《飼料配方與品控管理》教學(xué)大綱

飼料配方與品控管理Feed

formulation

and

quality

control

management一、課程基本信息

學(xué)

時(shí)：總學(xué)時(shí)32（理論12學(xué)時(shí)+實(shí)驗(yàn)20學(xué)時(shí)）學(xué)

分：2.0

考核方式：書(shū)面考試+實(shí)踐考核（書(shū)面成績(jī)30%+實(shí)踐成績(jī)70%）中文簡(jiǎn)介：飼料配方與品控管理是水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)的校企合作課程之一。本課程理論課程部分主要介紹水產(chǎn)飼料配方和飼料品控管理兩方面的內(nèi)容，包括水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制原則及標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)飼料添加劑及安全使用，水產(chǎn)動(dòng)物飼料預(yù)混料的加工技術(shù)要求，水產(chǎn)飼料常用原料及配置原則，水產(chǎn)飼料加工工藝中的質(zhì)量控制，不同食性水產(chǎn)飼料配置及配方集粹六個(gè)章節(jié)。在理論教學(xué)過(guò)程中，緊密穿插與課程相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐內(nèi)容，包括水產(chǎn)飼料品質(zhì)控制與管理環(huán)節(jié)和水產(chǎn)飼料配置環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)分別由幾部分的實(shí)踐或?qū)嶒?yàn)構(gòu)成，補(bǔ)充了理論教學(xué)，提高了教學(xué)的效果。二、教學(xué)目的與要求本課程的教學(xué)目的在于，通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握水產(chǎn)飼料配方配置的原則、方法、注意事項(xiàng)以及水產(chǎn)飼料配置過(guò)程中質(zhì)量控制及管理。建立起系統(tǒng)、科學(xué)的水產(chǎn)飼料調(diào)制知識(shí)體系和實(shí)操技能。三、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：以實(shí)踐教學(xué)為主，課堂講授為輔。教學(xué)手段：①品控部門(mén)學(xué)習(xí)；②飼料研發(fā)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；③飼料研發(fā)會(huì)議討論與總結(jié)。

四、教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配

第一章

水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制原則及標(biāo)準(zhǔn)一、飼料原料和飼料添加劑相關(guān)的法律法規(guī)二、飼料企業(yè)原料管理制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三、機(jī)構(gòu)及人員四、通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制原料質(zhì)量五、供應(yīng)商評(píng)估與選擇六、檢測(cè)能力七、庫(kù)存管理了解

2

重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)如何影響飼料產(chǎn)品的品質(zhì)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否了解水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制相關(guān)的法律法規(guī)、規(guī)章制度；是否掌握如何通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制原料質(zhì)量，是否理解如何通過(guò)提升供應(yīng)商評(píng)估與選擇、檢測(cè)能力、庫(kù)存管理的途徑控制飼料原料的品質(zhì)。實(shí)踐教學(xué)一

①水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制相關(guān)法律法規(guī)學(xué)習(xí)討論會(huì)②水產(chǎn)飼料研發(fā)部門(mén)學(xué)習(xí)如何通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制原料質(zhì)量③飼料原料采購(gòu)部門(mén)學(xué)習(xí)供應(yīng)商的選擇與評(píng)估④水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)實(shí)習(xí)⑤水產(chǎn)飼料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏部門(mén)實(shí)踐學(xué)習(xí)如何在庫(kù)存管理中控制原料的品質(zhì)掌握10重點(diǎn)與難點(diǎn)：設(shè)計(jì)飼料產(chǎn)品的原則，水產(chǎn)飼料質(zhì)量檢驗(yàn)的方法、標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)飼料倉(cāng)儲(chǔ)的原則方法。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):是否掌握重點(diǎn)難點(diǎn)。第二章

水產(chǎn)飼料添加劑及其安全使用一、飼料添加劑的意義、概念、特點(diǎn)、分類(lèi)二、營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑1.

維生素添加劑2.

礦物質(zhì)添加劑三、非營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑1.

生長(zhǎng)促進(jìn)劑2.

誘食劑3.

飼料保存劑4.

黏合劑5.

色素6.

抗結(jié)塊劑掌握

2

重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼料添加劑需要具備哪些特點(diǎn)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否了解飼料添加劑的概念、特點(diǎn)、分類(lèi)；是否了解營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑、非營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑的種類(lèi)及細(xì)分種類(lèi)的作用第三章

水產(chǎn)動(dòng)物飼料預(yù)混料的加工技術(shù)要求一、基本常識(shí)1.

預(yù)混料2.

載體3.

稀釋劑4.

載體和稀釋劑的種類(lèi)二、預(yù)混料加工技術(shù)1.

預(yù)混料的加工要求2.

預(yù)混料原料的粒度要求3.

預(yù)混料原料選擇4.

預(yù)混料混合均勻度的影響因素及改進(jìn)措施5.

油脂添加6.

預(yù)混料混合時(shí)間的確定掌握2

重點(diǎn)與難點(diǎn)：預(yù)混料加工技術(shù)中的技術(shù)要點(diǎn)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握預(yù)混料、載體、稀釋劑的概念及種類(lèi)；是否掌握預(yù)混料的加工要求、原料粒度要求、原料選擇及影響混合均勻度的因素；掌握預(yù)混料混合時(shí)間確定的原則第四章

水產(chǎn)飼料常用原料及配置原則一、飼料原料的包括哪些二、蛋白質(zhì)飼料原料1.

動(dòng)物性蛋白原料2.

植物性蛋白原料3.

單細(xì)胞蛋白飼料4.

能量原料5.

大豆磷脂掌握2

重點(diǎn)與難點(diǎn)：各類(lèi)蛋白質(zhì)飼料原料的概念、質(zhì)地特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)及使用的注意事項(xiàng)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)二進(jìn)入水產(chǎn)飼料原料倉(cāng)儲(chǔ)室學(xué)習(xí)原料的種類(lèi)、質(zhì)地特點(diǎn)、使用注意事項(xiàng)等。掌握3重點(diǎn)與難點(diǎn)：各類(lèi)蛋白質(zhì)飼料原料的質(zhì)地特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)及使用的注意事項(xiàng)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握飼料原料的種類(lèi)，掌握各種蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)缺點(diǎn)、使用注意事項(xiàng)。第五章

水產(chǎn)飼料加工工藝一、水產(chǎn)飼料加工的特殊性1.

飼料粉碎力度小2.

良好的耐水性3.

具有沉浮性4.

蛋白質(zhì)含量高二、水產(chǎn)飼料分類(lèi)水產(chǎn)飼料按照加工方法和形態(tài)分類(lèi)可分為1.

粉狀飼料2.

軟顆粒飼料3.

硬顆粒飼料4.

膨化顆粒飼料三、水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求1.

原料粉碎粒度2.

混合均勻度3.

水中穩(wěn)定性4.

沉浮性5.

淀粉糊化度6.

顆粒飼料含粉率及粉化率7.

顆粒直徑8.

感官指標(biāo)四、水產(chǎn)飼料加工關(guān)鍵工藝1.

原料控制2.

原料接受與清理3.

粉碎4.

配料混合5.

環(huán)模制粒6.

膨化制粒五、水產(chǎn)飼料加工典型工藝1.

普通魚(yú)飼料加工工藝2.

高檔魚(yú)飼料加工工藝3.

水產(chǎn)膨化顆粒飼料加工工藝4.

蝦蟹顆粒飼料加工工藝掌握3重點(diǎn)與難點(diǎn)：水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求、加工關(guān)鍵工藝。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否水產(chǎn)飼料加工的特殊性，水產(chǎn)飼料分類(lèi)；是否掌握水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求、加工關(guān)鍵工藝；是否了解水產(chǎn)飼料加工典型工藝。第六章

不同食性水產(chǎn)動(dòng)物飼料配置及配方集粹一、草食性、雜食性魚(yú)類(lèi)不同階段配方示例二、肉食性魚(yú)類(lèi)不同階段配方示例三、蝦蟹飼料配方示例理解

1重點(diǎn)與難點(diǎn)：不同種類(lèi)、不同食性、不同階段飼料配方的不同點(diǎn)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)三

不同食性水產(chǎn)動(dòng)物飼料的配置實(shí)踐①草食性、雜食性魚(yú)類(lèi)不同階段的飼料配制②肉食性魚(yú)類(lèi)不同階段的飼料配制③蝦蟹飼料配置掌握7重點(diǎn)難點(diǎn)：不同食性魚(yú)類(lèi)在不同生長(zhǎng)階段對(duì)飼料需求的側(cè)重點(diǎn)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)五、推薦教材和教學(xué)參考資源

推薦教材：薛敏（編著）.《水產(chǎn)飼料調(diào)制加工與配方集粹》（第一版）.中國(guó)