富邦股份-微量元素鋅與人體健康

微量元素鋅與人體健康湖北富邦科技股份有限公司植物營(yíng)養(yǎng)與土壤改良項(xiàng)目部

胡育化

2014年4月14日目錄鋅缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)前言

鋅是元素周期表第30號(hào)元素，以二價(jià)鋅離子（

Zn2+）狀態(tài)廣泛分布于自然界。

Zn2+是一種強(qiáng)路易斯酸(Lewisacid)或電子接受體。鋅與硫醇和胺電子供體的結(jié)合力很強(qiáng),具有快速的配體交換作用,這在金屬酶的催化作用中有重要意義。細(xì)胞內(nèi)的鋅的化學(xué)性質(zhì)主要涉及硫醇和咪唑配體,鋅與硫醇的結(jié)合被認(rèn)為是構(gòu)成調(diào)節(jié)此微量元素細(xì)胞水平的重要機(jī)制。鋅的這些理化性質(zhì)是鋅的特異性生理功能的基礎(chǔ),所有與鋅相關(guān)的功能如結(jié)構(gòu)作用活性中心或催化作用、調(diào)節(jié)作用都與此有關(guān)。鋅的生物學(xué)特性：鋅是人體中必須的8種微量元素之一，成年人體內(nèi)含鋅總量約為2～3g，僅次于鐵位居第二位。鋅在人體的分布鋅主要在十二指腸和空腸吸收，經(jīng)血漿運(yùn)輸至肝及全身，分布于各組織器官內(nèi)，以肌肉最多（約占全身總量的60%），骨骼次之（30%），尤以視網(wǎng)膜、胰腺和前列腺含鋅高。鋅主要分布在細(xì)胞內(nèi)，血漿中鋅的濃度約為10～20umol/L，其中60%與血清白蛋白結(jié)合，30%～40%與α2-巨球蛋白緊密結(jié)合，少量與氨基酸結(jié)合。

作為人體必須的微量元素,鋅與很多基礎(chǔ)性生理活動(dòng)密切相關(guān),其中又以維持機(jī)體正常代謝、促進(jìn)身體和智力發(fā)育、增強(qiáng)免疫力最為重要,因此人們稱譽(yù)鋅為“生命之花”、“智力之源”,也有人將鋅定位為轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)和交換能量的“生命齒輪”。目前,鋅的功能已被證實(shí)的主要有以下一些:

鋅的營(yíng)養(yǎng)功能1.參與酶的合成與激活,維持機(jī)體正常代謝

人體就像一個(gè)永不停息的化工廠,每時(shí)每刻都在進(jìn)行著各種各樣的化學(xué)反應(yīng)。鋅在其中的作用可大了：

a、催化劑,作為起催化作用的活性中心,直接參與一些生化反應(yīng);b、調(diào)節(jié)劑,既可激活酶,又可調(diào)節(jié)酶中的抑制物,使酶保持正?；钚?c、穩(wěn)定劑,保持酶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定,這也是維持酶活性的重要因素。

如果沒(méi)有了鋅,這化工廠可能就要停產(chǎn)了。對(duì)于正在成長(zhǎng)中的兒童來(lái)說(shuō),鋅的作用顯得尤為重要,缺鋅會(huì)影響孩子的身體發(fā)育。2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、組織再生

鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝,因此也影響到各種細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂和分化,尤其是DNA復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄等基本生命過(guò)程。另外鋅可以加快細(xì)胞的分裂速度,使細(xì)胞的新陳代謝保持在較高水平上,所以鋅對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒、青少年是十分重要的。鋅還能聚集在創(chuàng)傷組織中,增強(qiáng)膠原纖維質(zhì)量,加快創(chuàng)口愈合和組織再生。

3.增強(qiáng)免疫功能

在微量元素中,鋅對(duì)免疫功能的影響最為明顯。鋅能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力、趨向活力及殺菌功能,而且通過(guò)SOD(超氧化物歧化酶)保持巨噬細(xì)胞內(nèi)自由基的水平,從而發(fā)揮殺菌作用。4.促進(jìn)智力發(fā)育

鋅能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和分裂,為兒童智力發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。鋅還對(duì)維持海馬功能起重要作用,大腦中海馬是學(xué)習(xí)記憶的重要核團(tuán),而海馬內(nèi)鋅含量最高,且高度集中在苔蘚纖維囊泡中,與調(diào)節(jié)突觸傳導(dǎo)有密切關(guān)系。此外,鋅還參與神經(jīng)分泌活動(dòng),影響海馬內(nèi)氨基酸遞質(zhì)變化,使記憶功能和反應(yīng)能力加強(qiáng)。

5.改善味覺(jué)并促進(jìn)食欲

鋅是唾液蛋白的基本成分,唾液蛋白又被稱為味覺(jué)素,對(duì)味覺(jué)有著重要的作用。同時(shí)鋅對(duì)維持口腔黏膜細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能也具有重要作用,缺鋅時(shí),口腔黏膜細(xì)胞發(fā)育不全,易于脫落阻塞味蕾小孔,這樣味蕾細(xì)胞就難以感受到食物的刺激,從而導(dǎo)致味覺(jué)敏感度降低,食欲下降。鋅還能增強(qiáng)消化系統(tǒng)中羥基肽酶的活性,促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲。

6.鋅與男性生殖系統(tǒng)疾病近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),鋅與腦垂體功能的關(guān)系尤為重要,對(duì)維持丘腦—垂體—性腺軸的協(xié)調(diào)起著不可忽視的作用。缺鋅可抑制腦垂體促性腺素的釋放,使性腺發(fā)育不良或性腺的生殖和內(nèi)分泌功能障礙;鋅直接參與精子的生成、成熟、激活或獲能過(guò)程,對(duì)精子活力、代謝及其穩(wěn)定性都具有重要作用;鋅能延緩精子膜的脂質(zhì)氧化,維持胞膜的完整性和穩(wěn)定性,使精子保持良好的活力。

鋅缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)

最新資料報(bào)導(dǎo)，我國(guó)有80%的人缺乏微量元素鋅。鋅缺乏癥癥狀主要表現(xiàn)為:1.食欲不振等胃腸道癥狀。缺鋅時(shí)味蕾功能減退,味覺(jué)敏銳度降低,食欲不振,攝食量減少,所含消化酶如狡基膚酶的活力降低,消化能力也減弱。

2.生長(zhǎng)發(fā)育停滯、身材矮小,形如侏儒。鋅缺乏還可引起骨骼的異常,表現(xiàn)為下肢關(guān)節(jié)出現(xiàn)炎性改變。

3.青少年缺鋅可出現(xiàn)性發(fā)育緩慢,性成熟延遲,性器官呈幼稚型,性功能下降,精子減少,第二性征發(fā)育不全,月經(jīng)不正?；蛲Ｖ?沒(méi)有生育能力。

4.鋅還是生殖系統(tǒng)內(nèi)重要的元素,鋅的缺乏在男性主要會(huì)影響精子的活動(dòng)能力,削弱機(jī)體的免疫功能而容易患前列腺炎、附睪炎等感染性疾病,影響促性腺激素的分泌,還可以抑制機(jī)體對(duì)有害金屬鉛的排泄。

5.鋅缺乏時(shí),還可出現(xiàn)貧血、傷口愈合緩慢、皮膚粗糙、肢端皮炎、易患感冒等。孕婦缺鋅甚至可引起胎兒畸形。

6.眼部缺鋅時(shí)造成眼部酸脹,多淚、易疲勞、畏光,尤其兒童、青少年易發(fā)生假性近視。

7.皮膚組織缺鋅會(huì)導(dǎo)致青春期痤瘡、反復(fù)性口腔潰瘍、傷口不愈合或愈合緩慢、頑固性濕疹等,青春痘久治不愈的原因之一就是因?yàn)槿变\。鋅在人體內(nèi)代謝人體不能合成鋅,只能通過(guò)膳食攝取,成人每天適宜攝入量7-12mg。鋅主要通過(guò)糞便排出，約為5～10mg/d，尿和汗液也有少量排出，因此，體內(nèi)鋅供求達(dá)到動(dòng)態(tài)