中級茶藝師試題

中級茶藝師試題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、45°注水法B、鳳凰三點頭C、單手回轉(zhuǎn)D、雙手回轉(zhuǎn)正確答案：B2、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、湖南長沙B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、福建德化正確答案：B3、以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、鳳凰單叢B、肉桂C、大紅袍D、水仙正確答案：A4、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：C5、VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合(),茶具要進行精心的挑選和消毒。A、國家標準B、賓客要求C、質(zhì)量要求D、特殊要求正確答案：C6、安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”正確答案：C7、沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、蓋碗B、玻璃杯C、玻璃壺D、紫砂壺正確答案：C8、下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子正確答案：A9、()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、小朱壺B、孟臣罐C、玉書碨D、潮汕風(fēng)爐正確答案：B10、清香型鐵觀音具有“三綠”的特點,()不屬于“三綠”的特點。A、滋味B、干茶C、湯色D、葉底正確答案：A11、()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、明代B、宋代C、唐代D、現(xiàn)代正確答案：B12、營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、中年顧客B、男性顧客C、女性顧客D、老年顧客正確答案：D13、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、4PB、6PC、5PD、3P正確答案：C14、在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水量B、水質(zhì)C、壺溫D、沖泡水溫正確答案：D15、紅茶鼻祖是()。A、臺灣紅茶B、祁門紅茶C、正山小種D、云南滇紅正確答案：C16、在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿B、不再喝茶C、再加一點D、趕快添水正確答案：B17、下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、氣候B、體質(zhì)C、季節(jié)D、水溫正確答案：D18、關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()，A、只能飲綠茶B、品飲味中性的烏龍茶C、宜飲花茶D、不能飲紅茶正確答案：C19、()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、南京雨花茶B、雀舌C、西湖龍井D、太平猴魁正確答案：D20、下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》B、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》正確答案：B21、在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、90℃B、85℃C、95℃D、80℃正確答案：C22、禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、約束行為B、克己為人C、自我約束D、律己敬人正確答案：D23、茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、遵紀守法B、文明經(jīng)商C、顧客第一D、文明守法正確答案：B24、食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色、香、味B、色澤C、香氣D、味道正確答案：A25、潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、煤C、木材D、酒精正確答案：A26、品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、清靜高雅B、幽靜典雅C、安靜雅致D、寧靜優(yōu)雅正確答案：B27、下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、瓷壺正確答案：A28、茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、茶黃素D、氨基酸正確答案：A29、一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、真誠待人B、專業(yè)服務(wù)C、以客戶為中心D、熱情待客正確答案：D30、道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標準。A、社會經(jīng)濟個人評價B、社會集體善惡評價C、社會集體大眾評價D、社會經(jīng)濟善惡評價正確答案：D31、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、100℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D32、店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。A、工資改革B、撤換商品C、工資發(fā)放D、帳簿制作正確答案：C33、中國茶道成熟于()。A、盛唐B、晚唐C、初唐D、中唐正確答案：D34、碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、以上三種方法都可以C、下投法D、中投法正確答案：A35、乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、廬山谷簾泉B、濟南趵突泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、昆明碧玉泉正確答案：B36、讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B37、大明湖畔第一泉是()。A、濟南趵突泉B、康王谷谷簾泉C、北京玉泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：A38、科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是()。A、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全B、季節(jié)、氣候C、個人體質(zhì)D、人的性格正確答案：D39、沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、90℃~95℃B、80℃~85℃C、75℃~80℃D、85℃~90℃正確答案：B40、()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小種正確答案：B41、紅茶制作的關(guān)鍵工序是()，A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、渥堆正確答案：C42、蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。A、青磚茶B、青茶餅C、散茶D、沱茶正確答案：A43、（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四季勢如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、濟南趵突泉D、北京玉泉正確答案：D44、以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、微笑，給顧客親切感B、說話聲音甜美，溫文爾雅C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象正確答案：D45、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、器樂曲B、純音樂C、鋼琴曲D、輕音樂正確答案：B46、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：D47、運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中下段B、中上段C、上段D、下段正確答案：B48、采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客泰水。A、1/8B、1/4C、1/3D、1/2正確答案：C49、下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、海紅C、祁紅D、寧紅正確答案：C50、茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作,認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、職業(yè)水平C、服務(wù)質(zhì)量D、服務(wù)水平正確答案：B51、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節(jié)B、眼神流露C、親切微笑D、面部表情正確答案：D52、烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、茶香的純度B、持久性C、花香D、火香正確答案：B53、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、1mg/kgB、0.2mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正確答案：A54、()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的設(shè)置D、茶點的特色正確答案：B55、店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、服務(wù)矛盾B、服務(wù)糾紛C、顧客疑慮D、員工差錯正確答案：B56、茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正確答案：D57、日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()，A、炒熟至干B、蒸熟炒干C、烘熟晾干D、蒸熟烘干正確答案：D58、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、臺灣茶道C、工夫茶藝D、白族三道茶正確答案：A59、茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、網(wǎng)脈B、主脈C、側(cè)脈D、細脈正確答案：B60、餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、碎B、羅C、搗D、磨正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要，最美的要素。A、正確B、錯誤正確答案：A2、萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。A、正確B、錯誤正確答案：A3、蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯誤正確答案：B4、熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤正確答案：A5、印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A6、宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志推為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B7、與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯誤正確答案：A8、湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、正確B、錯誤正確答案：A9、湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水中泡，再放點白糖。A、正確B、錯誤正確答案：A10、送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護送客人。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B11、紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。A、正確B、錯誤正確答案：B12、沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。A、正確B、錯誤正確答案：A13、茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A14、泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤正確答案：A15、白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤正確答案：B16、孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤正確答案：A17、宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤正確答案：A18、煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19、水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤正確答案：A20、店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A21、根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤正確答案：B22、綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。A、正確B、錯誤正確答案：A23、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序;申請調(diào)解--調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A24、紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A25、宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。A、正確B、錯誤正確答案：B26、所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯誤正確答案：A27、水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A28、當(dāng)?shù)販貫?~10℃時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤正確答案：A29、蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤正確答案：B30、職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤正確答案：A31、英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯誤正確答案：B32、陸羽在《茶經(jīng)》中說;“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f;在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A33、茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤正確答案：B34、泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正