倉(cāng)庫(kù)貨物養(yǎng)護(hù)知識(shí)影響庫(kù)存商品質(zhì)量變化的因素與對(duì)策

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔倉(cāng)庫(kù)貨物養(yǎng)護(hù)知識(shí)一、商品養(yǎng)護(hù)概述商品養(yǎng)護(hù)是指商品在儲(chǔ)存過(guò)程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。從廣義上說(shuō)，商品從離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前這段時(shí)間的保養(yǎng)與維護(hù)工作，都稱為商品養(yǎng)護(hù)。商品養(yǎng)護(hù)的基本任務(wù)就是面向庫(kù)存商品，根據(jù)庫(kù)存數(shù)量多少、發(fā)生質(zhì)量變化速度、危害程度、季節(jié)變化，按輕重緩急分別研究制定相應(yīng)的技術(shù)措施，使貨物質(zhì)量不變，以求最大限度地避免和減少商品損失，降低保管損耗。二、商品質(zhì)量及變化類型（一）商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量是衡量商品使用價(jià)值的尺度，這個(gè)尺度是人們?cè)趯?shí)踐中得出的科學(xué)結(jié)論。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6583—1986中對(duì)質(zhì)量的定義是：產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性的總和。我國(guó)商品學(xué)界一般認(rèn)為，商品質(zhì)量有廣義和狹義之分。廣義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性和特征的總和。狹義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性的總和，因此廣義的商品質(zhì)量包括狹義的商品質(zhì)量和商品品種兩方面的內(nèi)容。（二）商品質(zhì)量變化類型1、物理變化商品的物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外部形態(tài)，而不改變其本質(zhì)，在變化的過(guò)程中沒(méi)有新物質(zhì)的生成，并且可以反復(fù)進(jìn)行改變的想象。如：揮發(fā)、熔化、溶化、滲漏、串味、沾污、干裂、沉淀。2、機(jī)械變化機(jī)械變化是指商品在外力的作用下，發(fā)生心態(tài)、彈性的改變以及商品外觀的變化，如破碎、變形、劃傷等，其結(jié)果也會(huì)是商品質(zhì)量變低，甚至失去使用價(jià)值。如玻璃、陶瓷制品、搪瓷制品、鋁制品、橡膠皮革制品、塑料、粉狀商品等的破碎、變形、脫落、劃傷以及邢臺(tái)、彈性、外觀的變化。3、化學(xué)變化化學(xué)變化不僅改變物質(zhì)的外觀形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)。商品發(fā)生化學(xué)變化，即商品質(zhì)變的過(guò)程，嚴(yán)重時(shí)使商品失去使用價(jià)值和價(jià)值。商品中常見(jiàn)的化學(xué)變化有氧化、化合、分解、聚合、老化、風(fēng)化、燃燒與爆炸等。4、生理生化變化生理生化變化是指生命活動(dòng)的有機(jī)體，在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，為了維持其生命活動(dòng)，其自身發(fā)生的一系列變化。如呼吸作用、胚胎發(fā)育、發(fā)芽、后熟作用等。5、生物學(xué)變化生物學(xué)變化是指商品在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象。如蟲(chóng)蛀、鼠咬、霉腐等。三、影響庫(kù)存商品質(zhì)量變化的因素（一）影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)因商品在物流過(guò)程中發(fā)生的變化，起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素即內(nèi)因。它不僅影響著商品的質(zhì)量變化形勢(shì)，也影響著質(zhì)量變化速度。這些內(nèi)因包括化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械及公益性質(zhì)等。（二）影響商品質(zhì)量變化的外因1、空氣中的氧氣空氣中約含有21％左右的氧氣。氧氣非常活潑，能和許多商品發(fā)生反應(yīng)并對(duì)商品質(zhì)量變化影響很大。如氧氣可以加速金屬商品銹蝕；氧氣是好氣性微生物活動(dòng)的必備條件，易使有機(jī)體商品發(fā)生霉腐；氧氣是害蟲(chóng)賴以生存的基礎(chǔ)，是倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)發(fā)育的必要條件；氧氣是助燃劑，不利于危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質(zhì)中，氧氣都是積極參與者。因此，在養(yǎng)護(hù)中，對(duì)于受氧氣影響比較大的商品，要采取各種方法如浸泡、密封、充氮等隔絕氧氣。2、日光日光中含有紫外線、紅外線等，它對(duì)商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲(chóng)，在一定程度上有利于商品的保護(hù)；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布退色、藥品變質(zhì)、相機(jī)膠卷感光等。因此，要根據(jù)各種不同商品的特性，注意避免或減少日光的照射。3、微生物微生物是商品霉腐的前提條件。微生物將商品中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、有機(jī)酸等物質(zhì)分解為簡(jiǎn)單的物質(zhì)再加以吸收利用，從而使商品受到破壞、變質(zhì)、喪失其使用價(jià)值。常見(jiàn)危害商品的微生物主要是一些腐敗性細(xì)菌、酵母菌和霉菌。特別是霉菌，它是引起絕大部分日用工業(yè)品、紡織品和食品霉變的主要根源，對(duì)纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，具有較強(qiáng)的分解能力。微生物的活動(dòng)，需要一定的溫度和濕度。沒(méi)有水分，它是無(wú)法生活下去的；沒(méi)有適宜的溫度，它也是不能生長(zhǎng)繁殖的。掌握這些規(guī)律，就可以根據(jù)商品的含水量情況，采取不同的溫濕度調(diào)節(jié)措施，防止微生物生長(zhǎng)，以利商品儲(chǔ)存。4、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)害蟲(chóng)在倉(cāng)庫(kù)里，不僅蛀食動(dòng)植物性商品和包裝，有些害蟲(chóng)還能危害塑料、化纖等化工合成商品。此外，白蟻還會(huì)蛀蝕倉(cāng)庫(kù)建筑物和纖維質(zhì)商品。害蟲(chóng)在危害商品過(guò)程中，不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎和孔洞，外觀形態(tài)受損，而且在生活過(guò)程中，吐絲結(jié)繭，排泄各種代謝廢物玷污商品，影響商品的質(zhì)量和外觀。商品如受害蟲(chóng)危害，一般損失都相當(dāng)嚴(yán)重。害蟲(chóng)能適應(yīng)惡劣環(huán)境，一般能耐熱、耐寒、耐饑，并具有一定的抗藥性；繁殖力強(qiáng)，繁殖期長(zhǎng)，產(chǎn)卵量多，有的一年可繁殖幾代；食性廣雜，具有雜食性。所以，一經(jīng)發(fā)生蟲(chóng)害，就會(huì)造成極嚴(yán)重的后果。5、空氣溫度氣溫是影響商品質(zhì)量變化的重要因素。溫度能直接影響物質(zhì)微粒的運(yùn)動(dòng)速度：一般商品在常溫或常溫以下，都比較穩(wěn)定；高溫能夠促進(jìn)商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學(xué)變化；而低溫又容易引起某些商品的凍結(jié)、沉淀等變化；溫度忽高忽低，會(huì)影響到商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時(shí)會(huì)給微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質(zhì)和蟲(chóng)蛀。因此，控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)商品的溫度是商品養(yǎng)護(hù)的重要工作內(nèi)容夕一。6、空氣濕度空氣的干濕程度稱為空氣濕度。空氣濕度的改變，能引起商品的含水量、化學(xué)成分、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)等的變化。濕度下降，將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重量。如水果、蔬菜、肥皂等會(huì)發(fā)生萎蔫或干縮變形，紙張、皮革制品等失水過(guò)多，會(huì)發(fā)生干裂或脆損；濕度增高，商品含水量和重量相應(yīng)增加，如食糖、食鹽、化肥等易溶性商品結(jié)塊、膨脹或進(jìn)一步溶化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變或被蟲(chóng)蛀等。濕度適宜，可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)和重量。所以，在商品養(yǎng)護(hù)中，必須掌握各種商品的適宜濕度要求，盡量創(chuàng)造商品適宜的空氣濕度。7、衛(wèi)生條件衛(wèi)生條件是保證商品免于變質(zhì)腐敗的重要條件之一。衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外觀疵點(diǎn)和異味感染，而且還為微生物、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)等創(chuàng)造了活動(dòng)場(chǎng)所。因此商品在儲(chǔ)存過(guò)程中，一定要搞好儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生工作，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。8、有害氣體大氣中的有害氣體，主要來(lái)自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵、廢氣。對(duì)空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。商品儲(chǔ)存在有害氣體濃度大的空氣中，其質(zhì)量變化明顯。如二氧化硫氣體，溶于水能生成亞硫酸，當(dāng)它遇到含水量較大的商品時(shí)，能強(qiáng)烈地腐蝕商品的有機(jī)物。在金屬電化學(xué)腐蝕中，二氧化硫是構(gòu)成腐蝕的重要介質(zhì)之一，因此金屬商品必須遠(yuǎn)離二氧化硫發(fā)源地。四、商品養(yǎng)護(hù)的基本措施及原則1、掌握商品的性能，適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所商品出生產(chǎn)部門(mén)轉(zhuǎn)入流通領(lǐng)域，首先要進(jìn)入儲(chǔ)存部門(mén)。為了確保其質(zhì)量不變，應(yīng)根據(jù)商品的性能，選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存地點(diǎn)，同時(shí)要注意避免與同庫(kù)儲(chǔ)存的商品在性質(zhì)上有相互抵觸性，避免串味、沾染及其他影響。同時(shí)應(yīng)注意養(yǎng)護(hù)措施與養(yǎng)護(hù)方法必須一致。2、嚴(yán)格入庫(kù)驗(yàn)收商品在入庫(kù)之前，通過(guò)運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝卸、堆垛等作業(yè)，可能受到雨淋、水濕、沾污或操作不慎以及運(yùn)輸中震動(dòng)、撞擊，致使貨物或包裝受到損壞，通過(guò)入庫(kù)驗(yàn)收即能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，以分清責(zé)任界限。因此，對(duì)入庫(kù)貨物除了核對(duì)數(shù)量、規(guī)格外，還應(yīng)該按比例檢查其外觀有無(wú)變形、變色、沾污、生霉、蟲(chóng)蛀、鼠咬、生銹、老化、沉淀、聚合、分解、潮解、溶化、風(fēng)化、揮發(fā)、含水量過(guò)高等異狀，有條件的還應(yīng)進(jìn)行必要的質(zhì)量檢驗(yàn)。3、合理堆垛苫墊入庫(kù)商品應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)、包裝條件，安全要求采用適當(dāng)?shù)亩讯夥绞?，達(dá)到安全牢固、便于堆垛且節(jié)約倉(cāng)庫(kù)的目的。為了方便檢查、通風(fēng)、防火和庫(kù)房建筑安全，應(yīng)適當(dāng)?shù)亓舫龆饩?、墻距、柱距、頂距、燈距以及一定寬度的主通道和輔助通道。為了防止商品受潮和滿足防汛需要，貨垛垛底應(yīng)適當(dāng)墊高，對(duì)怕潮商品垛底還需要加墊隔潮層。露天貨垛必須苫蓋嚴(yán)密，達(dá)到風(fēng)吹不開(kāi)、雨淋不濕的要求。垛底地面應(yīng)稍高，貨垛網(wǎng)周應(yīng)無(wú)雜草，并有排水溝以防積水。4、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理各類商品在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生的質(zhì)量變化，多數(shù)是由于受到空氣溫度和濕度的影響。因此，不同的商品在儲(chǔ)存過(guò)程中都要求有一個(gè)適宜的溫濕度范圍，這樣就需要掌握自然氣候變化規(guī)律，并通過(guò)采取各種措施，使庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和濕度得到控制與調(diào)節(jié)，創(chuàng)造適宜貨物儲(chǔ)存的溫濕度條件以保護(hù)商品的質(zhì)量不變。5、堅(jiān)持在庫(kù)檢查商品在儲(chǔ)存期間受到各種因素的影響，在質(zhì)量上可能發(fā)生變化，如未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，就可能造成損失，因此需要根據(jù)其性質(zhì)、儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存時(shí)間以及季節(jié)氣候變化分別確定檢查周期、檢查比例、檢查內(nèi)容，分別按期進(jìn)行檢查或進(jìn)行巡回檢查。在檢查中如發(fā)現(xiàn)異狀，要擴(kuò)大檢查比例，并根據(jù)問(wèn)題情況，及時(shí)采取適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施，及時(shí)處理，防止商品受到損失。6、開(kāi)展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究對(duì)入庫(kù)儲(chǔ)存的商品及時(shí)檢驗(yàn)質(zhì)量，開(kāi)展對(duì)貨物質(zhì)量變化規(guī)律的研究和采取養(yǎng)護(hù)措施的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，是養(yǎng)護(hù)科研工作的一項(xiàng)主要內(nèi)容。通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，證實(shí)養(yǎng)護(hù)措施的可靠性從而指導(dǎo)實(shí)踐，再通過(guò)儲(chǔ)存實(shí)踐的數(shù)據(jù)反饋，使養(yǎng)護(hù)措施的可靠性得到驗(yàn)證，或根據(jù)其不足處再作進(jìn)一步研究改進(jìn)。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔如何從倉(cāng)庫(kù)開(kāi)始降低和控制庫(kù)存第一：盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存數(shù)據(jù)

庫(kù)存控制的首要任務(wù)是先搞清楚自己手中有多少東西。帳物不符是導(dǎo)致重復(fù)采購(gòu)、呆滯或者無(wú)計(jì)劃的停線的根本原因。作為高級(jí)管理者，你對(duì)倉(cāng)庫(kù)有多重視，就說(shuō)明你對(duì)庫(kù)存有多重視。有事沒(méi)事的，多到倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，隨即抽查幾個(gè)物料，順手盤(pán)點(diǎn)一下，跟系統(tǒng)（ERP或者手工帳）對(duì)一下，看看結(jié)果如何？如果都能對(duì)的上，再抽查幾個(gè)，總有對(duì)不上的（看你庫(kù)存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確程度高地）！對(duì)不上的，就要分析原因，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原因可能是五花八門(mén)的。

－物料被生產(chǎn)部或者供應(yīng)商甚至是客戶"臨時(shí)借走"了

－帳面沒(méi)有入庫(kù)，實(shí)物入庫(kù)了，或者相反

－物料放錯(cuò)地方了，沒(méi)有按照庫(kù)位、貨位堆放

－來(lái)料短缺或者供應(yīng)商多送了

－錄入錯(cuò)誤

－莫名其妙－丟失了？被盜了？第二：看FIFO-先進(jìn)現(xiàn)出

大多數(shù)的行業(yè)是要求做到先進(jìn)現(xiàn)出的，如果你發(fā)現(xiàn)有一個(gè)物料沒(méi)有做到先進(jìn)現(xiàn)出，為什么？

－人為原因？疏忽？

－沒(méi)有及時(shí)正確地執(zhí)行操作-設(shè)計(jì)變更？有沒(méi)有呆滯產(chǎn)生？

－生產(chǎn)部退料？為什么？生產(chǎn)計(jì)劃改變？為什么要改？客戶訂單減少？為什么？

－有物料品質(zhì)問(wèn)題？生產(chǎn)半成品、成品品質(zhì)問(wèn)題？有沒(méi)有及時(shí)做出審查決定？

－如果客戶訂單減少或者產(chǎn)品出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題，我們是否需要調(diào)整主生產(chǎn)計(jì)劃－主生產(chǎn)排程？是否需要重新物料規(guī)劃事宜？計(jì)劃員是否知道？

－設(shè)備出了問(wèn)題？產(chǎn)能受影響？第三：看收貨

收貨時(shí)間的長(zhǎng)短似乎并不是一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，關(guān)鍵的問(wèn)題是今天一共收了多少貨？是否都是按照PO要求的時(shí)間、數(shù)量到貨、收貨的？

－有沒(méi)有早交貨的？急料？為什么急？生產(chǎn)提前？客戶訂單取消？還是供應(yīng)商早交貨？采購(gòu)員是否知道？

－"早交貨"是否是應(yīng)該的，而沒(méi)有成功的？為什么？

－有沒(méi)有今天該到（到期PO清單）而沒(méi)有到的？采購(gòu)員、計(jì)劃員是否知道？生產(chǎn)是否已經(jīng)排產(chǎn)？為什么？是否影響近期的出貨？

－供應(yīng)商的貨為什么沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)交貨率？供應(yīng)商的產(chǎn)能問(wèn)題？品質(zhì)問(wèn)題？我們是否沒(méi)有及時(shí)給供應(yīng)商預(yù)測(cè)或者PO？

第四：看出貨、發(fā)料

按照生產(chǎn)計(jì)劃，今天總共應(yīng)該發(fā)多少料到生產(chǎn)線（無(wú)論是推還是拉）？實(shí)際發(fā)了多少？是否有缺料？

－生產(chǎn)計(jì)劃是否是批準(zhǔn)的？成品、半成品還有多少？為什么還要生產(chǎn)？

－是否所有的料都應(yīng)該發(fā)？（那些貴重物料