食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車(chē)間工藝布置演示文稿

食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車(chē)間工藝布置演示文稿本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分優(yōu)選食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車(chē)間工藝布置本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分內(nèi)容：⑴制訂合理的工作制度、運(yùn)轉(zhuǎn)班次；⑵分析員工配置數(shù)量，提出所需人員數(shù)量，優(yōu)化人員配置；⑶分析確定各崗位人員應(yīng)具備的勞動(dòng)技能和文化素質(zhì)；⑷分析測(cè)算職工工資和福利費(fèi)用；⑸分析測(cè)算勞動(dòng)生產(chǎn)率；⑹提出員工選聘方案本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分方法⑴按勞動(dòng)效率計(jì)算定員每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動(dòng)生產(chǎn)率（人工/t產(chǎn)品）×班產(chǎn)量（t）全廠工人數(shù)為各車(chē)間所需工人數(shù)之和；一般男女工比例為3:7⑵按設(shè)備計(jì)算定員⑶按勞動(dòng)定額定員⑷按崗位計(jì)算定員⑸按比例計(jì)算定員⑹按組織機(jī)構(gòu)職責(zé)范圍、業(yè)務(wù)分工計(jì)算管理人員數(shù)本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分注意事項(xiàng)：⑴確定每個(gè)產(chǎn)品勞動(dòng)生產(chǎn)率指標(biāo)時(shí)，一般參照相同生產(chǎn)條件的老廠。⑵定員應(yīng)適當(dāng)。⑶除按勞動(dòng)生產(chǎn)率計(jì)算外，還得按各工段、各工種的勞動(dòng)生產(chǎn)定額計(jì)算工人數(shù)，以便于車(chē)間及更衣室的布置。⑷隨著技術(shù)和設(shè)備的更新，應(yīng)以更先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備取代手工及半自動(dòng)化操作，生產(chǎn)力的計(jì)算將按新的勞動(dòng)生產(chǎn)率和定額計(jì)算。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分3.6生產(chǎn)車(chē)間的工藝布置是工廠設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容之一，與產(chǎn)品種類(lèi)、質(zhì)量、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的調(diào)節(jié)、經(jīng)濟(jì)效益、原料綜合利用等有很大關(guān)系，并影響到工廠整體布局。分為平面布置和立面布置。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分原則：⑴要有全局觀點(diǎn)，符合總體設(shè)計(jì)要求。⑵應(yīng)使設(shè)備能夠靈活調(diào)動(dòng)，滿(mǎn)足多種生產(chǎn)的可能，并留有余地，注意設(shè)備間及設(shè)備與建筑物的安全維修距離。⑶除特殊設(shè)備按相同類(lèi)型集中外，其余設(shè)備按工藝流水線(xiàn)安排。⑷合理利用車(chē)間的運(yùn)輸空間，工序間相互配合，保證運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返，人員和物料進(jìn)出分開(kāi)⑸合理分隔設(shè)備，減少輸送管路及損失，特殊介質(zhì)單獨(dú)集中布置。⑹注意生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分3.6.1步驟與方法（1）作出設(shè)備清單及工作室等各部分的面積要求序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)安裝尺寸生產(chǎn)能力臺(tái)數(shù)備注12∶××食品廠××車(chē)間設(shè)備清單（2）對(duì)設(shè)備清單進(jìn)行全面分析整理，分出不同類(lèi)型，對(duì)笨重的、固定、專(zhuān)用的設(shè)備應(yīng)盡量排在車(chē)間四周，輕的、可移動(dòng)的、公用的設(shè)備排在中間，以便更換。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分（3）確定廠房的建筑結(jié)構(gòu)、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱、墻的位置，一般車(chē)間長(zhǎng)50-60m為宜，給出車(chē)間長(zhǎng)度、寬度和柱子的具體位置。（4）按照總平面圖，確定生產(chǎn)流水線(xiàn)方向。（5）利用計(jì)算機(jī)繪制草圖，進(jìn)行方案分析比較，求得最佳方案。（6）對(duì)草圖進(jìn)行討論、修改，從造價(jià)、管道安裝、車(chē)間運(yùn)輸、衛(wèi)生條件、操作條件、通風(fēng)采光等方面。（7）將生活室、車(chē)間辦公室繪入草圖。（8）確定剖視圖位置，畫(huà)出車(chē)間主要剖面圖（含門(mén)窗）（9）審查修改（10）繪出正式圖。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分3.6.2對(duì)建筑設(shè)計(jì)的要求（1）對(duì)建筑外形的選擇要求一般有長(zhǎng)方形、“L”、“T”、“U”形等，以長(zhǎng)方形最常見(jiàn)，長(zhǎng)度取決于流水線(xiàn)的形式和生產(chǎn)規(guī)模，一般在60m左右或更長(zhǎng)一些，車(chē)間內(nèi)立柱越少越好，層高按跨度和工藝要求而定，一般以4~6m為宜，單層廠房可適當(dāng)提高。國(guó)外生產(chǎn)車(chē)間柱網(wǎng)一般6~10m，車(chē)間為10~15m連跨，高度為7~8m，也有達(dá)13m以上的。注：?jiǎn)螌訌S房、多層廠房中，承重結(jié)構(gòu)柱子在平面排列時(shí)形成的網(wǎng)格成為柱網(wǎng)

本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分（2）對(duì)車(chē)間布置的要求性質(zhì)不同的食品，應(yīng)在不同的車(chē)間生產(chǎn)，性質(zhì)相同的食品在同一車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)時(shí)，也要根據(jù)不同的用途加以分隔，如辦公室、化驗(yàn)室、生活間、工具間、空壓機(jī)房、真空泵房、空調(diào)機(jī)房等，均需與生產(chǎn)工段加以分隔。生產(chǎn)工段中原料預(yù)處理、熱加工、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分3.6.3對(duì)采光、通風(fēng)、防蟲(chóng)等非工藝設(shè)計(jì)的要求水蒸汽、油蒸汽→溫度、濕度和油氣的升高稀酸、稀堿及油脂等→廢水⑴門(mén)：至少兩道門(mén)（人、貨），供人流出入的門(mén)應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)要求和消防要求；運(yùn)輸工具和機(jī)器設(shè)備出入門(mén)應(yīng)比車(chē)間最大尺寸的機(jī)械設(shè)備高0.6~1.0m，寬0.2~0.5m。門(mén)的規(guī)格應(yīng)比裝貨后的車(chē)輛高0.4m以上，寬0.3m以上。同時(shí)還應(yīng)按生產(chǎn)工藝車(chē)間的實(shí)際情況，設(shè)置水幕、風(fēng)幕、暗道或飛蟲(chóng)控制器等防蠅、防蟲(chóng)裝置。國(guó)外采用以下形式的門(mén)：帶塑料幕簾的門(mén)軟質(zhì)彈簧門(mén)上拉門(mén)我國(guó)食品工廠生產(chǎn)車(chē)間常采用的門(mén)有以下幾種：本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分空洞門(mén)：衛(wèi)生要求差距不大時(shí)采用單扇門(mén)、雙扇門(mén)：分內(nèi)開(kāi)和外開(kāi)單扇推拉門(mén)或雙扇推拉門(mén)：點(diǎn)地小，關(guān)閉不嚴(yán)，常用于倉(cāng)庫(kù)單扇雙面彈簧門(mén)和雙扇雙面彈簧門(mén)：用于經(jīng)常關(guān)門(mén)的地方。單扇內(nèi)外開(kāi)雙層門(mén)和雙扇內(nèi)外開(kāi)雙層門(mén)：一層紗門(mén)和一層開(kāi)關(guān)門(mén)，工廠常用門(mén)，用“M”表示。普通單扇門(mén)規(guī)格（寬×高）：1000×2200，1000×2700；雙扇門(mén)規(guī)格有：1500×2200，1500×2700，2200×2700對(duì)汽車(chē)門(mén)的規(guī)格：3000×3000，4000×3000對(duì)手推車(chē)或電瓶車(chē)：2000×2400，3000×2400本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分⑵排氣可在相應(yīng)排氣設(shè)備附近的墻上或設(shè)備上部的屋頂開(kāi)孔，用大功率軸流風(fēng)機(jī)直接進(jìn)行排氣。在車(chē)間設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)將此類(lèi)設(shè)備靠墻并在當(dāng)?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，同時(shí)將屋頂做成傾斜式，頂板可用鋁合金板。如圖⑶采光基本為自然采光。采光系數(shù)一般為1/6~1/4，采光系數(shù)指采光面積和房間地坪面積的比值。分側(cè)窗采光和天窗采光。側(cè)窗要求開(kāi)得高，光線(xiàn)照射的面積大。常用的有以下幾種形式：?jiǎn)螌庸潭ù?、單層外開(kāi)上（中、下）懸窗、單層內(nèi)外開(kāi)窗、雙層內(nèi)外開(kāi)窗（用得最多）。“C”本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分天窗有：三角天窗、單面天窗、矩形天窗本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分本文檔共29頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\19點(diǎn)5分⑷空氣調(diào)節(jié)最好裝有空調(diào)裝置，沒(méi)有空調(diào)時(shí)，門(mén)窗應(yīng)設(shè)紗門(mén)窗且層高不宜低于6m，以確保較好的通風(fēng)。密閉車(chē)間應(yīng)有機(jī)械送風(fēng)裝置，特殊產(chǎn)品車(chē)間局部可使用正壓系統(tǒng)和采取降溫措施。⑸地坪需有1.5%~2.0%的坡度，并設(shè)有明溝或地漏排水，運(yùn)輸應(yīng)盡量采用運(yùn)輸帶或膠輪車(chē)。目前常用的地坪有以下幾種：石板地