大學(xué)生對食堂滿意度調(diào)查報告

東南大學(xué)成賢學(xué)院

化工與制藥工程系

化學(xué)工程與工藝

10級4班TM組長：趙露組員：張圓星，柯春，龔子萌趙娟，李蒙，張莉程霄，咸曉靜大學(xué)生對食堂滿意度調(diào)查報告目錄目錄調(diào)查策劃書問卷調(diào)查調(diào)查統(tǒng)計分析綜述與建議摘要摘要關(guān)鍵詞：大學(xué)生、消費觀念、食堂食堂是我們每一個大學(xué)生每天都要去的地方，所以食堂滿意度就是我們大學(xué)生對這個學(xué)校的滿意程度。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分，為了更好地了解學(xué)校的食堂情況，為了學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面的了解我校食堂的現(xiàn)狀，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)能夠得到更好的飲食服務(wù)。調(diào)查策劃書調(diào)查背景：學(xué)校的餐廳是學(xué)生關(guān)注最多問題的地方，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因為學(xué)生才是大學(xué)的主體?，F(xiàn)在的食堂，每一個新的學(xué)期總會漲價，到底是因為什么導(dǎo)致漲價，每一個學(xué)生都想吃到最放心，最合理價格的飯菜，到底怎樣才能讓學(xué)生滿意的在食堂吃飯。于是我們進行了這次的、對食堂的滿意度調(diào)查問卷。二、調(diào)查目的：本次調(diào)研的目的在于，通過對調(diào)查問卷的認(rèn)真分析，食堂價格的原理以及學(xué)生喜愛怎么樣的膳食，對大學(xué)食堂的滿意度又是如何。調(diào)查內(nèi)容：通過調(diào)查問卷的方式對東南大學(xué)成賢學(xué)院學(xué)生進行訪問，對第一手的資料進行科學(xué)的分析，以了解他們的滿意度以及建議。調(diào)查方法：1、本次調(diào)查為問卷調(diào)查2、問卷調(diào)查方式：隨機調(diào)查3、調(diào)查地點：教室五、調(diào)查對象和樣本量定：按性別分，每個性別組抽25人進行調(diào)查六、問卷設(shè)計：采用描述研究的來進行調(diào)查，目的在于更清楚的細分市場的特征；更能清楚的了解我們同學(xué)具體在哪個餐廳就餐，來選擇怎么樣的口味和價位的飯菜。七、查執(zhí)調(diào)行：訪問員:調(diào)查需訪員9名。大學(xué)生對食堂滿意度調(diào)查問卷

為了加強對學(xué)校食堂的管理，確實維護好廣大學(xué)生的身體健康，您的回答對我們非常重要，謝謝合作?。ㄕf明：1—14題，只須在選項上畫“√”即可）1.您的年級：A.大一B.大二C.大三D.大四2.您的性別：A、男B、女3.您經(jīng)常消費的食堂：A.舊食堂一樓B.舊食堂二樓C.新食堂一樓D.新食堂二樓4.你在學(xué)校食堂是否吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物？A.經(jīng)常B.偶爾C.幾乎沒有D.沒有5.在你看來食堂的飯菜種類豐富嗎?A.豐富B.一般C.品種比較單一D.種類匱乏6、食堂飯菜搭配如何：A、很符合營養(yǎng)搭配B、沒感覺C、全都是葷菜D、基本沒有自己愛吃的7.食堂菜類保溫情況如何?A.做得好B.我不太注意C.偶爾不夠熱D.經(jīng)常碰上冷飯冷菜8．你對學(xué)校食堂的飯菜口味是否滿意？A.非常滿意B.滿意C.一般D.不滿意E.非常不滿意9.您對食堂湯水類的食物還算滿意嗎？A、比較滿意B、一般C、很差10.你覺得食堂飯菜的衛(wèi)生狀況怎么樣?

A.很干凈B.一般C.勉強可以D.不干凈11.你覺得食堂工作人員的衛(wèi)生狀況怎么樣?

A.很干凈B.一般C.勉強可以D.不干凈12.你認(rèn)為你的就餐環(huán)境防蠅防鼠工作怎么樣？

A.很好

B.還可以

C.不怎么樣

D.很差13.您希望食堂對那些方面進行改進：A、進餐環(huán)境B、服務(wù)質(zhì)量C、飯菜口味D、價格14、您對食堂飯菜種類更新速度的滿意度A、滿意B、不滿意15、您平時就餐主要考慮的因素是：（多選）A、飲食營養(yǎng)含量B、價格C、服務(wù)態(tài)度D、飯菜質(zhì)量口味E、方便、快捷F、衛(wèi)生狀況16.根據(jù)上述情況，請你對食堂做一個總體評價：A.非常滿意B.滿意C.不滿意D.很不滿意17.你希望食堂做些什么改進?調(diào)查統(tǒng)計分析學(xué)生對食堂飯菜種類豐富情況學(xué)生對食堂改進的方面統(tǒng)計學(xué)生就餐考慮的因素學(xué)生總體對食堂滿意度統(tǒng)計綜述與建議

古人云：民以食為天。1.學(xué)生對食堂飯菜種類豐富情況針對食堂飯菜種類有40%同學(xué)認(rèn)為一般，有17%的同學(xué)認(rèn)為品種比較單一，有10%的同學(xué)認(rèn)為豐富，有16%的同學(xué)認(rèn)為種類匱乏，這反映了大多數(shù)大一學(xué)生認(rèn)為種類匱乏，大二同學(xué)認(rèn)為較為一般，大三同學(xué)認(rèn)為比較單一。這主要是因為學(xué)生來自全國各地，對種類要求的不同所造成的，食堂可根據(jù)這一情況適合的豐富飯菜的種類以讓更多的同學(xué)更夠找到自己想吃的飯菜。2.學(xué)生對食堂服務(wù)人員的滿意度隨著現(xiàn)代餐飲業(yè)模式的轉(zhuǎn)變和發(fā)展，對食堂工作人員的素質(zhì)提出了更高的要求。而且目前普遍的狀況是：固定人員減少，流動人員增多,文化程度偏低，優(yōu)秀的廚師缺乏，整體素質(zhì)下降。這些問題的存在很難滿足師生員工日益增長的需求，制約了食堂服務(wù)工作的進一步發(fā)展。根據(jù)我們統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，有40%的滿意程度。總體來說還算勉強可行。對于我校服務(wù)人員的素質(zhì)，我可以作以下的分析：首先，打卡人員的服務(wù)態(tài)度還算不錯，但是有個別人員因為自身的一些小差錯導(dǎo)致同學(xué)對餐廳服務(wù)人員有一些意見，比如多刷學(xué)生的飯卡金額。其次，有些服務(wù)人員不懂得去維護秩序，導(dǎo)致有些先來的同學(xué)到最后才吃到自己所要的飯菜，直接影響了學(xué)生對他們的評價。最后就是個別服務(wù)人員的態(tài)度的確是不好，尤其是臉色，我們?nèi)コ燥埗枷Ｍ吹降拿恳粋€歡迎的笑臉，而不是因為就餐人員太多而不耐煩的情緒。3.餐廳應(yīng)改進方面就餐環(huán)境是我們就餐的基礎(chǔ)，我們誰都不想在一群蒼蠅之中，或者沒人打掃的餐桌之上吃飯，我校就餐環(huán)境總體來說還算不錯，工作人員清潔比較到位，但是為什么仍然有少部分同學(xué)希望餐廳的環(huán)境改進呢？大家回想一下，夏天去餐廳吃飯會不會汗流浹背，冬天去食堂又會不會凍得手僵硬，同學(xué)最能感覺到的就是溫度，所以，希望我校的食堂對于溫度的控制可以到位。服務(wù)質(zhì)量，其實就是我們上一點談到的問題，在此不再贅述。飯菜口味是我校最大的問題，我想同學(xué)每天因為去哪個餐廳，去吃什么而發(fā)愁很久，飯菜口味千篇一律，比如說一餐廳，其中燒茄子在4個窗口出現(xiàn)過，土豆絲在5個窗口出現(xiàn)，幾乎每隔2個窗口就會出現(xiàn)上兩個窗口的飯菜，讓同學(xué)是在不知道去吃什么，看來看去都是一樣的。餐廳的飯菜應(yīng)該再豐富一些，在控制成本的情況下豐富口味，變化菜種。飯菜價格是最敏感的事情，每一個學(xué)生都去比較每個餐廳的每道菜的價格去挑選最合適的飯菜就餐。雖然說大家希望飯菜降價，但是各種因素使得這變得非常困哪。

4.學(xué)生就餐考慮的因素當(dāng)代大學(xué)生多數(shù)位獨生子女，就餐因素也因個地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不平衡，家庭經(jīng)濟狀況不同而差異明顯。大多數(shù)學(xué)生因為飯菜價格相對于外面餐廳飯菜價格較低，最終還是選擇在學(xué)校餐廳就餐，盡管大學(xué)生有這樣或者那樣的消費心理，歸根到底還是要建立在經(jīng)濟基礎(chǔ)之上，大學(xué)生消費能力有限，主要靠家庭提供經(jīng)濟支持，飯菜價格在當(dāng)代學(xué)校飲食服務(wù)中仍然占有極為重要的地位。其次，因為平日學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，或者課程緊張，學(xué)校餐廳地理位置的優(yōu)勢使得大部分同學(xué)來餐廳就餐。學(xué)校餐廳還應(yīng)注重人性化服務(wù)，家庭式服務(wù)，讓同學(xué)在遠離家鄉(xiāng)的情況下還可以吃到放心的飯菜。同學(xué)在就餐時感受到的是自然和營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜，對于食堂工作人員也是一種內(nèi)在提升。

5.學(xué)生對食堂滿意度以及今后的對策40%的同學(xué)對食堂比較滿意，這說明我校餐廳有一定不足，需要改進。首先，高校必須加強對食堂的監(jiān)督和管理，高校飲食服務(wù)是一塊重要的市場，餐飲供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益，在市場經(jīng)濟條件下，市場主副食品價格隨著季節(jié)波動，后勤企業(yè)不能以食堂作為盈利的重點。對策主要有3點：①管住價格，高校餐廳的主要功能是為了學(xué)生提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性。②要國家、政府和學(xué)校對學(xué)生食堂給予必要的支持。③要嚴(yán)格學(xué)校餐飲經(jīng)營的注入制度。不符合標(biāo)準(zhǔn)的承包商，嚴(yán)格不予注入。④建立檢查、評估體系，加強監(jiān)督。其次抓好飯菜質(zhì)量，平抑食堂價格，學(xué)校食堂的第二重點就是要提高飯菜質(zhì)量，使得絕大多數(shù)同學(xué)吃得起，吃得飽，吃得好。食堂應(yīng)該提出質(zhì)量保證，吸引學(xué)生的光顧，保證學(xué)生對食堂質(zhì)量的信任。這樣不僅是對自己的一種肯定，也是給學(xué)生可信度和安全感。再次挺高食堂工作人員的素質(zhì)，形成良好的服務(wù)氛圍。一是要制定標(biāo)準(zhǔn)化的工作原則，每個工作人員按