西方餐桌禮儀座位安排十三篇(實(shí)用)

第頁共頁最新西方餐桌禮儀座位安排十三篇(實(shí)用)西方餐桌禮儀座位安排篇一餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。①紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，防止手溫破壞酒的味道﹔②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔③白酒杯﹔④甜品匙﹔⑤甜品叉﹔⑥面包碟﹔⑦牛油刀﹔⑧魚叉﹔⑨大叉(主菜叉)﹔⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔分開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔(11)大刀(主菜刀)﹔(12)魚刀﹔(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。入坐禮儀假如是以主人的身分舉辦宴會(huì)，那么男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓那么坐在女主人的右手邊。假如沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否那么女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨意放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)拈g隔。遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如分開的是隔座的長輩或女士，還必須幫助拖拉座位。用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開場離座。使用禮儀有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開場使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很得意，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。有些人或許會(huì)擔(dān)憂食具的衛(wèi)生問題，因此用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再分開。在西餐的刀叉使用順序方面，原那么是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，效勞生會(huì)主動(dòng)來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來挪動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。食用禮儀肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非?？上?割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以致于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來，防止發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，防止使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以拾掇;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類那么多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。假如遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。飲用禮儀湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)防止出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上?？Х群筒瑁汉瓤Х然虿钑r(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用處在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。宴會(huì)禮儀(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;假如是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。(3)餐巾假如很大，就雙疊著放在腿上;假如很小，就全部翻開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。(4)正餐通常從湯開場。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開場。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。(6)假如有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，假如你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。(8)假如嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。法國餐桌禮儀七忌1、使用餐具最根本的原那么是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開場切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的局部或配菜，只需將它移到碟邊。3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。假設(shè)需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。6、就算凳子多舒適，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打穿插亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。西方餐桌禮儀座位安排篇二【摘要】：^p：本文基于涉外禮儀課堂的學(xué)習(xí)，針對中西方文化與禮儀的差異的宴請禮儀，試圖總結(jié)中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深化理解中西方文化?！娟P(guān)鍵詞】：^p：餐桌禮儀中西方差異引言：現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在,用餐不單是滿足根本生理需要,也是很重要的社交經(jīng)歷。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差異,理解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照進(jìn)餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀。正文在精神文明如此興旺的今天，對外交流也愈來愈親密。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì)中，我們都意識(shí)到，理解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀那么是一個(gè)門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。第一，從邀請的提早與赴宴的守時(shí)中看差異。一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提早預(yù)定。中方假設(shè)是大型的婚宴請客要提早幾天以上，這是表達(dá)一種對客人的尊重。而西方宴請也要提早通知，像容許對方的邀請后，假如臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對方。另外，假如宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以承受的，但假設(shè)超過15分鐘便會(huì)給對方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。“不學(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會(huì)行為標(biāo)準(zhǔn)，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)那么、道德尺度與各種禮節(jié)。我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，假如有什么事要向主人打招呼。而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是"以右為上"，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；盡管在排列座次時(shí)，國內(nèi)外的根本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國際慣例。第三，從餐具的擺放中看差異。我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相比照擬簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤〔或湯盤〕，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯〔水杯〕。而餐巾疊放啤酒杯〔水杯〕里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比擬正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)展用餐。第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)看差異。一般中國人吃飯也很有講究。首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請客人，假設(shè)站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很明晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，假如你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成為難。相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說話，所以吃東西時(shí)盡量的不說話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，假如弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。假如有幾把不同大小的刀叉匙，那么用處不同。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原那么便可無往而不利。這里，總結(jié)一點(diǎn)小經(jīng)歷，假如你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的方法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會(huì)出過失。根本上你學(xué)會(huì)了這些，一般用餐都不會(huì)太失禮。結(jié)論：禮儀雖有差異，但是沒有上下貴賤，只有我們學(xué)好這些用餐的禮儀規(guī)那么，才會(huì)讓我們在人際交往中更加如魚得水。參考資料：張文娟《淺談中西方餐桌禮儀存在差異的原因》賈玉新.跨文化交際學(xué)[m].上海:上海外語教育出版社,1997陳君《宴會(huì)上的餐桌禮儀》余琳周游《從餐桌禮儀看中西禮儀差異》西方餐桌禮儀座位安排篇三餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會(huì)生活款式和文化取向?，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在,用餐不單就是滿足根本生理需要,也就是很重要的社交經(jīng)歷，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差異，理解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人。可以簡單的從以下幾個(gè)禮儀方面理解中西方餐桌文化：一、餐桌氣氛上的差異在中國，中國人平日好靜,一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天,互相讓菜,盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都就是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語交流?？偟膩碚f就是西方餐桌上靜,中方餐桌上動(dòng)，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。二、餐具上的不同。在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會(huì)細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長形餐桌。三、進(jìn)餐禮儀的不同在中國，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開場時(shí)，客人才能開場;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì)很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。酒菜有剩余最正確，不然會(huì)認(rèn)為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會(huì)準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會(huì)配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，假如就是在家宴請，一定要吃完，表示對主人的尊敬也就是對主人的贊美。四、離席方式的不同在中國，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。假如將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。完畢時(shí)，會(huì)先等主人起身離席后，賓客才會(huì)起身離席，并由主人送至門口，表示對賓客的尊重，賓客同時(shí)向主人致謝。在西方，略事休息時(shí)，會(huì)將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；假設(shè)刀叉突出到盤子外面，不平安也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也就是失禮舉動(dòng)。宴會(huì)完畢時(shí)，會(huì)很紳士的為隔壁長者或者女士拉動(dòng)座椅效勞，并向主人致謝?？催^中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國倫理規(guī)那么為根底的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，互相交融，從這點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。西方餐桌禮儀座位安排篇四西方的餐桌禮儀1、識(shí)別餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。2、正確擺放餐巾餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。3、怎么使用刀叉假如實(shí)在記不清刀叉用處，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時(shí)一定不要?jiǎng)佑谩靶U力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉根本呈90度角的狀態(tài)，如中途離席，刀叉應(yīng)呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應(yīng)生會(huì)過來收走盤子，已經(jīng)吃飽的話，應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側(cè)。4、雙手取食物向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。5、喝湯及吃面包湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時(shí)，一定不要將整個(gè)面包拿起來放入口中咬著吃。符合禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。6、主菜的禮儀吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃時(shí)，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，漸漸地切片享用。7、水果及甜品吃應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，假如是三角型蛋糕那么應(yīng)從頂上開場吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，假如像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。8、其他飲用雞尾酒是一種禮貌，假如你不勝酒力，或不知道在這種場合應(yīng)該點(diǎn)什么，那么pinklady或daiquiri保你不會(huì)醉醺醺地失態(tài)。西方餐桌禮儀的禁忌1、使用餐具最根本的原那么是由外至內(nèi)，完成一道菜后，侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。2、吃肉類的時(shí)候〔如牛扒〕應(yīng)該從角落開場切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的局部或配菜，只需要將它移到碟邊。3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。假設(shè)需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。6、就算凳子多舒適，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食的時(shí)候身體可以略向前靠，兩臂應(yīng)該緊貼身體，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打穿插亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。西方餐桌禮儀座位安排篇五在西方，餐前是需要脫去帽子的，否那么會(huì)被認(rèn)為傲慢與無禮。而在正式宴會(huì)中，男士們更需要站在自己的座位后面，等女士坐下了以后，才可入座。通常情況下，要耐心等到每個(gè)人都拿到自己的一份食物后，大家再開場一起吃，不應(yīng)自己擅自開場，畢竟，只聽到來自于自己的刀叉的碰撞聲也一定會(huì)讓你無比為難。在中國的餐桌上，“座位“的安置是很有名堂的一種禮儀，要將地位最為尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。而在西方那么恰好相反，西方人以右為尊，男女間隔而坐，方便男士為右側(cè)的女士拉開椅子以示紳士。女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。穿插排列。男女穿插排列，生人與熟人穿插排列。美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人那么走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，假設(shè)沒有此項(xiàng)安排，那么其原那么如下座次安排以男女分隔而坐為原那么。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客那么在男主人右邊。其他夫婦那么以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。入坐原那么系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，生疏人較熟識(shí)客人或家人先入坐。大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面那么放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤那么在主菜所用之刀叉之左方?！仓鞑瞬孀游恢迷诓捅P左方、餐盤右方為主菜刀子〕。如沒有沙拉盤擺于桌面，那么沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，那么為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉那么在餐盤最左方。但平常為防止混淆，那么會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原那么。假如在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違背禮儀。____人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理那么認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用。食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置于湯杯中。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物那么可以用湯匙來舀食。沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式；反之那么是法國式，____一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原那么，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。假如一開場就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，假如沒有附上奶油刀，那么可使用料理用刀。必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。假如選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。喝湯時(shí)不要啜，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃面包時(shí)，一定不要將整個(gè)面包拿起來放入口中咬著吃。符合禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí)，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，漸漸地切片享用。西方餐桌禮儀座位安排篇六一、西方餐桌禮儀：餐具擺放西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。下面是我們整理的西方餐桌禮儀：餐具擺放，歡送大家閱讀！餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比擬正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不平安，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的間隔以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開場用餐，把餐巾鋪在雙腿上，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿局部。在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手翻開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地翻開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地挪動(dòng)頭。就餐期間，假如暫時(shí)分開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否那么就意味著你不想再吃，讓效勞員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。假如你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。二、西方的進(jìn)餐禮儀歐美國家的餐桌大多是長方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時(shí)要盡量防止兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和餐桌間間隔以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開阻礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。使用knife,fork和spoon時(shí)，不要弄出聲音，不用時(shí)，也不要用手撥弄刀叉玩。當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時(shí)停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣效勞員就不會(huì)把盤子收走。女主人通常是主持整個(gè)宴會(huì)(party)的主人，大家注意她的動(dòng)作。入席時(shí)，特別是小型宴會(huì)，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動(dòng)手吃后，客人們(guests)才吃。宴會(huì)完畢時(shí)，也由她領(lǐng)頭離席。三、餐桌刀叉禮儀所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對生疏的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成局部。在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進(jìn)餐方式等，那么，西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異，假如我們在跨文化交流中忽略了這些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。首先想要說到的是對于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與別人有了約定以后，往往會(huì)提早致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會(huì)講究一些。其次，想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。最后需提到的是，中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)那么會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可也許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)那么會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美妙的一頓。正如中國一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。西方餐桌禮儀座位安排篇七用餐場合考前須知西方餐桌禮儀和中方餐桌禮儀是由很大不同的，西方人吃的是情調(diào)，中國人吃的是味道，所以說虛偽的西方人吃個(gè)飯都不好好吃。而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的，假如是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝，干凈的皮鞋，女士那么要穿套裝和鞋子，假如是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。(不過一般中國地盤上很少這樣，除非非常正式非常需要這樣的禮儀的時(shí)候)代表性場合用餐自助餐：自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨意拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且效勞人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒適的地方食用。雞尾酒會(huì)：雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談，酒會(huì)當(dāng)然是以酒會(huì)友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有效勞員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動(dòng)，這種酒會(huì)一般要備上一張衛(wèi)生紙，因?yàn)槟銜?huì)隨時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。晚宴：西方晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席，假如你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。西方用餐考前須知在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)考前須知：1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的間隔以便于使用餐具為佳。3、就餐期間，假如暫時(shí)分開座位，可以把餐巾放在椅子上，千萬不要把餐巾放在桌上，否那么就意味著你不想再吃，讓效勞員不再給你上菜。4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。(所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)5、不要在餐桌上化裝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌，取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話，不要豪氣用餐(狼吞虎咽)7假如是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意。西方餐桌禮儀座位安排篇八自助餐：自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨意拿但是不能帶走，每次少拿一點(diǎn)，吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且效勞人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒適的地方食用。雞尾酒會(huì)：雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談。酒會(huì)當(dāng)然是以酒會(huì)友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有效勞員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動(dòng)，這種酒會(huì)一般要備上一張衛(wèi)生紙，因?yàn)槟銜?huì)隨時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。晚宴：西方晚宴，一般是邀請夫婦同時(shí)出席。假如你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)考前須知：1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的間隔以便于使用餐具為佳。3、就餐期間，假如暫時(shí)分開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否那么就意味著你不想再吃，讓效勞員不再給你上菜。4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。(所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)5、不要在餐桌上化裝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話，不要狼吞虎咽。7、假如是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意。西方餐桌禮儀座位安排篇九從餐具擺放使用上看中西文化不同筷子刀叉是中西餐桌禮儀最根本不同。刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的不同，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對齊的整齊地?cái)[放。假如是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子那么應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)那么是：“墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)”。詳細(xì)的規(guī)那么有：“盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才符合禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。從座次安排上看中西文化不同中西都講究正式的宴請活動(dòng)的座次安排。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因?yàn)樵谥袊?，上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧?！爸凶鶠樽穑骈T為上，觀景為佳。”在西方，通常，桌次地位的上下以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。從中西方上菜順序方面不同看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，“主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因?yàn)?，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)?！秉c(diǎn)心指主菜完畢后所供給的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后那么是水果?！拔鞑筒藛紊嫌兴幕蛭宕蠓诸悾浞謩e是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。”正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等?？Х?、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。從就餐氣氛上看中西文化不同中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本不同。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，互相讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能表達(dá)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再答復(fù)。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹，別人講話不可搭嘴插話，音量保持對方能聽見的程度。拓展：中西方餐桌差異第一，從邀請的提早與赴宴的守時(shí)中看差異。一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提早預(yù)定。中方假設(shè)是大型的婚宴請客要提早幾天以上，這是表達(dá)一種對客人的尊重。而西方宴請也要提早通知，像容許對方的邀請后，假如臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對方。另外，假如宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以承受的，但假設(shè)超過15分鐘便會(huì)給對方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)?！安粚W(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會(huì)行為標(biāo)準(zhǔn)，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)那么、道德尺度與各種禮節(jié)。我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，假如有什么事要向主人打招呼。而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是"以右為上"，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；盡管在排列座次時(shí)，國內(nèi)外的根本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國際慣例。第三，從餐具的擺放中看差異。我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相比照擬簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤〔或湯盤〕，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方，放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯〔水杯〕。而餐巾疊放啤酒杯〔水杯〕里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比擬正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)展用餐。第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)看差異。一般中國人吃飯也很有講究。首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請客人，假設(shè)站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口，一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹，一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很明晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，假如你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成為難。相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說話，所以吃東西時(shí)盡量的不說話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，假如弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。假如有幾把不同大小的刀叉匙，那么用處不同。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原那么便可無往而不利。西方餐桌禮儀座位安排篇十一．用餐場合及考前須知當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。下面介紹幾種最具代表性的場合及考前須知：1．自助餐自助餐〔也是招待會(huì)上常見的一種〕可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如場地太小或是沒有效勞人員，招待比擬多的客人，自助餐就是最好的選擇。自助餐開場的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原那么，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。自助餐有兩種類型，坐式并且享受局部效勞的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的效勞，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間包容西方餐桌。另一種是不需要西方餐桌的，也沒有效勞或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。自助餐，除理解決由于額外效勞產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否合適滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)憂菜單是否符合他們的胃口。2．雞尾酒會(huì)雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由效勞生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。3．晚宴晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。西方人的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，根本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開場。舉行這種宴會(huì)，說明主人對宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶賀活動(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏。便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。西方人的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席。假如你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。4．其他考前須知西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤〔或湯盤〕，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯〔水杯〕。餐巾疊放啤酒杯〔水杯〕里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。比擬正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在西方餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。餐具都擺齊以后，不要忘了西方餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不平安，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。西方人喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方人是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和西方餐桌的間隔以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)〔沒女主人就看男主人〕，表示開場用餐，把餐巾鋪在雙腿上，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿局部。在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手翻開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地翻開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地挪動(dòng)頭。就餐期間，假如暫時(shí)分開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否那么就意味著你不想再吃，讓效勞員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。假如你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。二．西餐西方餐桌禮儀西方餐桌上必需要注意的是：1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。應(yīng)先決定主菜。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比擬富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜，這也是很理想的組合〔但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原那么上這兩道菜不一起點(diǎn)〕。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：1〕頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。2〕湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3〕副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比擬容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4〕主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排〔也稱西冷牛排〕、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5〕蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)效勞的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。6〕甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。7〕咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。2．位次問題即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。東方與西方人進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同，特別是正式的西餐宴會(huì)，規(guī)矩頗多。假如對此一無所知，難免賠笑大方。著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個(gè)例子。其一是在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位中國使節(jié)窘迫難堪。其二是李鴻章出使德國時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不理解中國虛實(shí)，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人人民之間的交往愈益頻繁，理解西方餐桌上的禮儀也是非常必要。參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開場用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。假如餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；假如較小，可以全部翻開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。4．使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)防止刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完畢。5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。6．吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。7．吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。8．要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。11．不要在西方餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起。12．在飯桌上不要剔牙。假如有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時(shí)再取出。13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再答復(fù)。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖擺。14．在西方餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。假如侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。假如實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了?！?6．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給效勞員。假如她不問你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。17．西方餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過別人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。18．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)完畢前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開場后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而幽默，每個(gè)客人都不受冷落。假如有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，假如多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。假如客人不慎打碎盤碗