社區(qū)食堂相關(guān)制度

社區(qū)食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂衛(wèi)生要求：1）食堂應(yīng)保持無蠅、無蟑螂；2）食堂每餐后要實(shí)時(shí)擦掃潔凈，臺(tái)布、椅罩要常常換洗，各種物件要勤整理、勤擦抹，使之整齊有序，每周要大打掃一次；3）食堂排水應(yīng)保持通暢，污水應(yīng)實(shí)時(shí)倒入污水池，不積蓄臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持潔凈、齊整；4）食堂廚房內(nèi)嚴(yán)禁飼養(yǎng)家禽牲畜，嚴(yán)禁攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入；2、炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：1）盛生食品和熟食品的容器不得混用；2）切生食品和熟食品的刀板不可以混用并分別保留；3）籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要實(shí)時(shí)沖洗晾干、擱置有序；4）鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水洗刷一次；5）機(jī)械器具（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、壓面機(jī)等）用后熱水洗凈，擦干保留；6）食具要按期消毒，病員食具要專用獨(dú)放，防備傳染。7）一些不常使用的器具放入保留間。3、工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求：1）按期接受衛(wèi)生部門的健康檢查；2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤沐浴剪發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；3）上班時(shí)不得在工作間抽煙，穿工作服、保持儀表整齊；4）嚴(yán)禁在食堂做與制作飯菜沒關(guān)的工作，工作前、便后或接觸臟物后一定洗手；5）不該付著食品咳嗽、打噴嚏，不可以用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不可以隨處吐痰。社區(qū)食堂就餐管理制度1、食堂中餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐人員應(yīng)按規(guī)定提早在社區(qū)食堂進(jìn)行訂餐，無訂餐人員原則上不供餐。就餐人員進(jìn)入食堂后不得高聲吵鬧，由工作人員分餐，自助供餐時(shí)請自覺排隊(duì)，按需選用菜肴，根絕浪費(fèi)食品；在餐廳就餐人員主副食品不得帶走；非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。2、工作餐或招待客人，社區(qū)負(fù)責(zé)人和主管領(lǐng)導(dǎo)署名后送社區(qū)食堂進(jìn)行安排。社區(qū)食堂資料及食品的管理制度1、資料及實(shí)物包含平時(shí)購進(jìn)的主副食原料等其余物件。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。食堂管理人員應(yīng)付采買人員購進(jìn)的食品原資料的數(shù)目、質(zhì)量、價(jià)錢以及安全狀況檢查查收，食堂管理人員對檢查查收安全合格的食品原資料辦理入庫等有關(guān)手續(xù)，物件擺放到位、有序。購物發(fā)票應(yīng)由食堂管理人員署名后報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)此后逐級署名報(bào)銷。3、把好出庫關(guān)。食堂管理人員對所管物件要成竹在胸，應(yīng)本著節(jié)儉節(jié)儉的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標(biāo)準(zhǔn)，又使大家滿意。4、食堂管理人員管理人員負(fù)責(zé)食堂各樣物件的購置和保留，嚴(yán)禁購置病、腐、霉變食品，每日登記就餐人員，每個(gè)月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費(fèi)。5、做好食品進(jìn)出庫手續(xù)，沒有審批單的，食堂管理人員嚴(yán)禁辦理出庫手續(xù)，如私自出庫，花費(fèi)將由食堂管理人員自付。6、社區(qū)工作人員不得任意亂拿食堂碗、碟等物件，確需借用時(shí)，一定向理管人員打招呼，并準(zhǔn)時(shí)送還，不然，食堂工作人員有權(quán)拒絕。7、除正常就餐外社區(qū)員工不得以任何原由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)儉的原則，不得有浪費(fèi)飯菜的行為發(fā)生。8、社區(qū)招待餐由社區(qū)書記依據(jù)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。社區(qū)食堂設(shè)施管理制度1、食堂內(nèi)的物件包含炊具、餐具、桌椅、制冷設(shè)施等全部固定財(cái)產(chǎn)。2、全部物件登記造冊并由專人管理。3、食堂工作人員對所管物件要熟知其技術(shù)性能和保護(hù)養(yǎng)護(hù)方法，以常常保持其性能優(yōu)秀，整齊潔凈。4、食堂管理人員享有對食堂公有財(cái)產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。破壞的負(fù)責(zé)維修，報(bào)廢的需查明原由，妥當(dāng)辦理，防備公有財(cái)產(chǎn)的流失。5、嚴(yán)格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。社區(qū)食堂財(cái)務(wù)管理制度1、財(cái)務(wù)人員一定恪守財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格履行《社區(qū)食堂財(cái)務(wù)管理制度》。2、實(shí)時(shí)