咖啡店策劃書

轉(zhuǎn)角咖啡屋第一頁，共三十八頁。第二頁，共三十八頁。二、SWOT分析四、店面裝修設(shè)計五、店面文化六、業(yè)務(wù)介紹一、創(chuàng)業(yè)背景七、宣傳三、STP分析八、預算第三頁，共三十八頁。第四頁，共三十八頁。市場背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。第五頁，共三十八頁。市場背景目前本地區(qū)還沒有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避風塘等。這樣的冷飲店雖然方便，但是卻也不能讓人坐著聊天，周末或者課余時候，想和朋友邊喝喝東西邊聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比較自由的咖啡店，冬天可以曬曬太陽，夏天可以吹吹冷氣，所以我想在商業(yè)區(qū)里還是很有市場的。第六頁，共三十八頁。大學生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第七頁，共三十八頁。優(yōu)勢strengths原材料成本較低目標顧客-大眾地理位置好，人口流量大價格實惠劣勢weaknesses市場競爭大—周邊咖啡廳較多。管理經(jīng)驗不足，影響力比較薄弱資金有限不能滿足各類消費人群的需求機會opportunities大眾消費群體集中，消費潛力巨大。大眾對咖啡在意識上的認同有增長趨勢缺乏新穎有特色的咖啡館威脅threats市場進入成本較低，容易導致模仿者咖啡館和其他餐飲場所容易分流顧客營業(yè)淡期季第八頁，共三十八頁。市場分析

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，在都市鋼筋混凝土的叢林里，生活質(zhì)量越來越高，生活節(jié)奏越來越快的人們需要環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館，喝咖啡的人越來越多了。隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚和潮流的代名詞?？Х瑞^成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時尚生活的代名詞，并且已成為許多人生活中不可或缺的飲料隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，咖啡連鎖加盟備受追捧。第九頁，共三十八頁。市場細分1、有固定工作和收入來源，有個人品味和情調(diào)且有一定的自由時間的中青年人群。2、咖啡愛好者以及茶的愛好者3、為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士4、家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族5、情侶及學生群體第十頁，共三十八頁。市場定位、以人對咖啡的主觀意愿中分別定位出自己經(jīng)營的兩大特點，即浪漫和悠閑。我們的咖啡通過提倡優(yōu)質(zhì)的消費環(huán)境，高質(zhì)量的服務(wù)和寬泛的消費時間〈經(jīng)營時間為早上8：00-晚上4：00〉來讓消費者充分享受浪漫與悠閑的過程，并由此提升產(chǎn)品定位的又一特點：自由。第十一頁，共三十八頁。店面裝修第十二頁，共三十八頁?？Х任菡w構(gòu)思一樓以零售為主，主要提供外賣服務(wù)；二樓以休閑消費為主，主要為一些情侶，朋友的休息，娛樂，以及愛好自己動手制作咖啡的人群提供場所。整體裝修以木質(zhì)為主，二樓劃分為情侶，商務(wù)，DIY工作室三個區(qū)域。各區(qū)域間用玻璃或珠簾隔開。在四周墻壁上安置壁櫥，放置一些雜志。輕音樂當然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫溫馨的氣氛下，品咖啡，看雜志，聊天，聽音樂，是休閑的最佳選擇。第十三頁，共三十八頁。特色一覽休閑引領(lǐng)時尚娛樂體驗DIY彩繪杯動手現(xiàn)磨咖啡成品展示墻營銷組合第十四頁，共三十八頁。店面平面布置圖

第十五頁，共三十八頁。一樓設(shè)計：零售區(qū)，休閑區(qū)吧臺第十六頁，共三十八頁。一樓設(shè)計第十七頁，共三十八頁。休閑區(qū)第十八頁，共三十八頁。二樓設(shè)計情侶區(qū)：各色情侶沙發(fā)第十九頁，共三十八頁。第二十頁，共三十八頁。商務(wù)區(qū)第二十一頁，共三十八頁。DIY制作室第二十二頁，共三十八頁。普通區(qū)壁櫥第二十三頁，共三十八頁。價格price實惠美味營銷組合第二十四頁，共三十八頁。店面文化接受新事物，創(chuàng)造新事物的新型人，將事業(yè)視為人生的支柱。拒絕平庸，我們創(chuàng)造時尚和潮流，始終保持獨有的魅力。是品質(zhì)為生存基礎(chǔ)，用微笑面對每個客戶。第二十五頁，共三十八頁。店面口號：享受生活，moreandmore。第二十六頁，共三十八頁。主要業(yè)務(wù)我們的咖啡廳兩層，樓下可以進行快捷的咖啡外帶，樓上是小咖啡廳。樓上的咖啡廳是我們的主要營業(yè)地。我們的咖啡廳分情侶區(qū)，商務(wù)區(qū)，休閑區(qū)，聚會區(qū)我們主要銷售咖啡喝甜點。比如摩卡，拿鐵，藍山等，校園的女生也都喜歡一些小甜點，一些西式的甜點，慕斯蛋糕，曲奇等?？Х葟d有時候賣的不是食品，而是一種氣氛，很多人來咖啡廳就是為了找個地方休息，聊天。第二十七頁，共三十八頁。副業(yè)務(wù)店面的副業(yè)務(wù)是一樓的外帶店鋪?，F(xiàn)在的一些同學還是很喜歡快捷方便的打包模式，所以在咖啡廳的下面開設(shè)一個便捷的店面也是必要的。而且，外帶咖啡也可以提高店面的知名度，吸引更多顧客。第二十八頁，共三十八頁。特色業(yè)務(wù)一DIY是我們的特色業(yè)務(wù)之一。我們在二樓的咖啡廳開設(shè)了DIY特色區(qū)，消費者可以在咖啡廳里學習磨咖啡，或者做小甜點?，F(xiàn)在很多大眾送禮物都比較講究心意，很多都傾向自己DIY，我們的咖啡廳可以為大家提供這樣的場所。消費者自己做，我們還可以幫忙打包，精心包裝。第二十九頁，共三十八頁。特色業(yè)務(wù)二情侶區(qū)是我們的另一個特色。我們不僅為情侶特別設(shè)計區(qū)域，從座椅，咖啡杯，服務(wù)等細節(jié)方面對他們進行特殊服務(wù)，還可以為情侶表白設(shè)計方案，很多男生都在為怎么向心儀的女生表白而煩惱，我們特別組織一個小團隊，為有需求的消費者出謀劃策。為他們營造氣氛，提供場地設(shè)施等。第三十頁，共三十八頁。

宣傳我們的宣傳分三部分一、傳單宣傳二、促銷宣傳三、人員宣傳第三十一頁，共三十八頁。一、傳單宣傳傳單宣傳是新開店面的一種常見的宣傳策略，商店通過廣泛的發(fā)放傳單來提高店鋪的知名度，并且吸引客戶。第一步，我們先設(shè)計好咖啡店的傳單第二步，針對小區(qū)內(nèi)的居民，附近購物場所的停車場，向車族派送精美廣告（優(yōu)惠券）單頁和小第三步，并且在發(fā)放傳單的同時，對消費者進行民意調(diào)查，方便我們對咖啡店進行改進。第三十二頁，共三十八頁。二、促銷宣傳店面促銷也是新店開張的一種吸引顧客的策略。第一步，在開業(yè)是我們先實行一天的免費試吃第二步，我們實行會員政策第三步，我們會在節(jié)假日進行折扣促銷第三十三頁，共三十八頁。三、人員宣傳最初的生意往往來自自己的朋友們的介紹。第一步，在自己的朋友圈里宣傳第二步，聘請一些長相良好的男生女生在店里兼職第三步，在學校的一些群里進行宣傳第三十四頁，共三十八頁。預算項目預算目錄及內(nèi)容一、菜單預算二、CIS預算三、服裝預算四、器皿預算五、家具預算六、軟布置預算七、燈具預算八、吧臺預算九、廚房預算十、標牌預算十一、布藝預算十二、廳面營業(yè)預算十三、原材料采購十四、公共關(guān)系預算十五、人員招聘和培訓十六、書刊雜志的預算十七、財務(wù)系統(tǒng)預算十八、開業(yè)的預算十九、宣傳預算第三十五頁，共三十八頁。一、菜單預算A、吧臺產(chǎn)品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西點、鮮榨果汁、水果盤、紅酒、松餅、小食小吃B、廚房產(chǎn)品：牛排、煲仔飯、咖喱飯、燴飯、蛋包飯和芝士烤飯、沙拉、燉品、精美小炒、套餐C、菜單種類：基礎(chǔ)菜單（主菜單）：內(nèi)容包括吧臺和廚房出品的全部，使用范圍是全區(qū)域單頁菜單：為特色推薦和財會出品推薦性菜單與當?shù)仫L味結(jié)合，使用范圍是全區(qū)域預算：菜單制作的價格：菜單：**本×***元=1500元二、CIS中相關(guān)物品預算1、物品內(nèi)容名片便簽信袋普通信封紙杯圓珠筆公共標識圖案公共導向牌橫式、豎式招牌工作證VIP貴賓卡金卡手提袋POP海報廣告雨傘遮咖啡贈券邀請卡小吊旗杯墊踏墊零錢袋餐巾紙筷子套紙巾夾桌面餐牌2、制作根據(jù)CIS形象手冊在當?shù)貙ふ抑谱?，為開業(yè)后的營業(yè)易耗3、預算預計第一次投入預算為：*****元第三十六頁，共三十八頁。三、服裝預算1、人員組成：服務(wù)員**人，收銀員**人，吧臺**人，領(lǐng)班**人，主管**人，店長**人，廚房**人，洗碗工**人2、服裝種類：服務(wù)員服裝，人為春裝和秋冬季服裝，春夏季服裝由**件套組成（女：****組合，男：********組合）管理人員服裝廚師服裝3、預算：四、器皿預算〈一〉1、吧臺器皿2、廚房器皿A：咖啡器皿系列A：廚房一般出品器皿B：茶具器皿系列B：廚房特形器皿C：冰淇凌器皿系列D：玻璃器皿系列E：西點器皿系列F：果盤器皿系列G：小吃器皿系列H：紅酒器皿系列I：啤酒器皿系列〈二〉數(shù)量配置和預算。。。。。。。。。。。。。。第三十七頁，共三十八頁。內(nèi)容總結(jié)轉(zhuǎn)角咖啡屋。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。這樣的冷飲店雖然方便，但是卻也不能讓人坐著聊天，周末或者課余時候，想和朋友邊喝喝東