十二種好吃的燉菜的做法

_*[轉(zhuǎn)]十二種好吃的燉菜的做法轉(zhuǎn)載自一.豬肉燉粉條的做法二.東北亂燉三.李記壇肉四.毛家紅燒肉五.冬瓜排骨湯六.胡蘿卜燉羊肉七.清燉羊肉八.小雞燉蘑菇九.大盤雞十.滋補(bǔ)烏雞湯十一.土豆燉牛肉十二.家常燉魚十三.燉鯽魚十四.魚頭湯十五.豆花魚十六.小白菜燉豆腐十七.雪梨燉冰糖十八.土豆燉茄子尖椒十九.白菜豆腐湯二十.白菜粉絲燉豆腐豬肉燉粉條的做法１、五花肉切大塊；２、蔥、姜切片，花椒、八角備用；３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；感謝閱讀４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；精品文檔放心下載５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；_*６、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)；感謝閱讀７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；感謝閱讀８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。謝謝閱讀這個(gè)豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對(duì)，就用了原來(lái)買的粗粉條。據(jù)說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！”感謝閱讀_*[/B]東北亂燉亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆腐一塊或是茄子一個(gè)都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會(huì)就翻攪一下，讓菜均勻的熟。在八成熟時(shí)加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會(huì)，等蒜的香味出來(lái)了，就可以加入味精，出鍋吃了。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強(qiáng)大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生感謝閱讀_*素和礦物質(zhì)，豆泡含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力大有裨益。感謝閱讀其他幾種亂燉的做法：亂燉做法一：A．必須用五花肉B．東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來(lái)不好吃）C．所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進(jìn)味，還不破壞菜的營(yíng)養(yǎng)。精品文檔放心下載材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。1、炒鍋底肉：五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒放入大醬、蔥花翻炒感謝閱讀放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘精品文檔放心下載2、放蔬菜：先放入土豆陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻（白菜、蘑菇、粉條先不放）謝謝閱讀放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精已經(jīng)好了！澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。謝謝閱讀[/B]李記壇肉李記壇肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,豬肉(瘦)250克調(diào)料：精品文檔放心下載腐乳（紅）30克,八角10克,甜面醬50克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,小謝謝閱讀_*蔥50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李記壇肉的特色：精品文檔放心下載肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口。李記壇肉的做法：將五花肉與瘦肉切成4厘米見方；蔥切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；感謝閱讀待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；感謝閱讀再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6成熟；壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時(shí)左右，肉爛香為止。李記壇肉的制作要訣：精品文檔放心下載煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。謝謝閱讀此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，三四開后小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。精品文檔放心下載毛家紅燒肉這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入謝謝閱讀鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不謝謝閱讀膩，十分的香潤(rùn)可口。毛家紅燒肉的做法主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖謝謝閱讀克，紅燒肉腐乳適量。制法：1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、謝謝閱讀_*腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。謝謝閱讀特點(diǎn)：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。冬瓜排骨湯冬瓜排骨湯口味屬于咸鮮，做法屬燉菜類，但怎么做冬瓜排骨精品文檔放心下載湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來(lái)做這道冬瓜排骨湯吧~~謝謝閱讀配料:排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。特色：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。謝謝閱讀操作:1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。謝謝閱讀3、姜切片，或小塊姜拍松。4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜精品文檔放心下載塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。[/url][/B]_*[/B]胡蘿卜燉羊肉[/B]原料[/url]：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、羊肉180克做法：精品文檔放心下載1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。精品文檔放心下載2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。謝謝閱讀4、將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。謝謝閱讀5、改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。精品文檔放心下載特色羊肉補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。謝謝閱讀[/url]tips1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效。感謝閱讀2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。精品文檔放心下載趕快試試吧，做一道屬于你的胡蘿卜燉羊肉[/url]。精品文檔放心下載清燉羊肉[/B]原料[/url]：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。謝謝閱讀美食做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一感謝閱讀部分切斷；清蘿卜切兩半；2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過謝謝閱讀羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆