臘八蒜用什么醋比較好吃

1/1關(guān)于臘八蒜用什么醋比較好吃翻了翻日歷，突然間感覺(jué)時(shí)間過(guò)得真快，都已經(jīng)是冬月初十了，再過(guò)二十天就是臘月了，那么臘八蒜該怎么做?下面給大家共享關(guān)于臘八蒜用什么醋比較好吃，歡迎閱讀!

臘八蒜用什么醋比較好吃

這個(gè)不得不回歸到什么樣的臘八蒜比較好吃的問(wèn)題上，其中大家最看重的顏色是否能保持翠綠和肯定的口感，綜合各種醋的使用閱歷，泡臘八蒜的話最好使用米醋，由于用米醋浸泡的話可以保持蒜翠綠的顏色，并且泡來(lái)的口味也比較適中，更適合大多數(shù)人食用。這是什么緣由呢?

這是由于米醋的顏色較淡，哪怕長(zhǎng)時(shí)間浸泡之后也不會(huì)將蒜瓣染色，假如是用老醋浸泡蒜瓣的話，那么吃起來(lái)口感也會(huì)變得相對(duì)差。假如使用白醋的話呢，由于白醋并不是用純糧食釀造的，一般都會(huì)用進(jìn)行勾兌，這樣沒(méi)有方法保持棉厚的口感，尤其是長(zhǎng)期保存后，多食可能對(duì)身體還有肯定損害。另外讓蒜保持著翠綠狀態(tài)，那么根蒂都是要去掉的，這樣才能讓米醋更好、更快的浸入蒜。

如何不能臘八蒜變成黃色

臘八蒜泡綠之后許多人發(fā)覺(jué)沒(méi)過(guò)多久又變黃了，看著滿罐的黃蒜欲哭無(wú)淚。其實(shí)原理很簡(jiǎn)潔，當(dāng)罐子醋的溶度下降后，遇到氧氣又被氧化了，就像新奇大蒜切開(kāi)后面也會(huì)變黃道理一樣。其實(shí)假如要避開(kāi)這樣的事情發(fā)生，也不難只要做好之后準(zhǔn)時(shí)把臘八蒜放在溫度比較低的地方就好了，這樣能有效抑制氧化，所以大家做好之后可以準(zhǔn)時(shí)放在冰箱保鮮層就好了。假如開(kāi)罐使用也要留意準(zhǔn)時(shí)蓋好蓋子，取用時(shí)避開(kāi)帶入細(xì)菌哈!

制作臘八蒜的步驟

所需食材：大蒜(紫皮大蒜優(yōu)先)500g米醋400g

制作過(guò)程：

1、將蒜掰成一瓣一瓣的放在盆中。

2、用冷水浸泡10分鐘左右(可以有效軟化大蒜片，便于剝皮)。

3、剝好皮的蒜用網(wǎng)篩在陰涼處晾干水分備用。

4、把蒜放入玻璃缸中(不要用塑料制品)，加到七八分滿就好了。

5、加入米醋沒(méi)過(guò)蒜即可，把罐子放在暖和的地方保存。

一般來(lái)講三天就可以看到變綠，十天左右整瓶就都變成翠綠的了，當(dāng)然假如不焦急吃，可以放在冰箱預(yù)防氧化變色哈，春節(jié)大多數(shù)人家里葷腥都比較多，許多人都會(huì)感覺(jué)胃口不太好，尤其是一些消化力量比較差的老齡人更是如此，所以這個(gè)時(shí)候可以在飯桌上多上一道臘八蒜，不僅能提高食欲，而且大蒜本身的祛腥、助消化的作用又可以關(guān)心健胃消食的左右。而且臘八蒜還有抗氧化的作用，適量食用還能阻斷癌物質(zhì)的生成，從而預(yù)防癌癥呢!盼望每個(gè)人都可以做出好吃的臘八蒜，過(guò)一個(gè)健健康康年!

腌臘八蒜的方法

1.大蒜要選取紫皮蒜。

2.要選取陳醋、黃色的米醋