4.1食物與營養(yǎng)浙教版九年級上學期科學

浙教版九年級上食物與營養(yǎng)一、選擇題1.每年5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”，據(jù)權威部門抽樣調查顯示，有超的學生生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況不達標，其中營養(yǎng)不良率達15.25%，肥胖率為10.4%。這些數(shù)據(jù)為我們敲響了安全飲食的警鐘。下列對于飲食與健康的認識和做法，你認為正確的是（）A．早餐馬虎，中餐對付，晚餐豐盛B．每天大魚大肉就是營養(yǎng)豐富C．肥胖的人不缺營養(yǎng)D．食物多樣化，并注意合理搭配2.如圖所示是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少實驗裝置圖。該實驗下列說法合理的是(

)

A．實驗前所取的三種食物的體積必須相等B．實驗中要注意擋風，否則使結果偏大C．該實驗中體現(xiàn)了控制變量的方法D．實驗中水吸收的熱量等于食物所含的能量3.地震發(fā)生后，在救援過程中，救援人員及時向被困人員輸送營養(yǎng)液。該營養(yǎng)液中主要供能物質是（）A．水B．葡萄糖C．維生素D．氯化鈉4.食物中的糖類是人體的主要供能物質，下列食物中主要為我們提供糖類的是（）A．番茄黃瓜B．米飯土豆C．牛肉雞蛋.D．色拉油花生5.某同學對所學部分化學知識歸納如下，其中有錯誤的一組是（

）A物質性質與用途B日常生活經(jīng)驗O2助燃—氣焊切割金屬

H2O2分解放出O2—實驗室制O2衣服上圓珠筆油—用汽油或酒精搓洗

區(qū)別棉和羊毛織物—取少量，點燃聞氣味C安全常識D化學與生活煤氣泄漏—打110報警

皮膚沾上濃硫酸—用水沖洗，再涂稀醋酸維生素C—缺乏時引起壞血病

糖類、蛋白質—必需攝取的營養(yǎng)素A．AB．BC．CD．D6.下列營養(yǎng)物質中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是（）A．蛋白質、無機鹽、水B．脂肪、維生素、糖類C．維生素、無機鹽、水D．脂肪、蛋白質、糖類7.四位網(wǎng)友在網(wǎng)上曬午餐，其中營養(yǎng)比較均衡的是(

)A．網(wǎng)友“笑對人生”：牛肉面3兩(面＋牛肉片)B．網(wǎng)友“春草”：炸雞2塊＋可樂1杯＋薯條1包C．網(wǎng)友“愛米飯”：米飯3兩＋碎肉豆腐＋蔬菜湯D．網(wǎng)友“波波”：混合水果1盒(蘋果＋草莓＋水蜜桃)8.豆?jié){被稱為“植物奶”，其中含有的異黃酮（C15H10O2）具有防癌功能，下列說法正確的是（

）A．異黃酮中共含有27個原子B．異黃酮中碳元素質量分數(shù)最大C．異黃酮中C、H、O三種元素的質量比為15：10：2D．豆?jié){中富含的營養(yǎng)成分主要是糖類9.如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是（）

A．實驗前所取的三種食物的質量要相等B．此實驗中三種食物的化學反應都是屬于化合反應C．實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較D．實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小10.小金利用如圖所示實驗裝置探究花生仁和核桃仁所含能量的多少。以下說法錯誤的是（

）

A．本實驗采用了轉化法，將食物燃燒放出的熱轉換成水吸收的熱B．食物燃燒釋放的熱量大于錐形瓶中水吸收的熱量C．用易拉罐做成小爐，主要利用鋁的導熱性良好D．食物燃燒時，火焰熄滅后必須立刻重新點燃，直到無法繼續(xù)燃燒。二、填空題11.糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質，下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。每100g含有

營養(yǎng)成分糖類油脂蛋白質維生素C鈣鎂鈉鋅7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg

（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是

。

（2）維生素C易溶于水，在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化而使營養(yǎng)流失，所以燒煮時最好加一點

。（選填序號）序號①②③廚房用品食醋食鹽純堿12.營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量，設計了五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各

級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數(shù)據(jù)，請分析下表，回答問題。寶塔級數(shù)V級Ⅳ級Ⅲ級Ⅱ級Ⅰ級食物分類油脂類豆類和奶類魚禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于25克100～150克125～200克400～750克450～500克

（1）我們每天要吃較大比例的谷類食物，因為谷類食物中的____是人體主要的供能物質。

（2）處于發(fā)育時期的青少年，應多攝取表中Ⅲ級和Ⅳ級的食物，原因是____________。

（3）小剛每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的_______食物，因為這類食物中含有豐富的_________。13.面粉中除淀粉外還富含蛋白質、維生素、無機鹽（鉀、鋅、鎂、鈣）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同種小麥三個不同部位的面粉樣品，顏色和營養(yǎng)物質成分如表：

樣品顏色維生素/（）無機鹽/（）蛋白質/%KMgCaZn1號最白120115517848452號次白140725421271553號最暗16263552379220

（1）題干中的鉀、鋅、鎂、鈣________。（選填“原子”、“分子”或“元素”）

（2）淀粉在人體中最終被消化為葡萄糖（），葡萄糖的相對分子質量為_______。

（3）對于以上圖表數(shù)據(jù)分析正確的有_______。

A.取粉部位越靠近外側，顏色越暗

B.維生素在三種樣品中的含量為最白>次白>最暗

C.無機鹽在麥粒內的含量與其所在部位有關

D.購買面粉時建議購買較暗的面粉三、綜合題14.香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被譽為“菇中之王”。它富含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質。請回答：

（1）香菇的營養(yǎng)方式為_____________。

（2）上述營養(yǎng)物質中不能為生命活動提供能量，但它參與人體內許多重要生理活動的是_____________。15.我們食用的大米和面粉是對谷和麥進行一定的加工而生產出來的。事實上，越靠近稻谷或小麥表面，營養(yǎng)越豐富。如果“過度加工”，多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業(yè)原料，不僅損失糧食，而且增加電能消耗。

每百克面粉所含部分營養(yǎng)成分

（注：圖中三種面粉，特一粉等級最高，標準粉等級最低）

材料一：稻谷去殼后產出可食用的糙米。為了增加表面光澤，需要進行拋光。每噸大米增加一次拋光，要損失1千克，消耗10千瓦時電能。

材料二：從小麥提取食用面粉，加工精細程度越高，麥粒表面磨去越多，最終加工成的面粉等級越高。

（每百克面粉所含部分營養(yǎng)成分如上圖所示）

材料三：鎘、汞等有害金屬可能通過空氣和水進入土壤，污染稻米。如果人體攝入鎘過量，會在腎臟累積，嚴重的會造成腎衰竭，同時對骨骼造成不良影響。國際權威機構建議：一個質量為60千克的成年人，每天的鎘攝入量不應超過60微克。

（1）大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是

。

（2）下列說法正確的是

(選填序號)。A．加工精細程度越高，營養(yǎng)損失越多B．材料中的鐵、鎘、汞是指元素C．食物纖維不能提供能量，它對人體沒有好處D．特一粉中維生素E的含量比標準粉高

（3）2012年全國生產大米總量為億噸。這些大米經(jīng)一次拋光，需消耗電能達

千瓦時，可以使

萬戶下表所示的家庭正常使用一年。（一年按365天計）用電器類型照明燈空調其他用電器總額