酒店的組織結(jié)構(gòu)

酒店的組織結(jié)構(gòu)主講總監(jiān)：洪灶鑫收料總監(jiān)：陳嘉莉、李秋琴、伍返躉料理總監(jiān)：陳亮任PPT總監(jiān)：梁巧妍——酒管2班第一小組在我們的課題開始之前，請同學(xué)們翻開課本的P51?；仡櫹挛覀冎皩W(xué)過的“現(xiàn)代飯店的組織結(jié)構(gòu)”主要有三大型：直線型直線職能型部門型那不同星級的飯店的組織結(jié)構(gòu)又是怎么樣的呢？五星飯店新天希爾頓大酒店廣州新天希爾頓大酒店優(yōu)點(diǎn)很明顯1.實行了專業(yè)化的分工2.由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，形成垂直系統(tǒng)，實行直線指揮，發(fā)揮專業(yè)管理作用不足之處也有1.權(quán)力過于集中2.各部門之間缺少必要的橫向聯(lián)系3.信息傳遞環(huán)節(jié)多，反饋較慢奧林匹克大酒店超三星啊……氣勢輝煌華麗典雅總經(jīng)理前廳部主管房務(wù)部主管餐廳部主管廚房部主管后勤部主管直線式結(jié)構(gòu)

好處在于命令統(tǒng)一，決策明確，責(zé)任明確，成本低

存在的最大問題是：工作粗放，煩瑣，各部門之間的聯(lián)系極差。時常需要招收臨時員工利與弊

如家酒店集團(tuán)創(chuàng)立于2002年，2006年10月在美國納斯達(dá)克上市（股票代碼：HMIN），作為中國酒店業(yè)海外上市第一股，如家始終以顧客滿意為基礎(chǔ)，以成為“大眾住宿業(yè)的卓越領(lǐng)導(dǎo)者”為愿景，向全世界展示著中華民族賓至如歸的“家”文化服務(wù)理念和民族品牌形象。

如家酒店集團(tuán)旗下?lián)碛腥缂铱旖菥频?、和頤酒店兩大品牌，現(xiàn)已在全國30多個省和直轄市覆蓋100多座主要城市，擁有連鎖酒店600多家，形成了遙遙領(lǐng)先業(yè)內(nèi)的最大的連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)體系。如家簡介如家酒店組織結(jié)構(gòu)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店店長部門經(jīng)理主管領(lǐng)班員工如家經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店店長值班經(jīng)理員工321

基層員工

管理團(tuán)隊：值班經(jīng)理、店長助理、客房主管最高負(fù)責(zé)人：店長5VS3店長值班經(jīng)理店長助理客房主管基層員工史上最簡捷的“單線式”實現(xiàn)了名副其實的“快捷”如家值班經(jīng)理工作概述：協(xié)助店長對賓客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓(xùn)考核、日常經(jīng)營、內(nèi)部管理等方面實施管理和服務(wù)工作。包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。每天要注意前臺的一些check-in、check-out、夜審等工作，有時還要抽查幾間客房、看看早餐等。監(jiān)管協(xié)助，后勤部長的工作。工作關(guān)系對店長負(fù)責(zé)監(jiān)督：前臺服務(wù)、保安、客服、勤雜人員合作者：店長助理、客房主管外部關(guān)系：接受客戶意見、賓客投訴

越大型的酒店,越高星級的酒店,其下的部門設(shè)立越復(fù)雜,管理難度越大.

像如家這樣的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅度地調(diào)動員工的主觀能動性.適用我們?nèi)粘５男F(tuán)隊管理,例如,平常做小組作業(yè),或舉辦學(xué)生活動,其單線式結(jié)構(gòu)管理是很有效的.