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雞尾酒第六章雞尾酒◆第一節(jié)雞尾酒的基本知識(shí)◆第二節(jié)雞尾酒調(diào)制技法◆第三節(jié)調(diào)酒器具及酒吧設(shè)備◆第四節(jié)知名25種雞尾酒、雞尾酒的定義及簡(jiǎn)介1、定義:美國(guó)的韋氏字典是這樣注釋的:雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基,再配以其它輔料,如果汁、蛋清、苦精(Bitters)糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的,最后再飾以檸檬片或薄荷葉。調(diào)制雞尾酒的基本材料◆(一)六大基酒(二)香甜酒◆(三)果汁(四)配料雞尾酒的命名雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動(dòng)物名、人名,從形容詞到動(dòng)詞,從視覺(jué)到味覺(jué)等等。而且,同一種雞尾酒叫法可能不同;反之,名稱相同,配方也可能不同。不管怎樣,它的基本劃分可分以下幾類:以酒的內(nèi)容命名、以時(shí)間命名、以自然景觀命名、以顏色命名。另外,上述四類兼而有之的也不乏其例。1、以酒的內(nèi)容命名以酒的內(nèi)容命名的雞尾酒雖說(shuō)為數(shù)不是很多,但卻有不少是流行品牌,這些雞尾酒通常都是由一兩種材料調(diào)配而成,制作方法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單,多數(shù)屬于長(zhǎng)飲類飲料。

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