食品添加劑1課件

食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)定義

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！主要作用

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。主要分類

抗氧化劑

1.抗氧化劑的作用機(jī)理

抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產(chǎn)物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進(jìn)行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩(wěn)定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結(jié)合形成穩(wěn)定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑

（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩(wěn)定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些，毒性較低。（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。漂白劑這類物質(zhì)均能產(chǎn)生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由于亞硫酸的強(qiáng)還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。

亞硫酸鹽在人體內(nèi)可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用于動物性食品，以免產(chǎn)生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、谷物、乳制品及堅(jiān)果類食品也不適合。因其能導(dǎo)致過敏反應(yīng)而在美國等國家的使用受到嚴(yán)格限制。著色劑又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。1．食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)；在生產(chǎn)過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。在我國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。2．食用天然色素，使用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，人天然色素成分較為復(fù)雜，經(jīng)過純化后的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無害的。合成食用色素同其它食品添加劑一樣，為達(dá)到安全使用的目的，需進(jìn)行嚴(yán)格的毒理學(xué)評價。包括①化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產(chǎn)物；②隨同食品被機(jī)體吸收后，在組織器官內(nèi)的潴留分布、代謝轉(zhuǎn)變和及排泄?fàn)顩r；③本身及其代謝產(chǎn)物在機(jī)體內(nèi)引起的生物學(xué)變化，亦及對機(jī)體可能造成的毒害及其機(jī)理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。酶制劑酶制劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質(zhì)。主要用于加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。我國允許使用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提?。灰约坝擅浊?、枯草芽孢桿菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型淀粉酶——我國用于生產(chǎn)本酶制劑的菌種有黑曲霉、根酶、紅曲酶、擬內(nèi)孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黃曲霉生產(chǎn)的果膠酶等。增味劑是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱為鮮味劑或品味劑。我國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉5’-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。

谷氨酸鈉為含有一分子結(jié)晶水的L-谷氨酸一鈉。易溶于水，在150℃時失去結(jié)晶水，210℃時發(fā)生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右時則分解。對光穩(wěn)定，在堿性條件下加熱發(fā)生消旋作用，呈味力降低。在PH為5以下的酸性條件下加熱時易可發(fā)生吡咯烷酮化，變成焦谷氨酸，呈味力降低。在中性時加熱則很少發(fā)生變化。谷氨酸屬于低毒物質(zhì)。在一般用量條件下不存在毒性問題，而核甘酸系列的增味劑均廣泛的存在于各種食品中。不需要特殊規(guī)定。近年來，有開發(fā)了許多肉類提取物、酵母抽提物、水解動物蛋白和水解植物蛋白等。防腐劑是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。

一、酸型防腐劑

常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這類防腐劑的抑菌效果主要取決于它們未解離的酸分子，其效力隨PH而定，酸性越大，效果越好，在堿性環(huán)境中幾乎無效。1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其鈉鹽。成本低廉。苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后，大部分在9~15小時內(nèi)與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出，剩余部分與葡萄糖醛酸結(jié)合而解毒。但由于苯甲酸鈉有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸鈉替代。2．山梨酸及其鹽類：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機(jī)體的正常代謝過程，并被同化產(chǎn)生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的資料可以認(rèn)為對人體是無害的。3．丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，使用量較高。常用于面包糕點(diǎn)類，價格也較低廉。丙酸及其鹽類，其毒性低，可認(rèn)為是食品的正常成分，也是人體內(nèi)代謝的正常中間產(chǎn)物。4．脫氫醋酸（dehydroaceticacid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對霉菌和酵母的抑菌能力較強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍。本品能迅速被人體吸收，并分布于血液和許多組織中。但有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，其安全性受到懷疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未規(guī)定。

二、酯型防腐劑

包括對羥基苯甲酸酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。成本較高。對霉菌、酵母與細(xì)菌有廣泛的抗菌作用。對霉菌和酵母的作用較強(qiáng)，但對細(xì)菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。作用機(jī)理為抑制微生物細(xì)胞呼吸酶和電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。其抑菌的能力隨烷基鏈的增長而增強(qiáng)；溶解度隨酯基碳鏈長度的增加而下降，但毒性則相反。但對羥基苯甲酸乙酯和丙酯復(fù)配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃腸道內(nèi)能迅速完全吸收，并水解成對羥基苯甲酸而從尿中排出，不在體內(nèi)蓄積。我國目前僅限于應(yīng)用丙酯和乙酯。

三、生物型防腐劑

主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產(chǎn)物，可用乳酸鏈球菌發(fā)酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)是在人體的消化道內(nèi)可為蛋白水解酶所降解，因

含食品添加劑的糖果而不以原有的形式被吸收入體內(nèi)，是一種比較安全的防腐劑。，不會向抗生素那樣改變腸道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐藥性，更不會與其它抗生素出現(xiàn)交叉抗性。其它防腐劑包括雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。對谷類和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，本品不應(yīng)添加于加工食品中，只在水果、蔬菜儲存期防腐使用。市售的保鮮劑如克霉靈、保果靈等均是以仲丁胺為有效成分的制劑。二氧化碳，二氧化碳分壓的增高，影響需氧微生物對氧的利用，能終止各種微生物呼吸代謝，如高食品中存在著大量二氧化碳可改變食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要條件。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。其他此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

1.糖精

學(xué)名為鄰-磺酰苯甲酰，是世界各國廣泛使用的一種人工合成甜味劑，價格低廉，甜度大，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故我國添加劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定使用其鈉鹽（糖精鈉），量大時呈現(xiàn)苦味。一般認(rèn)為糖精納在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。全世界廣泛使用糖精數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒害作用。

2.環(huán)己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）1958年在美國被列為“一般認(rèn)為是安全物質(zhì)”而廣泛使用，但在70年代曾報道本品對動物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報告證明無致癌性。美國FDA長期實(shí)驗(yàn)于1984年宣布無致癌性。但美國國家科學(xué)研究委員會和國家科學(xué)院仍認(rèn)為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬于禁用于食品的物質(zhì)。

3.天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近于蔗糖。是一種二肽衍生物，食用后在體內(nèi)分解成相應(yīng)的氨基酸。我國規(guī)定可用于罐頭食品外的其他食品，其用量按生產(chǎn)需要適量使用。此外也發(fā)現(xiàn)了許多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦屬于氨

含食品添加劑的糖果基酸甜味劑，屬于天然原料合成，甜度高。

4．乙?；前匪徕?/p>

本品對光、熱（225℃）均穩(wěn)定，甜感持續(xù)時間長，味感由于糖精鈉，吸收后迅速從尿中排除，不在體內(nèi)蓄積，與天門冬氨酰甲酯1：1合用，有明顯的增效作用。

5．糖醇類甜味劑

糖醇類甜味劑屬于一類天然甜味劑，其甜味與蔗糖近似，多系低熱能的甜味劑。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在于天然食品中，多數(shù)的通過將相應(yīng)的糖氫化所得。而其前體物則來自天然食品。由于糖醇類甜味劑升血糖指數(shù)低，也不產(chǎn)酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味劑和具有防止齲齒的作用。該類物質(zhì)多數(shù)具有一定的吸水性，對改善脫水食品復(fù)水性、控制結(jié)晶、降低水分活性均有一定的作用。但由于糖醇的吸收率較低，尤其是木糖醇，在大量食用時有一定的導(dǎo)致腹瀉的能力。

6．甜葉菊甙

為甜葉菊中含的一種強(qiáng)甜味成分，是一種含二萜烯的糖苷。甜度約為蔗糖的300倍。但甜葉菊甙的口感差，有甘草味，濃度高時有苦味，因此往往與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，并與檸檬酸、蘋果酸等合用以減弱苦為或通過果糖基轉(zhuǎn)移酶或α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶使之改變結(jié)構(gòu)而矯正其缺點(diǎn)。國外曾對其作過大量的毒性實(shí)驗(yàn)，均未顯示毒性作用。而在食用時間較長的國家，如巴拉圭對本品已有100年食用史，日本也使用達(dá)15年以上，均未見不良副作用報道。[1]編輯本段安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級、AA級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀（2）4-己基間苯二酚（3）硫磺（4）硫酸鋁鉀（5）硫酸鋁銨（6）赤蘚紅（7）赤蘚紅鋁色錠（8）新紅（9）新紅鋁色錠（10）二氧化鈦（11）焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn)）（12）硫酸鈉(鉀）（13）亞硝酸鈉（鉀）（14）司盤80（15）司盤40（16）司盤20（17）吐溫80（18）吐溫20（19）吐溫40（20）過氧化苯甲酰（2）溴酸鉀（22）苯甲酸（23）苯甲酸鈉（24）乙氧基喹（25）仲丁胺（26）桂醛（27）噻苯咪唑（28）過氧化氫(或過碳酸鈉）（29）乙萘酚（30）聯(lián)苯醚（31）2—苯基苯酚鈉鹽（32）4—苯基苯酚（33）戊二醛（34）新潔爾滅（35）2、4—二氯苯氧乙酸（36）糖精鈉（37）環(huán)乙基氨基磺酸鈉。認(rèn)識的誤區(qū)人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)

食品添加劑合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測手段，檢測的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。在衛(wèi)生部出臺的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠在使用天然食品添加劑時一定要掌握合理的用量。天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，使用技術(shù)也需求很高的水平，所以在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不得為達(dá)到某種效果而超標(biāo)加入。雖然綠色食品的附加值較高，但仍然需要控制產(chǎn)品成本，因?yàn)樘烊惶砑觿┑膬r格一般較高，這就要求綠色食品的生產(chǎn)廠家提高自身的研發(fā)能力，科學(xué)使用天然食品添加劑的復(fù)配技術(shù)可以減少添加劑使用量和更新產(chǎn)品，食品添加劑的復(fù)配可使各種添加劑之間產(chǎn)生增效的作用，在食品行業(yè)中稱為“協(xié)同效應(yīng)”，“協(xié)同”的結(jié)果已不是相加，大多數(shù)情況中可以產(chǎn)生“相乘”結(jié)果，可以顯著減少食品中食品添加劑的使用量，降低成本，最近我國對于復(fù)配型食品添加劑的管理法規(guī)可能有重大調(diào)整，各綠色食品的加工企業(yè)不妨相應(yīng)地進(jìn)行生產(chǎn)工藝技術(shù)的革新，使綠色食品添加劑的使用提高功效。食品添加劑是食品工業(yè)中研發(fā)最活躍，發(fā)展、提高最快的內(nèi)容之一，許多食品添加劑在純度，使用功效方面提高很快，例如酶制劑，許多產(chǎn)品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的進(jìn)展。所以綠色食品的加工企業(yè)應(yīng)時刻注意食品添加劑行業(yè)發(fā)展的新動向，不斷提高產(chǎn)品加工中食品添加劑的使用水平食品添加劑≠違法添加物

公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。需要嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問題是濫用。孫博士提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。當(dāng)然，應(yīng)該加強(qiáng)自我保護(hù)意識，多了解食品安全相關(guān)知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。。如何正確看待食品添加劑

（1）食品添加劑的作用

合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。

（2）使用食品添加劑的必要性

實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

（3）食品添加劑的安全用量

對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，即mg/kg。

（4）不使用有毒的添加劑

“吊白塊”是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O。由鋅粉與二氧化硫反應(yīng)生成低亞硫酸等，再與甲醛作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結(jié)成塊而制得?！暗醢讐K”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。常溫時較穩(wěn)定，在高溫時可分解亞硫酸，有強(qiáng)還原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：6NaHSO2·CH2O·2H2O+3H2O=4NaHSO3+2HCOONa+HCOOH+2H2O+3CH3OH110℃時分解為甲醛，反應(yīng)方程式為：NaHSO2˙CH2O=NaHSO2+CH2ONaHSO2+H2O=NaHSO3+2「H」它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達(dá)到10g就會有生命危險?！暗醢讐K”主要用在印染工業(yè)中作為攏染劑和還原劑，它的漂白，防腐效果更明顯。常用食品添加劑（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。食品添加劑的危害綜述現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間

食品添加劑申報流程[2]里，由于人們沒有認(rèn)識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點(diǎn)，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。吃著精美點(diǎn)心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。舉例

食用色素--胭脂紅

水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。可安全地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。分子式：C20H11N2O10S3Na3化學(xué)名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽

轉(zhuǎn)化脂肪

轉(zhuǎn)化脂肪主要見于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯?xiàng)l等食品中。據(jù)最新研究顯示，轉(zhuǎn)化脂肪對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，估計(jì)每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。據(jù)悉，從2006年開始，轉(zhuǎn)化脂肪將被要求在外包裝的營養(yǎng)成分表中列出。

食鹽

鈉是維持生命的一種必需成分，但當(dāng)你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢？身體會保留更多體液以稀釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費(fèi)力；同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會使血壓升高。

高果糖漿

高果糖廣泛用于冷凍食品中，也用于全麥面包、漢堡包和松餅。還可以加進(jìn)啤酒、軟飲料，甚至番茄醬中。有研究者提出這種液體甜味料可能會擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險。

山梨酸

(山梨酸鉀)性能、用途相似：【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)?！痉栏浴可嚼嫠幔ㄢ洠┠苡行У匾种泼咕湍妇秃醚跣约?xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍?！景踩浴坑捎谏嚼嫠幔ㄢ洠┦且环N不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。

甜蜜素

“甜蜜素”也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽?！疤鹈鬯亍钡奶鹞都冋?，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費(fèi)量很大的人工甜味劑，公認(rèn)為安全物質(zhì)，這種情況一直持續(xù)到1969年。這一年美國國家科學(xué)院研究委員會收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會在大量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發(fā)表大量評論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒有最終解決這個問題。盡管如此，目前仍有許多國家（包括我國）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用正確防范正確防范食品添加劑的危害應(yīng)：一、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。五、具有“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。使用“開餐館和酒店已經(jīng)離不開添加劑了”買方市場決定了賣方市場?！安死锓攀称诽砑觿┰缫呀?jīng)是公開的秘密了?？梢哉f，餐館和酒店里沒有哪一道菜不是放了食品添加劑的?！彼f，從餐館、酒店后廚端出來的一道菜，不算醬油等普通調(diào)味品，光是為了提香、著色放的添加劑，少說也有十幾種。玉米面點(diǎn)心往往加了橙色素，很多高湯都是骨湯香精調(diào)配而成，麻辣火鍋里加了辣椒精和飄香劑……“你要吃什么味道我就可以做出什么味道來。比如，現(xiàn)在一些酒店賣得比較火的蝦餅，蝦餅內(nèi)其實(shí)根本沒蝦肉。很簡單，在面粉里摻點(diǎn)肉松，然后加點(diǎn)膨松劑、滴幾滴香精和蝦精，做出來的蝦餅保證吃起來香，也可以吃出蝦味來?！爆F(xiàn)在的廚師越來越輕松了，“什么添加劑都有，只要把菜燒熟就行了?！毕袢鈱毻?、濃縮雞汁、鮑魚汁、火腿汁等都是餐館和酒店常用的肉類“改良劑”。飯店最常用的是肉寶王，其主要作用是增香，以化學(xué)成分居多，它的香氣類似火腿，主要用在烤肉、醬肉菜系中。還有一類添加劑可以改變食物口感，要肉丸有彈性，只需加入“高彈素”或“肉爽彈牙素”；若想讓肉丸在煮的過程中不散開，可加入明膠；若想令肉丸咬起來更鮮味，可加入“特麗素”等。還有大家熟知的嫩肉粉，“其實(shí)，嫩肉粉中的亞硝酸鹽沒有不超標(biāo)的，用它們做出來的菜顏色漂亮、口感好，但卻有一種煙熏的味道?！比绠?dāng)天的豬蹄沒賣完，用它泡一泡不但不會變壞，顏色還能更鮮亮，能延長存放一個星期也沒問題?！叭绻虢o紅燒肉等肉類添色，就用橙紅色素；要是做三黃雞等腌鹵的雞鴨類，就用合成色素檸檬黃；做糕點(diǎn)上那些綠色點(diǎn)綴，或者涼菜等，可以用綠色素?！爆F(xiàn)在天氣熱了起來，長沙人愛在晚上喝啤酒吃燒烤，但燒烤多是添加了飄香油、羊肉膏等香精的，它們?nèi)馕侗普?、香氣濃、耐高溫。以飄香油為例，一瓶油35元，按千分之一的比例兌到燒烤用的油里面去，抹上以后烤，保證香味能一下子飄出十多米。還有一種燒烤復(fù)合調(diào)味料，其中含有亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等，把肉放在勾兌出的調(diào)味水里腌制，一般一公斤調(diào)味料可腌制100公斤肉制品。市場上有米粉米線高湯、云吞高湯、牛骨白湯、大骨肉湯、火鍋高湯、鹵水高湯等很多湯類添加劑，餐館和酒店不需要購買湯中的原材料，拿少量添加劑一沖，即可制造同樣味道。大廚說，有些飯店在做雞肉湯時放點(diǎn)雞肉精，即使不放雞肉，也能吃出雞肉味來，但里面什么東西都沒有。大廚承認(rèn)，開餐館和酒店已經(jīng)離不開添加劑了銷售“你要買的食品添加劑我們這里都有”“我們新開的大酒店馬上就要營業(yè)了，想買一些調(diào)味品和食品添加劑?！?月4日，記者來到高橋大市場新太平街一帶，以新開酒店為名，對這一帶的調(diào)料商行進(jìn)行了暗訪?！拔覀冑u的是干貨和香料，不賣食品添加劑?！薄拔覀冞@里賣的都是調(diào)味品，你要買食品添加劑沒有?！币贿B問了幾家，店主都聲稱不賣食品添加劑。但就在記者感到困惑時，一家店主悄悄地問記者：“你是真的開酒店嗎？”“當(dāng)然是真的！”見記者信誓旦旦，店主從柜臺里掏出了幾包東西，“我這里有一些食品添加劑，你如果需要的量大，我可以幫你組織貨源?！薄澳悄銕臀伊幸粋€比較全、用量大的單子，我以后就照你的單子由你給我供貨。”在記者的一再要求下，店主很快列了一張單子。單子上，增香劑、飄香劑、火鍋粉、火鍋紅、辣椒精、大骨肉湯、各種肉精等產(chǎn)品赫然在列。在高橋火焰調(diào)味品大市場，這里的店主似乎沒有什么顧忌。其中一家商行老板聽說記者新開大酒店，馬上熱情地“指導(dǎo)”哪幾種食品添加劑是“必須要買”的，比如嫩肉粉、松肉粉、雞汁復(fù)合調(diào)味料、一滴香和火鍋增香劑?！拔覀冞@兒嫩肉粉很便宜?！钡曛髂弥粋€包裝簡陋的塑料罐告訴記者，“像這樣250克一大罐，才賣4塊多錢。你要想讓肉的味道再好一點(diǎn)，可以試試這種‘肉寶王’，六七十塊錢一罐，好多大酒店都是用的這種‘肉寶王’，做出的肉又鮮又香，比嫩肉粉好多了?！?。標(biāo)準(zhǔn)管好食品添加劑關(guān)鍵是規(guī)范生產(chǎn)合理使用在記者暗訪中，發(fā)現(xiàn)很多所謂的調(diào)味品，如透香王、骨髓魔膏、濃香型魔油、極品魔精等，都自稱“用于各式火鍋、湯料、燒烤、煎、炸、炒、燉、悶、煮及餡料等菜品中”，可以達(dá)到“奇香無比”的效果，吃后“有較強(qiáng)的后味感”。有的產(chǎn)品，如極品魔精的建議用量僅是0.5%~1%。湖南大學(xué)化學(xué)博士孫先生在電話里聽了記者對極品魔精等香料調(diào)味品的介紹后說，根據(jù)用量推斷，其成分應(yīng)該是合成添加劑，以香精居多。因?yàn)橹挥泻铣上憔艜靡稽c(diǎn)就具有強(qiáng)大的增香作用，天然香料不可能有那么香。這些成分不明確的香料調(diào)味品最大的問題是，很容易被多用、濫用甚至用于食品造假。它們的主要作用應(yīng)該是在原有食品的基礎(chǔ)上增加一點(diǎn)香味，比如雞牛肉湯里再放點(diǎn)雞肉香精，可起到調(diào)味的作用。餐飲行業(yè)使用食品添加劑的現(xiàn)象非常普遍。孫博士表示，對于一些香精，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，正常使用沒有問題，就怕有些廚師對使用量概念不明確或者責(zé)任心不夠，超標(biāo)多放?！叭绻称诽砑觿╅L期、超量使用，甚至被濫用的話，可能會引起慢性中毒，甚至致癌?！睂O博士證實(shí)，化學(xué)合成色素是有一定毒性的，比如亞硝酸鹽，經(jīng)常用在肉品中，實(shí)際上它是一種發(fā)色劑，如果用量較大的話可能致癌。北京多家電影院爆米花桶或含熒光增白劑危害健康桶內(nèi)側(cè)白色可能加了增白劑記者走訪北京多家影院并購買了不同規(guī)格大小的爆米花發(fā)現(xiàn)，從顏色上區(qū)分，這些爆米花桶基本可分為兩類：一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)看上去顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)呈自然乳白色?！斑@種看上去白亮的桶很可能是加入了大量的熒光增白劑”，業(yè)內(nèi)權(quán)威人士告訴記者，制作爆米花桶的材料必須是“食品級白卡紙”，國家要求不能使用廢紙、不能含熒光增白劑。然而有些生產(chǎn)廠家為了降低成本，用回收來的廢紙生產(chǎn)，但又由于紙漿質(zhì)量不過關(guān)，還要讓杯子看上去更白，就加入大量的熒光增白劑。不合格“爆桶”價格低兩成

記者在海淀區(qū)某影城購買爆米花時發(fā)現(xiàn)，大爆米花（85oz）使用紙盒裝，盒上無QS生產(chǎn)許可以及生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容。記者隨后與國際食品包裝協(xié)會秘書長、著名食品包裝打假專家董金獅聯(lián)系，將該爆米花桶經(jīng)紫外分析儀觀察后發(fā)現(xiàn)，85oz的紙盒在紫外分析儀下呈藍(lán)色，董金獅表示，這證明桶中肯定含有熒光增白劑。有業(yè)內(nèi)人士透露，不合格包裝產(chǎn)品的價格要比合格產(chǎn)品低20%超市“爆桶”也存安全隱患記者昨天走訪發(fā)現(xiàn)，各大超市內(nèi)售賣的爆米花桶質(zhì)量也參差不齊。在歡樂谷公園東門正對面的某大型超市，記者發(fā)現(xiàn)了一桶外形酷似電影院中銷售的爆米花，售價5元，桶上有“QS42-10202-00365”的生產(chǎn)許可標(biāo)識。記者隨后通過質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢得知，該生產(chǎn)許可證編號為武漢市江岸區(qū)永安紙品加工廠。而在紫外分析儀下檢測時，該桶呈藍(lán)色。東莞作坊用化糞池水熬地溝油殘?jiān)F(xiàn)衛(wèi)生巾收集來的原料被放在大籠子里，壓出油水熬好的油經(jīng)過過濾（圖中紅圈所示），流到地下的桶里，然后被裝入旁邊的藍(lán)色大桶，運(yùn)往批發(fā)市場。躺在病床上的貴州籍男子何勇39歲的貴州籍男子何勇1個月前來到東莞打工其打工地是位于塘廈的一個地溝油黑作坊上班僅5天的他撈油時不慎跌入油鍋被燙成重傷仍在醫(yī)院的他揭黑幕：化糞池、下水道里撈潲水熬成地溝油昨天下午，接到記者舉報后，塘廈鎮(zhèn)多部門聯(lián)合行動，將兩個地溝油黑作坊搗毀前天晚上，躺在塘廈鎮(zhèn)人民醫(yī)院的病房里，39歲的何勇幾乎全身都被紗布包著，唯一裸露在外的手臂和臉上是一塊塊被燙傷的皮膚，看上去令人不寒而栗。一個月前的4月8日上午，何勇掉進(jìn)了長2米、寬1米、高1.5米的油鍋，油鍋里正在熬煉著的是地溝油。等他奮力爬出油鍋時，渾身已被嚴(yán)重燙傷，幾乎沒有一處完好的皮膚了。那一天距何勇從貴州老家來東莞塘廈打工，才剛5天。何勇來塘廈打的第一份工是幫老板熬煉地溝油。他說：“（地溝油黑作坊）從下水道、化糞池里撈出泔水渣，把里面的油水壓出來，然后把它們熬成地溝油。熬好的油湊到一定數(shù)量，老板就會派車把它們送去深圳的一些批發(fā)市場，東莞的批發(fā)市場也有送，聽說都是用來吃的……”昨天下午，接到記者舉報后，塘廈鎮(zhèn)多部門聯(lián)合行動，將兩個地溝油黑作坊搗毀。聯(lián)合行動的工作人員表示，其中一個黑作坊去年7月就曾被查出過70桶地溝油事件經(jīng)過踩在油鍋邊沿?fù)朴屯鈦砉さ胗湾伇粻C成重傷前晚9時許，全身裹著紗布的何勇一動不動地躺在病床上，雙眼緊閉。門開了，何勇的妻子走進(jìn)來，拎著一個保溫飯桶。何勇睜開眼睛，痛得齜牙咧嘴地伸出手，抓住病床上的扶手，把臉湊近飯碗，費(fèi)力地喝湯。吃完飯，何勇重新躺下，妻子張彩霞掀開何勇身上薄薄的被單，才發(fā)現(xiàn)丈夫又一次小便失禁了，趕緊給他換尿布。何勇的身體也因此完全暴露在記者眼里——除去被紗布緊緊包裹的上半身和雙腿，他的雙臂、后腦勺已脫了一層皮，結(jié)了痂。露出的腳趾已幾乎完全變黑，左耳廓因燙傷已部分缺失。自己拼力爬出油鍋“到今天剛好1個月。”張彩霞說，何勇是4月8日上午9時許在塘廈鎮(zhèn)蛟乙塘村恒星小學(xué)附近的一個地溝油黑作坊干活兒時掉到油鍋里的?！八f，當(dāng)時他踩在油鍋邊沿上撈油，一不小心就滑了進(jìn)去?！睆埐氏颊f，這些年她一直在深圳打工，丈夫在貴州遵義的老家務(wù)工，今年3月底他才被弟弟介紹來塘廈打工。他被介紹到這個地溝油黑作坊“攪油鍋”才剛5天，就一頭栽到了油鍋里。張彩霞的表哥祝建從老家趕來幫忙處理此事，他說何勇“真是撿了一條命”。因?yàn)槟莻€黑作坊一般是頭一天晚上把油熬好了放在那里冷卻，第二天才會把油裝起來運(yùn)走，何勇掉進(jìn)去的時候不是油溫最高的時候。何勇斷斷續(xù)續(xù)地告訴記者，熬油的鍋大約長2米、寬1米、深1.5米，他掉下去后就本能地站了起來，油沒到他的嘴那里。他拼力抓住鍋邊，終于爬出了油鍋。醫(yī)生建議盡快植皮醫(yī)生給張彩霞的建議是，保證何勇的進(jìn)食營養(yǎng)，盡快做植皮手術(shù)，否則他是否能重新站起來就是個未知數(shù)，甚至可能喪失勞動能力。“我天天都給那個黑作坊的老板打電話要醫(yī)療費(fèi)，每次他們就像擠牙膏一樣給一點(diǎn)，現(xiàn)在老板干脆連電話也不接了?！睆埐氏颊f，進(jìn)入5月，老板就再也沒有來過。家屬索要后期醫(yī)療費(fèi)未果1個月來，何勇的醫(yī)療費(fèi)用已達(dá)10萬元。何勇的主治醫(yī)生告訴記者，這只是前期的保命治療，后續(xù)治療還需進(jìn)行多次手術(shù)，費(fèi)用至少還要10萬~20萬元?！拔覀儸F(xiàn)在最擔(dān)心的就是老板跑了，要是他撒手不管了，我們怎么辦??？”張彩霞說。祝建說，前兩天，老板委托一名律師過來“談判”，提出再一次性賠給我們近16萬元，然后“此事就到此為止”?！澳阏f說，人傷成這樣，再花16萬元就夠了嗎？人就能跟以前一樣了嗎？”祝建說。祝建說他們也專門去請教過律師，律師說像何勇這樣的情況，后期的治療費(fèi)用至少要10萬~20萬元，而且按照他的傷情，他以后肯定沒有什么勞動能力了。祝建說：“我們認(rèn)為合理的賠償至少是80萬元，這不是我們獅子大開口，是可以算出來的?！弊＝ㄕf：“自從我們提出這個要求，我就發(fā)現(xiàn)老板在遣散工人，我怕他是要‘跑路’了何勇爆料“制油原料”有的來自深圳記者在暗訪中及跟隨執(zhí)法人員查處中看到，那些用來熬制地溝油的原料實(shí)在令人作嘔：不僅散發(fā)著惡臭，殘?jiān)镞€混著石子、塑料袋和衛(wèi)生紙、衛(wèi)生巾。何勇告訴記者，這些熬制地溝油的原料有的來自深圳，有的則是在塘廈當(dāng)?shù)厥占??！坝械氖菑南滤罁瞥鰜淼?，有的是收集的餐館的潲水，還有的是跟一些公司合作，他們從化糞池抽上來的，然后就賣給了我們?！焙斡抡f。除此之外，一些死豬之類的被丟棄的東西，也會被老板撿來，放在一起壓出油水。祝建告訴記者，他到東莞之后曾跟蹤過運(yùn)送地溝油的車?！耙悄憧吹侥菢拥膱鼍?，估計(jì)你都不敢再出去外面吃飯了！”去向地溝油被運(yùn)往深圳東莞批發(fā)市場這些地溝油是用來做什么的？何勇告訴記者：“就是用來吃的?！焙斡抡f，他曾聽工友介紹，熬好的地溝油被裝進(jìn)1米多高的油桶后，湊到一定的數(shù)量，老板就會派車將其一起運(yùn)走?！皳?jù)說是送去深圳的一些批發(fā)市場，東莞的批發(fā)市場也會送?！焙斡抡f，聽說因?yàn)閮r格便宜，深圳、東莞的一些大小餐館會去批發(fā)市場采購這種地溝油。祝建稱，據(jù)他調(diào)查，何勇工作的黑作坊老板以前曾在深圳做這個，后來深圳查得嚴(yán)了，他才又跑來東莞?！八鲞@個好多年了，這種人，良心是讓狗吃了！”祝建說：“這個老板既然能做這么久，那他肯定有很好的銷路，否則他也沒辦法堅(jiān)持這么久?！苯K數(shù)十畝大棚西瓜接連爆炸疑系施用膨大增甜劑老劉家的40多畝西瓜，每天都要炸掉1000多斤。連日來，瓜農(nóng)劉明鎖承包的江蘇鎮(zhèn)江丹徒區(qū)延陵鎮(zhèn)大呂村40多畝西瓜大棚，就像布下了“地雷陣”，從5月8日開始，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。就在記者采訪時，其他瓜農(nóng)的數(shù)十畝西瓜同樣開始滿地“開花”。連日來的大棚西瓜爆炸還在當(dāng)?shù)乩^續(xù)和蔓延，多家承包戶出現(xiàn)惶恐。有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的“膨大增甜劑”是造成爆瓜的原因。26萬血本砸進(jìn)40畝瓜棚今年51歲的劉明鎖本是個養(yǎng)殖戶，聽說種瓜能賺錢，便將幾十年積攢的18萬元血汗錢加上8萬元貸款，一次性投入種植大棚西瓜。今年春節(jié)前夕，劉明鎖租用大呂村40多畝土地，開始了種瓜之路。劉明鎖全家在技術(shù)員的指導(dǎo)下，翻地、松土、施肥、育苗，每天都非常辛苦，好不容易才將日本“全能西瓜”苗培育出來。西瓜一個接一個爆炸4月份，當(dāng)瓜棚內(nèi)結(jié)出西瓜時，全家人欣喜地發(fā)現(xiàn)，自家的西瓜不僅比別人家長得大，而且長得特別密。隨著氣溫逐步上升，西瓜像是變戲法一樣，一天一個樣，從雞蛋般大小變成了“氣球”“籃球”。老劉一家開始坐等瓜棚里的第一桶金。5月6日，技術(shù)員興沖沖前來告知，他從山東購買的“西甜瓜膨大增甜劑”和“速溶鈣”兩種藥已托運(yùn)到鎮(zhèn)江，讓老劉使用這兩種藥，以保證西瓜有更大更好的收成。因?yàn)槔蟿⒌谝荒攴N瓜，技術(shù)員的話對他來說就等于是“圣旨”。7日上午，技術(shù)員告訴老劉，這兩種藥必須分開使用。于是老劉趕緊按照技術(shù)員的要求，配好藥水，在大棚內(nèi)噴施。第二天，當(dāng)老劉一家喜滋滋來到大棚里時，驚奇地發(fā)現(xiàn)，翠綠茂盛的西瓜葉像是注了興奮劑一樣，一片片豎了起來，煞是好看。老劉喜上眉梢，不料定睛一看又發(fā)現(xiàn)，不少西瓜居然張著大嘴，分成了兩半，有的更是炸得像開了花一樣。就在這時，老劉的耳邊響起了“噼噗、噼噗”低沉的悶響聲，西瓜一個接著一個在眼前炸開了！瓜農(nóng)說用錯“膨大劑”老劉一家趕緊找技術(shù)員求解。技術(shù)員來到現(xiàn)場看了滿地爆裂的西瓜，眉頭緊皺，一臉茫然。半天說了句話，讓老劉一家差點(diǎn)沒暈過去：“我也不知道這是為什么，反正我的農(nóng)藥沒有問題。”11日，老劉電話求助安徽農(nóng)科所的一位熟人，對方就說了一句話：“這種藥要在西瓜雞蛋大時用，這個時候用這種藥不合適?！崩蟿⒏嬖V記者，他也咨詢了一些種瓜能手，一位種了10多年瓜的老農(nóng)解釋說，這種膨大劑是在西瓜長不大的時候用的，而老劉的西瓜長勢很好，且生長速度很快，再使用膨大劑，西瓜肯定爆裂。這5天，老劉的瓜田里每天都爆炸1000多斤西瓜，到現(xiàn)在已炸了6000多斤。而且其他瓜農(nóng)也發(fā)現(xiàn)，他們的瓜棚內(nèi)也陸續(xù)出現(xiàn)了炸瓜現(xiàn)象，一位張姓瓜農(nóng)一天就炸了200多個。據(jù)揚(yáng)子晚報膨大劑危害神經(jīng)系統(tǒng)膨大劑，化學(xué)名稱叫細(xì)胞集動素，屬于激素類化學(xué)物質(zhì)，對植物可產(chǎn)生助長、速長作用，對人體的危害主要是神經(jīng)系統(tǒng)的危險，能造成兒童腦炎，發(fā)育不良，癡呆等。此外，使用膨大劑后的果蔬味道變淡，吃起來口感不好，也不利于長時間儲藏。膨大劑和天氣都可能是原因河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院園藝系教授楊紅麗說，根據(jù)瓜農(nóng)描述的情況，很可能和膨大劑使用不當(dāng)有關(guān)。過量的膨大劑會導(dǎo)致西瓜的細(xì)胞分裂加快，進(jìn)而炸裂。楊紅麗說，一些市民常能買到“帶尖兒”的畸形番茄，就是膨大劑等激素殘留過多造成的，最好別吃。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授汪良駒則認(rèn)為，天氣因素可能是當(dāng)時西瓜突然爆炸的重要原因。到底是何原因，目前尚無定論。上海查扣1.6萬只“染色”饅頭聯(lián)華超市承諾退賠過期饅頭回收回來浸泡加工，然后重新包裝銷售。防腐劑、甜蜜素等添加劑，工人都是按經(jīng)驗(yàn)隨意添加。這個小小的鏝頭生產(chǎn)廠，每天有數(shù)以萬計(jì)的問題饅頭流向市場。廠家被責(zé)令停產(chǎn)整頓質(zhì)檢總局要求嚴(yán)查聯(lián)華超市承諾退賠■新聞回放央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期?！叭旧别z頭進(jìn)入了上海部分超市銷售。據(jù)新華社電部分超市銷售“染色”饅頭引起上海市高度關(guān)注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查此案、依法嚴(yán)懲，徹查過程將向社會公開，查到哪里公布到哪里。12日，上海成立了由市政府領(lǐng)導(dǎo)為組長，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、公安等相關(guān)部門及部分上海市人大代表、政協(xié)委員組成的聯(lián)合調(diào)查組。韓正表示，聯(lián)合調(diào)查組要徹查此案，每個環(huán)節(jié)都必須查實(shí)，依法嚴(yán)懲，嚴(yán)肅問責(zé)。聯(lián)合調(diào)查組當(dāng)天公布的調(diào)查結(jié)果顯示，上海盛祿食品有限公司分公司在饅頭生產(chǎn)過程中存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、將過期饅頭產(chǎn)品重新用于原料再生產(chǎn)、違法添加色素等行為。目前，上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人被公安部門采取臨時控制措施。上海質(zhì)量技監(jiān)部門對可疑原料和產(chǎn)品進(jìn)行了封存扣押，對企業(yè)賬冊進(jìn)行了登記保存，并責(zé)令其召回問題產(chǎn)品。上海工商部門也展開緊急清查，截至12日16時，共下架、封存上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭1.6萬只，涉及華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天等多家超市處置聯(lián)華超市召回“問題饅頭”晨報訊（記者肖丹）深陷“染色饅頭”風(fēng)波的上海聯(lián)華超市昨日表示，11日晚間已經(jīng)對旗下門店下發(fā)了緊急通知，對在售的問題饅頭進(jìn)行下架處理。在聯(lián)華、華聯(lián)門店購買了問題饅頭的消費(fèi)者，可以憑收銀條或商品標(biāo)簽在聯(lián)華和華聯(lián)門店按照有關(guān)規(guī)定退賠。聯(lián)華超市表示，公司在央視曝光“染色饅頭”當(dāng)晚就啟動了下架、封存、召回程序，同時要求門店在顯要位置張貼“問題饅頭召回”公告。聯(lián)華超市方面稱，12日早上，超市營運(yùn)、商品、信息、財(cái)務(wù)、質(zhì)量監(jiān)督的負(fù)責(zé)人召開了緊急會議，決定對在聯(lián)華、華聯(lián)門店購買了“染色饅頭”的消費(fèi)者進(jìn)行退賠，賠償額度為1至10倍。聯(lián)華超市同時表示，保留對上海盛祿食品公司的法律追索權(quán)?；貞?yīng)質(zhì)檢總局要求嚴(yán)查晨報訊（記者王海亮）國家質(zhì)檢總局昨天針對上?！叭旧z頭”作出回應(yīng)，稱要嚴(yán)查嚴(yán)辦生產(chǎn)企業(yè)的違法行為。國家質(zhì)檢總局新聞發(fā)言人李元平昨天表示，質(zhì)檢總局已明確要求上海市質(zhì)監(jiān)局嚴(yán)查嚴(yán)辦，堅(jiān)決打擊，絕不手軟?！鲎吩L京城超市饅頭普遍現(xiàn)做現(xiàn)賣晨報訊（記者肖丹）記者昨日走訪京城超市后發(fā)現(xiàn)，各家超市幾乎都有主食廚房，饅頭都是現(xiàn)場制作現(xiàn)場銷售，消費(fèi)者對制作細(xì)節(jié)可以一覽無余。超市方面表示，這些主食基本是按照銷量生產(chǎn)的，寧可賣斷貨，也不會出現(xiàn)大量剩余。一部分超市也有外面公司配送的饅頭在銷售。工作人員均表示，過期或者剩余的產(chǎn)品將返還給廠家。物美集團(tuán)新聞發(fā)言人富宇表示，物美系統(tǒng)的各家超市已展開自查。與上海超市的銷售模式不同，京城零售業(yè)的主食廚房都是單獨(dú)簽訂運(yùn)營合同，獨(dú)自管理?！俺胁辉试S主食廚房銷售過期食品，所以這些主食廚房基本是按照市場銷量生產(chǎn)，寧可賣斷貨，也不會出現(xiàn)大量剩余?！备挥畋硎?，除了超市平日的自查、抽查，工商、衛(wèi)生防疫等政府部門的監(jiān)督也非常嚴(yán)格，一般不會出現(xiàn)非法食品添加劑和摻假的情況如何鑒別染色饅頭一看饅頭的顏色玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。[詳細(xì)]二是聞饅頭的氣味添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。[詳細(xì)]三是用水泡饅頭即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。[詳細(xì)]專家支招首先看是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主。其次是嘗。由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起來非常細(xì)膩，則說明玉米粉加得不多。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很松軟，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要食用。河南瘦肉精地下產(chǎn)業(yè)鏈條浮出一公斤瘦肉精獲利萬元3月23日，河南南陽。兩名專家準(zhǔn)備進(jìn)入一家養(yǎng)豬場做“瘦肉精”檢測。資料圖片“瘦肉精”———這個10年屢禁不絕的餐桌“毒瘤”，地下鏈條怎樣秘密生成？隨著河南公安機(jī)關(guān)偵破“瘦肉精”案件，一條完整的“瘦肉精”地下產(chǎn)業(yè)鏈條浮出水面。租賃化工廠研制瘦肉精3月15日，河南“瘦肉精”事件發(fā)生后，為查清“瘦肉精”的生產(chǎn)、銷售源頭，河南省公安廳迅速確定了“追上線、查網(wǎng)絡(luò)、端窩點(diǎn)、打源頭”的案件主攻方向。通過層層“倒追”，公安機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)，湖北襄陽籍劉某為制造“瘦肉精”的最大嫌疑人。據(jù)劉某交代，他曾在江蘇常州一家藥廠擔(dān)任技術(shù)人員，其間結(jié)識了同廠做藥品銷售的奚某。2007年，曾銷售過平喘藥———鹽酸克倫特羅的奚某告訴劉某，有人想要鹽酸克倫特羅用于養(yǎng)殖，如果能研制生產(chǎn)出來，可以獲得高額利潤。2007年4月底，利用奚某提供的資金，劉某回到老家襄陽，找到南漳縣九集鎮(zhèn)八泉村的一個民營化工企業(yè)負(fù)責(zé)人，稱可以合作開發(fā)化工產(chǎn)品———二氯煙酸。達(dá)成租賃經(jīng)營協(xié)議后，劉某利用廠里的試驗(yàn)室和自購的設(shè)備，開始秘密研制鹽酸克倫特羅。為劉某打開銷路的正是其合伙人江蘇常州的奚某和下線銷售人員河南鄭州的陳某、洛陽的肖某等人。中間人加淀粉稀釋瘦肉精2007年底，劉某在不掌握地下銷售渠道的情況下，開始陸續(xù)把生產(chǎn)出的鹽酸克倫特羅交給奚某，然后由奚某負(fù)責(zé)外銷給河南鄭州的陳某和洛陽的肖某，2008年自己開始直接給陳某和肖某“發(fā)貨”?！八麄冎恍枰娫捦ㄖ倚枰畮讉€’、什么時間發(fā)貨就可以了?！睋?jù)劉某交代，由于清楚是違法活動，上下線制售人員間都以電話單線聯(lián)系，幾乎從不見面，聯(lián)系中也從不提及“瘦肉精”一詞，一般以“一個”代表“一公斤”的電話暗號商定所需數(shù)量，然后通過物流公司以“添加劑”的名義向外“發(fā)貨”，而收貨人直接按“行內(nèi)價格”將資金匯入指定賬戶即可完成交易。據(jù)介紹，陳某等人從劉某處“接貨”后，除少數(shù)就地轉(zhuǎn)手給次級分銷人員賺取差價外，一般會按照30到35倍的比例在鹽酸克倫特羅原粉中加入淀粉等添加劑，再次包裝后銷售給次級分銷人員或養(yǎng)殖戶。經(jīng)公安機(jī)關(guān)審訊，“瘦肉精”案中的非法制售網(wǎng)絡(luò)基本查清為：加工源頭（劉某和奚某于湖北襄陽合謀研制生產(chǎn)）→主要銷售窩點(diǎn)（陳某和肖某）→次級分銷窩點(diǎn)（不法獸藥店主和生豬購銷人）→“瘦肉精”使用者（生豬飼養(yǎng)戶）→加精豬流向地（屠宰點(diǎn)和肉制品加工廠）。處于鏈條最頂端的劉某稱，出廠的鹽酸克倫特羅呈粉末狀，由于純度很高，被稱作原粉，出售價格一般為2000元/公斤，扣除原料、人力、廠房租金等成本后，每公斤還有600至700元的生產(chǎn)利潤。而主要銷售人員陳某和肖某“接貨”后，要么以4000元/公斤的價格轉(zhuǎn)手給下線人員，要么添加淀粉等物質(zhì)稀釋后，再以每公斤200多元的價格賣給下線銷售人員或者養(yǎng)殖戶?！稗D(zhuǎn)手的次數(shù)越多，‘瘦肉精’的純度就會越低”，而每公斤的銷售利潤也會從數(shù)千元到上萬元不等?！霸卩嵵菔嘘惸车挠H戚家，現(xiàn)場查獲的未轉(zhuǎn)移現(xiàn)金就高達(dá)30多萬元。”警方人員說養(yǎng)殖戶每頭豬多賺50%處于鏈條次末端的生豬養(yǎng)殖戶拿到稀釋后的“瘦肉精”，由于純度不同，價格也會從每公斤200元到300元不等。飼料中有了這樣的“添加物”，就能飼喂出高瘦肉率的生豬，以每頭生豬100公斤計(jì)算，每頭豬能多賺40到60元，對于每頭生豬80到100元的正常利潤而言，算是一筆不小的額外收入。而為了迎合“挑肥揀瘦”的市場需求，屠宰點(diǎn)和肉制品加工廠也更愿意以微小的邊際收購成本增加其收購生豬的瘦肉率，從而在市場競爭和經(jīng)濟(jì)獲利上占得先機(jī)。據(jù)新華社電硫磺姜宜昌查獲一批“”2011年04月18日05:43

來源：人民網(wǎng)

字號:T|T64人參與3條評論打印轉(zhuǎn)發(fā)人民網(wǎng)武漢4月17日電（記者張志峰）4月15日，湖北省宜昌市工商部門在一個蔬菜市場查獲一批硫磺熏制過的“問題生姜”，共約1000公斤。當(dāng)天，宜昌市工商執(zhí)法人員接到舉報后，在轄區(qū)一座蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，查獲兩處用硫磺熏制生姜的窩點(diǎn)，現(xiàn)場查獲“問題生姜”近1000公斤，以及硫磺等。據(jù)介紹，一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺進(jìn)行煙熏。與普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黃又亮，顯得很鮮嫩，市場上可以賣出好價?；ぴ狭蚧菍θ梭w健康有害。目前，這批“硫磺姜”已被查扣，此案正在進(jìn)一步查處中。執(zhí)法人員提醒消費(fèi)者，購買蔬菜等食品時，不要只圖“外表好看”，以免上當(dāng)受騙員工踢爆到期面包回爐黑幕摻入配料"重生"新聞?wù)河浾呷涨斑M(jìn)入甜心客車間暗訪，發(fā)現(xiàn)大量回收的到期面包，由工人統(tǒng)一重新切片，拌勻后另行再用。昨晚，甜心客發(fā)言人向記者表示：“無論對錯，希望媒體寬宏大量，幫助我們整改?！?/p>

身穿甜心客制服的人員在處理到期面包。記者親嘗“再生面包”口感混雜沒有異味在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的面包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸于其他面包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍(lán)莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。記者買了一個丹麥芝士蘋果包，縱切面就像一幅斑駁的面包拼圖，面包吃起來感覺混雜，一口韌一口軟，并未察覺有酸臭等異味。小文戲稱：“買一個包就等于吃遍了甜心客的所有包了?！庇浾甙翟L3名工人將滯銷品切塊再用甜心客的面包制作車間位于海珠科技大樓420與421室，跟辦公室僅一墻之隔。小文透露，每到下午三四時，工人就開始將回收的面包“循環(huán)再用”。4月7日下午三時半，記者成功進(jìn)入421室的面包車間，超過20名統(tǒng)一著裝的工人共處數(shù)十平方米空間，在分列整齊的食品桌上制作面包。車間內(nèi)側(cè)，3名工人圍在一張不銹鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收面包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經(jīng)盛滿了面包碎塊，并用保鮮膜封蓋，并非當(dāng)作垃圾倒掉的架勢。對于記者一行，車間里的工人們不停打量，隨后更有相關(guān)負(fù)責(zé)人上前質(zhì)詢記者身份。本報攝影記者仍保留下一段工人們將切塊后的舊面包徒手?jǐn)嚢璧囊曨l。暗訪所見，甜心客車間場景跟報料人所提供的偷拍照片基本吻合。采訪甜心客店員：做飼料給動物吃生產(chǎn)廠長：不敢給豬吃3月15日21時30分，甜心客電子大廈分店女店員正忙于把未賣完的面包逐一下架。記者詢問下架后的面包如何處理，店員回應(yīng)：“這些過期的全都退回廠里，然后做飼料，給動物吃?！贝饲?，記者曾聯(lián)系廣州市新甜主義食品有限公司的陳國群廠長，她堅(jiān)稱，面包到期下架后全部報廢，不可能砸自家牌子?！拔覀兌疾桓夷媒o豬吃?！彼f。老板：掛電話不回應(yīng)暗訪前后，廠方有著不同態(tài)度。此前，陳國群稱幾張圖片不能證明是自家產(chǎn)品，對于照片中印有甜心客標(biāo)志的工衣、面包箱和操作臺上的包裝袋，她也認(rèn)為證據(jù)不足。昨天，記者欲就暗訪所見進(jìn)行核實(shí)，陳國群稱正在開會，而甜心客公司老板姜臺賓一聽是廣州日報記者，就不假思索地說“你找別人吧”，隨即掛掉電話。發(fā)言人：望媒體幫助整改4月11日18時40分，甜心客行政部經(jīng)理董小姐作為發(fā)言人找到記者。她先聲明“甜心客不可能發(fā)生這種事情”，然后又說“我們會慎重調(diào)查，大概兩三天會有結(jié)果”。當(dāng)記者說，已進(jìn)入生產(chǎn)車間暗訪，董經(jīng)理第一反應(yīng)是“你們什么時候進(jìn)去的”，繼而表示，“希望你們不要出稿”。得知記者手頭掌握大量照片與視頻證據(jù)，董經(jīng)理口氣軟化，“無論我們是對是錯，希望媒體能寬宏大量，幫助我們整改，畢竟不是致命的事情毒花椒重慶九龍坡區(qū)警方偵破一起銷售“毒花椒”案件。犯罪嫌疑人用有毒有害物質(zhì)羅丹明Ｂ給劣質(zhì)花椒染色，混入優(yōu)質(zhì)花椒中銷售。目前警方已查扣“毒花椒”4920公斤。震驚：送檢底料查出“有毒”3月25日，重慶九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗(yàn)出均含有害物質(zhì)“羅丹明B”?！傲_丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑?；疱伒琢虾吐槔濒~底料涉毒，問題出在哪里？隨即，同批次底料使用的原材料被送往市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。經(jīng)檢測，確定為花椒染毒，劣質(zhì)花椒被人為染毒后混入了正品花椒中。，市面上的正品花椒售價約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤?！邦伣贰钡脑隙嗍俏闯墒斓男〖t花椒，因個頭小，品質(zhì)差，屬于被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對其染色后，再混入正品中銷售，牟取暴利重慶查獲萬斤甲醛超標(biāo)“毒血旺”工商執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場后，黑作坊工作人員還在生產(chǎn)。新華社圖片□晨報記者楊育才實(shí)習(xí)生鮑成茸昨天凌晨，重慶工商執(zhí)法人員在該市一個黑作坊內(nèi)現(xiàn)場查獲近萬斤含有“福爾馬林”的“毒血旺”。這是重慶市巴南區(qū)2009年查獲“毒血旺”之后的又一例大宗“毒血旺”案。據(jù)重慶市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天上午介紹，從前天深夜開始，工商局執(zhí)法人員就已對該黑作坊進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)視。工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們在接到群眾舉報后進(jìn)行了前期調(diào)查，從而鎖定這個黑作坊。昨天凌晨2點(diǎn)左右，執(zhí)法隊(duì)員現(xiàn)場執(zhí)法，將正在生產(chǎn)制作“毒血旺”的兩人抓獲。黑！加“福爾馬林”防腐保鮮此次被查獲的黑作坊位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛，執(zhí)法人員在現(xiàn)場看到，黑作坊就是一處農(nóng)房外加搭起雨棚的院子，作坊周圍墻壁污濁，地上積滿污水。在36個無蓋的方形鐵盒內(nèi)，裝著半凝固的血旺。作坊加工人員不斷將這些半成品倒入冒著熱氣、裝滿“福爾馬林”的水泥池內(nèi)。在院子外面的數(shù)十個近1米高的塑料桶內(nèi)，還裝滿了已加工好、等待運(yùn)輸?shù)摹岸狙?。根?jù)黑作坊加工人員的交代，“毒血旺”的制作過程是先將鹽、水、豬血按照一定比例勾兌，在鐵盒內(nèi)放置15分鐘至30分鐘不等，再切成塊放入水泥池里浸泡加溫，其間還會加入用于防腐保鮮的“福爾馬林”。據(jù)重慶工商管理局食品管理處負(fù)責(zé)人介紹，執(zhí)法人員在現(xiàn)場對這批血旺進(jìn)行快速檢測，發(fā)現(xiàn)這批血旺甲醛含量超過了每公斤100毫克的最大檢測值。昨天下午，記者從重慶質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，該局正在對這批血旺樣本進(jìn)行檢測，正式檢測報告將在近日公布。驚！黑作坊已存在2年重慶工商執(zhí)法部門隨即將查獲的血旺就地封存，并責(zé)令生產(chǎn)者停止生產(chǎn)，對生產(chǎn)工具也予以查封，并就此展開進(jìn)一步的調(diào)查處理。據(jù)工商部門初步調(diào)查，這家作坊是四川籍男子鄭某花600元租的，自2009年開始加工血旺，沒有取得工商執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。每天在這里生產(chǎn)的約5000斤血旺銷往重慶市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場。血旺是鴨血或豬血凝固而成的血塊，其制作方法是將干凈的血接入盆內(nèi)攪透，讓血冷卻凝固成稀稠適當(dāng)?shù)难獕K。生血旺混合備好的各種肉料切成碎片炒熟，再加入各類調(diào)料即可食用。血旺是重慶人吃火鍋的必備食材，而毛血旺更是巴蜀名菜之一。浸泡過甲醛的血旺外觀好看，吃起來也更筋道；再加上甲醛具有防腐保鮮作用，因此被一些黑作坊用來加工血旺。在2009年，重慶巴南區(qū)曾發(fā)生一起備受矚目的“毒血旺”案，涉案的作坊老板被當(dāng)?shù)胤ㄔ阂陨a(chǎn)銷售有毒、有害食品罪判處有期徒刑3年，并處罰金20萬元。甲醛：是一種極強(qiáng)的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定功效，被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，食品中禁止添加。35%-40%的甲醛水溶液俗稱“福爾馬林”重慶查獲一批“染色豆瓣”廠家違規(guī)添加色素質(zhì)監(jiān)人員向記者展示“染色豆瓣”中違規(guī)添加的“胭脂紅”和“日落黃”。中新網(wǎng)發(fā)連肖攝一批散裝“染色豆瓣”堆放在工廠內(nèi)。中新網(wǎng)發(fā)連肖攝中新網(wǎng)重慶5月11日電(連肖)為讓豆瓣的顏色更鮮亮，生產(chǎn)者違規(guī)在其中添加“胭脂紅”和“日落黃”，11日，重慶江津區(qū)蔡家鎮(zhèn)的一家“染色豆瓣”廠被查。沒有生產(chǎn)許可證，也沒有任何食品安全檢驗(yàn)設(shè)備，所產(chǎn)的豆瓣貼著“郫縣豆瓣”的商標(biāo)，包裝上的生產(chǎn)廠址是“成都某公司”，而經(jīng)查，“成都某公司”早已于兩年前倒閉。這是記者當(dāng)日隨重慶市質(zhì)監(jiān)人員在違規(guī)豆瓣廠了解到的。重慶市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)隊(duì)長湯科稱，按照食品法規(guī)定，“胭脂紅”和“日落黃”是不能添加在豆瓣中的。經(jīng)檢測，被查廠家每公斤的豆瓣中最高含有0.05克“胭脂紅”和0.047克“日落黃”，豆瓣中的大腸菌群也超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的10多倍。該廠老板的兒子邱偉說，他的父親是下崗工人，后“半路出家”從重慶江北區(qū)學(xué)習(xí)了制豆瓣的技術(shù)，回家開起了這家豆瓣廠。該廠所產(chǎn)豆瓣主要銷往云南等地，一般不在重慶當(dāng)?shù)劁N售。當(dāng)天，執(zhí)法人員共在現(xiàn)場查獲214件“染色豆瓣”，每件中裝有豆瓣24小瓶。湯科表示，該違規(guī)豆瓣廠老板將被依法移交公安部門處理，近期重慶質(zhì)監(jiān)局還將繼續(xù)清查此類“染色豆瓣”廠。(完)宜昌查獲近1噸“毒生姜”專家:等于在食用慢性毒藥工商人員查獲近1噸“毒生姜”（資料圖片工商人員查獲近1噸"毒生姜"（資料圖片）中廣網(wǎng)宜昌4月17日消息據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，近日，我國的食品安全問題再度敲響警鐘，由之前的“三聚氰胺奶粉”到最近的“染色饅頭”以及“牛肉膏”，而在湖北省宜昌市，又有一種食品出現(xiàn)了問題，那就是我們經(jīng)常食用的生姜。有關(guān)情況，馬上連線湖北臺記者徐翔?，F(xiàn)場查獲“毒生姜”近1噸主播：據(jù)報道，在湖北宜昌市查獲了一批有毒的生姜，具體情況是怎樣的？記者：4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報，在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn)，現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過的"毒生姜"與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。目前，案件正在進(jìn)一步查處當(dāng)中。專家：無疑在食用慢性毒藥主播：經(jīng)過這樣處理過的生姜對于消費(fèi)者有多大的危害？記者：根據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。若長期食用，嚴(yán)重的會影響人的肝腎功能。更令人擔(dān)憂的是，這些商販熏生姜用的硫磺來路不明，其中可能含有雜質(zhì)和重金屬，從而對人體健康構(gòu)成更為嚴(yán)重的威脅。如果這種中毒是慢性的，只有身體內(nèi)的這種毒素積累到一定程度以后才會表現(xiàn)出癥狀。其次，硫磺熏制食品會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，容易對人的腸胃造成一定的刺激，如果經(jīng)常食用這類食品，無疑是在食用慢性毒藥。一句話點(diǎn)評：食品安全執(zhí)法檢查組何時抵達(dá)？素獸藥催出"毒豆芽"沈陽查獲"問題豆芽"25噸老板：“這樣生產(chǎn)豆芽的不止我一家，不知道怎么就犯法了?！奔庸c(diǎn)老板蹇某面對警方和媒體顯得滿不在乎見習(xí)記者張?jiān)妶驍z“毒豆芽”又長又白又好看含4種違法添加劑尿素超標(biāo)27倍沈陽警方17日端掉一黑豆芽加工點(diǎn)，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”它們，都有10多厘米長，個頭均勻，顏色白凈，“長相”漂亮，可是它們有“毒”！17日，警方查處了一家“漂亮豆芽”的黑加工點(diǎn)。經(jīng)檢驗(yàn)，該加工點(diǎn)在生產(chǎn)豆芽過程中添加了4種以上違法添加劑。當(dāng)天，警方還在一市場堵截了5個豆芽菜批發(fā)點(diǎn)，其中4家被懷疑有問題。警方夜間堵住“毒豆芽”17日10時30分許，記者跟隨警方趕到沈陽市和平區(qū)渾河堡鄉(xiāng)下河灣村的一家黑豆芽加工點(diǎn)。黑豆芽的生產(chǎn)車間即是院子里的農(nóng)用大棚，面積約120多平方米，里面放了50多個高約1.5米的塑料池子，一半裝著黃豆，另一半裝著豆芽，每個池子上面都蓋著一條軍綠色的被子，車間內(nèi)還有一只貓，不時地從一個池子的被子上跳到另一個池子上。記者從池子里任意抽出一根豆芽，都有10多厘米長，個別有的近20厘米，個頭均勻，顏色白凈，且絕大多數(shù)沒有根須，看起來很漂亮。專家：長期食用“加料”豆芽可致癌沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌?！睂τ谠摵诩庸c(diǎn)生產(chǎn)的10多厘米長、白凈無根須的“漂亮豆芽”，他稱：“正常生產(chǎn)的情況下，豆芽是不該有這么長的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽還應(yīng)該有根須，根須處尖細(xì)，顏色略微泛黃。而如果豆芽長得太漂亮，是不正常的?！睋?jù)介紹，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導(dǎo)致各種疾病?！凹恿稀倍寡科恋阋巳绾舞b別健康豆芽？沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏提醒市民，買豆芽應(yīng)盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意：一聞，二看，三掐。要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的，這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的，沒有根須的多數(shù)是使用了無根劑要把豆芽掐開看水分。健康的豆芽水分比較大自發(fā)豆芽：4~5天就能食用為了吃著放心，其實(shí)也可以自己發(fā)豆芽，方法很簡單專家認(rèn)定旱后強(qiáng)降雨系西瓜“爆炸”主因未使用坐果靈的西瓜果臍較小。使用坐果靈的西瓜果臍較大。羊杏平供圖本報之前報道的“江蘇丹陽地區(qū)西瓜莫名‘爆炸’，一天炸掉幾千斤”，引起各方關(guān)注。前不久，省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的兩位專家教授在接到丹陽市農(nóng)業(yè)部門的求助后，趕赴現(xiàn)場會診。經(jīng)過現(xiàn)場考察認(rèn)為：3月上旬—5月上旬生長期長期干旱，5月7日下午至5月8日晨的強(qiáng)降雨是導(dǎo)致裂果的主要原因。專家給出了原因強(qiáng)降雨是西瓜“爆炸”主因當(dāng)前，已到了大棚西瓜上市季節(jié)，丹陽市延陵鎮(zhèn)大呂村西瓜基地的一些瓜農(nóng)卻心急如焚：眼看瓜藤上結(jié)的大小不一的“日本全能冠軍”新品西瓜豐收在望，誰料竟接連上演未熟西瓜爆裂現(xiàn)象，其中60多畝西瓜爆裂嚴(yán)重。專家經(jīng)過現(xiàn)場考察認(rèn)為：3月上旬—5月上旬生長期長期干旱，5月7日下午至5月8日晨的強(qiáng)降雨是導(dǎo)致裂果的主要原因。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授汪良駒在察看現(xiàn)場后分析，膨大劑使用時機(jī)不當(dāng)應(yīng)該也是其中原因之一。汪良駒說，膨大劑幼果期用可以，但到西瓜快成熟期施用易造成裂果。省農(nóng)科院蔬菜副研究員徐錦華在對10戶瓜農(nóng)的大棚基地進(jìn)行仔細(xì)踏勘會診后認(rèn)為，造成大呂村基地西瓜爆裂，一是與氣候有關(guān)。因?yàn)樵诮?jīng)歷前階段長期干旱后，丹陽5月7日晚下了場大雨，基地西瓜在吸收水分后容易脹裂。二是農(nóng)戶栽培管理方面有些不當(dāng)，西瓜生長過旺也容易引起裂果。同時，