華南理工發(fā)酵復(fù)試

工業(yè)微生物學(xué)天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院工業(yè)微生物學(xué)課程組IndustrialMicrobiology課程教學(xué)主要內(nèi)容（共54學(xué)時）：第1章緒論（2學(xué)時）第2章原核微生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能（10學(xué)時）第3章真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能（4學(xué)時）第4章病毒（4學(xué)時）第5章微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基（6學(xué)時）第6章微生物的代謝（4學(xué)時）第7章微生物的生長與控制（6學(xué)時）第8章微生物的遺傳變異與育種（11學(xué)時）第9章微生物的生態(tài)（3學(xué)時）第10章微生物的分類與鑒定（2學(xué)時）第11章傳染與免疫（2學(xué)時）

教材及教學(xué)參考書

教材：路福平.微生物學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005主要參考書：沈萍.微生物學(xué)(第2版)[M].北京：高等教育出版社，2006周德慶.微生物學(xué)教程(第2版)[M].北京：高等教育出版社，2002諸葛健.微生物學(xué)[M].北京：科學(xué)出版社，2003沈萍，彭珍榮主譯.微生物學(xué)(第5版)[M].北京：高教出版社，2003 PrescottL.M.etal.Microbiology,6thEd[M],WCBMcGraw-Hill,2006MadiganM.T.etal.Brock'sBiologyofMicroorganism11thEd[M]，2004第一章緒論一、微生物和微生物學(xué)的研究范疇二、學(xué)習(xí)微生物的目的三、微生物對工業(yè)生產(chǎn)的影響四、微生物學(xué)發(fā)展史、巴斯德和科赫對微生物學(xué)發(fā)展的做出的重要貢獻五、微生物的共性

一、微生物的定義：傳統(tǒng)定義：微生物（microorganism,microbe）是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。它們是一些個體微?。ㄒ话阈∮?.1mm）、構(gòu)造簡單的低等生物。

納米比亞嗜硫細(xì)菌、費氏刺尾魚菌(肉眼可以直接看到)現(xiàn)代定義：一般是指絕大多數(shù)憑肉眼看不見或看不清，必須借助顯微鏡才能看見或看清，以及少數(shù)能直接通過肉眼看見的單細(xì)胞、多細(xì)胞和無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微小生物的總稱。一、微生物和微生物學(xué)的研究范疇二、微生物的特點及種類微生物?。▊€體微?。│蘭（微米）級：光學(xué)顯微鏡下可見（細(xì)胞）簡（構(gòu)造簡單）單細(xì)胞簡單多細(xì)胞非細(xì)胞（即“分子生物”）nm（納米）級：電子顯微鏡下可見（細(xì)胞器，病毒）低（進化地位低）原核類：細(xì)菌（真細(xì)菌，古生菌），放線菌，藍(lán)細(xì)菌，立克次氏體,衣原體,支原體等真核類：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生動物，顯微藻類非細(xì)胞類：病毒，亞病毒（類病毒，擬病毒，朊病

毒）1mm=103μm=106nm=107?

分辨率：肉眼:0.1mm；顯微鏡:0.2μm；電子顯微鏡:10?細(xì)菌數(shù)億/g土壤，土壤中的細(xì)菌總重量估計為：10034×1012噸每個噴嚏的飛沫含4500-150000個細(xì)菌二、為什么要學(xué)習(xí)微生物每張紙幣帶細(xì)菌：900萬個

微生物既是人類的敵人，更是人類的朋友！

時時刻刻與微生物“共舞”

是

福？是禍？少數(shù)微生物也是人類的敵人！鼠疫艾滋病(AIDS)癌癥肺結(jié)核、虐疾、霍亂“卷土重來”。埃博拉病毒瘋牛病SARS禽流感1347年的一場由鼠疫桿菌(Yersiniapestis)引起的瘟疫幾乎摧毀了整個歐洲，有1/3的人(約2500萬人)死于這場災(zāi)難，在此后的80年間，這種疾病一再肆虐，實際上消滅了大約75%的歐洲人口，一些歷史學(xué)家認(rèn)為這場災(zāi)難甚至改變了歐洲文化。我國在解放前也曾多次流行鼠疫，死亡率極高。一種急性出血性傳染病，病死率高達(dá)５０％到９０％，通過接觸病人的血液或其他體液，經(jīng)皮膚、呼吸道或結(jié)膜而感染，潛伏期為５至１４天TheSARSCoronavirus:

TheSARSoutbreakof2003

AccordingtotheWorldHealthOrganization(WHO),atotalof8,098peopleworldwidebecamesickwithSARSduringthe2003outbreak.Ofthese,774died.禽流感席卷韓日越三國世界衛(wèi)生組織1月14日警告說，禽流感已經(jīng)開始席卷亞洲部分地區(qū)，并且導(dǎo)致越南至少3人死亡，它對亞洲的威脅可能比非典更嚴(yán)重。1878年，意大利禽流感，首次爆發(fā)：危害最大，經(jīng)濟損失最嚴(yán)重的禽流感（H5N5）:1983年美國濱州等地區(qū),直接損失6000多萬美元，間接經(jīng)濟損失估計達(dá)3.49億美元,1997年5月，香港禽流感，直接損失達(dá)8000萬港幣。

2003年3月，荷蘭禽流感，波及最廣的爆發(fā)，荷蘭南部海爾德蘭省800個農(nóng)場已經(jīng)受到禽流感的影響，已蔓延到比利時與德國邊境附近。可以說，微生物與人類關(guān)系的重要性，你怎么強調(diào)都不過分，微生物是一把十分鋒利的雙刃劍，它們在給人類帶來巨大利益的同時也帶來“殘忍”的破壞。它給人類帶來的利益不僅是享受，而且實際上涉及到人類的生存。三、微生物學(xué)對人類活動的影響微生物與醫(yī)療保健微生物與農(nóng)業(yè)微生物與工業(yè)微生物與能源、生態(tài)和環(huán)境保護微生物與生物技術(shù)在醫(yī)療保健戰(zhàn)線上的六大“戰(zhàn)役”:外科消毒術(shù)的建立；尋找人畜病原菌；免疫防治法的應(yīng)用；化學(xué)治療劑的發(fā)明；抗生素治療的興起；用遺傳工程和生物工程技術(shù)生產(chǎn)生化藥物。根瘤菌的固氮作用；反芻動物的消化過程；微生物在物質(zhì)循環(huán)中的作用；微生物對農(nóng)業(yè)造成的危害等。六個里程碑:自然發(fā)酵與食品、飲料的釀造；罐頭保藏；厭氧純種發(fā)酵技術(shù)；深層液體通氣攪拌培養(yǎng)；代謝調(diào)控理論在發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用；生物工程的興起1.生物煉制：生物乙醇、生物柴油、生物制氫、沼氣發(fā)酵、丙酮等生物燃料。2.原油泄漏和生物除污。3.生物環(huán)境技術(shù)。利用分子生物學(xué)技術(shù)改造微生物的代謝特性，再借助發(fā)酵工程實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。四、微生物學(xué)發(fā)展簡史1.微生物的發(fā)現(xiàn)1.1影響認(rèn)識微生物的四大障礙：

1.1.1個體過于微小1.2.1群體外貌不顯1.3.1種間雜居混生1.4.1形態(tài)與其作用的后果很難被認(rèn)識2.微生物發(fā)展的五個時期

2.1史前期：約8000年前-1676

2.2初創(chuàng)期：1676-1861

2.3奠基期：1861-1897

2.4發(fā)展期：1897-1953

2.5成熟期：1953-2.1史前時期（直觀應(yīng)用時期）春秋戰(zhàn)國時期微生物分解有機物質(zhì),漚糞積肥。公元二世紀(jì)的《神農(nóng)本草經(jīng)》白僵蠶治病。公元6世紀(jì)后魏的賈思勰《齊民要術(shù)》谷物制曲、釀酒、制醬、造醋、腌菜。豆科植物與其它作物輪作2.2初創(chuàng)時期（形態(tài)學(xué)發(fā)展時期）（17世紀(jì)下半葉——十九世紀(jì)中葉）使用顯微鏡觀察微生物世界的時期。代表人物：列文·虎克貢獻:（１）發(fā)現(xiàn)了微生物世界（２）科學(xué)地描述了微生物的形態(tài)并闡述了它們的繁茂性．2.3奠基時期（生理學(xué)發(fā)展時期）十九世紀(jì)下葉有關(guān)微生物的兩個疑難問題：1、生物是自然產(chǎn)生的嗎？2、傳染性疾病的本質(zhì)是什么？新鮮食品擱置細(xì)菌檢定無細(xì)菌腐敗食品細(xì)菌檢定有細(xì)菌由非生命的物質(zhì)自然發(fā)生自然發(fā)生說（１）巴斯德與自然