貯藏大白菜（教案）小學(xué)勞動六年級上冊（人教版）

10.貯藏大白菜教學(xué)目標(biāo)：和貯藏技巧，會貯藏大白菜。2.能夠結(jié)合實際生活應(yīng)用大白菜貯藏知識，提高生活質(zhì)量。教學(xué)重點和難點：教學(xué)重點：如何選擇合適的大白菜品種進行貯藏，以及如何應(yīng)用貯藏技巧使大白菜保持新鮮。教學(xué)難點：理解大白菜的生理變化過程及其對貯藏效果的影響，掌握貯藏大白菜的基本原理。教學(xué)準(zhǔn)備：教學(xué)PPT、大白菜、教學(xué)過程：一、導(dǎo)入新課白菜原產(chǎn)于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。二、教學(xué)新課1.認(rèn)識大白菜，介紹大白菜的基本特性、生長環(huán)境以及生長過程，展示不同品種的大白菜。2.了解大白菜的貯藏方法：=1\*GB2⑴埋藏：埋藏溝要預(yù)先挖好、充分晾曬使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立碼放到埋藏溝內(nèi)，每層菜棵之間用干草或菜葉隔開，入貯以后隨著外界氣溫的降低而分次覆土保溫；每次覆土的厚度應(yīng)以覆土層不致凍透為度。到翌年初春地溫回升以后即應(yīng)結(jié)束貯藏。此貯藏方法適于東北南部、華北南部和山東、河南兩省冬季大白菜貯藏。

=2\*GB2⑵窖藏：窖藏是一種較為經(jīng)濟的貯藏方式，在我國北方地區(qū)廣為采用。菜窖可分為棚窖和通風(fēng)貯藏窖兩種。棚窖一般長20～50m、寬2.5～3.0m、高2m；每隔2～3m留一個通風(fēng)口，可以每年臨時搭建。通風(fēng)貯藏窖屬于永久性建筑，每間窖的容積比棚窖稍大一些。由于通風(fēng)窖內(nèi)設(shè)有隔熱保溫層，又有較理想的通風(fēng)系統(tǒng)，適合在大白菜的集中產(chǎn)地采用窖藏是一種較為經(jīng)濟的貯藏方式，在我國北方地區(qū)廣為采用.=3\*GB2⑶堆藏：在露地或棚內(nèi)，把大白菜傾斜地堆放成兩行，其底部兩行相距1m左右，向上堆碼時要逐層向中間收縮，最后用一棵菜把這兩行合在一起形成尖頂狀。其高度1.2～1.5m。中間所留的空隙有利于通風(fēng)和降溫。華北地區(qū)南部以及長江中下游地區(qū)，適宜選擇堆藏。=4\*GB2⑷庫藏：采用冷庫貯藏可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但同時也提高了貯藏成本。冷庫貯藏為了提高利用效率多采取裝筐、碼垛的方法。a有效地控制貯藏環(huán)境，但同時也提高了貯藏成本3.窖藏大白菜大致可以分成前、中、后3個不同的時期，應(yīng)分別進行調(diào)控管理。①前期：從入貯到大雪或冬至，即11～12月。此時，外界氣溫和窖內(nèi)溫度都較高，菜棵的新陳代謝比較旺盛，應(yīng)通過大量通風(fēng)以及勤倒菜等措施來降溫散熱。②中期：從冬至到立春，即12月下旬～翌年2月上旬。此期的氣溫最低，窖內(nèi)菜棵的呼吸強度也變?nèi)?，?yīng)通過關(guān)閉通風(fēng)孔道或適當(dāng)控制通風(fēng)量等措施作好防凍工作。每次倒菜相隔的時間也可相應(yīng)延長一些。③后期：立春后，即2月中旬以后，外界氣溫逐漸變暖。隨著菜棵的逐漸衰老，其抗熱和抗病能力也逐漸減弱，管理工作應(yīng)以防熱、防腐為主。窖內(nèi)宜保持適度的低溫和高濕。如調(diào)控得當(dāng)，一般可以貯藏到第二年的3、4月再上市4.老師指導(dǎo)窖藏過程第一，適期收獲貯藏用的白菜要適時收獲。采收過早，不僅產(chǎn)量低，而且氣溫與窖溫均高，不利于貯藏；收菜過晚，有在田間受凍的可能。北京、河北保定等地有“立冬不砍菜，必定要受害”的說法.第二，晾曬白菜砍倒后，要在田間晾曬1一2之天，使外葉失去一部分水分，組織變軟，以便減少機械損傷，提高細(xì)胞液濃度和抗寒力。晾曬要適度，否則失水過多，組織萎蔫。第三，加工預(yù)貯經(jīng)晾曬的大白菜運至窖旁，摘除黃幫爛葉，進行分級挑選，修整后氣溫尚高，可在窖旁成長方形或圓形垛進行預(yù)貯，預(yù)貯期間即要防熱，又要防雨、防凍。第四，藥劑處理為解決大白菜貯藏中的脫幫，可用低深度（10－15mg/1）的2，4一D處理白菜根部，藥效能保持2－3個月，正好躲過脫幫嚴(yán)重時期，三、課堂小結(jié)本節(jié)課你學(xué)到了什么？有哪些收獲？四、勞動展示請將你貯藏的大白菜展示給大家看一看。五、勞動評價評一評，看看自己能獲得多少顆星。勞動態(tài)度 ☆☆☆☆☆ 貯藏過程 ☆☆☆☆☆ 工具使用 ☆☆☆☆☆ 勞動成果☆☆☆☆☆ 六、勞動日志在認(rèn)真參與西紅柿貯藏保鮮的過程中，我有很多經(jīng)驗與感受想和大家交流。在勞動實踐中，我遇到的困難:________________________________________________我的主要經(jīng)驗:______________________________________________________________我最深刻的體會:______