操作性前提方案

,,,,"操作性前提方案

(OPRP)",,文件編號(hào),,KMS-ZL-OP-05,,

,,,,,,版次,,2.0,,

,,,,,,實(shí)施日期,,2016年10月15日,,

,,,,,,頁(yè)碼,,第16頁(yè)共16頁(yè),,

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12.0產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸,,,,,,,,,,

1、目的,,,,,,,,,,

防止產(chǎn)品在貯存與運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生微生物等異物的污染。,,,,,,,,,,

2、范圍,,,,,,,,,,

適用于食品貯存過(guò)程中微生物的防治。,,,,,,,,,,

3、控制與監(jiān)視,,,,,,,,,,

序號(hào),對(duì)象,區(qū)域,時(shí)間,控制危害,措施,糾正措施,責(zé)任人,記錄,驗(yàn)證,頻率

1,原輔料,倉(cāng)庫(kù),貯存時(shí),生物危害,"●經(jīng)檢驗(yàn)合格的原輔料應(yīng)貯存在倉(cāng)庫(kù)，按品種和批次分類存放，不得相互混放。●原輔料倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁貯放有害、有毒及其他有礙成品安全衛(wèi)生的物品，包括有異味的食品。

●同一庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的食品●堆放時(shí)離墻50厘米，且堆放在叉板上，離地10厘米堆放?！駛}(cāng)庫(kù)應(yīng)干燥、通風(fēng)、設(shè)有防鼠等設(shè)施。并定期清掃，保持衛(wèi)生。",當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生污染時(shí)，必須隔離被污染的產(chǎn)品,倉(cāng)庫(kù)主管,現(xiàn)場(chǎng)檢查,現(xiàn)場(chǎng)檢查,每批

2,成品,倉(cāng)庫(kù),貯存時(shí),生物危害,●經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存在成品庫(kù)，按品種和批次分類存放，不得相互混放?！癯善穾?kù)嚴(yán)禁貯放有害、有毒及其他有礙成品安全衛(wèi)生的物品，包括有異味的食品。●成品堆放時(shí)需離墻50厘米，且堆放在叉板上，離地10厘米堆放，標(biāo)識(shí)清楚。●成品庫(kù)應(yīng)干燥、通風(fēng)、設(shè)有防鼠等設(shè)施，并定期清掃，每年進(jìn)行一次消毒。,當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生污染時(shí)，必須隔離被污染的產(chǎn)品,倉(cāng)庫(kù)主管,現(xiàn)場(chǎng)檢查,現(xiàn)場(chǎng)檢查,每批

3,運(yùn)輸車輛（包括外包車輛）,公司,運(yùn)輸前,生物危害,●運(yùn)輸車輛在使用前進(jìn)行清掃，保持車內(nèi)干凈●運(yùn)輸途中，做到輕裝、輕卸，不碰撞，無(wú)損壞包裝現(xiàn)象●運(yùn)輸車輛專車專用，不得運(yùn)輸其他物品。,"1、車輛不符合要求禁止裝車

2、隔離被污染的產(chǎn)品",品控部,《車輛衛(wèi)生檢查表》,《車輛衛(wèi)生檢查表》/每周,每批

,,道路,運(yùn)輸過(guò)程中,生物危害,●不得與有害、有毒、有腐蝕的物品混裝,"1、車輛不符合要求禁止裝車

2、隔離被污染的產(chǎn)品",品控部,《成品出貨跟蹤表》/現(xiàn)場(chǎng)檢查,《成品出貨跟蹤表》/每次出貨時(shí)檢查現(xiàn)場(chǎng),每批

,,公司,運(yùn)輸后,生物危害,●每周用清水對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行沖洗●每半個(gè)月按《消毒液配制檢測(cè)記錄表》配制濃