餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文(5000字)

.實用文檔.餐飲創(chuàng)業(yè)方案書關(guān)注美食，關(guān)注我們我們的21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、開展前景自古以來，“民以食為天〞隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成局部了，而餐飲那么是廣闊消費者不可缺少的局部了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養(yǎng)、健康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向群眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚石鍋魚就本著此宗旨面向廣闊消費者。二、店面簡介本店炊魚石鍋魚座落于蕪湖市湖鏡湖區(qū)華強廣場內(nèi)，位于蕪湖市長江南路西側(cè)，吉和北路東側(cè)，北側(cè)緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強集團2021年斥巨資重點打造的高端城市綜合體工程，華強廣場建成后將成為集高檔小區(qū)、購物、餐飲、文化、娛樂、商務(wù)、休閑等多功能于一體，多業(yè)態(tài)相結(jié)合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)?？芍^滿城精華，盡在眼前，主要針對的客戶群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛好者，經(jīng)營面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項選擇化經(jīng)營，有美味可口的石鍋魚，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的效勞，將餐廳氣氛幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。三、主體介紹<一>、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)開展中國真正意義上的石鍋魚行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。<二>、市場分析社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和開展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)開展十分迅速，但石鍋魚對消費者來說還很陌生，如何去占領(lǐng)那局部市場，是我們需要解決的問題。調(diào)查說明，由于美食的品種繁多，消費者經(jīng)常會為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的開展將進入急劇擴張的時刻，所以中國石鍋魚市場將隨著我國經(jīng)濟開展而進入高速開展的階段。但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場時機。只要我們能抓住這些市場時機，改善經(jīng)營上的諸多缺陷，并開展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。<三>、實施方案中型餐飲效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達公司經(jīng)營理念的推廣。目標(biāo)市場的定位。群眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供應(yīng)上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待效勞也是虛擬的，靠的是定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負(fù)責(zé)運送。(2)連鎖公司---策略針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調(diào)的特點，我們將由模式統(tǒng)一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養(yǎng)的美食。(3)快餐公司形象策略在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。<四>、投資方案由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期開展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)開展，輻射全國經(jīng)營。開展初期，大力開展獨一無二的美食，在蕪湖唯獨一家擁有特色的美食魚文化，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力開展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力開展連鎖加盟經(jīng)營模式。<五>、投資收益不僅是利潤，更是效勞和問話。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)健康開展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和開展2、飲品部門——主要經(jīng)營石鍋魚魚，是廣闊消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚更加讓消費者吃了后難以忘懷。：?一?、背景(工程可行性解析、工程概要)：在當(dāng)今社會魚對于成人，少兒來說都是十分喜愛的一道美食，古語:吃魚補腦，魚類具豐富營養(yǎng)價值，魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa〔ecosapenoicacid，二十碳五烯酸〕及dha〔decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸〕。此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，假設(shè)帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚那么含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。dha是促進腦力的關(guān)鍵元素為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的dha，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。dha可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全開展；dha也對人腦發(fā)育及智能開展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般海產(chǎn)食物多含有dha，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量那么更低。dha對于胎兒及嬰幼兒快速開展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺開展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。但假設(shè)母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含dha之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內(nèi)dha濃度可能會缺乏。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的dha量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，那么宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購時應(yīng)留意標(biāo)示。罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的病癥。即使是一般健康的人，缺乏dha也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。醫(yī)學(xué)證實常吃魚好處多魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比擬短、結(jié)締組織也比擬少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含epa及dha的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之epa及dha這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇〔壞的膽固醇〕，且會使血小板比擬不會凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的成效，可以保護心臟。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之epa及dha可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊?，吃魚可以讓人更健康聰明。<二>、宗旨(工程宗旨)：成效：炊魚石鍋魚希望宣揚之成效，我們更希望從中獲利。方案石鍋魚將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所加盟店。開店工期條件：1個半月。本錢條件：工程總投資約為150萬元人民幣。<三>、市場解析(工程可行性解析)：現(xiàn)今市場有魔石泡泡魚，川魚，烤魚，清蒸魚等。品種越來越多，讓消費者難以選擇，所以我們以為開設(shè)炊魚石鍋魚，是目前市場上獨一無二的一家以魚為主的餐飲能抵廣闊消費者的需要，且有很多開展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有在就餐時店魚為主菜，為了讓消費者吃到美味可口的魚，公司特請總公司大廚來此手把手教魚的制作方法以及口味的多樣化。<四>、地點與裝修(工程質(zhì)量條件)石鍋魚的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。吃魚屬于美食文化的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風(fēng)格方面:本店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在1000平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味石鍋魚<五>、營業(yè)時間早上九點至晚上十一點;星期六、日及群眾假期由上午八點至清晨二點，所以我們肯定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及群眾假期那么延遲，并且節(jié)假日有一定促銷活動以及有獎競猜活動<六>、本店除特色石鍋魚外，還提供特色冷菜，鍋底，調(diào)料、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用免費的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品水瓶座(1.20～2.18)雙魚座(2.19~3.20)白羊座(3.21～4.19〕金牛座(4.20～5.20)雙子座(5.21～6.21)巨蟹座(6.22～7.22)獅子座(7.23～8.22)處女座(8.23～9.22)天秤座(9.23～10.23)天蠍座(10.24～11.21)射手座(11.22～12.21)山羊座(12.22～1.19)我們會將這十二款定名為星座石鍋魚套餐，但凡這十二星座內(nèi)生日的顧客，憑身份證到吧臺換取禮品并且享受生肖套餐，詳情見店內(nèi)公告<七>、物料供應(yīng)和推銷(工程推銷)我們方案向消費的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的珍貴建議，同時每季度通過抽獎的方式邀請貴賓來店內(nèi)做客給店里提取珍貴意見<八>、職業(yè)分配(工程人力資源的配置)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供應(yīng)酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè);員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算;對本店各項職業(yè)的實行紀(jì)律搜檢;做好每次會議的會議記載;做好每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。值班時間陳設(shè):早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30<九>、鼓吹1、發(fā)信息稿：報發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹炊魚石鍋魚并列明店的地址及號碼，以便查詢。2、登載雜志專欄：我們更會聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們在其雜志飲食專欄上先容本石鍋魚店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達鼓吹之效。3、派發(fā)鼓吹單張：本店將印製鼓吹單張，范文。當(dāng)中參加優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。4、時代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹本店，我們方案在開業(yè)首月，凡惠消費滿多少贈送相應(yīng)的現(xiàn)金劵。5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者，均享有折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。6、鼓吹橫額：我們會自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店吧臺附近，以達注目鼓吹的效果。7、節(jié)假日設(shè)立各式各樣的促銷活動并贈送相應(yīng)禮品。8、設(shè)立會員卡制度：卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如折。但一方面，這可能給消費者受尊重感，另一方面，也便于供職員對于消費者的稱號。特別是假設(shè)消費者和他人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱他(她)為*師長教師、小姐，他們會覺得很有面子。<十>、牌照及公用事務(wù)請求1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局請求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動。餐飲業(yè)牌照：由于石鍋魚屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請求餐飲食品安詳牌照。工業(yè)、商業(yè)及公共機構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請求商業(yè)機構(gòu)排污牌照。水、電請求：我們需向水務(wù)局請求成為店鋪地址的注冊用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費押金，向電力公司請求電力供應(yīng)。請求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請求商用。<十一>、平安：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測所帶來的失掉，我們要購置承保限制廣博的店鋪平安。在平安的保證下，我們智力一心開展石鍋魚店業(yè)務(wù)。<十二>、人員管理薪酬制度:記時工資制管理理念：1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。2、相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。3、營建團體氣氛:既要上下屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來自團體的暖和，有益于增穩(wěn)固結(jié)力，進步職業(yè)主動性。4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)方案書范文服裝創(chuàng)業(yè)方案書范文。員工考核制度：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)常識程度，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀(jì)律性，缺勤性)，績(辦事效率，職業(yè)質(zhì)量)四個方面對職業(yè)人員實行平正公正的考核，為獎金等贊美制度提供憑據(jù)。<十三>、本店絕對于競爭對手的重要優(yōu)勢(工程評價)：1、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。2、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會多。3、可能做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會，小游戲等。4、比擬與同行業(yè)，本店各方面絕對讓顧客感到物美價廉。5、經(jīng)營限制可隨時做天真改動。(1)資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。(2)經(jīng)營能力各方面均有缺少。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費能力不高。(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。(5)缺乏本身獨立的品牌。<十四>、工程生存的風(fēng)險1、技術(shù)風(fēng)險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計生存缺陷，后備措施不敷2、費用風(fēng)險：費用分配不合理、本錢的控制、工程總本錢的控制生效。3、時間風(fēng)險：工時推測舛訛、活動排序不當(dāng)、進度控制不敷。4、人力風(fēng)險：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊認(rèn)識不強5、管理風(fēng)險：供應(yīng)商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護、決策失誤、進程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。三、開展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可。2，本店不定時開展促銷活動，并對長期消費的客人進行登記備份，并贈送貴賓卡，并享受本店一系列活動。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4.市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的開展并進行分析，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長1名、收銀員2名、領(lǐng)班2名、廚師假設(shè)干名，效勞生假設(shè)干名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析據(jù)調(diào)查了解到，蕪湖市民對美食很有特別的喜愛，同時大多數(shù)人喜歡吃火鍋，例如：蕪湖阿香婆，魔石咕嚕魚，南北自助火鍋等都受到消費者喜愛，因此為了讓消費者對本店的喜愛，在吃美味可口的魚的同時本店也參加了各式各樣口味的鍋底，以及種類繁多的菜肴作為火鍋底料，讓貴客又吃到美味可口的魚又吃到火鍋。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元〔其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，根本設(shè)施及其他費用等〕。2．運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意〞的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤效勞。九、大力打造“綠色食品〞的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色〞為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達健康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有方案、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此時機加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的開展機遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。十二、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：〔1〕在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)?！?〕工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的