第二章 食品安全性問題 第次課

第二章食品安全性問題第次課第一頁，共三十五頁，2022年，8月28日塑料制品橡膠制品——天然橡膠、合成橡膠陶瓷器、搪瓷容器鋁制品、不銹鋼容器、鐵質(zhì)容器玻璃容器食用包裝用紙復(fù)合包裝袋——復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋第五節(jié)包裝材料對食品安全性的影響

第二頁，共三十五頁，2022年，8月28日一、塑料包裝材料及其制品的食品安全性問題塑料包裝材料的污染物來源：塑料包裝表面污染物；塑料包裝材料本身的有毒殘留物遷移；包裝材料回收或處理不當(dāng)。常用塑料及其制品對食品安全性的影響：聚乙烯；聚丙烯；聚苯乙烯；聚氯乙烯（國外禁止）；聚偏二氯乙烯；丙烯睛共聚塑料；熱固性塑料；塑料包裝材料及其制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食品塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性基本要求為無毒，耐腐蝕性，防有害物質(zhì)滲透性，防生物侵入性。單體或降解物有害穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑、防腐劑等加工助劑第三頁，共三十五頁，2022年，8月28日食品中增塑劑污染嚴(yán)重

增塑劑是塑料袋及塑料制品中含有的一種“鄰苯二甲酸酯類”化學(xué)成分，加入這種化學(xué)成分可增加塑料的可塑性和柔韌性，提高塑料制品的強(qiáng)度。厲曙光教授研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二辛酯(DOP)”這兩種增塑劑；國外的動物研究結(jié)果表明，增塑劑可導(dǎo)致動物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細(xì)胞減少，具有致突變性和致癌性?？蒲腥藛T通過動物的胚胎毒性研究還發(fā)現(xiàn)，增塑劑還能導(dǎo)致動物仔胎的腭裂、脊柱畸形、心臟變形、眼睛缺陷、指或趾畸形、肢變形等嚴(yán)重后果。

危害第四頁，共三十五頁，2022年，8月28日PVC食品保鮮膜致癌事件

2006年10月15日，一則關(guān)于“日韓致癌保鮮膜（PVC）大舉進(jìn)入中國超市”的消息引起了人們的廣泛關(guān)注。此后，PVC保鮮膜是否有毒的爭論屢現(xiàn)報(bào)端。10月26日：國家質(zhì)檢總局在對44種PVC食品保鮮膜進(jìn)行了專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查后，給出了權(quán)威說法：PE、PVDC保鮮膜是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者可以放心使用。不過，一些主要用于外包裝的PVC保鮮膜含有對人體造成致癌作用的物質(zhì)。食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等種類。PE和PVDC是安全的。PVC被廣泛地用于食品、蔬菜外包裝，它對人體的潛在危害主要來源于兩個(gè)方面。一是產(chǎn)品中氯乙烯單體殘留量（致癌作用），二是加工過程中使用的加工助劑（向食品中遷移）。國家質(zhì)檢總局有關(guān)工作人員提醒，家庭選購安全的PE保鮮膜一般有三種方法：一“看”。產(chǎn)品包裝上沒有說明由PE保鮮膜制成，寫著PVC或者是沒有寫材質(zhì)的盡量別買；二“摸”。ＰＥ保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開；三“燒”。ＰＥ保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。第五頁，共三十五頁，2022年，8月28日二、橡膠制品的食品安全性問題橡膠可分為天然橡膠和合成橡膠兩大類天然橡膠為天然的長鏈高分子化合物，本身是對人體無毒害的，其主要的食品安全性問題在于生產(chǎn)不同工藝性能的產(chǎn)品時(shí)所加入的各種添加劑；合成橡膠是由單體聚合而成的高分子化合物，影響食品安全性的問題和塑料一樣，主要是單體和添加劑殘留。有毒性的成分包括硫化促進(jìn)劑，抗氧化劑和增塑劑。

第六頁，共三十五頁，2022年，8月28日三、紙和紙板包裝材料的食品安全性問題造紙的原料主要有木漿，棉漿，草漿和廢紙，使用的化學(xué)輔助原料有硫酸鋁，純堿，亞硫酸鈉，次氯酸鈉，松香和滑石粉等，純凈的紙是無毒，無害的，但由于原材料受到污染，或經(jīng)過加工處理，紙和紙板中通常會有一些雜質(zhì)，細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物，從而影響包裝食品的安全性。食品包裝用紙的食品安全問題主要是：紙?jiān)喜磺鍧?，有污染，甚至霉變，使成品染上大量霉菌；?jīng)熒光增白劑處理，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學(xué)污染物；包裝紙涂蠟，使其含有過高的多環(huán)芳烴化合物；彩色顏料污染；揮發(fā)性物質(zhì)，農(nóng)藥及重金屬等化學(xué)殘留物的污染。由于包裝紙材料的不安全性，各個(gè)國家規(guī)定了包裝用紙材料有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

第七頁，共三十五頁，2022年，8月28日四、金屬，玻璃，搪瓷和陶瓷包裝材料及其制品的食品安全問題鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料；馬口鐵、鋁或鋁箔鋁的毒性表現(xiàn)為對腦，肝，骨，造血和細(xì)胞的毒性，鋁中毒時(shí)常見的是小細(xì)胞低色素性貧血。玻璃包裝容器的主要優(yōu)點(diǎn)是無毒無味，化學(xué)穩(wěn)定性好，一般認(rèn)為玻璃對絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而析出有害物質(zhì)。綠色、琥珀色和乳白色等玻璃著色，玻璃中含有少量無機(jī)鹽、二氧化硅和離子的遷移陶瓷容器的主要危害來源于制作過程中在坯體上涂的陶釉，瓷釉，彩釉等；搪瓷容器的危害也是其瓷釉中的金屬物質(zhì)。當(dāng)使用這些容器盛裝酸性食品(醋、果汁)和酒時(shí)，這些物質(zhì)容易溶出而遷移入食品，甚至引起中毒，如鉛溶出量過多。GB/T5009.63-2003搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

罐頭盒為鍍錫的薄鋼板，錫可能溶出第八頁，共三十五頁，2022年，8月28日目前存在的食品包裝安全問題用于食品包裝的原輔材料的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善；塑料材料的回收復(fù)用還沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，大量不法企業(yè)直接把回收材料當(dāng)成新材料或摻混在新料中生產(chǎn)食品包裝制品，造成食品衛(wèi)生隱患；印刷油墨不僅含有有害的溶劑，有些還含有多種重金屬，很容易在使用中造成食物的污染，特別是當(dāng)印刷在超薄的塑料薄膜上，或當(dāng)印刷紙包裝在低溫潮濕環(huán)境中使用的時(shí)候，很難保證油墨不會滲透到內(nèi)裝食品上；食品包裝的加工環(huán)境；散裝食品的一次性包裝問題最為嚴(yán)重，使用黑色的塑料袋包裝生鮮食品，黑色塑料袋全部是由回收的聚烯烴材料加入碳黑制造而成，含有很多有害物質(zhì)，通常只用作垃圾袋使用。

第九頁，共三十五頁，2022年，8月28日食品包裝本是用來保護(hù)食品在流通領(lǐng)域的衛(wèi)生和安全的，但是，近段時(shí)間，有關(guān)食品包裝造成對食品污染的問題常常見諸報(bào)端。2005年報(bào)道，央視記者在甘肅、青海、浙江、江蘇4個(gè)省對十幾家不同規(guī)模的塑料彩印企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于甲苯價(jià)格低，企業(yè)為了把濃稠的油墨快速印制在塑料薄膜上，都把它作為調(diào)配混合溶劑的主要原料。質(zhì)監(jiān)人員隨機(jī)抽查了7家生產(chǎn)復(fù)合型食品包裝膜的塑料彩印企業(yè)，檢測結(jié)果顯示，7個(gè)樣品中有5個(gè)被檢出苯殘留超標(biāo)，涉及牛肉干、奶粉、糖果、鹵豆干、薯片五種食品的包裝。其中最為嚴(yán)重的是一種奶粉包裝袋，苯殘留竟超出國家標(biāo)準(zhǔn)10倍多，相當(dāng)于把奶粉裝進(jìn)了劇毒的口袋。在生產(chǎn)車間里，食品包裝袋和鼠藥、化肥、洗衣粉包裝袋都在同一條生產(chǎn)線上印制，成品袋也沒經(jīng)任何衛(wèi)生處理就直接進(jìn)入生產(chǎn)線包裝食品。第十頁，共三十五頁，2022年，8月28日第六節(jié)膳食結(jié)構(gòu)及生活方式對食品安全性的影響

一、我國膳食結(jié)構(gòu)存在的問題：目前我國人民膳食中的脂肪和膽固醇攝入量已達(dá)到值得警戒線。少數(shù)邊遠(yuǎn)，貧困地區(qū)仍存在著熱能和蛋白質(zhì)不足的營養(yǎng)不良問題。就全國范圍而言，學(xué)齡前兒童和孕婦的缺鐵性貧血比較多見，某些微量元素（如鈣，鋅）和維生素A的攝入量偏低。營養(yǎng)素?cái)z入不平衡引發(fā)的疾?。耗[瘤（促進(jìn)腫瘤發(fā)生的營養(yǎng)因素；抑制腫瘤發(fā)生的營養(yǎng)因素）；動脈粥樣硬化（膳食中膽固醇，甘油三酯過高和由膳食不合理引起的高脂蛋白血癥是動脈粥樣硬化的直接原因）；肥胖癥（熱能攝入過多和熱能代謝特殊是肥胖的主要原因）；糖尿病。第十一頁，共三十五頁，2022年，8月28日二、與膳食不平衡有關(guān)的疾病1、蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良癥，蛋白質(zhì)攝入過多：蛋白質(zhì)分解為氨由尿排出時(shí)，需要大量水分，從而增加腎臟負(fù)擔(dān)。若過多含硫氨基酸（動物蛋白）攝入，可加速骨鈣丟失，易致骨質(zhì)疏松。2、能量攝入不足，機(jī)體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導(dǎo)致肥胖。3、碘缺乏癥：碘攝入不足將導(dǎo)致碘缺乏病：成人：甲狀腺腫；嬰幼兒：呆小癥（克汀?。坏鈹z入過量引起碘性甲狀腺腫，碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥。

第十二頁，共三十五頁，2022年，8月28日碘缺乏與過量碘攝入不足將導(dǎo)致碘缺乏病（iodinedeficiencydisorders,IDD)。 成人：甲狀腺腫（goiter)

嬰幼兒：呆小癥（克汀?。?cretinism) 碘攝入過量引起碘性甲狀腺腫，碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥。第十三頁，共三十五頁，2022年，8月28日甲狀腺腫

(goiter)第十四頁，共三十五頁，2022年，8月28日4、維生素A缺乏癥；VA缺乏是國際公認(rèn)的四大營養(yǎng)缺乏病之一。發(fā)展中國家患病率為20%～30%。缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)：⑴眼部癥狀：暗適應(yīng)時(shí)間延長，夜盲，干眼病，畢脫斑（bitot’sspots），角膜軟化癥，失明。⑵皮膚粘膜癥狀：皮膚干燥、脫屑、鱗狀角化；粘膜抵抗力下降，易感染。⑶兒童生長發(fā)育遲緩。⑷味覺、嗅覺下降，食欲減退。過量時(shí)的中毒表現(xiàn)：急性：惡心、嘔吐、頭痛、眩暈、視覺模糊、肌肉失調(diào)、嗜睡、厭食等。慢性：頭痛、脫發(fā)、肝大、長骨末端疼痛、肌肉僵硬、皮膚瘙癢等。動物胚胎吸收、流產(chǎn)、出生缺陷。第十五頁，共三十五頁，2022年，8月28日5、維生素C缺乏：壞血?。╯curvy）VC攝入不足30天出現(xiàn)輕微臨床表現(xiàn)；50天出現(xiàn)臨床癥狀；90天出現(xiàn)解剖學(xué)改變；100天可死亡。⑴早期癥狀：體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉關(guān)節(jié)疼痛。成人齒齦松動、腫脹、感染發(fā)炎。⑵出血：全身點(diǎn)狀出血，起初，毛囊、齒齦，發(fā)展可見皮下組織、肌肉、關(guān)節(jié)、腱鞘等處出血、血腫、淤斑；內(nèi)臟、粘膜出血（鼻衄、血尿、便血、經(jīng)血過多等）；重者，心包、胸腔、腹腔、腹膜、顱內(nèi)出血。⑶齒齦炎：齒齦出血（為壞血病的主要特征）、紅腫、潰瘍、感染，牙齒松動、短期內(nèi)可脫落。成人和嬰兒均可出現(xiàn)。⑷傷口愈合緩慢：由于膠原合成障礙所致。⑸骨質(zhì)疏松：由于膠原合成障礙導(dǎo)致骨的有機(jī)質(zhì)形成不良，骨鈣化不正常導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。過多：VC相對無毒，但大量攝入可出現(xiàn)不良反應(yīng)，攝入1g時(shí)使尿酸排出量增加；攝入2g時(shí)會發(fā)生滲透性腹瀉；攝入2～8g時(shí)出現(xiàn)惡心、腹部痙攣、腹瀉、鐵吸收過度、紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等副作用。

第十六頁，共三十五頁，2022年，8月28日6、鐵缺乏：全球有1/4人口受到貧血的影響，包括各年齡層人口，尤以孕婦和兒童最為嚴(yán)重。在導(dǎo)致貧血的眾多因素中，缺鐵是最重要的一個(gè)因素，而且，鐵缺乏癥是世界范圍內(nèi)的四大營養(yǎng)缺乏病。貧血已成為全球一個(gè)主要的公共衛(wèi)生問題；7、鈣缺乏：兒童：生長發(fā)育遲緩、骨軟化、骨骼變形，佝僂病。成人：骨質(zhì)疏松癥。鈣過量攝入 ⑴腎結(jié)石 ⑵骨硬化（大量鈣攝入使降鈣素分泌增加）第十七頁，共三十五頁，2022年，8月28日第十八頁，共三十五頁，2022年，8月28日阜陽奶粉事件

2004年5月，安徽省阜陽市對當(dāng)?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。 經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。第十九頁，共三十五頁，2022年，8月28日國務(wù)院調(diào)查組通過衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí)，不法分子用淀粉、蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，制造出劣質(zhì)奶粉，嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十頁，共三十五頁，2022年，8月28日第二十一頁，共三十五頁，2022年，8月28日第七節(jié)新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性

第二十二頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因技術(shù)是21世紀(jì)最重要的高新技術(shù)之一。我國人多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)生活需求。為了提高食物的多樣性和營養(yǎng)性，轉(zhuǎn)基因食品(GMF)引起了人們的密切關(guān)注。然而近年來，隨著轉(zhuǎn)基因食品品種和數(shù)量的不斷增加，對其安全性的爭議也日趨激烈，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品是否對人體健康有害成為了公眾討論的熱點(diǎn)。因此，理解轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀，提高轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性，對其進(jìn)行安全性評價(jià)和科學(xué)管理非常重要。利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，經(jīng)培育或種植而獲得轉(zhuǎn)基因生物。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。第二十三頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)第一轉(zhuǎn)基因食品能抗病蟲和抗除草劑，可減少農(nóng)藥殘留，從而減少環(huán)境污染和人畜傷亡，降低投入成本。第二用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長轉(zhuǎn)基因食品保存時(shí)間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因品種能提高土地利用率，緩解我國不斷增長的人口對食物需求的矛盾。第三轉(zhuǎn)基因食品可改變口味，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，也可滿足不同人群的膳食需求，增加其附加價(jià)值等。第四轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)具有獨(dú)特的壟斷性，能夠享受比較優(yōu)勢，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)利益。第五轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)還能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應(yīng)，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第二十四頁，共三十五頁，2022年，8月28日隨著越來越多的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我們的生活和商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。大多數(shù)人對轉(zhuǎn)基因食品了解甚少，雖然人們普遍預(yù)期轉(zhuǎn)基因食品在營養(yǎng)價(jià)值、飲食質(zhì)量、安全性提高及成本降低方面都有優(yōu)勢。但也有一些消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對人類健康存在風(fēng)險(xiǎn)，如可能對身體產(chǎn)生副作用，或食品可能產(chǎn)生潛在的過敏反應(yīng)以及在是否危害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、是否破壞生態(tài)平衡等方面心存慮，這些疑慮表現(xiàn)為期望獲得更多信息。此外，國內(nèi)的一些知名品牌產(chǎn)品拉起了“紅色警報(bào)”，引發(fā)了公眾對轉(zhuǎn)基因食品的恐慌。綠色協(xié)會及其他環(huán)境組織也不斷地警示關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此有必要加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品安全性的評估和管理，并制定相應(yīng)對策，規(guī)范檢測手段，正確引導(dǎo)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的開發(fā)和利用，確保轉(zhuǎn)基因食品的食用安全和生態(tài)環(huán)境的安全。第二十五頁，共三十五頁，2022年，8月28日

國際上對轉(zhuǎn)基因食品的安全并沒有定論，但由于轉(zhuǎn)基因食品興起的時(shí)間還不長，對于這一技術(shù)可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)，我國政府給予了高度重視，十年間國家出臺了一系列的法律法規(guī)來規(guī)約轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展。目前世界上轉(zhuǎn)基因食品的安全管理方式主要為歐美兩大陣營，在安全管理的觀念和方法上有很大差異:美國采取著重管理產(chǎn)品本身是否對環(huán)境及身體健康造成威脅的可靠科學(xué)原則，歐盟管制的重點(diǎn)是用于生產(chǎn)制造食品的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，采取預(yù)防原則。中國：玉米、大豆、油菜花抗蟲棉等，NY/T1103.1-2006轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品食用安全檢測抗?fàn)I養(yǎng)素第1部分：植酸、棉酚和芥酸的測定NY/T720.1-2003轉(zhuǎn)基因玉米環(huán)境安全檢測技術(shù)規(guī)范第1部分：生存競爭能力檢測NY/T719.3-2003轉(zhuǎn)基因大豆環(huán)境安全檢測技術(shù)規(guī)范第3部分:對生物多樣性影響的檢測

第二十六頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)是市場化發(fā)展的必然，符合國際社會對生物技術(shù)發(fā)展、食品選擇的取向，帶來的好處也是顯而易見的。但由于轉(zhuǎn)基因食品本身所具有的各種特殊性，人類無法真正對其潛在的環(huán)境和食用安全性進(jìn)行評價(jià)，至今也沒有關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的國際標(biāo)準(zhǔn)。為了最大程度的保證環(huán)境安全和消費(fèi)者食用健康，有必要采取措施，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究和管理的健康發(fā)展，使之創(chuàng)造較大利益。第二十七頁，共三十五頁，2022年，8月28日支持轉(zhuǎn)基因生物與轉(zhuǎn)基因食品的觀點(diǎn)有：美國是轉(zhuǎn)基因作物最早投入商用的國家，目前市場上超過70％的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分；美國又是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和輸出大戶。他們從其自身利益出發(fā)，主張只要科學(xué)上無法證明它有害，就不應(yīng)該限制。還提出自從轉(zhuǎn)基因食品推向市場以來，只出現(xiàn)過兩例嚴(yán)格意義上的損害人們健康的情況，而且這兩例情況都不是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品本身含有毒素，而是由于消費(fèi)者的過敏體質(zhì)引起的。第二十八頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品不比正常食品危險(xiǎn)：所含的抗蟲、抗病基因?qū)θ梭w并沒有殺傷力，其標(biāo)記基因沒有直接毒性，而且標(biāo)記基因在小腸中被降解，即使存在含量也非常微小，且半衰期較短，不論基因的來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA(脫氧核糖核酸)進(jìn)入人體后，都會被酶分解成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別。轉(zhuǎn)基因食品多年來通過幾億人次的食用，從未出現(xiàn)對人體健康不安全的證據(jù)，也從未出現(xiàn)因食用轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)的醫(yī)療糾紛；我國進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆較多，一半的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分，亦沒有出現(xiàn)任何問題。第二十九頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使食物更加綠色，食用一部分轉(zhuǎn)基因食品有幾個(gè)“優(yōu)勢”，首先是由于有抗蟲基因在其中，微生物很少在這種生物中存活，所以可以減少食物中存留的毒性，比如：黃曲霉素等。另外，轉(zhuǎn)基因作物還能減少農(nóng)藥用量，農(nóng)藥殘留也少。像棉花，70%的農(nóng)藥是用在棉花上的，這其中的70%又用于殺棉鈴蟲，在這部分中又有70%是有機(jī)磷劇毒農(nóng)藥，每年都有很多農(nóng)民因?yàn)槭┯眠@些農(nóng)藥不當(dāng)而中毒身亡?，F(xiàn)在的綠色食品其實(shí)并不完全是綠色的，因?yàn)榉N植時(shí)不用農(nóng)藥等不意味著在10年或20年前沒有用過，農(nóng)藥完全有可能殘留到現(xiàn)在，相反使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)后對人類可能更加安全。第三十頁，共三十五頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基