節(jié)化由于氣候特征因季節(jié)而異，兒童身體因氣候特征而變化，因此有必要分析不同季節(jié)對(duì)兒童身體的影響。春末夏初是幼兒身高增長加速的時(shí)期，要想更好的促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)發(fā)育，就需要選擇牛奶、蝦、蛋、魚等富含鈣質(zhì)的食物來補(bǔ)充維生素D。隨著夏季的開始，天氣逐漸變熱，會(huì)影響幼兒的食欲，使他們易患缺鐵性貧血，此時(shí)需要給幼兒喂更多的動(dòng)物性食物，例如豬肝和雞蛋，還需要多食冬瓜和西紅柿等新鮮蔬菜。秋季涼爽，幼兒食欲增加，生長發(fā)育速度加快，熱量和各種維生素需要及時(shí)補(bǔ)充，秋季增加時(shí)令水果，可以選擇蘋果、香蕉、小紅果等食物來補(bǔ)充孩子所需的營養(yǎng)。因此，幼兒膳食的生產(chǎn)和配送需要滿足原料選擇、味覺發(fā)育、質(zhì)地確定、顏色變化、冷、熱、干、稀調(diào)節(jié)等符合季節(jié)變化的要求。夏秋季節(jié)氣溫高，選擇的菜色要清淡。冬季和春季的低溫可以使食物醇濃。根據(jù)這些，我們可以為孩子們開出每個(gè)季節(jié)需要的合理減肥食品。例如，冬季和春季是兒童易感染的時(shí)期，充足的熱量和蛋白質(zhì)供應(yīng)可以提高他們預(yù)防疾病的能力，因此，需要給孩子們提供更多蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)的食物。2.2.4菜式品種多樣化兒童飲食供應(yīng)對(duì)象是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的兒童群體，追求新鮮和變化是他們的共同點(diǎn)，應(yīng)注意原料的分布、刃口的交錯(cuò)、色澤的變化、工藝的差異、口感和質(zhì)地的層次，體現(xiàn)出品種的聯(lián)系和可變性。如果他們的餐譜烹飪太簡單，或者如果菜肴的成分、味道、質(zhì)地、顏色和形狀重復(fù)太多，孩子們會(huì)在一段時(shí)間后感到無趣，所以食物的肉與素、咸與甜、淺與深、嫩、干、薄、厚等都要合理搭配。2.2.5菜品規(guī)格體現(xiàn)膳食標(biāo)準(zhǔn)兒童的食品質(zhì)量水平與其成本標(biāo)準(zhǔn)密切相關(guān)。幼兒園餐譜設(shè)計(jì)師應(yīng)合理規(guī)劃兒童餐的數(shù)量和規(guī)格，按照價(jià)格一致和經(jīng)濟(jì)合理的原則，仔細(xì)計(jì)算每套餐譜的制作成本，與實(shí)際成本的價(jià)格必須相匹配。（餐食盈虧比例不得超過2%）。2.2.6膳食符合衛(wèi)生保健要求為兒童設(shè)計(jì)餐譜，要保證特色口味，控制鹽量，新鮮，強(qiáng)調(diào)原汁原味，以有效維護(hù)兒童健康。因此，從源頭上杜絕有安全隱患的食品進(jìn)入幼兒體內(nèi)，徹底杜絕影響幼兒健康的加工方法，避免重油、重肉、刺激性過強(qiáng)的食物。3S區(qū)幼兒園餐譜現(xiàn)狀3.1S區(qū)幼兒園餐食安排S區(qū)幼兒園每天提供兩次餐食和甜點(diǎn)，早餐、午餐和兩點(diǎn)，通常在兩點(diǎn)提供水果、牛奶或酸奶。并根據(jù)季節(jié)的特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同季節(jié)變化的餐譜，也就是說，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)改變餐譜樣式，以幼兒園出勤率作為指標(biāo)，間接反映孩子的健康狀況，然后為兒童健康推廣出季節(jié)性餐譜。季節(jié)性餐譜的安排如下：春天為幼兒做飯時(shí)，他們會(huì)為孩子們做更多的菠菜湯。菠菜湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。春季吃菠菜有助于提高幼兒的抗病毒能力。同時(shí)，春季菜單還包括炒雞蛋和韭菜，或混合炒肉和韭菜、涼拌豆芽、甘藍(lán)、穿心蓮等，甜點(diǎn)主要是棗糕，這種食物有益于孩子的健康，養(yǎng)心潤腸，增加腸道蠕動(dòng)和免疫力。夏天的早晨，在粥和蔬菜中加入生姜、山藥、芋頭等。這些食物不僅可以改善孩子的腸胃功能，還能健脾補(bǔ)腎。戶外活動(dòng)后，多給孩子吃綠豆湯，因?yàn)橄募狙谉?，綠豆湯可以清熱解暑。由于秋季天氣干燥，早餐常吃銀耳蓮子粥。銀耳陰潤肺，故對(duì)于虛弱的幼兒來說，可緩解虛弱癥狀。同時(shí)，配方中加入川貝雪梨湯，幫助孩子去暑、散結(jié)、潤腸，餐時(shí)加入芝麻糯米糕，讓孩子放松運(yùn)動(dòng)后食用，健脾養(yǎng)胃。冬天的早餐主要是蓮子百合粥。午餐多吃苦瓜炒雞蛋、炒芹菜并加肉、涼拌生菜等餐食。孩子們戶外活動(dòng)回來后喝苦菊花茶，這些飲食有助于孩子預(yù)防脾虛，清熱，改善視力等。3.2S區(qū)幼兒園營養(yǎng)湯規(guī)格3.2.1鴨架湯鴨架湯的功效是營養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣，促進(jìn)骨骼發(fā)育。先將豬肉洗凈，蓮藕洗凈，蓮藕去皮，切成兩半，香菇泡水，將竹筍、紅棗洗凈，蓮子洗凈備用，然后加4000毫升水倒入湯鍋，大火燒開，將鴨骨架、豬肉、蓮藕、香菇、竹筍干、蝦米、蔥、姜、料酒和糖同時(shí)放入湯鍋中，開啟大火煮開湯汁，調(diào)整小伙煮1小時(shí)，加入優(yōu)質(zhì)鹽、栗子、蓮藕、瘦肉。材料：鴨骨架1個(gè)、鴨頭1個(gè)、鴨翅1對(duì)、豬肉200克、蓮藕500克、栗子10個(gè)、紅棗10個(gè)、蓮子30個(gè)、蔥段50克、姜片50克、細(xì)鹽、糖、味精等。3.2.2清湯鴨掌清湯鴨掌的作用是滋補(bǔ)開胃。首先，將鴨掌洗凈，放入鍋中，加熱，將鴨掌煮沸。用刀將皮切開一定的長度，切去骨頭（確保鴨掌完好無損），將切好的鴨掌放入碗中，倒入冷水，將高湯放入鍋中，大火煮沸，加入冷水等待，舀起泡沫至高湯再次沸騰，加入細(xì)鹽、黃酒、豆芽，等待讓肉湯稍微煮沸，起鍋然后倒入湯碗中……撒上雞油即可享用。材料：鴨掌6個(gè)、肉絲50克、筍絲50克、竹筍30克、豆芽25克、高湯450毫升、雞油4克、味精2克、3克細(xì)鹽，10毫升黃酒。3.2.3口蘑鴨球湯口蘑鴨球湯的功能是營養(yǎng)豐富，清熱解暑。先將鴨肉上的絨毛去掉、洗凈，切成2～3厘米。接下來，將雜質(zhì)洗凈，將口蘑與鴨球?qū)Π肭虚_，放入鍋中燒開，將鴨球用水將血洗凈，和口蘑一起放入大湯碗中，加入料酒，細(xì)鹽，胡椒粉，最后再將鍋燒熱，加入高湯，蔥和生姜。大火煮開，撈出蔥姜，將湯倒入湯碗中，用玻璃紙封口，蒸90分鐘。材料：鴨肉500g、口蘑100g、玻璃紙1張（約16cm）、高湯1200ml、燒酒12ml、鹽5g、味精3g、胡椒少許、蔥5克、姜5克。3.2.4鴨舌湯鴨舌湯的作用是去熱開胃。先將鴨舌在沸水中煮沸，然后用冷水沖洗干凈，去除舌頭上的軟骨和油，切成兩半，用水燙一下，沖洗干凈，用冷水沖洗干凈后撈出。然后放入小鍋，加入煮開的鴨湯，蒸2分鐘，取出備用。然后將香菇用溫水浸泡90分鐘，過濾原汁備用，用細(xì)鹽搓揉香菇數(shù)次，去除根部的硬皮。然后用溫水洗凈污泥，先將頭部均勻浸泡在原汁中備用。最后，將香菇用沸水煮熟，放入湯碗中，將蒸好的鴨舌放入湯碗中，倒入煮好的鴨湯，撒上豆芽即可享用。材料：鴨舌25條、香菇25克、清鴨湯1500毫升、細(xì)鹽5克、白糖5克、燒酒10毫升。3.2.5云腿鴿子湯云腿鴿子湯的功效是養(yǎng)腦。先將鴿子宰殺，用熱水燙一下，去毛，開腹，挖出內(nèi)臟，洗干凈，入鍋焯水，然后盛出，放入蔥姜，蒸至快熟了就撈出，過濾原湯備用，擱置一旁，鴿子肉放在湯碗的一側(cè)還有另一邊放云腿。接下來將雞肉剁碎，放入碗中，加入適量的水、蔥和姜，擠血水，然后將雞湯倒入湯碗中，加入原汁、鴿子骨和雞碎，加入細(xì)鹽、味精，然后加熱湯鍋，舀出泡沫，濾去湯渣，倒入盛有雞肉的湯碗中，再將其放入蒸鍋蒸爛。原料：活鴿4只、云腿片100克、雞肉150克、蔥50克、姜50克、燒酒50毫升、鹽4克、味精5克、雞湯750毫升。3.2.6南杏川貝鷓鴣湯南杏川貝鷓鴣湯的功效是化痰、安神、止咳。先將鷓鴣宰殺后，取出內(nèi)臟，剪斷腿，洗凈。將鷓鴣和瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈。然后將杏仁放入沸水中，煮5分鐘，然后將川貝用水清洗干凈。最后，將7杯或適量的水放入鍋中，將川貝放入鍋中煮，將南杏仁、鷓鴣、瘦肉和姜煮沸，小火燉3小時(shí)入味，最后加鹽。材料：鷓鴣1只、瘦肉200克、南杏仁20克、川貝10克、姜1片、鹽適量。4優(yōu)化S區(qū)幼兒園餐譜的建議4.1制定平衡、定量的營養(yǎng)餐譜首先，根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需求，根據(jù)變化、平衡、適量的原則，制定適合幼兒營養(yǎng)需求的膳食食譜，注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的熱量和三餐的熱量分配，應(yīng)注意葷素搭配，咸甜可口。幼兒需要的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，這些營養(yǎng)素的適當(dāng)供應(yīng)對(duì)于確保幼兒的健康發(fā)育和維持他們的生命和健康是必要的。因此，在菜譜的創(chuàng)作中要使用合理的比例，根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)計(jì)算營養(yǎng)攝入量，將各種必需的食物以主菜的形式公平分配到孩子們的菜譜中。接下來，根據(jù)該地區(qū)的特點(diǎn)創(chuàng)建一個(gè)食譜。在制作食譜時(shí)，要仔細(xì)計(jì)算不同食物的營養(yǎng)比例和搭配，形成互補(bǔ)，避免相互制約，以提高食物的生理價(jià)值。S區(qū)幼兒園還應(yīng)向全體家長分發(fā)合理化建議，廣泛聽取他們的意見和建議，膳食食譜包括南方和北方風(fēng)味，每種都有自己的優(yōu)勢，根據(jù)季節(jié)的不同，S區(qū)幼兒園的餐譜制定應(yīng)是更注重季節(jié)性。4.2結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)安排餐譜一年四季都有各種新鮮的水果和蔬菜，S區(qū)幼兒園應(yīng)結(jié)合不同的季節(jié)來為幼兒設(shè)置合理的餐譜。春末夏初是幼兒身高增長加速的時(shí)期。為了滿足幼兒的生長和營養(yǎng)需要，應(yīng)該選擇富含鈣的食物，如牛奶、蝦、蛋和魚作為補(bǔ)充，增加促進(jìn)骨骼生長和發(fā)育的維生素D。隨著夏季的開始，天氣逐漸變熱，影響了幼兒的食欲，使他們易患缺鐵性貧血。此時(shí)可以給幼兒增加更多的動(dòng)物性食物，比如豬肝和雞蛋。它為幼兒提供適度的營養(yǎng)，同時(shí)還包括冬瓜和西紅柿等新鮮蔬菜。秋季天氣涼爽，幼兒食欲增加，生長發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，所以不僅需要及時(shí)補(bǔ)充熱量和各種維生素，還要補(bǔ)充相應(yīng)的水果，如蘋果、香蕉等水果和其他食物。冬春季節(jié)是幼兒易患傳染病的時(shí)期，適當(dāng)供應(yīng)熱量和蛋白質(zhì)可以提高幼兒預(yù)防疾病的能力。4.3不斷改進(jìn)餐譜品種一是為確保全體師生的食品安全，S區(qū)幼兒園應(yīng)遵循“食堂衛(wèi)生量化分級(jí)管理”，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、烹調(diào)、食物制備、食物儲(chǔ)存、洗碗消毒、員工個(gè)人衛(wèi)生等密切配合，做到層層分派、每日記錄、責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格管控，使食堂管理科學(xué)化。其次，S區(qū)幼兒園可以通過舉辦培訓(xùn)后的比賽來鍛煉廚師的烹飪技能，從而加強(qiáng)廚師的烹飪實(shí)踐，提高廚師的技能，保證色、形、味俱佳。第三，科學(xué)烹調(diào)是保證食物營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)食物的消化、吸收和營養(yǎng)價(jià)值非常重要。S區(qū)幼兒園廚師必須是通過考試的二級(jí)廚師，會(huì)采用煎、滑、翻、攪、煮、蒸、烤、煨等多種烹調(diào)方法，滿足S區(qū)幼兒園特色餐譜的要求。S區(qū)幼兒園也要注意烹飪方式的更新，例如，許多孩子不喜歡粗糧蛋糕。廚師可以蒸一周，烤一周，蒸烤香甜的糕點(diǎn),以增加幼兒的食欲。4.4嚴(yán)把質(zhì)量，重視食品安全一是S區(qū)幼兒園采購員和總務(wù)經(jīng)理一起去市場，遵守法律法規(guī)，保證自身身體健康，三證齊全（健康證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)證），貨源充足，價(jià)格合理，保證安全而簽訂供貨合同。其次，S區(qū)幼兒園的食材要經(jīng)過幼兒園嚴(yán)格的稱重檢查，仔細(xì)觀察菜品的新鮮度。魚是活的，肉有光澤，土豆需要防止是發(fā)芽的，葉類蔬菜應(yīng)該是嫩的，豆制品應(yīng)該是新鮮的，沒有異味，午點(diǎn)要保證有三證，水果要新鮮，廚師必須親自確認(rèn)這些操作，仔細(xì)檢查質(zhì)量，如有食品安全問題，第一時(shí)間向相關(guān)部門反映并調(diào)整退貨。第三，為避免意外，膳食樣品至少應(yīng)存放100克，存放24小時(shí)，這樣出現(xiàn)意外情況時(shí)有據(jù)可依。5結(jié)論總之，幼兒的飲食與日常飲食的種類密切相關(guān)，對(duì)幼兒的成長起著重要的作用，與幼兒的身體健康息息相關(guān)。經(jīng)過以上分析，筆者認(rèn)為S區(qū)幼兒園還需要成立由校長、醫(yī)生、主任、采購員、廚師、教師代表和家長代表組成的膳食委員會(huì)，每月開會(huì)一次。每次開會(huì)前，S區(qū)幼兒園通知所有家長，分發(fā)合理化建議和意見，查看食譜營養(yǎng)計(jì)算、食物結(jié)算等，討論存在的問題，并尋找解決方