門(mén)店常規(guī)知識(shí)考試

門(mén)店常規(guī)知識(shí)考試（100分）1、姓名【填空題】________________________2、門(mén)店編號(hào)【填空題】________________________門(mén)店常規(guī)知識(shí)考試門(mén)店常規(guī)知識(shí)考試3、1.門(mén)店實(shí)行安全自檢的目的是什么？【單選題】（5分）A.A、整理產(chǎn)品，方便加工上貨B.B、檢查產(chǎn)品品質(zhì)，確保產(chǎn)品安全C.C、整理產(chǎn)品，清理衛(wèi)生正確答案:B4、2.門(mén)店產(chǎn)品安全自檢時(shí)，檢查的項(xiàng)目有：【單選題】（5分）A.A、產(chǎn)品包裝標(biāo)簽B.B、產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.C、產(chǎn)品感官品質(zhì)正確答案:B5、3.下列產(chǎn)品中最容易發(fā)生變質(zhì)產(chǎn)品的是：【單選題】（5分）A.A、動(dòng)物內(nèi)臟B.B、黑鴨脖C.C、招牌鴨脖正確答案:B6、4.下列關(guān)于產(chǎn)品安全自檢說(shuō)法正確的是：【單選題】（5分）A.A、今日剛到的產(chǎn)品不需要進(jìn)行自檢B.B、銷(xiāo)售過(guò)程產(chǎn)品不需要進(jìn)行安全檢查C.C、當(dāng)產(chǎn)品疑似變質(zhì)時(shí)，需要進(jìn)行自檢正確答案:C7、5.毛巾消毒，下面哪種方法是正確的：【單選題】（5分）A.A、250ppm消毒水浸泡10分鐘 B、75%酒精噴灑 C、使用60℃左右的熱水，泡1分鐘正確答案:A8、6.需要在早班前進(jìn)行的清洗消毒工作是：【單選題】（5分）A.A、毛巾消毒水噴灑消毒B.B、食品夾消毒水浸泡消毒C.C、展示盤(pán)75%酒精噴灑消毒正確答案:C9、7.關(guān)于門(mén)店員工個(gè)人衛(wèi)生說(shuō)法正確的是：【單選題】（5分）A.A、門(mén)店女員工可以佩戴首飾項(xiàng)鏈B.B、工服需要定期清洗C.C、員工必須佩戴工帽，但是頭發(fā)可以外漏正確答案:B10、8.小花打掃衛(wèi)生時(shí)不小心劃破了手指，下面做法正確的是：【單選題】（5分）A.A、直接清洗傷口，不流血后裸手繼續(xù)工作B.B、用創(chuàng)口貼包扎，然后裸手繼續(xù)工作C.C、使用彩色創(chuàng)口貼包扎，然后佩戴手套工作正確答案:C11、9.門(mén)店禁止使用鋼絲球清潔衛(wèi)生的主要原因是：【單選題】（5分）A.A、鋼絲球清洗的干凈B.B、鋼絲球易造成異物污染C.C、鋼絲球易傷手正確答案:B12、10..蒼蠅的生長(zhǎng)過(guò)程是:【單選題】（5分）A.A、卵→蛆→俑→成蟲(chóng)B.B、卵→飛蟲(chóng)→俑→蛆C.C、卵→蛆→飛蟲(chóng)正確答案:A13、11.在蟲(chóng)害投訴中，根據(jù)《食品安全法》最低要求賠償?shù)念~度是多少：【單選題】（5分）A.A、200B.B、500C.C、1000正確答案:C14、12.門(mén)店工器具收市時(shí)，消毒采取的方法有是：【單選題】（5分）A.A、酒精浸泡B.B、酒精噴灑C.C、消毒水浸泡正確答案:C15、13.銷(xiāo)售過(guò)程中的臺(tái)面毛巾，消毒的方法是：【單選題】（5分）A.A、酒精浸泡B.B、酒精噴灑C.C、消毒水噴灑正確答案:C16、14.關(guān)于電擊式滅蠅燈衛(wèi)生清理描述錯(cuò)誤的是?！締芜x題】（5分）A.A、防護(hù)網(wǎng)拆開(kāi)后，可直接用手接觸內(nèi)網(wǎng)B.B、當(dāng)滅蠅燈上有超過(guò)10只蠅蟲(chóng)后，即需要清理C.C、電擊式滅蠅燈每日至少清理一次正確答案:A17、15.下列關(guān)于化學(xué)品存放，說(shuō)法正確的是：【單選題】（5分）A.A、消毒片，清潔劑可與工服放置在一起B(yǎng).B、酒精可放置在設(shè)備的散熱口C.C、門(mén)店化學(xué)品應(yīng)遠(yuǎn)離產(chǎn)品儲(chǔ)存地正確答案:C18、16.產(chǎn)品是否過(guò)期，可以通過(guò)哪種方法判定：【單選題】（5分）A.A、聞氣味判定B.B、檢查產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期確定C.C、看產(chǎn)品顏色正確答案:B19、17.上貨時(shí)，產(chǎn)品的售賣(mài)順序是：【單選題】（5分）A.A、先上存貨售賣(mài)，遵循先進(jìn)先出的原則B.B、新貨，存貨混拌在一起售賣(mài)C.C、先上新貨，再賣(mài)存貨正確答案:A20、18.通過(guò)產(chǎn)品異常檢查的四步后，仍存在疑慮的產(chǎn)品該如何處理：【單選題】（5分）A.A、默認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題，繼續(xù)售賣(mài)B.B、暫停售賣(mài)，反饋上級(jí)判定后進(jìn)行處理C.C、默認(rèn)為異常，停止售賣(mài)并報(bào)廢處理正確答案:B21、19.需報(bào)廢處理產(chǎn)品，需要在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)處理：【單選題】（5分）A.A、4小時(shí)內(nèi)B.B、24小時(shí)內(nèi)C.C、4天內(nèi)正確答案:A22