2022年食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考試大綱

一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

〔-〕課程性質(zhì)和特點(diǎn)

《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》是高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要選修課，

也是食品質(zhì)量與平安專(zhuān)業(yè)的公共必選課。《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和

貯存以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)延續(xù)健康快速開(kāi)展的根本

保證。它是研究食品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與法治治理的科學(xué)，是食品科學(xué)與質(zhì)量治理交

叉形成的一門(mén)新學(xué)科。本課程要求學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，能夠掌握食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證等的根本

概念，熟悉法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和食品平安體系的關(guān)系，了解并熟悉我國(guó)和興旺國(guó)家的食

品法律法規(guī)體系，標(biāo)準(zhǔn)，并逐漸培養(yǎng)學(xué)生分析和處理食品違標(biāo)違法事件的根本能力，為學(xué)生

今后的學(xué)習(xí)及工作實(shí)踐打下忠厚的根底。

（二）本課程的根本要求

本課程選用“十一五”X規(guī)劃教材（食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，吳曉彤、王爾茂編，科學(xué)

出版社），全書(shū)分九章，教材篇幅適中，通過(guò)學(xué)習(xí)考生應(yīng)掌握以下的內(nèi)容。

I.了解食品法律法規(guī)的根底知識(shí)，掌握食品法律法規(guī)的概念。

2.掌握我國(guó)的食品法律法規(guī)主要內(nèi)容及應(yīng)用。

3.了解國(guó)際和興旺國(guó)家食品法律法規(guī)，能夠借鑒國(guó)外先進(jìn)的法規(guī)體系來(lái)改良我國(guó)的法

規(guī)體系。

4.掌握標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念、分類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、制定、編寫(xiě)和實(shí)施。

5.了解我國(guó)的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，熟悉綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品、保健食品的標(biāo)

準(zhǔn)，掌握食品平安生產(chǎn)操縱標(biāo)準(zhǔn)。

6.了解主要興旺國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，掌握采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法，掌握ISO22022

和IS09000及HACCP的聯(lián)系與區(qū)別，了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響。

7.了解食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容和適用范圍，掌握質(zhì)量平安的認(rèn)證程序，了

解食品生產(chǎn)許可證的辦理程序。

8.掌握無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的概念及根本特征，認(rèn)證

的過(guò)程和原則，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本原理，了解地理愛(ài)護(hù)產(chǎn)品的申報(bào)。

9.了解食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的內(nèi)容，掌握HACCP

體系，學(xué)會(huì)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用HACCP體系。

〔三〕本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程先修課程有食品質(zhì)量操縱與治理、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)

(四)說(shuō)明

大綱中打有“X”號(hào)的局部學(xué)生可以自行掌握。

二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)

第一章食品法律法規(guī)的根底知識(shí)

(一)課程內(nèi)容

1.了解法律法規(guī)的根本概念和根本特征，掌握食品法律法規(guī)的概念、適用范圍、食品

行政執(zhí)法與監(jiān)督。

2.了解我國(guó)的立法過(guò)程和食品法律法規(guī)的體系和淵源。

(二)學(xué)習(xí)要求

1法的根本概念

(1)法、法律、法規(guī)的根本概念(2)法律的根本特征

2我國(guó)的立法體系

(1)立法的概念(2)立法主體

(3)立法過(guò)程

3我國(guó)法律法規(guī)的體系和淵源

(1)法律標(biāo)準(zhǔn)、法律體系(2)法律淵源

4我國(guó)食品法律法規(guī)

(1)食品法律法規(guī)的概念(2)食品法律法規(guī)淵源

(3)食品法律法規(guī)的適用范圍、實(shí)施(4)食品行政執(zhí)法與監(jiān)督

〔三〕考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.根本概念：法律、法規(guī)、立法、食品法律法規(guī)、

2.法律的根本特征

3.立法的過(guò)程

4.食品法律法規(guī)的適用范圍、

(重點(diǎn)是食品法律法規(guī)的概念、適用范圍、法律的根本特征。)

第二章我國(guó)的食品法律法規(guī)

〔一)課程內(nèi)容

1.了解我國(guó)食品法律法規(guī)的主要內(nèi)容及其結(jié)構(gòu)；明確法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)的要求。

2.掌握食品法律法規(guī)的應(yīng)用

〔二)學(xué)習(xí)要求

1.X食品平安法

(1)制定和實(shí)施食品平安法的意義(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任

(3)進(jìn)出口食品的監(jiān)督治理

2.X產(chǎn)品質(zhì)量法

(1)立法目的(2)適用范圍

(3)生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)

(4)產(chǎn)品質(zhì)量的民事、行政、刑事責(zé)任

3.X農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法

(1)立法目的(2)主要內(nèi)容

4x.我國(guó)與食品相關(guān)的法律

［三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.《X食品平安法》的主要內(nèi)容。

2.《X產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)。

3.《X農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》的主要內(nèi)容。

1重點(diǎn)是《X食品平安法》的主要內(nèi)容，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者的法

定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)，應(yīng)用食品法律法規(guī)分析和處理食品違法事件)

第三章國(guó)際和興旺國(guó)家食品法律法規(guī)

(-)課程內(nèi)容

通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解國(guó)際食品法律法規(guī)的根本概況及其實(shí)質(zhì)性要求；掌握有關(guān)興旺國(guó)

家食品法律法規(guī)體系，如美國(guó)、日本等，并能夠借鑒國(guó)外先進(jìn)的法規(guī)體系來(lái)改良我國(guó)的法規(guī)

體系；以應(yīng)對(duì)參加WTO的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

(二)學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1.了解WTO/TBT協(xié)定和WTO/SPS協(xié)議主要內(nèi)容

2.了解國(guó)際食品法律法規(guī)的根本概況掌握其實(shí)質(zhì)性要求

［三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

WTO/TBT協(xié)定和WTO/SPS協(xié)議

(重點(diǎn)是WTOfTBT協(xié)定和WTO/SPS協(xié)議的內(nèi)容。)

第四章食品標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)

(一)課程內(nèi)容

通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生了解標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系：明確標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的根本概念和

根本特征；掌握標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、制定標(biāo)準(zhǔn)的根本原則和一般程序，并學(xué)會(huì)編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)。

(二)學(xué)習(xí)要求

1.標(biāo)準(zhǔn)化根底知識(shí)

(1)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的根本概念(2)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的根本特性

(3)標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用

2.標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系

(1)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)(2)標(biāo)準(zhǔn)體系

3.標(biāo)準(zhǔn)的制定

(1)制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序(2)編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)的根本原則及要求

(3)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)

4.標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與治理

(1)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督治理(2)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與實(shí)施

13)標(biāo)準(zhǔn)的修訂

5.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)

(1)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)(2)標(biāo)準(zhǔn)要素的編排

(3)標(biāo)準(zhǔn)的層次劃分

6x.標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)

11)資料性要素的編寫(xiě)(2)標(biāo)準(zhǔn)性一般要素的編寫(xiě)

(3)標(biāo)準(zhǔn)性技術(shù)要素的編寫(xiě)(4)資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫(xiě)

［三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念、根本特性

2.標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用

3.制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序、編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)的根本原則及要求

(重點(diǎn)掌握標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念，標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)和制定。)

第五章我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)

(-)課程內(nèi)容

全面了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的概況，以及實(shí)施食品質(zhì)量與平安全程操縱對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

掌握食品標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)體系的建立與生產(chǎn)工藝的關(guān)系；明確不同食品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)所操縱的關(guān)鍵

工藝參數(shù)的核心；學(xué)會(huì)借鑒用己有的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)劃新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求內(nèi)容的原則框架。

(二)學(xué)習(xí)要求

1.食品根底標(biāo)準(zhǔn)

2.食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)(2)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)

⑶無(wú)公害食品(4)保健食品標(biāo)準(zhǔn)

3.食品平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

11)定義(2)食品平安生產(chǎn)操縱標(biāo)準(zhǔn)

(3)食品中農(nóng)(獸)藥、激素及抗生素最大殘留X衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

(4)食品中有害微生物和生物毒素X衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

(5)輻射食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4x.食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

5.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

6.食品流通標(biāo)準(zhǔn)中《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.熟悉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害食品、保健食品標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容

2.掌握食品平安生產(chǎn)操縱標(biāo)準(zhǔn)；了解食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品流通標(biāo)準(zhǔn)

1重點(diǎn)放在綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品、保健食品標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別上)

第六章國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)

(-)課程內(nèi)容

全面了解國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；明確不同國(guó)家對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的具體要求和不同國(guó)家食品

標(biāo)準(zhǔn)的差異，并有效利用這些國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的差異來(lái)設(shè)置我國(guó)出口食品標(biāo)準(zhǔn)；掌握采納國(guó)際

標(biāo)準(zhǔn)的原則、程序與方法；學(xué)會(huì)怎樣把我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)提升為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的途徑和方法步驟。

(二)學(xué)習(xí)要求

1.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織

(1)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織組成(2)IS09000族標(biāo)準(zhǔn)

13〕ISO22022族標(biāo)準(zhǔn)(4)ISO22022與IS09000族標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

2.國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)

(1)宗旨和職能(2)工作方法與程序

(3)組成(4)國(guó)際食品法典的構(gòu)成

3.主要興旺國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)

(1)歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)(2)美國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)

(3)日本食品標(biāo)準(zhǔn)

4.采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法

（1）采納國(guó)際和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義

（2）采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的根本原則（3）采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法

5.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.掌握ISO22022和1S09000及HACCP的聯(lián)系與區(qū)別

2.采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法

3.了解主要興旺國(guó)家（歐盟、美國(guó)、日本）有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

4,了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響

（重點(diǎn)放在1SO22022和1S09000與HACCP的聯(lián)系與區(qū)別上，掌握采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原

則和方法，了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響）

第七章食品生產(chǎn)市場(chǎng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入

［一）課程內(nèi)容

通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容和實(shí)施意義，了解食品衛(wèi)生許可的

主要內(nèi)容，熟悉食品生產(chǎn)許可證的辦理程序，依據(jù)食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度涉及的法律、

法規(guī)、規(guī)章更好確實(shí)保食品生產(chǎn)市場(chǎng)的繁榮與穩(wěn)定

（二）學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1.了解食品分類(lèi)

2.掌握食品質(zhì)量平安主要包含哪三方面的內(nèi)容

3.掌握質(zhì)量平安（QS）認(rèn)證的程序

4.掌握食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容，使用范圍

5.了解食品生產(chǎn)許可證與工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的關(guān)系

6.掌握生產(chǎn)許可證的辦理程序

（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.食品質(zhì)量平安主要內(nèi)容

2.質(zhì)量平安的認(rèn)證程序

3.食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容，使用范圍

4.生產(chǎn)許可證的辦理程序

(重點(diǎn)掌握食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容，食品質(zhì)量平安主要包含內(nèi)容。)

第八章食品認(rèn)證治理

(一)課程內(nèi)容

熟悉無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證過(guò)程；掌握這些產(chǎn)品的

概念和特征，以便更好地區(qū)分。熟悉有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本原理以更好的生產(chǎn)有機(jī)食品。

(二)學(xué)習(xí)要求

1無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

(1)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念；(2)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的特征

(3)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志(4)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系

(5)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證

2綠色食品認(rèn)證

(1)綠色食品的概念；(2)綠色食品的分級(jí)

(3)綠色食品的標(biāo)志(4)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系

(5)綠色食品的認(rèn)證

3有機(jī)食品認(rèn)證

(1)有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品概念；(2)有機(jī)食品的特征；

(3)有機(jī)食品的標(biāo)志(4)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本原理

(5)有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)(6)我國(guó)有機(jī)食品的認(rèn)證程序

4地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證

(1)地理標(biāo)志產(chǎn)品的概念(2)地理標(biāo)志產(chǎn)品的特征

(3)地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)志(4)地理標(biāo)志產(chǎn)品愛(ài)護(hù)申報(bào)

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的概念

2.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的特征

3.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證程序

4.有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本原理

5.?地理標(biāo)志產(chǎn)品愛(ài)護(hù)申報(bào)的條件

［重點(diǎn)掌握無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的概念，特征，

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本原理，了解相關(guān)認(rèn)證程序。)

第九章食品質(zhì)量治理體系

(-)課程內(nèi)容

通過(guò)學(xué)習(xí)掌握食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(GMP)的內(nèi)容，了解實(shí)施GMP的意義，了解衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容，掌握HACCP體系的七大原理，能夠?qū)⑹称焚|(zhì)量治理體系更好地應(yīng)用到

實(shí)際操作中。

(-)學(xué)習(xí)要求

1食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

(1)實(shí)施GMP的意義；(2)食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

(3)食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證

2x衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

(1)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容；(2)衛(wèi)生監(jiān)控與記錄

3危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)

⑴HACCP體系；(2)HACCP的根本術(shù)語(yǔ)及特點(diǎn)

⑶HACCP的原理(4)HACCP的支持性程序

(5)HACCP方案的制定與實(shí)施(5)HACCP的應(yīng)用

(6)HACCP體系的審核與認(rèn)證(7)監(jiān)督治理

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.GMP的歷史與現(xiàn)狀、根本理論、推廣GMP的意義

2.GMP的主要內(nèi)容

3.GMP的認(rèn)證

4.HACCP的產(chǎn)生與開(kāi)展

6.HACCP的根本原理

7.HACCP的制定與實(shí)施

8.HACCP在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用實(shí)例

（重點(diǎn)掌握良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及實(shí)施意義，HACCP的原理及食品生產(chǎn)中的應(yīng)用實(shí)

例）

三、有關(guān)說(shuō)明和實(shí)施要求

（一）幾點(diǎn)說(shuō)明

在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求”、”考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求”以及重點(diǎn)掌握

的要求，它們的含義是：

1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解

規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點(diǎn)和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能依據(jù)考核

的不同要求，做出正確的解釋、說(shuō)明和闡述。

2、考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容

的原理、方法步驟等。

3、重點(diǎn)掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識(shí)點(diǎn)。

（二）自學(xué)教材

本課程使用教材為：吳曉彤、王爾茂《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》，科學(xué)出版社，2022。

（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)

本課程作為一門(mén)的專(zhuān)業(yè)根底課程，綜合性強(qiáng)、內(nèi)容多、理解性知識(shí)和記憶性知識(shí)并存，

應(yīng)考者在自學(xué)過(guò)程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真閱讀課程大綱的第一局部，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課

程的根本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的根本要求。

2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考

核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。

3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)依據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個(gè)知識(shí)

點(diǎn)。對(duì)根本概念必須深刻理解，根本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題不清楚,

在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可臨時(shí)擱置。

（四）對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求

1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程所提出的總的要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。

2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求到達(dá)的層次，并深刻理解各知識(shí)點(diǎn)的考核要求。

3、對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以指定的教材為根底，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪

內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。

4、輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教

材，主動(dòng)提出問(wèn)題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。

5、輔導(dǎo)時(shí)要注意根底、突出重點(diǎn)，要援助應(yīng)考者對(duì)課程內(nèi)容建立一個(gè)整體的概念，對(duì)

應(yīng)考者提出的問(wèn)題，應(yīng)以啟發(fā)引導(dǎo)為主。

6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引