餐飲促銷活動方案

—餐飲促銷活動方案餐飲促銷活動方案1

春天已經(jīng)來臨，帶上您的家人來體驗老北京的皇城風(fēng)范！

北京市XX飯店將為您和您的家人提供完善、精致的服務(wù)！

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餐飲促銷活動方案2

六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最炎熱的，象征著父親賜予子女那熾熱的愛。父愛如山，人生中許多東西不行能永存，但父親給我們的愛卻永久，一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個屬于父親的節(jié)日，為了調(diào)動起消費者的主動性，吸引更多的`顧客，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司研討確定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一、活動時間：

6月17日XX6月18日

二、活動目的：

1、通過活動刺激親情消費，提升企業(yè)的良好品牌形象；

2、拉動消費量，競爭市場份額；

3、加大E餐銷售量，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三、活動主題：

心系父親節(jié)，XX一家親。

四、活動地點：

XXX

五、活動內(nèi)容：

1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節(jié)日祝愿“您好，節(jié)日歡樂”。

2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

3、活動期間，訂XXX餐均有好禮相送。

凡電話訂餐消費滿688元免費贈予XXX餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈予XXXE餐按時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務(wù)備存。

4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐，價格各店可依據(jù)自己的詳細(xì)情況而定，菜式以健康，養(yǎng)分為主，菜品名表達(dá)父愛（參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深）。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5、活動期間到店內(nèi)消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張，各店做好登記，財務(wù)備存。

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝愿短信：“心系父親節(jié)，XXX一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，XXX餐飲祝天下全部父親節(jié)日歡樂!”

六、宣傳事宜：

1、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅，每店一條，內(nèi)容“心系父親節(jié)，XXX一家親”，并與6月15日之前送至各店；

2、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝愿短信，“心系父親節(jié)，XXX一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，XXX餐飲祝天下全部父親節(jié)日歡樂!”。

七、留意事項：

1、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案，依據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)學(xué)問培訓(xùn)；

2、各店活動期間充足做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng)收點；

3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進(jìn)行。

餐飲促銷活動方案3

（一）開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的聘請與培訓(xùn)工作，物品設(shè)備與裝備的選購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列觸及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研討并熟識本方案，確保本方案能順當(dāng)實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量防止在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與襯托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)待券（代餐券）DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、明星名畫、木雕、專用中國結(jié)，留意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代盛行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求（早9：00，晚16：00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)布置等）

（三）店外氣氛營造

1、如到達(dá)公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑依據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖XX店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱情慶祝火鍋全國連鎖XX店開業(yè)；消費滿XXX元，送XX元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展現(xiàn)面）。

1、XX單位，恭?；疱乆X店隆重開業(yè)。

2、XX單位，恭祝火鍋XX店生意興隆。

3、XX單位，恭祝火鍋XX店生意興隆。

4、XX單位，恭?；疱乆X店財源滾滾。

5、XX單位，恭?；疱乆X店財源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃XXX元（菜品），送X元（消費券）吃火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：20XX年10月1日XX20XX年10月10日。

注：另可采納打折方式、贈予菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的.方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒咏忉寵?quán)歸店方。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋XX火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃XXX（菜品），送X元（消費券），可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳

1、媒體肯定要投放資金做宣傳（可實行軟文+廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時段：11：00X12：30；17：00X18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發(fā)放人群：年齡20X50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。

（3）發(fā)放的姿態(tài)及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中同學(xué)。

（5）留意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且留意將附近散落的DM單撿撿起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天XXX00X20XX0份，三天共計30000X60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈予）選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店四周情形定。

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，由于里面的人多為施行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)留意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單恰當(dāng)協(xié)作廣告餐巾紙一起發(fā)放。

（8）腰鼓隊（或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目）60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃XXX元（菜品），送X元（消費券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上10：30X13：00（沿途協(xié)作發(fā)放DM單）。

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱情慶祝重慶火鍋X店開業(yè)，吃XXX元（菜品），送X元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容，另參加地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。

（五）開業(yè)促銷細(xì)則

（1）單桌菜品消費金額位于50X99元、送50元代餐券和撲克1幅。

（2）單桌菜品消費金額位于XXX149元，送XXX元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯（一般）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150X199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（一般）1個。

（4）單桌菜品金額位于200X249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（一般）2個。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可過量加贈，其它類推。注：代餐券的運用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。

注：1、凡來就餐每桌均贈予手提袋1個，中國結(jié)1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券運用細(xì)則。

3、活動解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1、贈予現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。

3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受X折優(yōu)待。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃XXX元（菜品），送XXX元（代餐券）活動其實相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，簡單讓接受且更有吸引力，贈予的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

（六）開業(yè)慶典

若能請到當(dāng)?shù)孛餍腔蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

餐飲促銷活動方案4

一、人員推銷

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務(wù)人員

激勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)全部服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）把握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要留意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句，而不是簡潔地讓客人用“要”和“不要’’答復(fù)的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的愛好和食欲。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新奇加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要把握好機遇，依據(jù)客人的用餐挨次和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。

3、顧客

“顧客是餐廳的”。餐廳贏得他的一句好話，賽過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。由于潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

富源餐館董事會主席唐―托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的埋怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地削減。”

可見，在推銷過程中，客人報怨是不容無視的。所以對報怨客人應(yīng)賜予一個補救時機，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)待等方法，訂正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推舉你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。”

假如餐廳經(jīng)理也采納此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就愿意來就餐，并有利于刺激消費。

不要輕蔑經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清晰地明白你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。

二、氣氛

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的'氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳外形和面積，服務(wù)人員（年齡、性別、外表、服飾）餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、顏色等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會幫忙讀者打開一些思路，提高制造力。

1、異國情調(diào)的設(shè)計

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置，搜集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展現(xiàn)裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、裝備也有肯定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

2、寵物餐廳

有很多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物競賽的新聞，來吸引客人。

3、運動餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫訓(xùn)練場，按照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

4、將來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身光陰隧道般的氣氛中。將將來世界的學(xué)問性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（或許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，或許是幾十年前聞名的明星照片），陳設(shè)明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，表達(dá)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女款待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光轉(zhuǎn)變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之轉(zhuǎn)變。這些做法已被證明是勝利的。

7、餐飲形象設(shè)計

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

餐飲促銷活動方案5

時間：

X月XX日——X月X日（XX店）

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

X月XX日——X月X日黃金周期間，凡持當(dāng)日游玩XXX花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈涼爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

X月XX日——X月X日放假期間，在XXX店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得XXX花園門票一張；凡抽出寫有“五一XX店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游玩券一張。

3、“XXX飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

XX月XX日——X月X日活動期間，XXX店每日限20只XXX飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價XX元/每只，特價XX元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑XXX元/份（原價XXX元）蔥燒赤參XX元/份（原價XX元）。

另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，XXX店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

X月XX日——X月X日活動期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費游玩XXX花園。讓來賓充足體會到“XX里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅行需求旺盛，旅行的流淌消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！而做好詳細(xì)的市場環(huán)境分析也是極為重要的.：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出許多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能無視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么你的烹調(diào)水平能夠做什么你的餐廳環(huán)境可以做什么你有多少錢可以用

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客顧客需要滿意的是什么顧客尚未滿意的是什么

餐飲促銷活動方案6

五一勞動節(jié)餐廳做促銷活動一般可以采納以下方式：

1、節(jié)假日客戶華誕關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶華誕提供價格優(yōu)待，吸引客人；

2、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；

3、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后確實認(rèn)短信，來店前短信提示或地址信息；

4、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣；

5、服務(wù)相關(guān)小學(xué)問短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶流失；

6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有時機獲得價格優(yōu)待，或者贈予特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為將來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

案例：XX餐廳五一營銷策劃方案

時間：4月28日——5月3日（XX店）

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日游玩XXX花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈涼爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

4月29日——5月1日放假期間，在XXX店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得XXX花園門票一張；凡抽出寫有“五一XX店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游玩券一張。

3、“XXX飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

4月28日——5月3日活動期間，XXX店每日限20只XXX飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）蔥燒赤參48元/份（原價88元）。

另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，XXX店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費游玩XXX花園。讓來賓充足體會到“XX里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅行需求旺盛，旅行的流淌消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好詳細(xì)的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出許多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能無視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的'資源利用上，管理者能夠做什么這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么你的烹調(diào)水平能夠做什么你的餐廳環(huán)境可以做什么你有多少錢可以用

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客顧客需要滿意的是什么顧客尚未滿意的是什么

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關(guān)重要，由于它確定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受力量。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)待促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而只行動了，才能把全部的想法都變成現(xiàn)實。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。

確定

把全部的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓全部的促銷人員更好的去協(xié)作完成。

半日活動方案六一兒童節(jié)促銷活動方案圣誕元旦促銷活動方案

餐飲促銷活動方案7

一、促銷主題：

品嘗端午傳統(tǒng)佳節(jié)，體驗多彩品質(zhì)生活

二、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們在此時會用"吃粽子，賽龍舟"等方式來思念愛國詩人屈原

三、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛，吸引顧客到來；促進(jìn)銷量，削減庫存；提升品牌形象；使廠家、消費者、超市到達(dá)共贏；打擊競爭對手。

四、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品（如糯米、腌制的咸肉、紅棗、紅豆、花生等）；熟食；酒水飲料；夏天家庭常用的生活用品（如驅(qū)蚊劑、涼席、風(fēng)扇等）；一些家電（如空調(diào)、冰箱等）。

五、促銷對象：

全體消費者

六、促銷時間：

月22到6月24三天

七、促銷內(nèi)容：

1、憑小票免費領(lǐng)艾草

活動時間：6月22到6月23號早上8點到11點

活動地點：蘇果超市門口

活動內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口，消費者可以憑小票（不限價格）免費領(lǐng)取艾草，每張小票限領(lǐng)兩根艾草

2、射粽競賽

活動內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前，顧客凡一次性購物滿XXX元可憑小票參與射粽競賽

活動方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢，在活動指定地點（商場大門口有場地門店），參與射粽子活動，射中的是標(biāo)識為"豆沙"即獲得該種粽子一個；射中的為"肉粽"，即獲得該種粽子一個；

3、現(xiàn)場促銷

活動方式：免費品嘗、購物滿多少送多少、特價商品、打折、優(yōu)待弧⒗Π笙售等。

（1）像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采納免費品嘗的`方式促銷

（2）像家庭用的一些生活用品可以采納特價、優(yōu)待環(huán)絞

（3）像酒水飲料類的可以采納捆綁銷售

（4）像家電一些大型的商品可以采納滿多少送多少、特價、打折等方式。

八、相關(guān)宣傳：

1、在促銷前，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報

3、在超市中，采納pop，播送宣傳

4、各種人員相關(guān)宣傳

餐飲促銷活動方案8

一、活動主題

慶XXX，優(yōu)待、美味等你來！

二、活動時間

X月X日~X月XX日

三、活動目的

提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

四、主題活動內(nèi)容

消費者在XX期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上。

五、氣氛布置

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。

六、活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

（一）食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，許多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿意消費者的成就感與體驗的欲望。

3、欣賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的留意力，也為餐廳增加無形招牌。

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的'同時也降低餐廳的品牌。

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到肯定的消費者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

（二）餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列合適當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充。

2、開發(fā)合適當(dāng)季消費的品種，制造賣點，比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。

3、推出合適當(dāng)季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷。

（三）熱忱服務(wù)促銷：

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿意也不會退出，當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)工程等，以便向客人作按時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)，假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推舉一些合適他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

餐飲促銷活動方案9

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟的范疇。餐廳作為服務(wù)群眾的行業(yè)，在顧客好友傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕獲人們的節(jié)日消費心理，寓動于樂，寓樂于銷，制造熱點，最終完成節(jié)日營銷。

第二，方案的主題必需成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應(yīng)。

第三，要充足嫁接節(jié)日文化氣氛，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充足挖掘端午節(jié)的文化價值，而不單純挖掘其假日價值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡潔的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客好友主動參與的'活動，與消費者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份標(biāo)準(zhǔn)的營銷方案呢

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進(jìn)銷售額。

目標(biāo)：

活動時間：20XX年6月13日至20XX年6月23日

費用支出：單店費用4400元，十店費用合計44000元

策劃部門：XX市場營銷部

總部市場營銷部看法及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

方案一、端陽商品龍舟（展銷）會

活動時間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳設(shè)形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍珠米、紅棗等散裝食品搭配在一起進(jìn)行展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進(jìn)行促銷。

各店可以自己店面的情況，在活動區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)學(xué)問，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的風(fēng)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。

方案二、端午特賣場，批量更優(yōu)待

活動時間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

第二期：6月7號至6月11號（5天）

活動內(nèi)容：由廠家提供活動的贊助支持，活動形式為商品分為兩種價格，零售單價和批量單價。以廳裝啤酒為例，3.5元/廳，批量價（6廳以上）3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶、啤酒、水果（蘋果/香蕉）汽水、棒棒冰、雞蛋、粽子。

兩期必需進(jìn)行商品更換，第二期可以參加粽子商品做為活動的商品。

留意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內(nèi)消費數(shù)量估計比擬大的商品。

費用預(yù)算：0元/店

方案三、香飄五月五，歡樂新一佳

活動時間：6月10日至6月11日

活動內(nèi)容：凡在活動期間一次性購物滿38元，可以參與一次猜重量的游戲。活動準(zhǔn)備三組重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子，并推測其重量，假如推測的重量與實際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲嘉獎5個粽子；相差在150克及150克以內(nèi)，嘉獎3個粽子；相差在150克以外，嘉獎一個粽子。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日運用，隔日無效，小票不累積運用。每店每天準(zhǔn)備200斤用于活動的促銷粽子。

費用預(yù)算：200X2元X2天=800元/店

留意事項：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）900克（1斤8兩）；1200克（2斤4兩）

方案四、端午“粽”情禮！

活動時間：6月11日

活動內(nèi)容：活動期間凡在一次性購物滿48元，可以領(lǐng)取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧、4枚裝皮蛋、塑料小盆），每種贈品各150份，單張小票限領(lǐng)一獎，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取，隔日無效，小票不累積運用。

費用預(yù)算：150份X3種X3元=1350元/店

方案五、自助包粽大比拼

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天，顧客可參與自助包粽子活動，分8名顧客為一組進(jìn)行包粽子競賽，在非常鐘內(nèi)能完好包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購置粽子，每人不超過3斤。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客嘉獎2只（限40名參與）

留意事項：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點，由01處的員工負(fù)責(zé)布置！

費用預(yù)算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

1）賣場內(nèi)氣氛布置費用：20XX元/店X10店=20XX0元

2）要求店內(nèi)將活動內(nèi)容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告?；顒蛹?xì)則用POP海報的形式公布，店內(nèi)播送在活動前一個星期開頭循環(huán)播出。

餐飲促銷活動方案10

端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不行少的活動漸漸演化為吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，許多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個絕佳的時機，一場場精彩的'酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

一、推廣形式

1.XX酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子（價格待定）（由X總負(fù)責(zé)）

（1）綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。

（2）豆沙堿水粽：涼爽解暑，消食健胃。

（3）薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅。

2.XX酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體成效明顯作為賣點向食客進(jìn)行促銷餐飲。

3.XX酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1.XX酒家在門口設(shè)一展現(xiàn)臺，將制作精致的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。

2.用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行恰當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝飾。

3.制作精致的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導(dǎo)來賓消費。

三、廣告宣傳

1.宣傳單張（由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成）。

2.報紙廣告（由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告）。

3.海報制作（由美工負(fù)責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促銷分工

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門協(xié)作。

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。

3.?？汀f(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

餐飲促銷活動方案11

一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)待、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日

三，活動目的（提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上

五，介紹活動，活動日期及商品活動。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。

七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，許多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇

2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿意消費者的成就感與體驗的欲望

3。欣賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到肯定的消費者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列合適當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

2、開發(fā)合適當(dāng)季消費的品種，制造賣點。比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

3、推出合適當(dāng)季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱忱服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)工程等，以便向顧客作按時介紹，或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推舉一些合適他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采納以下方法：

形象解剖法：服務(wù)員在顧客點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以詳細(xì)化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消退其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給顧客以恰當(dāng)?shù)膬?yōu)待。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和長處不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深入的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐煩解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。

提供兩種可能法：針對有些顧客求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選，由此滿意不同的`需求。

利用第三者看法法：即借助社會上有地位的知明星士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購置。

代客下決心法：當(dāng)顧客想點菜，但或多或少還有點遲疑，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會照顧師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用顧客之間沖突法：餐的二位顧客，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的看法，贊同他的觀點，使另一位顧客轉(zhuǎn)變觀點．到達(dá)使顧客購置的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研討客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味動身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青。

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在顧客就餐時，服務(wù)員要留意觀看顧客有什么需要，要主動上前服務(wù)。比方有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧周圍卻沒有服務(wù)員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時留意，看到顧客杯子一空即趕緊斟酒，往往在用餐過程中會有屢次飲酒，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案12

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店（如魚火鍋等）眾多。

目前情況：

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談；下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)詳情有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)頂峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請好友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離，滿庭芳定位有“把戲年華校內(nèi)主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后XXX米處為菜市場。

6.據(jù)了解將來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.將來綠心大路將聯(lián)結(jié)該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢：

1.自身定位明確（中高端定位），此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車便利且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣闊的有車族提供了便利，并且有特地的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）。

3.總體地理位置優(yōu)越（縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大

型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）。

劣勢：

1.由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的'檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)缺乏。

5.夏季天氣酷熱，從肯定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

時機：

1樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣闊的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展（嘉州新城將來的五萬戶主將是巨大的消費群體）。

3.將來綠心大路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

威逼：

1.四周樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威逼。

分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及時機明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注意生活質(zhì)量，不會由于幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿意消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。（如劉一手外停車位少，且無人看管）。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在將來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注意老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因?qū)嵭幸龑?dǎo)消費，帶動特色產(chǎn)品消費。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的頂峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在將來將有極多潛在消費者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對該主題，施行新產(chǎn)品開發(fā)策略，搭配銷售策略及會員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略：

（一）施行會員制卡的好處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.搜集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也便利今后的營銷計劃制定。

（二）會員劃分

一般會員

金卡會員

（三）會員卡功用

一般會員：憑卡消費，贈予特色菜品一份；或享受折扣優(yōu)待。

金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先運用雅間，且免收雅間費；贈予特色菜品一份；享受折扣優(yōu)待。

注：盡量不運用折扣方式進(jìn)行低價行銷。

（四）會員卡制作要求

一般卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：名貴、高雅，能凸顯持卡人品嘗。

一般卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。

（五）會員卡發(fā)放形式

一般卡：五一期間在本店消費者均可贈予?；蚱匠Ｔ诒镜晗M滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈予的形式，贈予給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈予會員卡。

（六）會員管理（消費者信息搜集）

發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的詳細(xì)信息（消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、好友等）消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等）。

搜集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也便利今后的營銷計劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且伴著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，經(jīng)常顯現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開發(fā)：

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清爽爽口的瓜果火鍋）

搭配型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，搭配成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對搭配后的套餐進(jìn)行肯定的折價。

該策略作用

1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫忙消費者進(jìn)行最正確的口味搭配。

3.套餐搭配的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四、促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

（一）目標(biāo)消費者

目前（嘉州新城還未完全入?。?，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或好友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

（二）宣傳形式

傳單：

1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告：不實行在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

（電視廣告）

1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告本錢過高，是否投放待定。

經(jīng)費預(yù)算傳單：0.5元X3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元X10人X3天=900元

（電視廣告：600元X3次X5天=9000元制作費用：500元）

會員卡：500張X0.8=400元

總計：2800（12300）元

營銷效果評估廣告效果評估：采納反應(yīng)評估法，結(jié)合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

活動評估：

短期——據(jù)五一期間營業(yè)額；

長期——借助會員卡，考察顧客再次光臨率，及顧客滿意度改變。

餐飲促銷活動方案13

對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來協(xié)作整體的廣告宣傳。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。

活動策劃案

1.贈予客人古木制的點心盒

目的：讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略：到達(dá)肯定消費額的客戶應(yīng)當(dāng)贈予客人精致的點心一盒，最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈予來消費的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對于壽宴的客人可以贈予壽星老花瓶一對，每次用餐假如有女客人的話，到達(dá)一點消費數(shù)額，將贈予一個精致首飾盒。建議贈予活動為期2個月，期間會經(jīng)過春節(jié)這個檔期，對于宣傳比擬有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。

費用：

禮盒：古木：120/盒景泰藍(lán)：110/盒

花瓶：古木：200/個景泰藍(lán)：180/個

首飾盒：古木：85/盒景泰藍(lán)：80/個

2.計劃

舉辦美食節(jié)活動

目的`：

美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢，擴大社會影響力、提高社會美譽度，贏得社會效益與經(jīng)濟效益雙贏的重要手段。

策略：

春節(jié)是我國民間最隆重、最喧鬧的一個傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費方式，可以采納自助的形式，期間可以邀請，周邊比擬有影響力的公司企業(yè)、機關(guān)組織，前來優(yōu)待用餐。

預(yù)期：

通過美食節(jié)可以造成比擬大的影響力，積攢下初期客戶。

費用：

自助餐99/人

美食節(jié)費用：

總終修改后在定

3.舉辦中國書法協(xié)會——“書筆會”活動

目的：

AAAA開業(yè)不久，的確需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

策略：

邀請中國書法協(xié)會成員前來用餐。

預(yù)期：

通過舉辦這樣的書筆會，可以將參與筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，假如定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人群。