學(xué)校食堂人員崗位責(zé)任管理制度

順河中心學(xué)校食堂人員崗位責(zé)任管理制度為了搞好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生消費(fèi)利益，搞好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，特制定學(xué)校食堂人員崗位責(zé)任管理制度。1、認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，遵法守紀(jì)，服從食品藥品監(jiān)督局及學(xué)校安檢人員的檢查、監(jiān)督、監(jiān)測。2、食堂必須持有兩證一培訓(xùn)。即餐飲服務(wù)許可證，健康證、崗前培訓(xùn)。3、食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，合格后方可從事食堂工作。4、食堂工作人員上班時必須穿戴工作衣帽（疫情期間要戴口罩測體溫），工作前和便后必須消毒洗手。不用手抓直接入口的食品。5、個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥、勤換衣服。6、必須保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，不隨地吐痰，垃圾日產(chǎn)日清。7、用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。8、食物存放做到：“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離，食物存放應(yīng)隔墻離地。9、工作人員在工作時間必須穿戴好工作衣帽、口罩，不許對著食物（熟食品）說話，打噴嚏。作業(yè)時不吸煙，不戴戒指。下班前必須將食堂全面徹底打掃沖洗干凈，該消毒的要消毒，注意做好必要的斷電處理，鎖好門窗。10、食堂主管每天必須對食堂從業(yè)人員、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、食品采購、入庫、存放，機(jī)械、電器設(shè)備以及各種安全隱患進(jìn)行早檢查、晚督促。11、學(xué)校食堂物資要嚴(yán)格執(zhí)行招標(biāo)采購制度，堅(jiān)持食堂食材進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度，購買食品要查食品的生產(chǎn)日期、產(chǎn)地廠家以及保質(zhì)期，杜絕“三無”食品進(jìn)學(xué)校，嚴(yán)防疫情病毒傳播感染，嚴(yán)格把好衛(wèi)生防疫關(guān)，隨時接受上級有關(guān)部門的檢查。12、食堂主管負(fù)責(zé)食堂日常工作，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對采購來的食品要把關(guān)入庫，不合格的食品堅(jiān)決不入庫，入庫后的食品要防止鼠咬、蟲蛀，過期食品及時報(bào)告、及時清退，不得食用，生熟食品嚴(yán)格分開，熟食防止蒼蠅和蟑螂爬叮。13、食堂主廚負(fù)責(zé)安排其他炊事員工作，對食品食材入庫驗(yàn)收、存放，食堂操作流程，飲食衛(wèi)生、質(zhì)量，炊具餐具消毒，食品留樣，環(huán)境衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任；食堂主管負(fù)監(jiān)管責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。14、其他炊事員必須服從食堂主管和食堂主廚領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，做好自己本職工作，不得偷工減料和敷衍了事。如果因?yàn)樽约汗ぷ鞑慌虿回?fù)責(zé)任、粗心大意造成的后果由自己承擔(dān)。15、食堂會計(jì)必須認(rèn)真如實(shí)做好每天菜譜公示、菜價公示、成本核算及公示，出入庫臺賬。食堂賬務(wù)要做到日清月結(jié)。16、分管領(lǐng)導(dǎo)必須每天巡查、并及時處理食堂出現(xiàn)的問題；堅(jiān)持校長每星期定時巡查制度，做好記載。實(shí)施重大事故報(bào)