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文檔簡介

2.16水溶性維生素-B12、葉酸、C維生素B12是如何被發(fā)現(xiàn)的呢1948年，英國和美國的兩組研究者幾乎同時從肝濃縮物中分離出一種紅色晶體，他們把它叫做“維生素B12”。實驗證實維生素B12缺乏是引起惡性貧血的禍根。維生素B12的功能在體內(nèi)是以輔酶形式存在，在骨骼、神經(jīng)組織和胃腸細胞中行使多種生理功能，如增加葉酸的利用率，促進蛋白質(zhì)和核酸的合成等。通過增加葉酸的利用率來影響核酸的合成維生素B12缺乏惡性貧血神經(jīng)系統(tǒng)損傷富含維生素B12的食物肉類及其制品，海產(chǎn)品及蛋類葉酸是如何被發(fā)現(xiàn)的呢1931年，威利斯等研究人員發(fā)現(xiàn)，對巨紅細胞性貧血的患者給予酵母或肝臟的提取液后，貧血有所改善。直到1945年，美國著名化學家安吉爾等才完成該物質(zhì)的結構測定，并在實驗室人工合成。至此，葉酸的廬山真面目才被識破。葉酸的功能是核酸的組成成分-嘌呤和嘧啶生物合成必不可少的維生素是正常紅細胞和白細胞發(fā)育成熟必不可少的維生素葉酸缺乏貧血生長不良、頭發(fā)變灰、胃腸不適等，甚至會精神萎靡，智力退化孕婦缺乏葉酸可引起胎兒神經(jīng)管畸形、早產(chǎn)、流產(chǎn)及新生兒低出生體重富含葉酸的食物肝臟綠葉蔬菜、動物腎臟及酵母維生素C是如何被發(fā)現(xiàn)的呢維生素C的發(fā)現(xiàn)是人們與壞血病長期斗爭的結果。1928年，匈牙利科學家首先從牛腎上腺素、柑橘和甘藍葉中離析出維生素C，直到1932年科學家們才首次證明維生素C就是抗壞血病的物質(zhì)。維生素C的功能促進生物的氧化還原過程促進膠原蛋白的合成提高應激能力增強免疫力和抗癌作用維生素C缺乏壞血病，主要癥狀為：出血、關節(jié)血性滲出和關節(jié)軟骨的改變。富含

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