盛唐年華大酒店前廳各部門崗位職責(zé)

崗位名稱：前廳部經(jīng)理所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：總經(jīng)理干脆下級(jí)：接待經(jīng)理、各部門主管文件編號(hào)：ST--QT--01-A崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)前廳部的各項(xiàng)工作及外包項(xiàng)目的管理。工作內(nèi)容：確保前廳部各部門運(yùn)行順當(dāng)。依據(jù)獎(jiǎng)懲條例對(duì)各崗位員工進(jìn)行定期評(píng)估。向前廳部每位員工說明他們的工作范圍和相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)。指示各部門主管監(jiān)督其所屬部門的工作狀況。負(fù)責(zé)培訓(xùn)、督導(dǎo)、檢查前廳部的全部員工，保證執(zhí)行酒店制度，提高員工素養(yǎng)。檢查大堂及公共區(qū)域并與工程部協(xié)作，確保其設(shè)備設(shè)施的完好和正常動(dòng)轉(zhuǎn)。抓好員工紀(jì)律和儀容儀表，確保大堂井然有序。每月回顧各部門主管供應(yīng)的員工出勤狀況。檢查員工的儀容儀表和制服衛(wèi)生狀況。與保安部協(xié)作限制酒店門庭客流量以及停車的平安問題。幫助處理和協(xié)調(diào)發(fā)生在酒店有關(guān)客人的特殊事務(wù)。與接待部聯(lián)系協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)的接待工作及超額預(yù)定狀況。與保安部協(xié)調(diào)做好平安管理。協(xié)調(diào)與其它部門的沖突，調(diào)配前廳部各部門工作，保證高質(zhì)服務(wù)，最大限度地提高顧客就餐率。主持前廳部工作例會(huì)，傳達(dá)酒店例會(huì)工作要點(diǎn)，提取匯報(bào)，布置工作，解決難題。負(fù)責(zé)溝通本部門與酒店各部門的聯(lián)系；協(xié)調(diào)平衡本部門各分部之間所出現(xiàn)的工作沖突。主要工作任務(wù)：

1.制定各項(xiàng)工作支配

（1）參與制定并組織實(shí)施前廳部的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)支配、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)以及規(guī)章制度，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的完成

（2）依據(jù)酒店內(nèi)外部實(shí)際狀況，幫助客務(wù)總監(jiān)確定合理的房?jī)r(jià)并做好相關(guān)的預(yù)料

（3）參與編制部門預(yù)算和各項(xiàng)業(yè)務(wù)支配，報(bào)上級(jí)審批后執(zhí)行、監(jiān)督和限制2.組織開展各項(xiàng)服務(wù)工作

（1）組織接待人員做好客人的接待與禮賓工作，親自負(fù)責(zé)貴賓接待工作

（2）組織做好對(duì)客人的話務(wù)服務(wù)及托付代辦服務(wù)，滿足客人提出的要求

（3）組織商務(wù)中心做好對(duì)客人的各類商務(wù)服務(wù)

（4）定期批閱大堂副理及前廳部各處提交的投訴處理記錄，親自處理VIP客人的投訴和疑難問題

（5）嚴(yán)格限制編監(jiān)督部門內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用的運(yùn)用，盡量降低工作成本3.上傳下達(dá)與協(xié)調(diào)工作

（1）定期批閱各類工作報(bào)表，剛好駕馭客房出租率、平均房?jī)r(jià)、房態(tài)限制等狀況，供應(yīng)應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門作為決策依據(jù)

（2）主持部門的工作例會(huì)，傳達(dá)酒店例會(huì)精神，聽取下屬人員的日常工作匯報(bào)，駕馭業(yè)務(wù)工作進(jìn)度，解決運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)覺的新問題，確保業(yè)務(wù)目標(biāo)的完成

（3）協(xié)調(diào)前廳部與其他部門的業(yè)務(wù)關(guān)系，保證前廳部各項(xiàng)工作順當(dāng)進(jìn)行

（4）維護(hù)與合作企業(yè)、簽單協(xié)議等的良好業(yè)務(wù)關(guān)系

4.人員管理

（1）指導(dǎo)、監(jiān)督、考核下屬人員工作并按規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲

（2）聘請(qǐng)、培訓(xùn)下屬人員，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培育有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T

（3）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

崗位名稱：接待部經(jīng)理所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：前廳部經(jīng)理干脆下級(jí)：接待主管、迎賓、崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)前廳接待部的工作，協(xié)調(diào)部門的工作支配。保持儀容儀表整齊標(biāo)準(zhǔn)，著裝得體。熟識(shí)銷售技巧、駕馭前廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、菜肴學(xué)問、了解旅客心理和推銷技巧。3、懂得經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析，駕馭酒店的預(yù)訂銷售狀況，能夠依據(jù)客源市場(chǎng)信息和歷史資料預(yù)料用餐狀況，確定顧客消費(fèi)價(jià)格，堅(jiān)決做出調(diào)整，向部門經(jīng)理匯報(bào)。4、具有肯定的電腦管理學(xué)問。5、駕馭每天客人的抵離數(shù)量及類別，負(fù)責(zé)迎送及支配重要客人的住宿。6、嚴(yán)格依據(jù)前廳工作程序，做好工作的交接7、每天檢查員工儀容儀表、服務(wù)技能等狀態(tài)，確保酒店服務(wù)水平。8、與財(cái)務(wù)部親密合作，確保無誤。9、收集客人對(duì)、前廳以及其他部門的看法，用餐狀況處理客人投訴。10、擅長(zhǎng)與各階層人士打交道，并能夠主動(dòng)與外界建立業(yè)務(wù)聯(lián)系。11、與保安部聯(lián)系，確保就餐人平安，維持大堂的正常秩序。12、聽從領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。工作內(nèi)容：在日常狀態(tài)下，負(fù)責(zé)檢查前臺(tái)區(qū)域及旁邊公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生、各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好狀況，從而維護(hù)酒店的高雅格調(diào)。做好部門日常經(jīng)營(yíng)檢查，召開每班的班前會(huì)向員工傳達(dá)酒店最新的政策及相關(guān)信息、程序并做好員工儀容儀表及。幫助客人解決疑難問題，對(duì)于酒店范圍之外的要求，賜予最大限度的幫助。剛好、圓滿地解決客人投訴，對(duì)于嚴(yán)峻事務(wù)的投訴，要干脆與其部門經(jīng)理聯(lián)系，并報(bào)告至前廳部經(jīng)理。維護(hù)酒店前臺(tái)秩序，無臥睡者及衣冠不正、行為不端者，確保來賓的人身及財(cái)產(chǎn)平安以及酒店員工和酒店財(cái)產(chǎn)的平安。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理來賓的疾病和死亡事故。征求來賓看法，溝通酒店與來賓間的情感，維護(hù)酒店聲譽(yù)。抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店一切可以銷售的產(chǎn)品。（包括無形的產(chǎn)品）協(xié)作保安部門檢查酒店平安工作并幫助保安部調(diào)查異樣事務(wù)和客人。隨身攜帶并保管好前廳接待的鑰匙。剛好處理突發(fā)事務(wù)并馬上報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。跟蹤飯店VIP客人接待與服務(wù)的全過程。跟進(jìn)前臺(tái)交接班及程順交接工作。完整、具體地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項(xiàng)，將一些特殊、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前廳部經(jīng)理批閱。幫助前廳部經(jīng)理做好前廳部的日常管理工作，完成前廳部經(jīng)理指派的其他工作。在前廳部經(jīng)理不在的狀況下，行使其權(quán)力并擔(dān)當(dāng)其責(zé)任。崗位名稱：接待主管所屬部門：前廳接待主管干脆上級(jí)：前廳接待部經(jīng)理干脆下級(jí)：迎賓崗位職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)前臺(tái)的日常管理工作，以身作則并保證前臺(tái)全體員工仔細(xì)執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。（2）協(xié)調(diào)協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)制定、修改、完善前臺(tái)管理程序及工作程序；（3）幫助接待經(jīng)理制定本崗位的培訓(xùn)支配，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和文化修養(yǎng)，樹立來賓服務(wù)的良好職業(yè)道德規(guī)范；（4）負(fù)責(zé)收集員工在工作中的各種案例，負(fù)責(zé)將客人的各種對(duì)酒店服務(wù)及設(shè)施設(shè)備的看法反饋給部門；（5）負(fù)責(zé)檢查和限制前臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量；（7）與銷售部、餐飲部等有關(guān)部門保持親密聯(lián)系，確保團(tuán)隊(duì)、會(huì)議客人的各項(xiàng)要求得到盡快落；（8）與前臺(tái)收銀保持親密聯(lián)系和緊密協(xié)作，確保住店客人的帳單精確無誤；（9）負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行工作質(zhì)量評(píng)估與考核；（10）做好對(duì)客服務(wù)用品的領(lǐng)用工作；（11）按時(shí)完成部門下達(dá)的其它各項(xiàng)指令。工作內(nèi)容：幫助前廳接待部經(jīng)理，管理好前廳接待部工作。駕馭前廳營(yíng)業(yè)的基本狀況，如客人到離人數(shù)，發(fā)覺問題剛好向前廳經(jīng)理匯報(bào)。協(xié)調(diào)前廳與客房、餐飲以及工程修理部門的關(guān)系，共同搞好服務(wù)工作。嚴(yán)格依據(jù)酒店規(guī)定對(duì)前廳詢問、接待、等環(huán)節(jié)的服務(wù)看法、服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。

4、了解員工的思想、學(xué)習(xí)、工作、生活狀況，幫助前廳接待經(jīng)理做好員工的技術(shù)培訓(xùn)與業(yè)務(wù)考核工作。5、能夠在前廳接待經(jīng)理授權(quán)下，酒店以及企事業(yè)單位的工作關(guān)系，努力為酒店開拓客源新渠道。

6、協(xié)調(diào)前廳各項(xiàng)工作關(guān)系和人際關(guān)系。

7、監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)前廳員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的實(shí)力及員工儀容儀表和禮貌用語。

8、能妥當(dāng)處理客人投訴和前廳客人鬧事等狀況，維持良好的客人關(guān)系與前廳秩序崗位名稱：接待預(yù)定臺(tái)所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：總經(jīng)理、董事長(zhǎng)干脆下級(jí)：無崗位職責(zé)：1、總經(jīng)理干脆領(lǐng)導(dǎo)，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向客人供應(yīng)一流的接待服務(wù)2.負(fù)責(zé)訪客、來賓的登記、接待、引見，對(duì)無關(guān)人員應(yīng)阻擋在外或幫助保安處理3.嫻熟駕馭公司概況，能夠回答客人提出的一般性問題，供應(yīng)常規(guī)的非保密信息4.負(fù)責(zé)電話、郵件、信函的收轉(zhuǎn)發(fā)工作，做好工作信息的記錄、整理、建檔5.負(fù)責(zé)公司文件、通知的分發(fā)，做好分發(fā)記錄并保存6.協(xié)作接待主管完成部分文件的打印、復(fù)印、文字工作7..維護(hù)前臺(tái)區(qū)域內(nèi)的整齊，進(jìn)行該區(qū)域內(nèi)的報(bào)刊雜志、盆景植物的日常維護(hù)和保養(yǎng)8.執(zhí)行公司考勤制度，做好員工、外出登記9.對(duì)工作中出現(xiàn)的各種問題剛好匯報(bào)，提出工作改進(jìn)看法10.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他或臨時(shí)工作工作內(nèi)容：依據(jù)前臺(tái)工作的標(biāo)準(zhǔn)操作程序供應(yīng)來賓滿足、有效率的服務(wù)。負(fù)責(zé)為來賓辦理就餐登記手續(xù)，耐性回答來賓的詢問。駕馭當(dāng)天及將來一段時(shí)間內(nèi)的酒店預(yù)訂狀況，主動(dòng)為來賓供應(yīng)服務(wù)，擅長(zhǎng)用微笑接待來賓。了解當(dāng)天在酒店舉辦的各項(xiàng)重要活動(dòng)和宴會(huì)，以便做好針對(duì)性服務(wù)。制作前臺(tái)有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，剛好與有關(guān)部門溝通狀況。管理酒店客用房間鑰匙，確保每間房鑰匙的收回率。保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持各種工作用表及文件夾擺放整齊，井然有序。抓住時(shí)機(jī)推銷酒店服務(wù)項(xiàng)目。比照預(yù)料離店客人報(bào)表，整理好離店客人的客賬資料，確保賬單相符。精確、快速地為客人辦理相關(guān)事宜。依據(jù)規(guī)定做好客用保險(xiǎn)服務(wù)工作。將已過賬的營(yíng)業(yè)賬單，按日期依次整理后放入客賬檔案中。依據(jù)規(guī)定做好物品轉(zhuǎn)交記錄工作，具體留取客人聯(lián)系方式，對(duì)于重要客人物品剛好知會(huì)接待主管或值班經(jīng)理。負(fù)責(zé)制定有關(guān)報(bào)表，整理營(yíng)業(yè)單據(jù)，移交財(cái)務(wù)部審核。完成總經(jīng)理所交辦的其他任務(wù)。崗位名稱：迎賓所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：接待主管干脆下級(jí)：無崗位職責(zé)：1、運(yùn)用服務(wù)敬語，笑臉迎賓，主動(dòng)詢問顧客位數(shù)，顧客離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝。3、盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、寵愛、使顧客有賓至如歸的感覺。4、熟識(shí)酒店的服務(wù)設(shè)施項(xiàng)目，以便解答顧客詢問。5、負(fù)責(zé)做好批定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。1、迎賓員要了解每餐的菜單和預(yù)訂狀況，熟識(shí)餐廳的全部宴會(huì)廳及餐桌、餐位。2、要儀表整齊美觀、落落大方、熱忱、在開餐前30分鐘，站立于餐廳門口一側(cè)，面帶笑容，迎接顧客。3、當(dāng)顧客到達(dá)，在距離顧客3米時(shí)要微笑致時(shí)要躬身問鞠躬顧客存放衣帽等物品。4、迎賓員引客入座：顧客進(jìn)入餐廳，首先由第一迎賓（咨客）向顧客致迎辭，詢問客情并依據(jù)顧客的人數(shù)和要求支配相應(yīng)的位置就座，然后交于其次迎賓（值臺(tái)服務(wù)員）。服務(wù)員見到顧客首先致歡迎辭，并拉椅讓座（通常和第一迎賓共同完成）然后為顧客遞茶送巾，在依據(jù)客情落口布、落筷套、增撤餐位。工作內(nèi)容：營(yíng)業(yè)前:準(zhǔn)時(shí)上班,參與班前例會(huì),仔細(xì)聽取主管的工作支配仔細(xì)做好營(yíng)業(yè)前的一切打算工作。打算好工作中所需之物品。2.起先營(yíng)業(yè)：迎客問好:1.站在規(guī)定地方，面帶微笑.2.看到客人主動(dòng)問好，記住經(jīng)常來的客人；

3.主動(dòng)詢問客人是否有預(yù)定臺(tái)，沒有則盡量幫客人找到臺(tái)位；

4.主動(dòng)提示客人存包，維持好存包處的次序；

5.客滿時(shí)要主動(dòng)發(fā)店卡或經(jīng)理名片或登記客人姓名電話請(qǐng)稍等；

6.關(guān)注客人是否自帶；

帶位:1）大廳帶位：

1.迎客問好，詢問客人預(yù)定了那一張臺(tái)；

2.詢問客人是否須要存包，等待客人存包；

3.帶著客人到預(yù)定的臺(tái)，留意手勢(shì)，不要帶丟客人；

4.詢問和確認(rèn)預(yù)定臺(tái)狀況；

5.請(qǐng)客入座；

6.上報(bào)區(qū)域領(lǐng)班，確認(rèn)入客；

7.如不能確認(rèn)的臺(tái)剛好和區(qū)域領(lǐng)班交接；

2）包廂的帶位

1.迎客問好，詢問客人預(yù)定了那一個(gè)包廂；

2.帶客人從大廳進(jìn)入包廂區(qū)，帶到預(yù)定的包廂；

3.詢問和確認(rèn)預(yù)定臺(tái)狀況；

4.請(qǐng)客入坐；

5.上報(bào)包廂領(lǐng)班，確認(rèn)入客；確認(rèn):1.詢問客人定臺(tái)人的姓名、電話，回答對(duì)就可以確認(rèn)；

2.客人說是摯友幫定的又不能說出姓名、電話，可讓客人打他摯友的電話詢問一下；

3特殊的定臺(tái)，應(yīng)剛好通知區(qū)域負(fù)責(zé)人，好做支配；

4.確認(rèn)的臺(tái)號(hào)5.交接客人給區(qū)域員工或領(lǐng)班后方能離開。開卡：不管是訂房來賓還是非訂房來賓，在來賓確認(rèn)房間后，應(yīng)清晰地按規(guī)范開卡。歸位迎客：交完卡根后快速返回崗位，按規(guī)定迎接下一批客人的到來。送客:客人走出門口時(shí)，要鞠躬微笑表示，多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！3.營(yíng)業(yè)后:

做好崗位衛(wèi)生，整理好工作中的物品。崗位名稱：前廳主管所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：前廳經(jīng)理干脆下級(jí)：各部門領(lǐng)班崗位職責(zé)：自覺遵守酒店的各種規(guī)章制度，聽從經(jīng)理的工作支配，執(zhí)行工作指令，并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。駕馭酒店的預(yù)訂狀況，合理支配人員，批閱每天訂餐狀況，剛好向部門經(jīng)理報(bào)告重要團(tuán)隊(duì)和客人的狀況，督促檢查重要來賓的落實(shí)狀況。檢查督促員工嚴(yán)格按工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行規(guī)范服務(wù)。留意檢查各班組是否做好交接班工作。解決工作中出現(xiàn)的問題，處理工作差錯(cuò)和事故，并向經(jīng)理匯報(bào)，不能隱瞞。負(fù)責(zé)溝通與其他部門之間的協(xié)調(diào)聯(lián)系，做各項(xiàng)協(xié)作工作。理解和駕馭員工的思想狀況，做好思想工作，保持部門各員工的團(tuán)結(jié)。仔細(xì)處理客人投訴看法及建議并做好記錄，上報(bào)部門經(jīng)理。8、協(xié)調(diào)前廳各項(xiàng)工作關(guān)系和人際關(guān)系。

9、監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)前廳員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的實(shí)力及員工儀容儀表和禮貌用語。

10、能妥當(dāng)處理客人投訴和前廳客人鬧事等狀況，維持良好的客人關(guān)系與前廳秩序11、仔細(xì)檢查前廳員工的儀容儀表、紀(jì)律、熱忱服務(wù)、禮貌用語及工作效率、質(zhì)量，主動(dòng)組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)。12、完成上級(jí)管理人員布置的其他工作任務(wù)。工作內(nèi)容：崗位名稱：中餐廳領(lǐng)班所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：中餐廳主管

干脆下級(jí)：中餐廳員工

崗位職責(zé)：在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員依據(jù)服務(wù)規(guī)范的要求向來賓供應(yīng)熱忱、周到高效的餐飲服務(wù)。

1、對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

2、幫助召開每日餐前會(huì),負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

3、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況給本班組服務(wù)員安排工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作保證供應(yīng)優(yōu)秀服務(wù)。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)狀況,開餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時(shí)出菜。

5、隨時(shí)留意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

6、填寫餐廳的“看法反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

7、督促服務(wù)員做好餐廳平安和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、幫助餐廳主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

9、了解熟識(shí)各種會(huì)議的布置與臺(tái)型設(shè)計(jì)，駕馭各種會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)的程序，并對(duì)服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。

10、妥當(dāng)處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后看法同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果剛好向餐廳主管匯報(bào)。

11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、剛好向餐廳主管和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果剛好報(bào)主管。

13、完成餐廳主管布置的其他工作。

工作內(nèi)容：崗位名稱：傳菜部長(zhǎng)所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：前廳部經(jīng)理干脆下級(jí)：傳菜員崗位職責(zé)：1.對(duì)餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)。依據(jù)員工工作的好壞精確的行使表揚(yáng)或指責(zé)，嘉獎(jiǎng)或懲罰職權(quán)。 2.檢查本部門員工執(zhí)行酒店各項(xiàng)制度的執(zhí)行狀況，以身作則，為下屬樹立良好形象。 3.依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)行使部屬工作支配職權(quán)。4.嫻熟駕馭宴會(huì)、酒會(huì)、散菜的上菜程序。熟識(shí)和駕馭經(jīng)營(yíng)的菜品與價(jià)格。5.有較強(qiáng)的組織實(shí)力，能帶領(lǐng)部屬做好區(qū)域衛(wèi)生工作，并合理支配分工。具備敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神。 6.檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作，對(duì)不符合要求者督其改正。 7.了解當(dāng)天的訂餐狀況，了解訂餐來賓的特殊要求 8.依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬（劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。 9.開餐前集合全體部屬，交待當(dāng)天的定餐狀況、客人要求及特殊留意事項(xiàng) 11.對(duì)新推出的菜品、點(diǎn)心及沽清必需寫上黑板，剛好通知經(jīng)理、主管并負(fù)責(zé)勾劃掉已傳出的菜品。12.檢查油碟、配料的打算及質(zhì)量。傳菜期間，細(xì)心視察，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會(huì)和客人，隨時(shí)支配傳菜員留意并駕馭好傳菜節(jié)奏；來賓用餐期間，所需菜品已用完，應(yīng)剛好讓傳菜員通知值臺(tái)員，并在沽清欄上填寫好。 13.有海鮮類斤兩時(shí)，填寫好臺(tái)號(hào)、斤數(shù)送到值臺(tái)員手中，以便客人剛好付帳，防止錯(cuò)單、錯(cuò)斤兩現(xiàn)象發(fā)生。 14.協(xié)調(diào)并協(xié)作好前廳的服務(wù)工作，遇到有變質(zhì)、異味的菜品應(yīng)剛好向廚房聯(lián)系，盡快解決。 15.將當(dāng)班的工作狀況、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報(bào)告工作。 16.完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù)。工作內(nèi)容：崗位名稱：服務(wù)員所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：中餐領(lǐng)班干脆下級(jí)：無崗位職責(zé)：在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會(huì)議和宴會(huì)的服務(wù)工作作好。依據(jù)規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向來賓供應(yīng)餐飲服務(wù)，了解來賓要求，主動(dòng)推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。

1、聽從餐廳領(lǐng)班的支配，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參與班前會(huì)，聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù)，以及重要宴會(huì)的了解。

3、負(fù)責(zé)開餐前的打算工作，依據(jù)規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

3、負(fù)責(zé)開餐前的打算工作，依據(jù)規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)狀況，做好菜肴，酒水的推銷。

5、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的看法，剛好解決客人提出的問題，并將投訴上級(jí)領(lǐng)班。6、開餐過程中嚴(yán)格依據(jù)中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。

8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺(tái)面地面清潔衛(wèi)生和平安防火工作。

9、主動(dòng)參與餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。

10、開餐結(jié)束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。11、完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。聽從上級(jí)工作支配，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會(huì)議或宴會(huì)的打算工作。按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)良好的服務(wù)。

14、關(guān)注病殘和幼小客人，供應(yīng)特殊服務(wù)。

15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時(shí)將客人的問題和投訴剛好向上司匯報(bào)，尋求解決方法。

16、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會(huì)結(jié)束后做好收尾工作。

17、完成上級(jí)指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

工作內(nèi)容：崗位名稱：傳菜員所屬部門：前廳部干脆上級(jí)：傳菜部長(zhǎng)干脆下級(jí)：無崗位職責(zé)：

負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的打算工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺(tái)跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。

1、聽從餐廳領(lǐng)班的支配，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。

2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參與班前會(huì)，并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。

3、負(fù)責(zé)怪餐間的開餐打算，備好各種調(diào)味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。

4、與廚房保持聯(lián)系，開餐時(shí)間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。

5、了解當(dāng)日廚師特殊舉薦及廚房供應(yīng)狀況，剛好反饋餐廳領(lǐng)班。

6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，仔細(xì)把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并剛好精確地將菜肴送至餐廳。