贏在專注沃爾瑪生鮮損耗控制分享與交流

贏在專注

——沃爾瑪生鮮損耗控制分享與交流沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部4/24/2023編輯ppt主要內(nèi)容123

商場生鮮損耗形成的主要原因

沃爾瑪生鮮損耗的主要控制方式

資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗的控制體系分享4/24/2023編輯ppt生鮮是商場客流的保障4/24/2023編輯ppt生鮮是口碑建立的基礎(chǔ)4/24/2023編輯pptFarm農(nóng)場Processing加工廠Distribution配送Transportation運(yùn)輸Store/Club商店Customer顧客生鮮是組織競爭力的體現(xiàn)4/24/2023編輯ppt損耗是管理的體現(xiàn)以人為本卓越的庫存管理高標(biāo)準(zhǔn)的操作完善的運(yùn)營體系低成本采購Store商場Customer顧客Vendor供應(yīng)商Buyer采購4/24/2023編輯ppt損耗侵吞我們的利潤4/24/2023編輯ppt訂貨不當(dāng)收貨品質(zhì)、數(shù)量供應(yīng)商欺詐冷鏈制作技術(shù)盜竊試吃價(jià)格收銀采購損耗盤點(diǎn)損耗庫存損耗生產(chǎn)損耗銷售損耗商場生鮮損耗形成的主要原因儲(chǔ)存搬運(yùn)堆放盤點(diǎn)錯(cuò)誤記錄錯(cuò)誤虛假數(shù)據(jù)4/24/2023編輯ppt制度&程序

運(yùn)營管理監(jiān)督沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式4/24/2023編輯ppt??:???????沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式制度與程序4/24/2023編輯ppt制度&程序食品安全管理日常操作程序散裝食品銷售管理生產(chǎn)流程技工考核與競賽??:???????企業(yè)文化與食品相關(guān)法規(guī)沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式4/24/2023編輯pptGMP良好生產(chǎn)規(guī)范HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序FSMS食品安全管理體系管理者承諾Commitment產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格Specification生產(chǎn)控制ProductionControl驗(yàn)證Verification產(chǎn)品識(shí)別ProductIdentification質(zhì)量記錄控制DocumentControlandRecords沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式制度與程序4/24/2023編輯ppt沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式運(yùn)營管理4/24/2023編輯ppt沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式運(yùn)營管理-最佳實(shí)踐4/24/2023編輯ppt沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式運(yùn)營管理-最佳實(shí)踐4/24/2023編輯ppt沃爾瑪生鮮損耗控制的主要方式運(yùn)營管理-最佳實(shí)踐4/24/2023編輯ppt質(zhì)量保證損耗管理誠信控制要員保護(hù)風(fēng)險(xiǎn)管理主要職責(zé)沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系資產(chǎn)保護(hù)部職責(zé)簡介4/24/2023編輯ppt降低營運(yùn)成本降低采購成本高品質(zhì)商品安全的環(huán)境省錢SaveMoney省心SaveWorry我們的使命：

低風(fēng)險(xiǎn)，好生活

好生活LiveBetter低風(fēng)險(xiǎn)LowerRisk4/24/2023編輯ppt高品質(zhì)，好生活

BetterQuality,livebetter食品安全保證

EnsuredFoodSafety#3414店食品安全審核(FSA)連續(xù)36個(gè)月綠燈#3414：36monthsgreenlightofFSAinsuccession.高品質(zhì)的商品BetterQualityProducts08顧客食品安全投訴只有2.49起/百萬美金’08customercompl-aints:2.49/MillionUSD帶來更多滿意的顧客Moresatisfiedcustomers

鮮食銷售額全國名列前茅，鮮食毛利全國第一FreshsaleswasonthetopandgrossprofitrankedNo.1countrywide.食品安全也是一種生產(chǎn)力4/24/2023編輯ppt常例控制盤點(diǎn)控制數(shù)據(jù)跟進(jìn)沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系4/24/2023編輯ppt

3.陳列

2.儲(chǔ)存

4.計(jì)秤與收銀

5.丟棄

6.品質(zhì)

1.收貨品質(zhì)抽檢/冷鏈管理溫度控制/品質(zhì)抽查跟蹤計(jì)劃/PLU檢查設(shè)備溫度/庫存標(biāo)準(zhǔn)丟棄真實(shí)性食品投訴跟進(jìn)沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系常例控制4/24/2023編輯ppt

盤點(diǎn)的重要性

盤點(diǎn)的要點(diǎn)準(zhǔn)確掌握鮮食部門的庫存、銷售、丟棄及毛利情況及時(shí)做出分析與調(diào)整進(jìn)一步提高庫存周轉(zhuǎn)率、銷售額和毛利，降低損耗數(shù)據(jù)要求真實(shí)、準(zhǔn)確而全面每月盤點(diǎn)兩次沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系盤點(diǎn)控制4/24/2023編輯ppt盤點(diǎn)

盤點(diǎn)工具與準(zhǔn)備

數(shù)據(jù)抽檢

報(bào)表生成

結(jié)果定案盤點(diǎn)表格手提終端采購成本定案10%抽檢單品金額差異抽檢盤點(diǎn)現(xiàn)場抽檢庫存實(shí)驗(yàn)報(bào)告沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系盤點(diǎn)控制4/24/2023編輯ppt丟棄率周轉(zhuǎn)率毛利率沃爾瑪資產(chǎn)保護(hù)部生鮮損耗控制體系數(shù)據(jù)跟進(jìn)4/24/2023編輯ppt高品質(zhì)，安全環(huán)境BetterQual