農(nóng)家樂等級(jí)評(píng)定細(xì)則

四川省農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）旅游服務(wù)質(zhì)量

等級(jí)評(píng)定細(xì)則一、各大項(xiàng)基礎(chǔ)分。本評(píng)定細(xì)則共六項(xiàng)，滿分1000分。其中，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地滿分200分,基礎(chǔ)分必須達(dá)到100分以上；接待設(shè)施滿分300分，基礎(chǔ)分必須達(dá)到150分以上；環(huán)境保護(hù)滿分50分，基礎(chǔ)分必須達(dá)到25分以上；服務(wù)質(zhì)量要求滿分300分，基礎(chǔ)分必須達(dá)到150分以上;安全管理及其他滿分100分，基礎(chǔ)分必須達(dá)到80分以上；加分項(xiàng)目滿分50分.二、各等級(jí)基礎(chǔ)分.一星級(jí)不低于500分；二星級(jí)不低于600分；三星級(jí)不低于700；四星級(jí)不低于800分；五星級(jí)不低于900分.

序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目大項(xiàng)分值小項(xiàng)分值自評(píng)得分縣評(píng)委會(huì)得分市評(píng)委會(huì)得分省評(píng)委會(huì)得分1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地（200分）1.1生態(tài)環(huán)境301.1.1周邊生態(tài)環(huán)境較好，空氣清新101。1.2經(jīng)營(yíng)用房四周保持整潔干凈，與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào)101.1.3有特色景觀101。2綠化50綠化覆蓋率不低于40%10綠化覆蓋率不低于0%,具備鄉(xiāng)村文化特色20綠化覆蓋率不低于0%具備濃郁的鄉(xiāng)村文，特色名30綠化覆蓋率不低于70%，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,景觀特色突出，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情或民族風(fēng)情40綠化覆蓋率不低于80%,植物與環(huán)境配置得當(dāng),生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，景觀特色突出,四季有色彩變化，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情、民族風(fēng)情或地方特色。501.3建筑結(jié)構(gòu)40建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對(duì)獨(dú)立、安全、才布局基本合理，照明、采光、通風(fēng)好，有穩(wěn)固,醒目10

的店招建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對(duì)獨(dú)立、安全、固布局合理，照明、采光、通風(fēng)好，主體建筑具有一定的鄉(xiāng)村風(fēng)情和地方特色，有醒目的店招穩(wěn)20建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對(duì)獨(dú)立安全、穩(wěn)固，布局科學(xué)合理，照明、采光、通風(fēng)好，建筑風(fēng)格獨(dú)具特色，主體建筑具有相當(dāng)?shù)泥l(xiāng)村風(fēng)情和地方特色，有醒目的店招30建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對(duì)獨(dú)立、安全、固，布局科學(xué)合理，照明、采光、通風(fēng)優(yōu)良，建筑風(fēng)格及內(nèi)部裝飾獨(dú)具特色，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情和地方民俗特色，有特定的文化內(nèi)涵，設(shè)置有公共信息圖形符號(hào)，有醒目勺店招穩(wěn)401.4建筑、接待面積50接待建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理10接待建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理20接待建筑面積不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理30接待建筑面積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理40接待建筑面積不少于2000平方米片妾待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理501.5交通及停車30交通條件基本滿足游客的進(jìn)入及出行需要10有停車場(chǎng)，能滿足游客的觀光需要20

交通便利，符合自駕游需要，有生態(tài)停車場(chǎng)，車位與接待能力相適應(yīng)，滿足游客的觀光需要302接待設(shè)施（300分）2。1廚房602。1.1流程布局合理，加工區(qū)域額整潔、衛(wèi)生，25米內(nèi)無(wú)污染源52。1.2廚房與餐廳面積比大于1：3,通風(fēng)良好52。1.3廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗，墻面瓷磚墻裙2米以上，且有吊頂52。1.4有足夠的冷藏、冷凍設(shè)施和餐具專用消毒?生熟食品分開存放，冷菜存放應(yīng)有符合食生標(biāo)準(zhǔn)的冷菜柜殳備品衛(wèi)52。1。5有配備空調(diào)的涼菜間，有預(yù)進(jìn)間，有食品留樣制度和留樣設(shè)施52.1.6食品粗加工間和烹調(diào)間分設(shè)5

2。1。7餐具洗滌池、清洗池、消毒池分設(shè)，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨(dú)立分設(shè)，食品原料和餐具分開清洗,廚具衛(wèi)生并及時(shí)消毒52。1.8配備足夠的照明，有合理良好的通風(fēng)排煙油煙凈化設(shè)施，飲食油煙達(dá)標(biāo)排放52。1。9配備完善的防蠅、防塵、防鼠和污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施52.1。10有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔52.1。11工具用品以不銹鋼為主52.1.12外購(gòu)大宗輔料、糧油、副食品有合同和索證資料（進(jìn)貨單、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等）52.2餐廳752.2.1餐廳接待能力30餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好，使用面積不少于30平方米，能同時(shí)容納20人就餐10

餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于50平方米，能同時(shí)容納30人就餐15餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于100平方米，能同時(shí)容納60人就餐20餐廳體現(xiàn)鄉(xiāng)村特色，位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于200平方米，能同時(shí)容納100人就餐25餐廳鄉(xiāng)村特色濃郁，位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于300平方米，能同時(shí)容納150人就餐302.2。2餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗.52.2。3桌椅、餐具、酒具、茶具配套52.2。4雅間10有雅間，且不少于3間.5

有酒水臺(tái)、備餐柜，雅間不少于5間8有酒水臺(tái)、備餐柜，雅間不少于8間102.2。5食品衛(wèi)生與特色20提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，具有較濃郁的農(nóng)家風(fēng)味和地方特色特色，飲用水安全達(dá)標(biāo)5提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有5個(gè)以上具有農(nóng)家風(fēng)味和地方特色的菜點(diǎn)，有專門印制的菜單和飲品單，明碼標(biāo)價(jià)，出菜率在60%以上，飲用水安全達(dá)標(biāo)10提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有8個(gè)以上具有農(nóng)家風(fēng)味和地方特色的菜點(diǎn)，有專門印制的菜單和飲品單，明碼標(biāo)價(jià)，出菜率在80%以上，飲用水安全達(dá)標(biāo)15提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有10個(gè)以上具有農(nóng)家風(fēng)味和地方特色的菜20

點(diǎn)。有專門印制的菜單和飲品單，明碼標(biāo)價(jià)，出菜率在90%以上，飲用水安全達(dá)標(biāo)2。2。6燈光設(shè)計(jì)具有專業(yè)性，能烘托就餐氣氛52.3衛(wèi)生間452。3.1數(shù)量10男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，管理良好,整潔衛(wèi)生，有明顯指示標(biāo)志3男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于2個(gè)，管理良好，整潔衛(wèi)生，有明顯指示標(biāo)志5男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于4個(gè)，管理良好，整潔衛(wèi)生，整體設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)，有明顯指示標(biāo)志8男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于4個(gè)，管理良好，整潔衛(wèi)生，整體設(shè)計(jì)10

與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào),有明顯指示標(biāo)志，符合GB17217的規(guī)定2.3.2輔助設(shè)施10有手紙框、洗手池、洗滌品、鏡臺(tái)5有手紙、手紙框、洗手池、洗滌品、鏡臺(tái)8有手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池、洗滌品、烘手器、鏡臺(tái)102.3。3糞便處理10具有有效糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放5有直排污水管道或單獨(dú)設(shè)置的化糞池，污水達(dá)標(biāo)排放8有直排污水管道，單獨(dú)設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放102。3。4采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，無(wú)異味5

2。3.5衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)備完好、環(huán)境整潔,防蚊蠅52.3。6有殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施52。4標(biāo)識(shí)10有標(biāo)識(shí)3按GB/T15566要求設(shè)置公共信息圖形符號(hào),且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規(guī)定102。5綜合服務(wù)設(shè)施202。5。1設(shè)有總服務(wù)臺(tái)，位置醒目、合理、有裝飾、有標(biāo)志，提供咨詢、宣傳品、價(jià)目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助等服務(wù)項(xiàng)目52。5.2設(shè)有可供游客使用的電話52.5。3提供國(guó)內(nèi)、國(guó)際的長(zhǎng)途電話服務(wù)及互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)，具備商務(wù)功能，各項(xiàng)管理制度健全，使用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行管理52.5。4設(shè)有小商場(chǎng)，提供旅行日常用品、旅游紀(jì)5

念品、土特產(chǎn)品等的銷售服務(wù)2。6會(huì)議設(shè)施25有接待小型會(huì)議的場(chǎng)所，配備必要的會(huì)議音像設(shè)備10有接待50人的會(huì)議場(chǎng)所，配備必要的會(huì)議音像設(shè)備和電腦及投影設(shè)備15有接待100人以上的會(huì)議場(chǎng)所，并有小會(huì)議室1個(gè)以上，配備必要的會(huì)議音像設(shè)備和電腦及投影設(shè)備，有文化特色252.7客房652。7。1接待入住能力20有10間以上客房5有15間以上客房10有20間以上客房15有25間以上客房20

2.7。2客房裝飾裝修和家具用品使用性能良好，門鎖有暗鎖防盜設(shè)置，在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明有防盜裝置,配備應(yīng)急照明設(shè)施，客房實(shí)施綠色裝修，且應(yīng)符合消防安全要求52.7。3客房家具10有床、桌椅等必要家具，室內(nèi)照明充足5有軟墊床、寫字臺(tái)、座椅、衣櫥及衣架、行李架、梳妝臺(tái)、臺(tái)燈，提供彩電、空調(diào)、電話等設(shè)備，室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好，床頭有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，便于使用，有冷熱飲用水102。7.4客房衛(wèi)生間10客房有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺(tái)（配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴間，目的物照明良好，能定時(shí)提5

供熱水客房有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(tái)（配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴間，浴缸配備有浴簾、淋浴噴頭，采取有效的防滑措施，地面、墻面和天花，色調(diào)柔和，目的物照明良好，能全天提供熱水102。7.5根據(jù)氣候需要酉己備舒適型取暖或制冷設(shè)備52。7。6床單等床上用品做到一客一換，或應(yīng)客人要求更換床上用品，定期進(jìn)行清洗消毒，客房、衛(wèi)生間每天全面整理次，做到隨叫隨時(shí)服務(wù)52。7.7提供國(guó)內(nèi)國(guó)際的長(zhǎng)途電話服務(wù)并備有電話使用說明，提供上網(wǎng)功能52.7.8客房廊道有位置合理、標(biāo)識(shí)清楚的應(yīng)急照明燈5

3環(huán)境保護(hù)（50分）3.1噪聲質(zhì)量達(dá)到GB22337的相關(guān)規(guī)定103。2飲用水達(dá)到GB5749的相關(guān)規(guī)定103.3污水排放達(dá)到GB8978的相關(guān)規(guī)定103.4油煙排放達(dá)到」GB18483的相關(guān)規(guī)定103.5實(shí)施節(jié)能減排，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求，加強(qiáng)污染源管理，不造成環(huán)境污染和其他公害，不破壞自然資源104服務(wù)質(zhì)量要求（300分）4.1崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)604.1.1有餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)154。1.2有歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)154。1.3有前廳、客房服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)15

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4。1.4設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理部門或?qū)＜媛氋|(zhì)監(jiān)員154。2規(guī)范化服務(wù)454。2。1餐廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范，操作標(biāo)準(zhǔn)154.2.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范，操作標(biāo)準(zhǔn)154.2.3前廳、客房服務(wù)程序規(guī)范才操作標(biāo)準(zhǔn)154.3從業(yè)人員遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，敬崗愛業(yè),盡職盡責(zé)，注重效率，禮貌待客，具有服務(wù)意識(shí)454.3。1餐廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化154。3。2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化154.3.3前廳、客房服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、15

服務(wù)周到、規(guī)范化4.4從業(yè)人員統(tǒng)一著裝，配戴標(biāo)志（胸牌），服務(wù)態(tài)度熱情周到304。4。1餐廳、廚房服務(wù)人員端莊大方，整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104。4.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員端莊大方,整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104.4.3前廳、客房服務(wù)人員端莊大方，整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104.5服務(wù)語(yǔ)言20服務(wù)接待人員會(huì)用普通話進(jìn)行服務(wù)10服務(wù)接待人員會(huì)用普通話和英語(yǔ)進(jìn)行服務(wù)204。6專業(yè)培訓(xùn)或行業(yè)組織培訓(xùn)30從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)或行業(yè)組織培訓(xùn)目60達(dá)Z010從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)或行業(yè)組織培訓(xùn)M皆Z020

從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)或行業(yè)組織培訓(xùn)率達(dá)％304.7有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和技術(shù)人員204.8服務(wù)項(xiàng)目504。8.1娛樂室54。8。2歌舞廳54.8。3運(yùn)動(dòng)室54.8。4室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（釣魚池）54.8.5游泳池54.8.6庭院花園54.8.7有民間歌舞表演或參與性活動(dòng)104.8。8農(nóng)事體驗(yàn)105安全管理及其他（100分）5.1經(jīng)營(yíng)用房安全牢固，無(wú)危房，無(wú)亂搭亂建設(shè)施55。2熱水供給設(shè)備、用電設(shè)施、烹飪?cè)O(shè)施、桌5

椅等安全可靠5.3備有消防、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備,完好有效，并按規(guī)定進(jìn)行定期檢查55.4無(wú)安全隱患,易發(fā)生危險(xiǎn)的設(shè)施、地段等設(shè)有明顯的警示標(biāo)志，防護(hù)措施齊備有效85。5建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿，嚴(yán)禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒等違法活動(dòng)85。6對(duì)艾滋病、自然疫源性疾病、地方病等傳染病有防控應(yīng)急措施55。7備有游客常用、應(yīng)急的非處方藥品55.8主要從業(yè)人員經(jīng)過消防、衛(wèi)生、特種設(shè)施設(shè)備等培訓(xùn)，掌握消防及其他安全設(shè)備使用的基本技能85。9建立突發(fā)事件處理應(yīng)急機(jī)制，主要從業(yè)人員具有在緊急情況下疏散游客、電話報(bào)警、5

快速救援的知識(shí)和技能5.10建立旅客生命財(cái)產(chǎn)安全保障制度，制定游客安全事故及突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案55。11做好家禽、