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文檔簡介

第第頁牛肚的家常做法

涼拌牛肚

材料：牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量。

做法：

1、新鮮牛肚洗凈，切成條備用，蔥切片，蒜切蒜末，黃瓜切絲;

2、牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝干水分備用，將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調(diào)入鹽;

3、燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然后將全部食材拌勻即可食用。

辣椒炒牛肚絲

主料：牛肚

輔料：辣椒，姜片，蒜頭，料酒，油鹽

做法：

1：牛肚用鹽清洗潔凈，燒開水放點料酒放牛肚煮開

2：辣椒切絲，姜片，蒜頭切好備用

3：熱油爆姜片，蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用

4：最末加入辣椒，鹽，耗油，起鍋

黃燜牛肚

主料：牛肚

輔料：料酒，生姜，八角，香葉，大蔥，大蒜，丁香，冰糖，老抽，鹽

做法：

1：牛肚高壓鍋壓好切薄條高壓鍋壓25分鐘左右，里面放調(diào)料——料酒、生姜、八角、香葉

2：起油鍋，油開始升溫了就可以倒入預(yù)備好的冰糖、八角、香葉、丁香中火不停翻炒，家里香葉木有了，只?？蓱z的這點，湊活用了

3：炒至冰糖立刻要化盡了，加入大蔥、生姜、大蒜

4：大蔥段炒軟炒散了，加入牛肚和青尖椒，開始大火翻炒……

5：大火翻炒一會，加料酒，老抽，鹽，糖，然后加一些開水，中小火開燜

6：湯汁收的差不多了，關(guān)火，最末放入切好的青大蔥圈，翻炒幾下裝盤

小貼士：

做葷菜時，肯定要加開水，肉汁會松軟，又不會破壞蛋白質(zhì)

私房鹵牛肚

主料：牛肚

輔料：生抽，料酒，鮮辣椒，花椒，老姜，桂皮，八角，辣椒油，白糖

做法：

1：把牛肚洗凈，其他配料預(yù)備好

2：鍋里加水略微沒過牛肚，將預(yù)備好的配料一起倒入鍋內(nèi)。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，記得加適量生抽，辣椒，花椒調(diào)味。燉煮四五

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