辣椒(CapsicumannuumL)為茄科辣椒屬多年生或一年生植物課件

第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒概述辣椒(CapsicumannuumL.)為茄科辣椒屬多年生或一年生植物。辣椒原產(chǎn)中南美洲熱帶地方，墨西哥栽培甚盛。16世紀(jì)傳入歐洲，后遍及世界各國(guó)。北非----阿拉伯、中亞----東南亞----我國(guó)的西南、西北、華南形成世界有名的“辣帶”。辣椒在我國(guó)栽培記載始見(jiàn)于明末《花鏡》草花譜。辣椒傳入我國(guó)，一是經(jīng)絲綢之路入陜、甘等地栽培，稱(chēng)謂“秦椒”；一是經(jīng)東南亞海路入廣東、廣西、云南栽培。辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。辣椒是近年來(lái)出口的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒一、辣椒的生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征1、根根系不很發(fā)達(dá)，再生力較番茄弱。2、莖莖直立，基部木質(zhì)化、較堅(jiān)韌。為二叉分枝。3、葉單葉互生，卵圓或長(zhǎng)卵圓形。葉片大小、色澤與青果的大小、色澤有相關(guān)性，并受環(huán)境條件的影響。4、花為完全花，白色或綠色，頂生，單生或簇生于分叉點(diǎn)上。為常異交作物。

第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒5、果實(shí)與種子果實(shí)為漿果，有空腔。果實(shí)形狀、大小因品種類(lèi)型不同而差異明顯。顏色也不一樣。果實(shí)著生多下垂，少數(shù)向上。辣椒素在果實(shí)成熟過(guò)程中逐漸增加。品種不同，辣味不同；果實(shí)的不同部位辣椒素含量也不一樣；辣味與環(huán)境條件也有關(guān)。種子短腎形，扁平稍皺，千粒重5～7g。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒2.光照辣椒為中光性蔬菜，對(duì)日長(zhǎng)反應(yīng)不敏感。但在較短日照、中等光強(qiáng)下開(kāi)花結(jié)實(shí)快。種子在黑暗條件下容易發(fā)芽；幼苗期需良好的光照。甜椒的光飽和點(diǎn)為3萬(wàn)勒克斯，補(bǔ)償點(diǎn)為1500勒克斯。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒3.水分辣椒對(duì)水分要求很?chē)?yán)，不耐旱，也不耐澇，淹水幾小時(shí)即會(huì)發(fā)生萎蔫。果實(shí)膨大期要求較充足的水分，水分不足會(huì)引起皺縮?？諝庀鄬?duì)濕度也影響生長(zhǎng)發(fā)育，濕度過(guò)高、過(guò)低都易發(fā)病及落花。

所以辣椒栽培中旱季灌水、澇時(shí)排水是應(yīng)該注意的一項(xiàng)工作。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒4.土壤及營(yíng)養(yǎng)一般辣椒對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，但大果型品種要求較高。土壤條件好能大大提高產(chǎn)量。辣椒對(duì)N、P、K要求均較高。苗期要求較多的P、K肥，其花芽分化要求三要素齊全。初花期N過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致徒長(zhǎng)。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒(三)辣椒的生育特點(diǎn)辣椒的生活周期與番茄相似，但其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的矛盾更為突出。植株在前期未結(jié)果時(shí)營(yíng)養(yǎng)充足、水分充足時(shí)易徒長(zhǎng)，不易座果；但若植株結(jié)了果，則后期開(kāi)的花結(jié)實(shí)率降低，果實(shí)生長(zhǎng)受抑。所以，栽培上要在座果后創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，使植株生長(zhǎng)健壯。同時(shí)及時(shí)采收嫩果，保證以后更多的花能夠正常結(jié)實(shí)生長(zhǎng)。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒二、分類(lèi)與品種

（一）分類(lèi)

辣椒屬包括多個(gè)種及變種。1．毛辣椒多年生，果小，圓或卵圓形，分布于中、南美洲。2.長(zhǎng)柄辣椒果柄細(xì)長(zhǎng)，抗旱抗寒力強(qiáng)，分布于南美。3.木本辣椒多年生木本。4.一年生辣椒(栽培辣椒)分五個(gè)變種第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒

一年生辣椒(栽培辣椒)分五個(gè)變種：

(1)櫻桃椒植株較小，分枝性強(qiáng)，果實(shí)向上或斜生，果扁圓形或圓形。辣味濃，云、貴等省有栽培。(2)圓錐椒植株較小，果實(shí)圓錐或短圓柱形，向上或向下垂，辣味中等。南方有栽培。(3)簇生椒植株較大，分枝性不強(qiáng)，果實(shí)簇生向上，幾個(gè)一簇。辣味濃。如四川七星椒。(4)長(zhǎng)角椒株形較大，分枝性強(qiáng)，果實(shí)長(zhǎng)角形，微彎曲似牛角、羊角、線形，辣味中等或強(qiáng)，高產(chǎn)，栽培普遍。(5)甜柿椒(燈籠椒)植株較大，分枝性較弱，葉大，果實(shí)大，圓球形、扁圓形或短圓錐形，三室、四棱或多縱溝，肉較厚。不耐熱。辣味淡或無(wú)，亦稱(chēng)甜椒。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒

三、栽培技術(shù)（一）露地青椒栽培技術(shù)1．育苗（1）苗齡

甜椒苗齡約70～80天，尖椒苗齡可稍短，約60～70天。（2）種子處理

用溫湯浸種及10%Na3PO4處理，浸12～24小時(shí)，然后在28～30℃條件下催芽。

（3）播種2月下旬～3月中旬在溫室或溫床播種。每平方米播種5-10g，每畝地約需100～150g。播后覆土1cm，保溫保濕。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒(4)苗期管理溫度：出苗前保持25～30℃，出苗后降到20～25℃，持續(xù)2～3天。以后晝25～28℃，夜15～18℃。分苗：幼苗2片真葉時(shí)移植到冷床，移入6×６～10×10cm的營(yíng)養(yǎng)土方或缽內(nèi)，可雙株移植。辣椒不易徒長(zhǎng)，可適當(dāng)采取促進(jìn)生長(zhǎng)的措施。定植前進(jìn)行秧苗鍛煉。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒2.整地施肥栽培辣椒宜選用灌溉方便，排水容易的肥沃沙壤土、壤土。要求3年以上的輪作。最好秋翻整地，春季定植前作畦或作壟，同時(shí)畝施有機(jī)肥5000～7000公斤。畦寬1～1.2m，壟寬55～60cm。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒4.田間管理(1)中耕除草最好采取地膜覆蓋。未覆膜的定植緩苗后要及時(shí)鏟耥3～4次，在7月初之前拿起大壟，以利于發(fā)根，防倒伏。封壟后不宜進(jìn)行中耕，可拔草。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒(2)肥水管理

辣椒喜溫但高溫易發(fā)病，喜肥但肥多易燒根，喜水但水澇易死秧，所以要嚴(yán)格掌握肥水供應(yīng)。灌溉方面：勤灌水，但水量要少。定植后2～3天澆一次緩苗水，以后開(kāi)始適當(dāng)蹲苗。門(mén)椒座果后先少后多，每5～7天澆一次。遇高溫干旱天氣，應(yīng)勤澆水。多雨時(shí)注意排澇。追肥方面：多次追肥，以N、K為主。在緩苗后可少量追一次N肥；門(mén)椒座果后結(jié)合灌水追一次N肥；封壟前，再追一次肥，N、K各施10～15公斤/畝。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒(3)適時(shí)采收以青果為食用的，約在謝花后15～20天采收。根果應(yīng)早收，以利于發(fā)秧促進(jìn)早封壟。

(4)防止落花落果可用番茄靈噴施。也可用NAA60ppm噴花。

(5)植株調(diào)整第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒(二)塑料大棚青椒春季栽培技術(shù)要點(diǎn)1.品種選擇

應(yīng)選擇比較耐低溫又抗熱，對(duì)光照要求不嚴(yán)，植株強(qiáng)健，果形整齊，抗病耐肥，結(jié)果期長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種。

2.育苗

大棚辣椒的壯苗應(yīng)具有8～10片真葉，株高20cm，葉色濃綠，根系好，已現(xiàn)大蕾。日歷苗齡80～90天。一般播種時(shí)間在1月中下旬。育苗方法同露地。第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒3、定植(1)定植前的準(zhǔn)備(2)定植時(shí)期10cm土溫8～10℃(3)定植密度1米雙行，株距20～25cm，單株，畝保苗5300～6600株，(4)定植方法第一章茄果類(lèi)

第二節(jié)辣椒

4.田間管理

(1)溫度定植后以防寒、保溫為主。緩苗后白天25～30℃，夜間18～20℃；開(kāi)花期不低于15℃，超過(guò)30℃時(shí)注意通風(fēng)降溫；5月到6月份要逐漸加大通風(fēng)量；6月中旬以后可將四周卷起，形成蔭棚；8月下旬以后逐漸縮小四周的通風(fēng)面積；9月上中旬以后注意夜間保溫，白天通風(fēng)，早霜到來(lái)時(shí)注意防寒。第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子概述：為茄科茄屬植物。茄子原產(chǎn)于東南亞、印度。歷史悠久。栽培廣泛。第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子

一、生物學(xué)特性(一)形態(tài)特征1．根根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)。木栓化較早，再生力弱，不耐植傷。2．莖莖直立粗壯。分枝較規(guī)則，為假二叉分枝。

第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子

(三)對(duì)環(huán)境條件的要求

為喜溫性蔬菜。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為25～30℃。17℃以下生育緩慢，花芽分化、發(fā)育受抑，會(huì)引起落花。10℃以下則代謝失調(diào)，5℃以下會(huì)有冷害，0℃以下凍死。開(kāi)花適溫20～25℃。高于35℃花器發(fā)育不良。夜溫過(guò)高時(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)慢，甚至產(chǎn)生僵果。喜強(qiáng)光，不耐弱光，光飽和點(diǎn)為4萬(wàn)lx。茄子比較耐旱、怕澇。茄子喜肥耐肥。第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子二、分類(lèi)與品種(一)分類(lèi)分為3個(gè)變種：1．圓茄2．長(zhǎng)茄3．矮茄

(二)品種第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子三、栽培季節(jié)與制度

露地栽培塑料大棚栽培日光溫室栽培由于茄子土傳病害重，所以要實(shí)行5～8年以上的輪作。第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子四、露地茄子栽培技術(shù)

1．育苗(1)苗齡與播期

苗齡80～85天，播期為2月中、下旬。

(2)播量

每畝用種量50g左右，每平方米播種5～10g。(3)苗期管理（控制溫、濕度）播種至出苗：晝25～30℃、夜15～20℃出苗后：晝20～25℃、夜15℃左右第一真葉展開(kāi)后：晝25～28℃、夜15～20℃在2～3葉時(shí)分苗

需特別注意防治猝倒病。

第一章茄果類(lèi)

第三節(jié)茄子2．整地、施肥、覆膜壟作畦作

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