飲食與健康教案

課題名稱飲食與健康適用年級四年級課時一課時老師姓名付麗杰老師單位石家莊市中華大街小學(xué)教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)生能夠自行查找食物養(yǎng)分成分的資料，知道食物的養(yǎng)分成分，感受養(yǎng)分成分對人體的重要作用，激發(fā)探究養(yǎng)分成分的愛好。2、讓學(xué)生了解一些飲食方面的養(yǎng)分學(xué)問，訂正不良的飲食習(xí)慣。知道合理飲食對健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。教學(xué)難點1、使學(xué)生知道食物的養(yǎng)分成分，感受養(yǎng)分對人體的重要作用。2、讓學(xué)生用相識到均衡飲食的重要性。教學(xué)打算學(xué)生打算：（1）查找食物養(yǎng)分成分的相關(guān)資料。(2)一天的飲食記錄老師打算：食物養(yǎng)分成分表，食物分類表。師生活動設(shè)計意圖一、談話溝通，營造輕松氛圍，引入學(xué)習(xí)主題談話：你今日早晨吃飯了嗎？吃的什么飯？（學(xué)生舉例）同學(xué)們的早餐很豐富，吃了這么多不同種類的食物。我們每天都要吃許多食物，它與我們的關(guān)系非常親密，今日我們就來探討飲食與健康的問題。二、探究發(fā)覺，感受養(yǎng)分對人體的重要性（一）了解食物中的養(yǎng)分成分1、課前請同學(xué)們搜集了關(guān)于食物養(yǎng)分成分的資料，你們從中確定學(xué)到了許多學(xué)問。問：那么你知道食物的養(yǎng)分成分主要有哪些？（學(xué)生回答，老師課件出示：食物的養(yǎng)分成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等）是的食物中含有許多養(yǎng)分成分，主要有這六大類養(yǎng)分成分。問：有沒有一種食物包含全部的養(yǎng)分成分？（答案是確定的沒有）各種養(yǎng)分成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片2、預(yù)料：某種食品中，主要含有哪些養(yǎng)分成分？例如：牛奶中主要含有什么養(yǎng)分成分。或者什么食物中含有豐富的脂肪？我們把食物依據(jù)它所含的養(yǎng)分成分分類。這樣就知道吃什么食物能補充什么養(yǎng)分了。蛋白質(zhì)：奶類、魚類、肉類和蛋類、豆類脂肪：豬油、牛油、羊油、魚油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱維生素：水果、蔬菜無機鹽：乳類、蛋類、豆類食品、肝、海帶和紫菜（資料：蛋白質(zhì)有兩種來源，一種是動物性食品，如奶類、魚類、肉類和蛋類，其含蛋白質(zhì)數(shù)量多，質(zhì)量好；另一種是植物性食品，如豆類、谷類，其中大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。碳水化合物主要來自于谷類；米、面、玉米和高粱中的含量極為豐富。脂肪動物性來源有：豬油、牛油、羊油、魚油和奶油等。植物性來源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。維生素主要來自水果、蔬菜等.無機鹽：含磷豐富的食物是乳類、蛋類、豆類食品和肝。食物中鈣的含量以奶和奶制品最多，它們也最簡單被汲取，小蝦米、芝麻醬、黃豆、豆腐中含鈣也很高，含鐵豐富的食物有動物的肝臟（最多的是豬肝）、蛋黃、蝦子、芝麻醬和某些蔬菜（如菠菜）。海帶和紫菜含有許多碘。）（二）感受養(yǎng)分對人體的作用1、食物中的養(yǎng)分成分對我們有什么作用呢？（先找學(xué)生說一說，老師再出示課件）請你再聽聽這四個可愛的卡通形象給我們介紹吧我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成，有了它我們才能正常地生長發(fā)育。碳水化合物和脂肪能為我們供應(yīng)能量，保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)，有足夠的體力進(jìn)行活動。脂肪還能幫助身體汲取維生素。不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以愛護皮膚健康；維生素c可以增加反抗力，對毛細(xì)血管有粘合功能；維生素d可以促進(jìn)鈣的汲取。鈣、鐵、鋅、硒、等都是無機鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細(xì)胞含有許多鐵；鋅可以促進(jìn)生長發(fā)育?？蓜e忘了，水也是人體不行缺少的養(yǎng)分素。2、養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩（1）養(yǎng)分不良的危害食物中的養(yǎng)分對我們這么重要，假如人體缺少了某一種養(yǎng)分成分會怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學(xué)生說說）老師：嚴(yán)峻缺乏某種養(yǎng)分會使我們產(chǎn)生許多疾病我們一起來看一些圖片，你遇到過這樣的狀況嗎？缺維生素A癥狀：口腔潰瘍，常常感冒和感染、皮膚干燥且成鱗狀。缺維生素B2癥狀：頭發(fā)干枯或出油、濕疹或皮炎、指甲斷裂以及唇部干裂。

缺維生素C癥狀：常常感冒、出血或牙齦過敏、簡單淤血、流鼻血、傷口愈合緩慢以及皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹。

缺維生素D癥狀：關(guān)節(jié)難受或僵硬、背部難受、蛀牙、肌肉痙攣以及頭發(fā)脫落。

缺鈣癥狀：肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過敏、關(guān)節(jié)難受或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。

缺鐵癥狀：貧血、面色蒼白。

缺鋅癥狀：手指甲上白色斑點、皮膚油脂分泌過多。

缺蛋白質(zhì)癥狀：體重減輕，對傳染病反抗力差，病后復(fù)原遲緩，頭發(fā)枯黃；小兒發(fā)育遲緩，特殊瘦小。缺脂肪癥狀：簡單患脂溶性維生素缺乏癥，皮炎，嬰兒缺乏脂肪會出現(xiàn)濕疹或皮炎等。

缺糖類癥狀：簡單疲憊，體重減輕，生育發(fā)展遲緩等。

缺食物纖維癥狀：簡單出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌。缺水分癥狀：皮膚粗糙，口干舌燥，皮膚起皺等。（2）、養(yǎng)分過剩的危害剛才我們看到了人體缺乏養(yǎng)分的癥狀，既然缺少養(yǎng)分會有那么大的危害，那我們怎么辦？（學(xué)生：補充養(yǎng)分）缺什么補什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）養(yǎng)分過剩同樣會危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點后出示圖片和資料）蛋白質(zhì)過量就會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，反而不利于人體的健康。過多的蛋白質(zhì)不能剛好地被腸中酶的作用分解、汲取，結(jié)果被存在于腸中的細(xì)菌分解，產(chǎn)生出臭味和確定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。它們被汲取到人體中，對人體也是不利的。脂肪貯存得過多，人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加，養(yǎng)分過剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病?？磥聿徽撌丘B(yǎng)分不良還是養(yǎng)分過剩都會危害我們的健康。那我們應(yīng)當(dāng)怎么辦？（吃適量，均衡飲食）（3）反思造成養(yǎng)分不良或養(yǎng)分過剩的緣由老師引導(dǎo)學(xué)生意識到挑食和偏食的危害，尤其是正處于長身體中的小學(xué)生們，均衡飲食、均衡養(yǎng)分是多么重要！三、均衡飲食，促進(jìn)身體健康1、健康飲食金字塔這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？養(yǎng)分專家設(shè)計了健康飲食金字塔（出示圖片）說說你看懂了什么？老師進(jìn)一步說明，一天中各種食物所占的比例是不同的。2、你一天的養(yǎng)分重量作為一名四年級的小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿意你須要的養(yǎng)分呢？（出示一天的養(yǎng)分重量表）3、看看自己一天的飲食記錄，對比一下你的養(yǎng)分夠不夠。（少于標(biāo)準(zhǔn)值說明養(yǎng)分不夠，多于標(biāo)準(zhǔn)值說明養(yǎng)分過剩）選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)，說飲食習(xí)慣。訂正不良飲食習(xí)慣4、一日三餐怎樣安排比較合理？各種食物應(yīng)當(dāng)怎么搭配？（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，留意葷素搭配，粗細(xì)搭配）請你來做小養(yǎng)分師，重新設(shè)計你一天的飲食表。四、總結(jié)、拓展、延長與家人探討科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，依據(jù)家庭的實際狀況制作一份均衡養(yǎng)分的食譜。從學(xué)生生活實際動身，讓學(xué)生愛學(xué)、樂學(xué)。提倡學(xué)生用自己的方式獲得科學(xué)學(xué)問。

供應(yīng)機會，讓學(xué)生在質(zhì)疑中產(chǎn)生問題，由問題引發(fā)探究性學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)習(xí)成為一種可持續(xù)發(fā)展的活動。調(diào)動多種感官參加活動，培育學(xué)生自主、合作、探究精神和視察、實踐、分析、概括等實力。通過這一環(huán)節(jié)的設(shè)置，借助圖片與老師學(xué)生的對話，讓學(xué)生了解到養(yǎng)分過剩和養(yǎng)分不良的嚴(yán)峻后果。讓學(xué)生意識到偏食、挑食對自己健康的危害。在前面一系列鋪墊的基礎(chǔ)上，此時聯(lián)系自己的飲食養(yǎng)分進(jìn)行對比分析，幫助學(xué)生正確地相識自己的飲