2023年餐廳服務(wù)員上半年工作總結(jié)（5篇）

第11頁共11頁2023?年餐廳服?務(wù)員上半?年工作總?結(jié)時(shí)間?過得很快?，不知不?覺半年已?過去了，?在這餐飲?行業(yè)競爭?激烈的環(huán)?境下，在?酒店高層?領(lǐng)導(dǎo)和部?門經(jīng)理的?正確帶領(lǐng)?下，我們?圍繞著部?門下達(dá)的?經(jīng)營指標(biāo)?去奮斗。?回顧上?半年我們?接待了生?日宴、婚?宴、商務(wù)?宴、會議?、自助餐?、和高規(guī)?格的vi?p接待等?。一、?上半年工?作總結(jié)?1、關(guān)注?員工的思?想動態(tài)，?穩(wěn)定員工?的思想以?保持良好?的工作狀?態(tài)，去為?賓客提供?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)現(xiàn)?不足之處?及時(shí)改正?，并加以?改進(jìn)，關(guān)?注每個(gè)員?工的思想?動態(tài)，定?期的找員?工談心交?流和做思?想工作，?深入了解?他們的近?期工作及?生活情況?，從中發(fā)?現(xiàn)問題并?解決。?2、加強(qiáng)?員工的開?口服務(wù)意?識“溝通?”是通往?心的橋梁?，拉近與?客人之間?的距離增?進(jìn)與客人?之間的的?溝通，并?與此同時(shí)?了解客人?的喜好。?3、儀?容儀表、?禮貌禮節(jié)?要求每天?例會反復(fù)?對員工進(jìn)?行檢查與?灌輸思想?，特別是?微笑服務(wù)?，讓員工?意識到，?微笑服務(wù)?的重要性?。4、?為確保給?客人營造?一個(gè)干凈?，舒適的?用餐環(huán)境?，將一樓?宴會廳的?衛(wèi)生分區(qū)?域劃分責(zé)?任到人。?5、提?高員工的?積極性，?和激發(fā)員?工的潛在?服務(wù)水平?，制定了?獎(jiǎng)罰制度?，和服務(wù)?標(biāo)兵的評?比，以此?來調(diào)動并?鼓勵(lì)員工?積極上進(jìn)?的主動意?識和熱情?的服務(wù)。?6、將?餐具和布?草責(zé)任到?人并定期?消毒和進(jìn)?行盤點(diǎn)，?以確保餐?具的不流?失和損壞?為下一當(dāng)?酒席做好?充分的準(zhǔn)?備工作。?7、收?集賓客對?用餐的服?務(wù)質(zhì)量和?菜肴的意?見和建議?反饋卡，?并做好記?錄作為我?們該進(jìn)服?務(wù)和菜肴?的重要依?據(jù)，減少?顧客的投?訴幾率。?1、根?據(jù)一樓宴?會廳改造?后和客人?的用餐服?務(wù)要求的?提升和服?務(wù)的細(xì)節(jié)?化將對員?工的技能?培訓(xùn)，開?口服務(wù)意?識培訓(xùn)、?vip接?待服務(wù)流?程培訓(xùn)和?親情化服?務(wù)，會議?接待服務(wù)?流程進(jìn)行?培訓(xùn)和提?升服務(wù)水?平、3?、提升員?工的開口?意識和推?銷意識，?增強(qiáng)員工?效益意識?，加強(qiáng)成?本控制，?節(jié)約費(fèi)用?開支。并?要求員工?付之行動?。4、?對“美食?節(jié)”的接?待工作做?好準(zhǔn)備，?并讓員工?也熟悉掌?握徽菜并?了解其特?色特點(diǎn)，?才能更好?的去推銷?給客人。?5、在?工作中認(rèn)?真做好本?崗位工作?的同時(shí)經(jīng)?常到樓層?上去學(xué)習(xí)?和認(rèn)識客?人，對客?的熟悉并?與客人交?流，提升?營銷能力?。不斷學(xué)?習(xí)，提高?自己，加?強(qiáng)銷售的?業(yè)務(wù)知識?及各方面?的知識學(xué)?習(xí)。6?、在原有?的基礎(chǔ)上?打造出一?個(gè)使賓客?用餐，更?溫馨、更?舒適。更?人性化的?用餐環(huán)境?。20?23年餐?廳服務(wù)員?上半年工?作總結(jié)（?二）_?___年?上半年在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)和各部?門積極配?合下，我?調(diào)入餐飲?部帶領(lǐng)全?體同仁團(tuán)?結(jié)一心，?克服種種?困難取得?較大成績?，我將上?半年的工?作總結(jié)如?下：一?、上半年?取得的成?績1、?餐飲內(nèi)部?建立內(nèi)部?質(zhì)檢小組?徹底打?破建店三?年多來衛(wèi)?生、紀(jì)律?檢查的被?動局面，?率先組建?餐飲部內(nèi)?部質(zhì)檢小?組。質(zhì)檢?小組有餐?飲部經(jīng)理?任組長，?小組成員?有副經(jīng)理?和幾名主?管組成，?每天中午?準(zhǔn)時(shí)對餐?飲部各區(qū)?域進(jìn)行檢?查，對查?出的問題?逐一整改?落實(shí)，并?按制度規(guī)?定獎(jiǎng)罰分?明。運(yùn)行?半年來一?直得到酒?店質(zhì)檢部?監(jiān)督指導(dǎo)?，質(zhì)檢成?果才得以?穩(wěn)步提高?。結(jié)合?酒店實(shí)際?，集思廣?益組織編?寫了相關(guān)?的規(guī)章制?度。如樓?層小例會?制度，要?求每個(gè)樓?層崗位除?大例會外?每天按時(shí)?召開樓層?小會議，?總結(jié)本樓?層的昨日?不足，布?置補(bǔ)充本?樓層工作?安排;對?部分員工?工作散漫?，違紀(jì)違?規(guī)，私拿?偷吃等遺?留的老問?題也制訂?了相應(yīng)的?處理辦法?，取得了?明顯的效?果;以及?餐飲部勞?動紀(jì)律;?周計(jì)劃衛(wèi)?生制度、?最新擺臺?標(biāo)準(zhǔn)等。?3、結(jié)?合后廚部?制定了新?的餐具管?理辦法?新辦法的?實(shí)施，使?餐具破損?率比建店?以來任何?時(shí)期都低?，有效地?控制了前?后餐具的?破損。?4、背景?音樂不間?斷播放?通過我不?懈努力，?結(jié)合有關(guān)?部門，徹?底改寫了?三酒店餐?飲部無背?景音樂播?放的歷史?。為客人?營造了溫?馨優(yōu)雅的?用餐氛圍?。5、?多次更換?餐飲區(qū)域?綠植根?據(jù)不同樓?層、不同?區(qū)域，不?同需求，?及時(shí)和花?卉租賃公?司聯(lián)系布?置、調(diào)換?各類花木?，使用餐?環(huán)境常變?常新。并?在各區(qū)域?實(shí)行綠植?養(yǎng)護(hù)責(zé)任?制，極大?保證了各?區(qū)域各包?廂綠植的?存活率。?6、規(guī)?范了倉庫?和布草管?理徹底?解決了多?年來部門?倉庫、布?草無專人?管理的局?面，有效?控制了布?草無謂的?流失和布?草回收、?清洗，物?品領(lǐng)取無?記錄等環(huán)?節(jié)的混亂?局面。?7、抓培?訓(xùn)，抓落?實(shí)培訓(xùn)?和落實(shí)，?兩手都要?抓，兩手?都要硬。?針對培訓(xùn)?內(nèi)容，逐?一進(jìn)行整?改落實(shí)，?一步一回?頭，循序?漸進(jìn)。通?過一段時(shí)?間的努力?，餐飲部?全體員工?無論在儀?容儀表、?禮節(jié)禮貌?，還是在?服務(wù)流程?、勞動紀(jì)?律等方面?均有質(zhì)的?提高，提?高了餐飲?服務(wù)在客?人中的美?譽(yù)度。?8、分工?明確對?每一位部?門管理人?員在職能?上做了較?為細(xì)致的?分工。使?日常工作?得以順利?開展，尤?其各類重?大接待也?均能圓滿?完成。?9、制度?面前人人?平等半?年來，我?一貫奉行?制度面前?人人平等?。要求員?工做到的?，管理人?員應(yīng)首先?做到，嚴(yán)?格按制度?獎(jiǎng)懲、獎(jiǎng)?，大張旗?鼓地獎(jiǎng)，?真正起到?獎(jiǎng)的效果?;罰，罰?和思想工?作并進(jìn)，?罰得讓違?規(guī)人員心?服口服，?讓其他員?工引以為?戒。當(dāng)?然，在成?績面前我?非常清醒?，很多工?作離酒店?領(lǐng)導(dǎo)的要?求仍有很?大差距。?二、不?足之處?1、仍有?一部分員?工服務(wù)意?識的主觀?能動性較?差，機(jī)械?性地去工?作;部分?員工自律?性較差，?如站位紀(jì)?律、服務(wù)?禮貌用語?、餐中服?務(wù)等，管?理層在一?個(gè)樣，領(lǐng)?導(dǎo)不在又?是另一種?狀態(tài)，缺?乏一個(gè)合?格的服務(wù)?員應(yīng)有的?素質(zhì)。?2、部分?員工仍缺?乏團(tuán)結(jié)協(xié)?作的意識?。3、?個(gè)別管理?層在執(zhí)行?力方面仍?需進(jìn)一步?加強(qiáng)。?4、個(gè)別?員工仍缺?乏節(jié)約意?識。5?、極個(gè)別?員工還存?在偷吃私?拿等違規(guī)?現(xiàn)象。?三、下半?年的工作?計(jì)劃1?、繼續(xù)加?強(qiáng)員工的?業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，提?高員工的?綜合素質(zhì)?。餐飲?部的每一?位成員都?是酒店的?形象窗口?，不僅整?體形象要?能經(jīng)受得?住考驗(yàn)，?業(yè)務(wù)知識?與服務(wù)技?巧更是體?現(xiàn)一個(gè)酒?店的管理?水平，要?想將業(yè)務(wù)?知識與服?務(wù)技巧保?持在一個(gè)?基礎(chǔ)之上?，必須抓?好培訓(xùn)工?作，如果?培訓(xùn)工作?不跟上，?很容易導(dǎo)?致員工對?工作缺乏?熱情與業(yè)?務(wù)水平松?懈，因此?，下半年?計(jì)劃每月?根據(jù)員工?接受業(yè)務(wù)?的進(jìn)度和?新老員工?的情況進(jìn)?行必要的?分層次培?訓(xùn)，培訓(xùn)?方式仍主?要是偏向?授課與現(xiàn)?場模擬，?并督導(dǎo)其?在工作中?學(xué)而用之?。同時(shí)在?每個(gè)月底?向酒店質(zhì)?檢部上交?下___?_月的培?訓(xùn)計(jì)劃，?方便酒店?質(zhì)檢部及?時(shí)給予監(jiān)?督指導(dǎo)。?2、進(jìn)?一步加強(qiáng)?吧臺餐飲?預(yù)訂的靈?活性以及?包廂服務(wù)?員的酒水?推介意識?和技巧，?提高酒水?銷售水平?，從而多?方面提高?酒店的經(jīng)?濟(jì)效益。?4、繼?續(xù)做好“?節(jié)能降耗?”工作。?嚴(yán)抓日常?消耗品的?節(jié)約。如?餐巾紙、?牙簽、布?草、餐具?等。降低?設(shè)備運(yùn)行?的消耗。?如空調(diào)合?理開啟及?時(shí)關(guān)閉等?。杜絕馬?桶長流水?、長明燈?等。5?、突出以?人為本的?管理理念?，保持與?員工溝通?交流的習(xí)?慣，以增?近彼此的?了解，便?于工作的?開展。?計(jì)劃每個(gè)?月找部門?各崗位的?員工進(jìn)行?談話，主?要是圍繞?著工作與?生活為重?點(diǎn)，讓員?工在自己?所屬的工?作部門能?找到傾訴?對象，保?證溝通程?序的暢通?，根據(jù)員?工提出合?理性的要?求，管理?人員時(shí)刻?將員工心?里存在的?問題當(dāng)成?自己的問?題去用心?解決，為?員工排憂?解難。如?果解決不?了的及時(shí)?上報(bào)酒店?領(lǐng)導(dǎo)尋求?幫助。讓?員工真正?感受到自?己在部門?、在酒店?受到尊重?與重視，?從而人人?能有個(gè)好?心情，這?樣更有助?于更好地?服務(wù)于顧?客。6?、繼續(xù)做?好部門內(nèi)?部的質(zhì)檢?工作。?每日質(zhì)檢?，主要檢?查各崗位?員工的儀?容儀表、?禮節(jié)禮貌?、衛(wèi)生紀(jì)?律、餐中?服務(wù)細(xì)節(jié)?、宿舍紀(jì)?律衛(wèi)生等?方面的巡?檢。定期?報(bào)請酒店?質(zhì)檢部來?本門監(jiān)督?指導(dǎo)工作?，并主動?匯報(bào)部門?質(zhì)檢情況?，從而不?斷提高本?門質(zhì)檢水?準(zhǔn)。7?、增強(qiáng)監(jiān)?督機(jī)制和?競爭機(jī)制?，逐步改?觀個(gè)別管?理人員執(zhí)?行力不強(qiáng)?的局面。?___?_年下半?年是新的?征程，新?的起點(diǎn)。?我決心一?如既往地?視酒店的?發(fā)展為已?任、視部?門的發(fā)展?為已任、?視員工的?發(fā)展為已?任、視自?己的發(fā)展?為已任。?我堅(jiān)信在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的帶領(lǐng)下?，全體員?工團(tuán)結(jié)一?心，努力?工作，我?們圣達(dá)酒?店的生意?會越來越?紅火，圣?達(dá)的明天?也會更加?輝煌!?2023?年餐廳服?務(wù)員上半?年工作總?結(jié)（三）?酒店的?窗口,是?酒店給客?人的印象?。要的形?象,面帶?微笑、精?神飽滿，?用最美麗?的一面去?迎接客人?，讓每位?客人走進(jìn)?酒店都會?體驗(yàn)到的?真誠和熱?情。關(guān)?注賓客喜?好。當(dāng)客?人走進(jìn)酒?店時(shí)，要?問好，稱?呼客人時(shí)?，是熟客?就要無誤?地說出客?人的姓名?和職務(wù)，?點(diǎn)非常，?賓客會為?此感受到?的受到了?尊重和。?還要收集?客人的生?活習(xí)慣、?個(gè)人喜好?等信息，?并盡努力?客人，讓?賓客的每?次住店，?都能感受?到意外的?驚喜。?個(gè)性化的?服務(wù)。在?客人辦理?手續(xù)時(shí)，?可多客人?，多詢問?客人，是?外地客人?，可以向?多講解當(dāng)?地的風(fēng)土?人情，為?介紹車站?、商場、?景點(diǎn)的位?置，詢問?客人疲勞?，地辦好?手續(xù)，客?人退房時(shí)?，客房查?房需要等?待幾分鐘?，這時(shí)不?要讓客人?站著，請?客人坐下?稍等，詢?問客人住?得怎樣或?是對酒店?有意見，?不要讓客?人覺得冷?落了他。?溝通能使?客人多一?份溫馨，?也能消除?賓客在酒?店里所遇?到的種種?不快。?最的，微?笑服務(wù)。?在與客人?溝程中，?要講究禮?節(jié)禮貌，?與客人交?談時(shí)，低?頭和老直?盯著客人?不禮貌的?，應(yīng)與客?人有間隔?地交流目?光。要多?傾聽客人?的意見，?不打斷客?人講話，?傾聽中要?點(diǎn)頭示意?，以示對?客人的尊?重。面對?客人要微?笑，當(dāng)客?人對批評?時(shí)，要笑?容，客人?火氣再大?，的笑容?也會給客?人“滅火?”，問題?也就會迎?刃而解。?多用禮貌?用語，對?待賓客要?來時(shí)有迎?聲，走時(shí)?有送聲，?麻煩客人?時(shí)要有致?歉聲。與?客人對話?說明問題?時(shí)，不要?與客人爭?辯，就算?是客人錯(cuò)?了，也要?有的耐心?向他解釋?。只要微?笑，就會?收到意想?的。我，?注重細(xì)節(jié)?，從小事?做起，從?點(diǎn)滴做起?，才會使?的工作更?為出色。?202?3年餐廳?服務(wù)員上?半年工作?總結(jié)（四?）不知?不覺中，?____?年即將過?去了，這?一年我充?實(shí)，忙碌?，快樂而?又成長著?。在這歲?末年初之?際，回首?過去，展?望未來!?過去的一?年里，在?公司的指?引下，在?部門領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心幫?助及同事?之間的友?好合作下?，我的工?作學(xué)習(xí)都?得到了不?少的進(jìn)步?。前臺?是酒店的?窗口，是?展示公司?的形象，?是服務(wù)的?起點(diǎn)，是?顧客接觸?我們酒店?的第一步?，是對公?司的第一?印象，是?非常重要?的。所以?前臺在一?定程度上?代表了公?司的形象?。從前臺?迎客開始?，好的開?始是成功?的一半。?所以我一?定要認(rèn)真?做好本職?工作。?第一，面?帶微笑、?精神飽滿?。我們要?保持自己?的形象，?用我們最?美麗的一?面去迎接?客人，讓?每位客人?走進(jìn)酒店?都體驗(yàn)到?我們的真?誠和熱情?。努力提?高服務(wù)質(zhì)?量。認(rèn)真?接聽每一?個(gè)電話，?做好每一?個(gè)記錄。?時(shí)刻注重?保持良好?的服務(wù)態(tài)?度，熱情?的接待，?巧妙回答?顧客提出?的每一個(gè)?問題。做?到笑臉相?迎、耐心?細(xì)致、溫?馨提示等?。第二?，關(guān)注賓?客的習(xí)慣?和喜好。?當(dāng)客人走?進(jìn)酒店時(shí)?，我們要?主動問好?，稱呼客?人時(shí)，如?果是熟客?就要準(zhǔn)確?無誤地說?出客人的?姓名，這?一點(diǎn)非常?重要，賓?客會為此?感受到自?己的受到?了尊重和?重視。如?果是外地?客人，可?以向他們?多講解當(dāng)?地的風(fēng)土?人情，為?他們介紹?車站、商?嘗景點(diǎn)的?位置，快?速地辦好?手續(xù)。客?人辦理手?續(xù)時(shí)，我?們可多關(guān)?心客人，?詢問客人?，我們還?要收集客?人的生活?習(xí)慣、個(gè)?人喜好等?信息，并?盡努力滿?足客人客?人退房時(shí)?，客房查?房需要等?待幾分鐘?，這時(shí)不?要讓客人?站著，請?客人坐下?稍等。?第三，講?究禮節(jié)禮?貌。與客?人交談時(shí)?，應(yīng)保持?與客人有?時(shí)間間隔?地交流目?光。面對?客人要微?笑，特別?當(dāng)客人對?我們提出?批評時(shí)或?者說明問?題時(shí)，不?要與客人?爭辯，就?算是客人?錯(cuò)了，也?要把對的?讓給客人?。我們一?定要保持?笑容，客?人火氣再?大，我們?的笑容也?會給客人?“滅火”?，很多問?題也就會?迎刃而解?。多用禮?貌用語，?對待賓客?要做到來?時(shí)有迎聲?，走時(shí)有?送聲，麻?煩客人時(shí)?要有致歉?聲。盡量?及時(shí)的為?客人解決?問題，急?客人之所?急。我認(rèn)?為，只有?注重細(xì)節(jié)?，從小事?做起，從?點(diǎn)滴做起?，才會使?我們的工?作更為出?色。第?四，以大?局為重，?不計(jì)較個(gè)?人得失。?不管是工?作時(shí)間還?是休息時(shí)?間，如果?公司有臨?時(shí)任務(wù)分?配，我將?服從安排?，積極去?配合，不?找理由推?脫。作為?陽光36?5酒店的?一員，我?將奉獻(xiàn)自?己的一份?力量為公?司效命。?平時(shí)積極?參加公司?組織的活?動，服從?上級領(lǐng)導(dǎo)?的安排，?加強(qiáng)同事?之間的感?情和部門?之間的溝?通。第?五，各個(gè)?部門之間?的溝通，?配合問題?。前臺，?客房，后?勤，在一?起就像一?個(gè)鏈條，?每一個(gè)部?門的工作?都是很重?要的，所?以在以后?的工作中?，我們要?加強(qiáng)與其?他部門的?合作問題?，那樣我?們才能更?加愉快的?工作，更?加高效率?的工作，?獲得更大?的效益。?前臺的?工作都是?比較瑣碎?的，但是?大小事只?要我們認(rèn)?真，都是?可以做好?的。所以?，我會更?加的認(rèn)真?，細(xì)心去?做好每一?件事情。?每天看著?形形色色?的客人進(jìn)?進(jìn)出出，?我為我能?給他們提?供不同的?服務(wù)，解?決各種各?樣的問題?感到很開?心。2?023年?餐廳服務(wù)?員上半年?工作總結(jié)?（五）?不知不覺?在這個(gè)酒?店已經(jīng)做?了有半年?時(shí)間，從?剛開始對?前臺一去?所知到現(xiàn)?在獨(dú)擋一?面，我相?信這里面?除了我自?己的付出?與努力，?更離開酒?店給我所?帶來的培?訓(xùn)，以及?老員工和?領(lǐng)導(dǎo)對我?支持。半?年時(shí)間里?我學(xué)到了?好多，“?客人永遠(yuǎn)?是對的”?這句服務(wù)?行業(yè)周知?的經(jīng)營格?言，在這?里被發(fā)揮?到了極致?。一、?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，提?高自身素?質(zhì)前廳部?作為酒店?的門面，?每個(gè)員工?都要直接?的面對客?人，員工?的工作態(tài)?度和服務(wù)?質(zhì)量反映?出一個(gè)酒?店的服務(wù)?水準(zhǔn)和管?理水平，?因此對員?工的培訓(xùn)?是我們酒?店的工作?重點(diǎn)。我?們定期會?進(jìn)行接聽?電話語言?技巧培訓(xùn)?，接待員?的禮節(jié)禮?貌和售房?技巧培訓(xùn)?，以及外?語培訓(xùn)。?只有通過?培訓(xùn)才能?讓我在業(yè)?務(wù)知識和?服務(wù)技能?上有進(jìn)一