茶藝師（初級(jí)）實(shí)操2023年模擬考試題庫（全考點(diǎn)）

茶藝師（初級(jí)）實(shí)操1、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。（C）A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺2、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（B）A、毛茶收購B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品3、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香4、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。（A）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高5、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》6、【單選題】盛夏酷暑宜飲()。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶7、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。（D）A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部8、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代9、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。（C）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵10、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出11、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（A）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素12、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部13、【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡14、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天15、【單選題】下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（B）A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)16、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（D）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀17、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。（C）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究18、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。（D）A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水19、【單選題】時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝20、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變。（D）A、酸B、辣C、甜D、澀21、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（A）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾22、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。（A）A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上23、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。（A）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄24、【單選題】名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對人體有益的微量元素。（B）A、氣體B、CO?C、氮?dú)釪、CO25、【單選題】下列()是中國“五大名泉”之一。（B）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉26、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到。（D）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料27、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?8、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素29、【單選題】飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（A）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素30、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶31、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。（C）A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕32、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（A）A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》33、【單選題】()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（B）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅34、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。（A）A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃35、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、漢代36、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml37、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。（C）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)38、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。（D）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹39、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（B）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部40、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（D）A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類41、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看42、【單選題】()對“茶醉”無緩解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙43、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。（A）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”44、【單選題】綠茶的發(fā)酵度是()。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%45、【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。（B）A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色46、【單選題】紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類47、【單選題】茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（A）A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽48、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。（B）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法49、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。（C）A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾50、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。（C）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯51、【單選題】斗茶又叫。（A）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評(píng)茶D、嘗茶52、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。（A）A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色53、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。（D）A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展54、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（D）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度55、【單選題】沖泡烏龍茶時(shí)對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。（A）A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃56、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》57、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明58、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。（C）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽59、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡()后才開始品茶。（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s60、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。（B）A、六成B、七成C、八成D、九成61、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（C）A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理62、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有()。（A）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則63、【單選題】下列水中()是屬于軟水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。64、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶65、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。（D）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫66、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、濃香67、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（D）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等68、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》69、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。（D）A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量70、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。（B）A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶71、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方可端杯品嘗。（D）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色72、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（×）73、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。（×）74、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。（√）75、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（√）76、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（√）77、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（×）78、【判斷題】GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）79、【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（√）80、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（√）81、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（×）82、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（×）83、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（√）84、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）85、【判斷題】用于泡茶