低脂香蕉磅蛋糕的做法

低脂香蕉磅蛋糕的做法

低脂香蕉磅蛋糕

菜譜簡介

邱媽咪喜愛用自家園里生產(chǎn)過剩，吃不完熟透的香蕉來制作蛋糕，熟透的香蕉烤制的蛋糕布滿了濃郁自然?香蕉及焦糖的香氣，是市售用了香蕉香精的蛋糕所不能媲比的。今日為了協(xié)作大家的減重方案，就來個低脂高纖的香蕉磅蛋糕。

材料

濕材料：

1、黑糖-30g

2、細(xì)砂糖-100g

3、雞蛋-3顆

4、奶油/黃油-60g（或無劇烈氣味食用油）

5、牛奶-90g

6、鹽-1/4茶匙（1g）

7、香蕉泥-250g

干粉類：

1、一般面粉230g

2、玉米淀粉50g

3、泡打粉-1~2茶匙(依口感斟酌用量）

4、烘培用小蘇打-1茶匙

備注：假如你有自發(fā)面粉，就用280g的自發(fā)面粉加上1茶匙的小蘇打即可。

做法

1、先把奶油/黃油放進(jìn)容器內(nèi)，再坐熱水浴溶化?；蛴梦⒉t低火力溶化。

2、把干粉類的材料過篩待用。

3、23cmx13cmx7.5cm的磅蛋糕模子一個。把蛋糕模內(nèi)搽一層薄薄的黃油，再用個小小的細(xì)眼篩子在模子里撒一層薄薄的面粉待用。

4。把烤箱預(yù)熱至175度C。

4、在個容器內(nèi)攪打雞蛋，白砂糖及黑糖至糖充分溶化。接著在攪拌機(jī)連續(xù)攪打的狀況下逐一倒入牛奶，溶化奶油/黃油/食用油，鹽，香蕉泥。

5、把篩好的干粉分3次，用攪拌匙或球形攪拌器把面糊拌勻，不見干粉即可，千萬別過度攪拌，以免面糊出筋，蛋糕就不松軟了。

6、把面糊倒入搽了油及撒層粉的磅蛋糕模子，在桌上輕頓幾下，在放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤65分鐘。

小訣竅

1。假如你不怕油，可以用115g的奶油來制作蛋糕。切記把所用的牛奶量減至30g。在奶油/黃油夠多的狀況下，你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖，再下雞蛋（逐個下）打。最終下牛奶及香蕉泥和鹽。再下來拌入干粉的手法和上面所說的一樣。

2、把香蕉放在案板上，用吃飯的叉子逐個壓，急躁壓的夠爛成泥才用。這方法比在碗里壓快得多，也比較好操作。

3、烘烤至50分鐘時，留意看著蛋糕表面的顏色。假如已經(jīng)上色夠焦了，用張鋁箔紙把香蕉表面蓋起，再連續(xù)烤15分鐘至蛋糕熟透。

4、假如手頭上有核桃之類的堅果，可以剁些堅果拌入面糊一起烤。

香蕉磅蛋糕

材料

黃油120克，香蕉3根(2根壓成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2個，無鋁泡打粉5克

做法

1.黃油軟化后打發(fā)

2.加入糖粉連續(xù)打發(fā)

3.分次加入蛋

4.篩入低粉和泡打粉

5.加入香蕉泥

6.混合勻稱

7.羅蘭模抹油灑粉

8.倒入面糊

9.排上香蕉片

10.中下層，160度45分鐘，稍涼后脫模，刷一層酒糖液

香蕉核桃磅蛋糕

材料

黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量

做法

1.黃油軟化，加糖打發(fā)，加蛋，篩粉類

2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃

3.下層170度40分鐘，中途在蛋糕體上方劃一下

4.最終幾分鐘我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特殊香

紅糖香蕉磅蛋糕

材料

香蕉300克，rum20克，黃油225克，紅糖120克，蛋225克，低粉240克，果糖15克，牛奶30克，BP7.5克，核桃120克

做法

1.香蕉切稍大的塊，平底鍋里下黃油和紅糖把香蕉煎炒一下。

2.炒到上色之后加入rum酒，稍加翻炒后冷卻備用。

3.黃油先回軟，加紅糖打勻。

4.加蛋攪拌到***化。果糖和牛奶加入混合。

5.最終篩入低粉和BP拌勻。

6.模子里先倒一半面糊，中間撥出一條溝，放入約半數(shù)掰碎的核桃，鋪上香蕉，再把剩的核桃拌入面糊倒在上面，抹平入爐。

7.170度約烤45分鐘。

冰淇淋蛋糕做法

兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。步驟如下：

1、將雞蛋調(diào)好，放入蛋糕粉，充分?jǐn)嚢柚翝{狀，加入少許牛奶調(diào)勻，置入深一點(diǎn)的容器

2、可依據(jù)個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱后略有苦味），和勻后放入微波爐，高火打5分鐘

3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（假如一開頭就撒的話，葡萄干會全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分鐘即可出爐后挺好看的吧，切開里面可以觀察橙子，嘿嘿，假如有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很

小草莓蛋糕做法

用料：

雞蛋40克

色拉油60克

牛奶160克

紅糖120克

鹽2克

草莓160克

低筋粉200克

泡打粉10克

肉桂粉2克

淡奶油適量

做法：

1、稱好材料

2、雞蛋，油，牛奶，紅糖和鹽一起放大盆里攪拌勻稱

3、新奇草莓洗潔凈切成小丁，倒入液體混合物里拌勻稱

4、分次篩入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，攪拌勻稱

5、攪好的面糊裝入裱花袋，擠入紙杯里放入烤箱，上下火180度烤25分鐘左右至用牙簽扎進(jìn)去取出時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可

6、出爐冷卻后，擠上打發(fā)的奶油，裝飾上草莓即可，不裝飾也特別好吃喲

小草莓蛋糕看起來很可愛，吃起來又很美味，抓緊動手做一份吧！

南瓜蛋糕做法

食材預(yù)備

全麥面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1／8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步驟

1、全麥粉、低筋面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻，備用。

2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀，漸漸加入雞蛋拌勻，加入南瓜茸拌勻。

3、加入二分之一篩勻的粉料，用橡皮刮刀快速攪拌至滑。

4、拌入鮮奶后，再加入余下粉料混合勻稱。最終下南瓜子仁，拌勻。

5、面糊分盛紙模中，烤20至25分鐘至表面金黃色或用竹簽插入中心，取出時沒有黏著面糊，即表示烤好，取出待涼片刻后，即可享用。

栗子蛋糕做法

栗子奶油蛋糕

主料雞蛋白(雞蛋清)3個雞蛋黃2個低筋面粉60克栗子餡140克輔料無花果（干）50克調(diào)料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細(xì)砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風(fēng)材料：雞蛋白3個(85克)、細(xì)砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細(xì)砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

其他：淡奶油250克、細(xì)砂糖30克、栗子餡80克、溶化巧克力20、糖霜餅干適量

栗子奶油蛋糕做法：

1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌勻稱，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌勻稱；

2、篩入提前過篩兩次的低筋面粉；

3、混合勻稱，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發(fā)泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合勻稱；

4、倒入剩余雞蛋白霜中翻拌勻稱，無花果切丁倒入稍拌；

5、倒入模具中7分滿，160度預(yù)熱烤箱，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模；

6、淡奶油加白糖打發(fā)，在蛋糕上涂抹勻稱，1個6寸大約用150克淡奶油；

7、剩余的100克打發(fā)的淡奶油與栗子泥混合；

8、漸漸拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最終擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。

水果蛋糕做法

百香果慕斯蛋糕

材料：

A、巧克力蛋糕片兩片百香果12個

B、吉利丁片2片牛奶100ml糖55克蛋黃1個百香果泥100克鮮奶油180克

C、吉利丁片1片百香果泥40克水50ml糖15克

D、裝飾：無花果樹莓百香果各適量

參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）

做法：

1、巧克力蛋糕片提前做好，用戚風(fēng)蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

2、將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機(jī)中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。

3、制作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然后將蛋黃打散，加入百香果泥攪打勻稱，再漸漸加入煮沸的牛奶攪拌勻稱。

4、攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流淌即可，跟百香果牛奶混合，攪拌勻稱成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的`慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。

5、制作果凍層：將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖溶化即可，然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。

6、取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹幾秒，然后將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。

酸奶蛋糕做法

雞蛋4個、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、細(xì)砂糖75克

用鍋、龍卷風(fēng)、焙樂攪拌棒

1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，盡量做的濃稠一些，沒有自制酸奶，可以買老酸奶來做。酸奶的制作方法：大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包***酸菌粉，攪拌勻稱后，放入酸奶機(jī)，發(fā)酵10-12個小時，發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，會有水狀的***清析出，倒掉水狀的***清，取固態(tài)豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕；

2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分別，蛋黃放入料理碗中，加入酸奶攪拌勻稱后，篩入低筋面粉和玉米淀粉，用焙樂攪拌棒攪拌混合成細(xì)膩的蛋黃糊備用；

3、將蛋白倒入發(fā)泡攪拌器，先倒入一半的木糖醇，輕輕搖動龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡，再倒入另一半木糖醇，連續(xù)搖動龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)，倒扣罐子，蛋白不會流淌的狀態(tài)；

4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用焙樂攪拌棒上下翻拌勻稱，再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌勻稱；

5、此時打