廚房防火安全檢查細(xì)則2.4.4

廚防全查2.4.4

1

廚房防火全檢查細(xì)則目的加強(qiáng)大內(nèi)廚房消防全管理作，及時(shí)發(fā)火災(zāi)隱，預(yù)防火災(zāi)生。維護(hù)管物業(yè)財(cái)產(chǎn)和身安全2

適用范適用于司所轄大廈防安全查工作。本則作為司ISO文件《防安全檢制度》的擴(kuò)和細(xì)化應(yīng)嚴(yán)格參照消防安檢查制度》規(guī)定執(zhí)。33.1

廚房硬設(shè)施的安全查電力系重點(diǎn)檢有無(wú)違章亂電線；電箱、配電、電閘關(guān)周?chē)袩o(wú)置可燃物品上述設(shè)備是完好安；有無(wú)破損帶電部出現(xiàn)裸露等3.1.1

普通照照明燈不應(yīng)直接安在可燃件上，附近可堆放燃物。凡與龍骨靠近處應(yīng)加墊不燃料作隔層，3.1.2

線路線使用的氣線路須具足夠的緣強(qiáng)度、機(jī)強(qiáng)度和電能力并應(yīng)期檢查。通悶頂或夾層電氣線必須穿金屬敷設(shè)。3.1.3

配電箱配電盤(pán)、電開(kāi)關(guān)移動(dòng)使的配電（板應(yīng)采用完整、保護(hù)接線的多股銅橡皮護(hù)軟電纜護(hù)套軟線作源線，時(shí)應(yīng)裝設(shè)漏保護(hù)器不得任意改保護(hù)裝的整定和保護(hù)元件規(guī)格。3.1.4

插頭與座插頭與座應(yīng)按規(guī)定確接線插座的保護(hù)地極在何情況下都須單

獨(dú)與保線可靠連接嚴(yán)禁在頭（座）內(nèi)保護(hù)接與工作中性連接在起。3.2

疏散系檢查安出口、通道否暢通有無(wú)遮擋、用、堆影響通暢；火門(mén)有無(wú)上，能否及時(shí)開(kāi)；安門(mén)指示標(biāo)志指示燈否完好；應(yīng)照明是完好；防通道是否通。3.2.1

安全出指示、誘導(dǎo)示疏散走和安全出口應(yīng)設(shè)燈疏散指示標(biāo)。3.2.3

疏散通樓梯間通道要有事照明燈此外，在疏樓梯間準(zhǔn)設(shè)置其他房和堆放物，也不準(zhǔn)在道和出口堆放雜物。每層墻面應(yīng)懸掛全疏散面示意，在通向出方向應(yīng)明顯指示標(biāo)。3.2.4

應(yīng)急照事故照等應(yīng)備有不斷的應(yīng)電源應(yīng)急照明正常照不少于分鐘疏散用應(yīng)急照明，地面最照度不應(yīng)低．5Lx。消防控室、配室和發(fā)生火時(shí)仍需堅(jiān)持作的其房間的應(yīng)急明，仍保證正常照的照度3.33.3.1

消防器設(shè)施移動(dòng)滅器滅火器否按規(guī)定配；消防材設(shè)施是否位，并規(guī)定進(jìn)行維保養(yǎng)，使其完有效；安放置是否確；鐵箱是牢固；力是否正常滅火器噴嘴是清潔、暢通3.3.2

防毒面

檢查配數(shù)量和有效。3.4

防火門(mén)防火卷簾常閉式火門(mén)是否處關(guān)閉狀，常開(kāi)式防門(mén)是否于常開(kāi)狀態(tài)防火卷閘能暢順使用，作標(biāo)示否清晰。消卷閘需查其下降速，表面

況，有有障礙物等3.53.5.1

消防廣廚房?jī)?nèi)聲器應(yīng)設(shè)置走道和廳等公共場(chǎng)。每個(gè)聲器的額定率不應(yīng)小3W，數(shù)量應(yīng)保證一個(gè)防分區(qū)內(nèi)的任部位到近一個(gè)揚(yáng)聲的距離大于25m。走道內(nèi)后一個(gè)聲器至走道端的距不應(yīng)大于。.2

在環(huán)境聲大于60dB的場(chǎng)設(shè)置的聲器在其播放范內(nèi)最遠(yuǎn)的播放聲壓應(yīng)高于背景聲15dB3.6

消防栓統(tǒng)消防栓報(bào)警按鈕是被物遮或破損,消防栓箱檢查其箱門(mén)開(kāi)啟否靈活；箱配置是否齊；箱內(nèi)槍、水帶接是否按要求放置在確位置有沒(méi)有水情況。管水壓是正常.3.7

自動(dòng)噴系統(tǒng)檢查噴數(shù)量是否對(duì)圖紙；面有沒(méi)有布?jí)m?；蛭?；物品是堆放至高于淋的高度水；噴頭管道是否有蝕；信閥、水流指器等是正常。內(nèi)水壓是否常.3.8

自動(dòng)報(bào)系統(tǒng)通過(guò)靜測(cè)試及動(dòng)態(tài)試，檢消防報(bào)警器溫感探器、煙感探器等設(shè)施是正常；表面否布滿?；蛴臀郏涣渴欠駪?yīng)圖紙，設(shè)是否處自動(dòng)狀。3.9

燃()系統(tǒng)廚房?jī)?nèi)燃?xì)怏w管道法蘭接、儀表、閥必須定檢查，及時(shí)理，嚴(yán)防跑漏氣。樓層房不宜用瓶裝液化油氣，氣管道則應(yīng)室外單接入。燃?xì)怏w庫(kù)房也不得放和堆放餐、雜物燃?xì)夤艿啦话翟O(shè)，

不得穿臥室、浴室地下室部位，如必穿越，加設(shè)套管。房?jī)?nèi)使液化氣不能同時(shí)使其他灶。燃?xì)庠顕?yán)安裝在下室或住人房間內(nèi)保持燃周?chē)諝饬?。?yán)禁氣或液化氣電飯煲電磁爐、酒爐、煤等混雜用。3.10

空調(diào)系廚房有風(fēng)系統(tǒng)和送系統(tǒng),?？諝饬魍?安裝空設(shè)備的管在穿樓板或墻時(shí)，應(yīng)用相于樓板火極限的不燒材料隔開(kāi)，在穿處還應(yīng)防火閥在防火分隔上也不任意開(kāi)鑿孔3.11

抽油煙統(tǒng)渾濁的污附著堆積吸風(fēng)口和機(jī)腔內(nèi)易滴入鍋污染食品；為嚴(yán)重的是污易于被油中竄起火苗點(diǎn)燃引火災(zāi)。3.11.1

爐具的圍爐具的周不能堆放物，如紙或其他易物品。具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常洗，確保不積存油脂。瓶與灶之間要保持1米上之米內(nèi)的安全距，室內(nèi)不得時(shí)布置其他灶（火），通風(fēng)條應(yīng)保持好。爐灶各位要經(jīng)檢查，現(xiàn)閥門(mén)堵塞失靈，管老化破損被老鼠破等情況要時(shí)修理3.11.2

抽油煙使用抽煙機(jī)時(shí)，灶不得干，避免大量熱吸入油煙機(jī)內(nèi)損部件，甚至引機(jī)內(nèi)油污。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)員清洗抽油機(jī)，以油污、水珠入電路造成短。不能用易液體清抽油煙機(jī)。爐灶風(fēng)罩上油垢要定時(shí)除，不允許污成滴流下.3.12

裝飾材裝飾材應(yīng)盡可能采不燃材

3.13

倉(cāng)庫(kù)管庫(kù)房?jī)?nèi)準(zhǔn)架設(shè)照明，更不使用明火照。應(yīng)根倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際況需要場(chǎng)地環(huán)設(shè)置火災(zāi)自報(bào)警系、自動(dòng)噴水火系統(tǒng)配備常用滅器、消栓等。庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)防火間、防火分隔應(yīng)符合建筑設(shè)汁防規(guī)范》求。物必須按性質(zhì)類(lèi)分庫(kù)存，化學(xué)危物品、燃物品還要定專(zhuān)人管。任商品在堆放，都不堵塞門(mén)和通，商品間要有一定空間距。通風(fēng)良。4.防火全細(xì)則廚房引火災(zāi)的主要素：(1).大量積易燃脂；(2).煤氣未及時(shí)閉，煤氣漏氣；電器設(shè)備及時(shí)切斷，源或超荷用電；煉油時(shí)人值守等。4.1、廚必須保整潔范，不大量堆積易油脂、垢、煤氣爐及時(shí)關(guān)閉，防煤氣漏氣、氣設(shè)備及時(shí)切斷電或超負(fù)用電等引起災(zāi)4.2爐灶排煙罩污定期除煉油炸食品勿隨便離開(kāi)讓其他師操作;4.3油鍋失時(shí)，關(guān)閉爐，立即鍋蓋或滅火蓋嚴(yán)，之缺氧而熄4.4燃、易危險(xiǎn)品，例酒精，汽油煤汽筒瓶、不可放爐具或源插座附，更不可靠火源。4.5、插損壞或線外絕緣體裂應(yīng)立即更或修理發(fā)現(xiàn)電線走時(shí)，迅速切斷源，切勿用潑。4.6煤氣火滅火的方法、斷絕氣源B用泡滅火器火。C、降低周?chē)鷾囟?.7如果生火災(zāi)應(yīng)立即求援防中心在消防隊(duì)到之前要先自搶救，油類(lèi)失最好用消防或滅火撲滅。4.8、下前由廚各部主管檢廚房情況，別是電閥是否關(guān)好每天填寫(xiě)《安檢查表》，交給廚長(zhǎng)，由廚師簽字監(jiān)。4.9、全廚房操人員須熟悉握消防常識(shí)經(jīng)常檢滅火器及消拴以免失效，理意外事故最初控方法和報(bào)警法。5.消防安制度5.1期對(duì)廚工作員進(jìn)行火安全教育，做到熟悉配滅火性能使用方法，會(huì)火警，會(huì)撲初起火，會(huì)逃生自；所有房員工上崗必須進(jìn)《燃?xì)庥貌僮饕?guī)程，《餐廚房消防安制度》培合格，嚴(yán)按照餐安全管制度要求行崗位作。

5.2廳廚房配備合格上證的電、水煤氣的修工，經(jīng)常餐廳廚的水、電煤氣管道、門(mén)及爐進(jìn)行檢查，專(zhuān)業(yè)人不準(zhǔn)擅自接改拆電、煤氣管和電源、氣。5.3防器材備足，完好效，放在固的位置不得以任何口封堵全出口，用消防疏散道，保安全出口、散通道通，安全警標(biāo)志醒。5.4入廚房員嚴(yán)攜帶有、易燃、易物品，止在廚房?jī)?nèi)行非食生產(chǎn)及危食品安全的作。5.5準(zhǔn)在餐廚房亂扔煙、火柴棒，作人員準(zhǔn)在庫(kù)房、作間區(qū)吸煙。5.6次開(kāi)爐，必按《燃操作規(guī)程》先檢查房所有燃?xì)忾T(mén)，確全部關(guān)閉誤后，與交記錄核，查看廚房包括明）區(qū)域無(wú)異情況后再按操規(guī)范使用。5.7房工作員下時(shí)，要真檢查廚房域安全況，關(guān)閉門(mén)；切斷用電源；出廚房機(jī)械電器插（雪柜除外；全部氣閥門(mén)，并下班安記錄。5.8房員工嚴(yán)格照安全作規(guī)程使用火，班上下班時(shí)要對(duì)全部煤氣管道管道閥門(mén)、具開(kāi)關(guān)凈化排風(fēng)系電源箱查一次并做檢記錄發(fā)現(xiàn)故及時(shí)匯報(bào)。5.9房工程工需使用明、用電時(shí)，須經(jīng)過(guò)格的申報(bào)審程序，專(zhuān)人負(fù)責(zé)全的監(jiān)控下用。5.10每專(zhuān)人進(jìn)安全巡查，周組織員進(jìn)行安全查，每定期組織管人員進(jìn)安全大檢查6.查記錄表6.1房每天查記表

廚房每天查記錄表各部門(mén)場(chǎng)人員簽名檢查區(qū)-1樓美食薈檢查項(xiàng)電閘氣閘油閘是關(guān)閘電器設(shè)的開(kāi)關(guān)插頭情況是否有頭、火種易燃易物品存入情消防設(shè)及滅火器情消防通情況

檢查情

處理結(jié)檢查人

檢查時(shí)

年

月

日

時(shí)備注

注：此每天清場(chǎng)時(shí)安管領(lǐng)填寫(xiě)一張，月整理檔。6.2廳消防全檢表餐廳消防安檢查表檢查時(shí)：序號(hào)檢查內(nèi)

檢查人：

檢查標(biāo)

檢查地：存在問(wèn)整改意見(jiàn)123

室內(nèi)消栓應(yīng)急照疏散通、全出口

充實(shí)水不應(yīng)小于7米，水帶好，開(kāi)靈活，報(bào)按鈕正常，閥門(mén)開(kāi)，無(wú)遮擋物樓梯間配電室、會(huì)室、走、安全出口消火栓等設(shè)有應(yīng)急明，照和供電時(shí)間符合規(guī)無(wú)障礙，保持通暢出口空滿足疏散要求，安疏散距離出部應(yīng)大，米、小50人、單4

移動(dòng)滅器壓力（重）合格方便取用，受高溫材腐蝕，滅劑質(zhì)量格，數(shù)量符規(guī)定配備滅器，有防水防小動(dòng)、防塵等措5678

配電室配電盤(pán)供電線路用電設(shè)裝飾裝

施，溫不超過(guò)設(shè)備作溫度無(wú)可燃易爆物配電盤(pán)護(hù)措施有效接地良，線路固定牢固，緣層無(wú)老化斷裂，可燃物以上，受外力作用遠(yuǎn)離熱或火源在質(zhì)量證期內(nèi)，距燃物1，散