圖解西餐禮儀培訓(xùn)

您知道西餐基本禮儀嗎？圖解西餐禮儀培訓(xùn)第1頁圖解西餐禮儀圖解西餐禮儀培訓(xùn)第2頁吃西餐時(shí)上述物品應(yīng)怎樣擺放？餐桌餐盤圖解西餐禮儀培訓(xùn)第3頁說明：1.水杯2.紅酒杯3.白酒杯4.雪利酒杯5.香檳酒杯食禮節(jié)圖解西餐禮儀培訓(xùn)第4頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第5頁餐具使用左叉固定食物，右叉切割食物。餐具由外向內(nèi)取用。幾道菜會放置幾把餐具，每個(gè)餐具使用一次。使用完餐具向右斜放在餐盤上，刀叉向上，刀齒朝內(nèi)，握把皆向右，等候服務(wù)侍者來收取。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第6頁刀叉使用左手拿叉，右手拿刀。刀叉擺放有一定次序，由外向內(nèi)依次取用。吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第7頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第8頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第9頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第10頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第11頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第12頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第13頁餐巾與“洗指碗”餐巾平鋪在自己膝蓋上。餐巾是用來擦嘴和手，切勿擦臉?！跋粗竿搿眱?nèi)盛有溫水，將手指在水中洗一下。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第14頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第15頁一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜,關(guān)于酒水飲料,紅酒配紅肉(牛排),白酒配白肉(海鮮).不一定要酒,750毫升酒,兩個(gè)人不一定能用完,尤其是餐后還要逛街.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第16頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第17頁第一道菜是餐前小面包.即使面包很小,不過一定要一小塊一小塊撕下來塞進(jìn)嘴里.西餐很主要一點(diǎn),進(jìn)嘴巴東西,一定要一口吃完,不能咬二分之一拿出來,等下接著咬.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第18頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第19頁面包吃法應(yīng)先用手撕成小塊，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直接用叉整塊放入嘴邊啃。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第20頁餐前沙拉假如有多把餐具,則依次由外向內(nèi)使用.沙拉用一把叉子就能夠搞定了,防止使用勺子和刀,那些都是為后面菜準(zhǔn)備.用完一道菜,服務(wù)生會連盤子一并收走餐具,假如使用了不適合餐具,刀叉上殘留食物湯汁會沾染桌布,這是很不好.盤子里東西要盡可能吃完,這是禮貌,也是道德,一粒一黍當(dāng)知來之不易;假如是點(diǎn)綴,服務(wù)生會通知,假如實(shí)在不喜歡,就不要動嘴,咬過東西.吃完將餐具交到右手,斜向下放在盤子里,擺成四點(diǎn)鐘方向;假如沙拉盤子在造型上有些尤其,餐具右下放在盤子里總歸是正確.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第21頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第22頁湯現(xiàn)在能夠用勺子了.湯要用勺子慢慢舀起來送到嘴巴里,舀適合不要裝太多,那樣看起來沒有禮貌,也為了防止中途湯汁滴落.吃西餐,頭部一直要抬起向前看,不能低頭喝湯,也不能把任何盤子托到嘴邊來食用.因?yàn)闇喟胧怯帽P子裝盛,最終適合可能不方便用勺子,能夠用左手輕微抬起盤子內(nèi)側(cè),勺子由內(nèi)向外舀湯,這和中國人傳統(tǒng)由外向內(nèi)不一樣,也要注意.不能因?yàn)闇兜篮枚谱旎蛘吆魢：魢ｍ?假如燙能夠稍待片刻切忌吹氣;記得西餐一直要保持平靜.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第23頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第24頁主菜終于上來了.假如點(diǎn)牛排帶大塊骨頭,能夠要求服務(wù)生幫忙剔除,尤其是女士在這方面沒有技巧,讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出聲音是很沒有禮貌.每切下一塊肉都要吃掉,不要一次把肉都切開,牛排冷了就沒有鮮味了.假如以為味道不合口味,能夠加其它調(diào)料;記得把叉子向下架在盤子邊緣,而不是隨意放在盤子邊上.假如中途需要離席,刀叉要八字形放在盤子內(nèi),紙斤也要折好放在座位上.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第25頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第26頁西餐上菜次序開胃菜湯魚或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第27頁（2）進(jìn)食方法主菜：用刀切割，一次吃一塊。不可一次切完再逐一食用。口中有骨頭或魚刺時(shí)，用拇指和食指從緊閉唇間取出。色拉：用小叉食用。面條和面包：面條用叉子卷妥食用。面包用手撕成小塊放入口中，不可用嘴啃食。湯：用湯匙由內(nèi)往外舀，不可將湯碗端起來喝，喝湯時(shí)不可出聲。水果：用叉子取用。嘴里有果核，先輕輕吐在叉子上，再放入盤內(nèi)。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第28頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第29頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第30頁吃到二分之一，中間休息時(shí)刀叉應(yīng)怎樣擺放？餐桌餐盤圖解西餐禮儀培訓(xùn)第31頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第32頁吃完大餐后刀叉應(yīng)怎樣擺放？餐桌餐盤圖解西餐禮儀培訓(xùn)第33頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第34頁主菜后面有甜點(diǎn)和飲料.假如甜點(diǎn)上有不可食用綴飾,服務(wù)生會明確告訴你,不然還是全部吃完.最終咖啡或者茶,才能夠用左手托著底座送到嘴邊,用右手端起杯子慢慢喝.好了,把紙斤折起放在桌上,示意服務(wù)生過來結(jié)帳.圖解西餐禮儀培訓(xùn)第35頁圖解西餐禮儀培訓(xùn)第36頁座姿與話語座姿端正，不可用嘴就碗，應(yīng)將食物拿起放入口中。取用較遠(yuǎn)東西，應(yīng)請他人遞過來，不要離座伸手去拿。嘴里有食物，不可談話。說話文明，并不要影響鄰座客人。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第37頁吃沙拉禮儀(組圖)

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第38頁沙拉吃法：將大片生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切能夠刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤沙拉都切成小塊。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第39頁假如沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第40頁假如沙拉是主菜和甜品之間單獨(dú)一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片則用手拿著吃。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第41頁假如主菜沙拉配有沙拉醬，極難將整碗沙拉都拌上沙拉醬，要先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底生菜葉部分，這么澆汁就輕易多了圖解西餐禮儀培訓(xùn)第42頁

西餐宴請禮儀（上）

桌次：以離主桌位置遠(yuǎn)近右高左底，多桌設(shè)桌次牌。同席高低以離主人位置遠(yuǎn)近為標(biāo)準(zhǔn)且男女交叉排列（夫妻亦如此）西餐上菜次序：

開胃菜—湯—魚或肉—蔬菜沙拉、奶酪—甜食、水果—咖啡、菜。飲酒：

葡萄酒、白蘭地、香檳酒等不宜斟滿，到2/3杯處。祝酒：“上帝保佑您”“向出眾朋友，Tom致敬”。不勸酒、不猜拳。*女士不用過濃香水、不濃妝艷抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口紅。*講話時(shí)不舞動刀、叉。*席間不讓菜、對突發(fā)事件不大驚小怪。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第43頁西餐宴會座次

非官方以女士為尊，座椅左側(cè)進(jìn)出女長男士或士者晚輩或男客人2#女客人1#女主人男主人男客人1#女客人2#主墻圖解西餐禮儀培訓(xùn)第44頁西餐舉止禮儀（中）

吃不完盛在你盤中食物是失禮行為（取食要量力）。不要把自己用過餐具放在大家共同吃食物旁邊。肉類要邊切邊吃，切一次吃一口。面條類食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食發(fā)聲。吃雞、龍蝦等食物，經(jīng)主人同意，可用手撕開吃。喝湯時(shí)宜先試溫，待涼后再用。忌用口吹或嘶嘶出聲，要用勺喝湯，不要雙手端起喝。應(yīng)該閉嘴咀嚼，喝湯不要啜?？谥泄穷^、魚刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取出或輕輕取出嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。不妥眾用牙簽剔牙，可用餐巾掩嘴。同席客人尚在咀食時(shí)應(yīng)該防止向其話或敬酒。席間如無主人示意抽煙，須先須得鄰座同意。不然不宜抽煙.進(jìn)餐時(shí)應(yīng)該盡防止打噴嚏、長咳、打哈欠、擤鼻涕，無法抑制時(shí)用手帕掩口,并防止對人。吃帶腥味食物時(shí),常備有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上以去腥味再吃。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第45頁

西餐舉止禮儀（下）

西餐刀叉使用是右手持刀，左手使叉，將食物切成小塊后用叉送入口中。吃西餐時(shí)，按刀叉次序由外往里取用，每道菜吃完后，將刀叉并攏平放于盤內(nèi)，以示吃完。切帶骨或帶殼食物時(shí)，叉子一定把食物叉牢，刀要緊貼叉邊下邊，以免滑開。切菜時(shí)，不要用力過猛撞擊盤子發(fā)出聲響。不用叉食品可用刀將其輕輕推上叉.除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放時(shí)，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴中，快要喝盡可將盤向外略托起示意。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第46頁使用餐巾要對折之后平鋪在大腿上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第47頁吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第48頁吃一些食物時(shí)，先左手用叉子按住食物，右手用刀將其切成小塊，然后將叉子反過來叉住食物，放到嘴里。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第49頁喝湯時(shí)要用匙，而喝咖啡不要用匙。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第50頁假如打噴嚏或咳嗽，要用餐巾或手帕捂住嘴或鼻子，同時(shí)轉(zhuǎn)過臉去。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第51頁姿勢得體不要將碗碟端起吃；不能隨意脫下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；口含食物時(shí)切忌說話；不要隔人取食；防止當(dāng)眾擤鼻涕剔牙時(shí)用餐巾遮口。圖解西餐禮儀培訓(xùn)第52頁假如在用餐期間暫離開一會兒，應(yīng)將餐巾紙放在自己所坐椅子上，以示很快即回。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第53頁吃剩雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。

圖解西餐禮儀培訓(xùn)第54頁主菜吃完后，要把刀叉并在一起，斜放