奶牛脂肪營養(yǎng)要點(diǎn)

奶牛脂肪營養(yǎng)要點(diǎn)孫安權(quán)奶牛泌乳期首100天對產(chǎn)奶周期的總產(chǎn)奶量，后胎的繁殖率及農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)效益起決定性作用，因此必須采取有效措施幫助奶牛特別是高產(chǎn)奶牛避開自身的生理缺陷，以期達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益，添加過瘤胃脂肪是非常有效的措施之一。奶牛對脂肪的消化與單胃動(dòng)物顯著不同，要求我們必須根據(jù)奶?；蚍雌c動(dòng)物自身的消化生理特點(diǎn)來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)或制定正確的添加脂肪方案。高度不飽和脂肪酸及乳化劑可提高所有階段單胃動(dòng)物脂肪的消化率，然而對反芻動(dòng)物只是在犢牛的早期階段要求高度不飽和脂肪酸及乳化劑，斷奶后，犢牛的胃結(jié)構(gòu)及功能變化極快，日糧配方也應(yīng)相應(yīng)調(diào)整以同步適應(yīng)生理上的變化。產(chǎn)犢前后，母牛體內(nèi)動(dòng)員脂肪分解的激素及酶的濃度變化極大，如何選擇正確的過瘤胃脂肪對保護(hù)奶牛體況，提高后期的繁殖率及效益關(guān)系極為密切。保護(hù)脂肪與過瘤胃脂肪天然脂肪及其衍生物能通過瘤胃而不干擾瘤胃微生物的發(fā)酵稱統(tǒng)為保護(hù)脂肪。目前學(xué)術(shù)界時(shí)而把保護(hù)脂肪與過瘤胃脂肪等同，但嚴(yán)格說來不同保護(hù)脂肪消化率差別極大，而生產(chǎn)上需要的是高消化率的保護(hù)脂肪，即過瘤胃脂肪。常規(guī)的液體脂肪或植物油不飽和程度高，對瘤胃微生物具毒害作用，導(dǎo)致對瘤胃發(fā)酵的干擾。在過去的30年中，反芻動(dòng)物的保護(hù)脂肪備受關(guān)注，生產(chǎn)實(shí)踐過程中積累了許多信息，充分了解為什么開發(fā)保護(hù)脂肪及不同產(chǎn)品的性能對生產(chǎn)有重要指導(dǎo)意義。目前市場有多種保護(hù)脂肪，如長鏈飽和脂肪酸，氫化脂肪，脂肪酸鈣皂及各種含脂肪或脂肪酸的產(chǎn)品。泌乳期奶牛生理奶牛在泌乳期特別是開始的80天其常規(guī)飼料營養(yǎng)主要是能量攝入量不足以滿足產(chǎn)奶的生理需求。這會導(dǎo)致奶牛特別是高產(chǎn)奶牛嚴(yán)重的低食欲，體況損失，繁殖性能下降(圖1)。奶牛對能量利用有一定的分配次序，即先用于泌乳，其次才用于維持正常的繁殖活動(dòng)。奶牛的營養(yǎng)利用部分受激素控制，在泌乳早期，受生長激素的影響，奶牛攝入的營養(yǎng)多被直接用于泌乳需要，當(dāng)奶牛處于能量負(fù)平衡時(shí)，奶牛會動(dòng)用體脂肪儲存以滿足產(chǎn)奶需求(圖2)，這會導(dǎo)致酮血癥的發(fā)生率升高，進(jìn)而導(dǎo)致代謝紊亂，食欲喪失，最終導(dǎo)致受胎率下降，產(chǎn)奶高峰的快速下降。如何通過飼料途徑克服上述問題迫使我們開發(fā)具最高產(chǎn)奶凈能的產(chǎn)品。。瘤胃中總脂肪濃度相對穩(wěn)定，每100克瘤胃內(nèi)容物中約含500毫克脂肪，其中80%來自飼料，16%來自纖毛蟲，4%來自細(xì)菌(KatzandKeeney,1966;Keeney,1970)..反芻動(dòng)物脂肪代謝不飽和程度高的粗脂肪在泌乳牛料中使用有限。攝入后不飽和脂肪酸會在瘤胃中被水解出來成為游離脂肪酸，這種不飽和游離脂肪酸會在瘤胃中大幅度降低纖維的消化速度，因而不飽和脂肪或脂肪酸會對奶牛泌乳早期的代謝問題起負(fù)作用。脂肪酸鏈長度，熔點(diǎn)及不飽和程度將決定這種負(fù)作用的程度，其中短鏈脂肪酸及高度不飽和脂肪酸起較大負(fù)作用(WallaceJ.1994)。分解纖維的微生物對不飽和脂肪酸的毒性作用尤其敏感。研究顯示飼喂普通牛油超過500克不能提高奶產(chǎn)量(Hennansen，1986)，但保護(hù)脂肪可持續(xù)地提高產(chǎn)奶量直至日攝入1200克。眾多的試驗(yàn)證明過瘤胃脂肪對高產(chǎn)奶牛來講比普通脂肪或植物油效果更好，更經(jīng)濟(jì)。這刺激著對過瘤胃脂肪的研究和開發(fā)。反芻動(dòng)物對棕櫚酸及硬脂酸的消化率比單胃動(dòng)物高(Noble,1981)。這種高效率可以持續(xù)到較高的添加水平。細(xì)菌脂肪Vivianietal,(1968)對瘤胃中總脂肪酸研究分析C123.9%;C158.0%;C16:031%;C16:11.6%;C18:015%;C18:16.0%;C18:22.7%;支鏈脂肪酸15.8%，這說明細(xì)菌脂肪在瘤胃脂肪代謝中起一定作用。纖毛蟲脂肪從羊瘤胃纖毛蟲提取的脂肪分析發(fā)現(xiàn)：非酯化脂肪酸10.1%；甘油單酯1.4%；甘油二酯1.0%；甘油三酯1.0%;磷脂85.5%(Harfoot,1981)；而脂肪酸組成則為：C15:03.4%;C16:043.1%;C18:09.3%;C18:118.4%;C18:216.1%,支鏈脂肪酸為4.9%(Harfoot,1981)瘤胃微生物對脂肪酸的吞食研究顯示瘤胃細(xì)菌(Hawke,1971)及纖毛蟲(broadandDawson，1975)都能從瘤胃攝入長鏈脂肪酸并能將長鏈脂肪酸整合到細(xì)胞膜中復(fù)雜的脂質(zhì)中去，植物葉綠體中的高度不飽和脂肪酸多以酯化形式存在，因而在瘤胃中被保護(hù)不被氫化。、綠色飼草中的脂肪雖然是不飽和脂肪，但相當(dāng)于保護(hù)脂肪，反芻動(dòng)物可通過這種途徑攝取必須脂肪酸。小腸中脂肪的消化吸收與瘤胃中短鏈脂肪酸的吸收相反，長鏈脂肪酸在到達(dá)小腸之前幾乎不被吸收。到達(dá)十二指腸的脂質(zhì)主要是非酯化的飽和脂肪酸組成，當(dāng)飼料中補(bǔ)充保護(hù)性油脂時(shí)，反芻動(dòng)物的十二指腸中的消化糜中會出現(xiàn)甘油三脂(MooreandChristie,1984).膽汁及胰液分泌反芻動(dòng)物的胰液管與膽管在十二指腸起始5-10厘米處結(jié)合。在牛和羊膽汁及胰液的流速都是1.45及0.33ml/h/kg體重(HarrisonandHill,1960;McCormickandStewart,1967)胰脂酶當(dāng)PH值在7.5和7.8之間時(shí)，反芻動(dòng)物胰脂酶的活性最高，小于5.0時(shí)幾乎無活性，但當(dāng)膽汁酸鹽存在時(shí)，脂肪在酸性條件下Ph<5.0時(shí)，水解活動(dòng)仍然存在(Arientietal.,1974).羊胰脂酶的特性與豬的類似(Frobishetal.,1971)。一般而言，反芻動(dòng)物的脂肪消化類似于單胃動(dòng)物，然而反芻動(dòng)物有其如下自身特點(diǎn)：-反芻動(dòng)物對游離脂肪酸尤其是棕櫚酸及硬脂酸消化率高-反芻動(dòng)物對硬脂酸消化率比棕櫚酸低的多-脂肪酸可以被直接吸收及運(yùn)輸而不必轉(zhuǎn)化成甘油脂-乳腺組織可部分地將硬脂酸轉(zhuǎn)化成油酸。-高度不飽和脂肪或脂肪酸對瘤胃微生物群系有毒性作用，會干擾瘤胃中纖維的消化，降低乳脂率。過瘤胃脂肪的發(fā)展過程根據(jù)對奶牛日糧中添加油脂的過程，可將過瘤胃脂肪發(fā)展過程歸為如下階段：全脂油仔階段：用富含植物油的籽實(shí)如黃豆，向日葵籽，整粒棉直接飼喂奶牛籽，其效果只有在使用量少且整粒飼喂時(shí)效果較顯著，當(dāng)以粉狀飼喂時(shí)，這些籽實(shí)會釋放大量的不飽和脂肪從而影響瘤胃發(fā)酵。牛油階段：在歐洲爆發(fā)瘋牛病及二惡因事件之前，牛油由于其極低廉的價(jià)格在全世界養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國家普遍使用，現(xiàn)歐共體已禁止在奶牛飼料中添加牛油，只有少數(shù)國家如奧州仍然使用較多的牛油，在奧州，美國，新西蘭仍然使用牛油育肥肉牛，但總趨勢是牛油使用越來越受限制，量越來越小，隨著瘋牛病從歐洲傳播到亞洲日本，相油不論在奶牛上還是在肉牛上，牛油的使用會越來越受抵制，直至被取消使用。脂肪酸鈣鹽：在80年代早期，脂肪酸鈣鹽因可過瘤胃而又富含能量，對當(dāng)時(shí)的高產(chǎn)牛奶防止酮血癥有較好作用而倍受關(guān)注。然而脂肪酸鈣鹽需要較長的適應(yīng)期及易發(fā)生自燃現(xiàn)象，使得人們尋求一種純植物來源，瘤胃適應(yīng)期短，能量高過脂肪酸鈣替代的產(chǎn)品。幾年前，美國及歐洲產(chǎn)的脂肪酸鈣鹽多用牛油生產(chǎn)，受消費(fèi)趨勢的影響，棕櫚將會取代牛油。高檔的脂肪酸鈣鹽應(yīng)是白色無味，可用精煉分離過的牛油或棕櫚油脂肪酸制成。棕櫚油脂肪酸產(chǎn)品：由于棕油加工業(yè)在90年代在馬來西亞的快速發(fā)展，產(chǎn)生大量的游離脂肪酸產(chǎn)品，刺激著科學(xué)家嘗試用棕油產(chǎn)品取代牛油產(chǎn)品在奶牛飼料中應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)棕櫚油產(chǎn)品對奶牛產(chǎn)奶，乳脂率，繁殖率提高均超過其他類型過瘤胃脂肪，，而成本更低，因而在歐洲許多國家出現(xiàn)在較短時(shí)間內(nèi)過瘤胃棕櫚油就成功取代牛油脂肪酸鈣的現(xiàn)象。早在1984年英國脂肪營養(yǎng)學(xué)家M.ENSER就提出鈣皂在瘤胃中對降低瘤胃微生物對脂肪酸的利用有利，但對于在小腸中難以吸收是個(gè)不利因素。英國著名反芻動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家Jone(1996)指出棕櫚油過瘤胃脂肪是最新代，至今較為理想的過瘤胃脂肪產(chǎn)品。未來方向：乳能佳時(shí)代MMK++time：過瘤胃脂肪不僅要解決高產(chǎn)奶牛泌乳早期的能量負(fù)平衡問題，同時(shí)盡可能通過利用脂肪與維生素之間的協(xié)同作用，解決高產(chǎn)奶牛中脂溶性維生素不足的問題，特別是B一胡蘿卜素及維生素E。乳能佳用純棕櫚油來源產(chǎn)品制成，不僅富含高產(chǎn)奶凈能，同時(shí)富含B一胡蘿卜素及VitE作為營養(yǎng)增強(qiáng)劑，在世界首先利用脂肪與維生素的協(xié)同作用用于奶牛，對奶牛產(chǎn)奶量，奶牛體況改善及繁殖率提高，免疫機(jī)能改進(jìn)優(yōu)于以前的保護(hù)脂肪效果，是真正的加強(qiáng)型過瘤胃脂肪。理想過瘤胃脂肪特點(diǎn)-粗脂肪含量高：這點(diǎn)限制總能含量-游離脂肪酸水平：通常80%以上的游離脂肪酸較為理想，確保添加脂肪的高消化率。-脂肪酸的飽和程度：太高太低對脂肪的消化率都不利。碘價(jià)在6—15之間較為理想。-適口性：牛油，脂肪酸鈣鹽及蒸餾脂肪酸有不同程度的適口性不良問題，乳能佳則較為理想地解決了上述所有問題。?-無腐蝕性-易操作性：細(xì)小粉狀或片狀，儲存期長而不變質(zhì)，性能穩(wěn)定。綜上所述，過瘤胃脂肪發(fā)展已經(jīng)歷了四個(gè)階段，雖然每個(gè)階段的產(chǎn)品由于其價(jià)值及原料的易取操作程度不同，前面階段的產(chǎn)品在不同國家依然在不同程度地使用著，尤其是脂肪酸鈣，在80年