認(rèn)識餐飲業(yè)-什么是餐飲業(yè)

案例討論01什么是餐飲業(yè)餐飲業(yè)的概念餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)問題討論餐飲業(yè)具有哪些特征餐飲業(yè)的特征餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)1、客源市場的廣泛性：餐飲業(yè)的客源十分廣泛。餐飲業(yè)的經(jīng)營范圍也十分廣泛餐飲業(yè)競爭市場十分激烈各種形式、各種層次的餐飲業(yè)擴大了市場范圍。餐飲業(yè)的特征餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)2、對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的依賴性：各種類型的客源越多，對餐飲產(chǎn)品的需求量就越大。國民收入水平越高，社交活動越頻繁，對國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展存在著依耐性。餐飲業(yè)的特征餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)3、產(chǎn)品風(fēng)味的民族地方性：

不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習(xí)慣不同，各地物產(chǎn)不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產(chǎn)品形成各種不同風(fēng)味，具有鮮明的民族性和地方性。

餐飲業(yè)的特征餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)4、餐飲服務(wù)的不可儲存性：

餐飲服務(wù)是一次性的，不能預(yù)先儲存以備后用。根據(jù)餐飲服務(wù)的不可儲存性特點，企業(yè)必須要想方設(shè)法采取措施，盡量使餐廳的接待能力接近顧客的需求量，降低因接待能力不足或賓客量的不足所造成的影響。餐飲業(yè)的特征餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。餐飲業(yè)是一個古老而又充滿活力且具有現(xiàn)代氣息的行業(yè)5、餐飲服務(wù)的差異性：

由于廚師和服務(wù)員在制作和服務(wù)的過程中，受體力、情緒變化的影響，難以自始至終提供同一質(zhì)量的服務(wù)