2023年餐飲部傳菜員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)模板

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餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(一)

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范收拾好儀容儀表參與班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避開無畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面預(yù)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，精確?????準(zhǔn)時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單準(zhǔn)時的傳送到廚房。

6、嫻熟地把握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)否決傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保精確?????快速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)收拾清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與收拾工作，根據(jù)餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、樂觀參與各種業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

12、每天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生狀況和物品擺放狀況。

13、值班傳菜員做好全部工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(二)

1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的支配工作必需遵循先聽從后研究的原則。

2、根據(jù)規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的預(yù)備工作。

3、確保全部轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。

4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向來賓推舉本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)待政策，提高來賓在本酒店的消費欲望。當(dāng)來賓要求的服務(wù)項目無法滿足時，準(zhǔn)時向來賓推舉補償性服務(wù)項目。

5、在工作中發(fā)覺酒店有不完美制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必需遵循反饋直到問題解決為止。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(三)

一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注重合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

二、注重儀容儀表，衣冠干凈，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱烈。

三、堅守服務(wù)崗位，熱烈、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、準(zhǔn)時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，準(zhǔn)時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、認(rèn)識各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。認(rèn)識餐飲的全部產(chǎn)品，幫助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時謝謝其光臨，增強客人的親切感和驕傲感。

九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店謝謝客人的意見和評價，注重接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜