蛋撻的做法4種蛋撻的做法

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大家熱愛吃蛋撻嗎?蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，今天，我就為大家介紹一下蛋撻的做法，大家跟著我一起來看看吧!

葡式蛋撻的做法

材料

一：皮

A.低筋粉250g綿白糖15g酥油15g鹽1.5g

B.雞蛋20g水140g左右

C.片狀酥油130g

二：蛋撻餡

A.牛奶400g綿白糖120g

B.淡奶油100g

C.雞蛋6個蛋黃3個

做法

1.皮制作：先將A混合拌勻

2.參與B拌至面團光滑狀，松弛20分鐘

3.將C搟開備用

4.將3搟開呈長方形，包入4搟開，以兩折三層兩次，然后冰箱冷藏松弛30分鐘

5.將松弛好的5取出搟開約0.3cm厚，卷起呈圓柱形，再放冰箱冷凍松弛一小時

6.蛋撻餡制作：先將A拌至糖化，參與B拌勻，結(jié)果參與C攪拌平勻，然后過濾兩次，冷藏松弛兩小時以上

7.將6分割成20g一個，捏在模具中

8.擺入烤盤注入蛋撻餡至七分滿

9.入爐以上下火200/210℃約烤25分鐘左右，出爐稍冷脫模

小麥草蛋撻的做法

蛋撻皮用料：牛油250克白糖140克面粉480克(篩過)雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)

餡用料：水450毫升白糖175克青色素少許(可加可不加)雞蛋5個鮮奶60毫升嶄新小麥草汁50毫升

做法

①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合平勻;

②接著參與雞蛋，把全體混合物攪打成面團;

③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。

餡做法：

①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，參與青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;

②輕輕地將雞蛋打散，參與鮮奶，攪打平勻，再參與已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻;

③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200攝氏度烘30分鐘即成。

黃桃蛋撻的做法

材料

淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，煉奶10克，蛋黃2個，低粉10克，9個蛋撻皮

做法

1.將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

2.把低粉過篩，參與(1)中，參與蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

3.黃桃片切成小塊兒放蛋撻皮中，然后把過濾好的蛋撻水倒入。

4.烤箱預(yù)熱5分鐘，220度放倒數(shù)其次層，15分鐘即可。

樹莓醬蛋撻的做法

材料

雞蛋，樹莓果醬，低筋面粉，黃油，細砂糖，水，糖粉，淡奶

做法

1、黃油室溫軟化后加細砂糖攪打至發(fā)白，參與蛋液攪拌平勻后再參與淡奶。做的量大的話要分次參與蛋液。

2、參與低筋面粉拌勻，放入冰箱冷藏1個小時。

3、取出搟成薄片，用模具切出圓形。

4、壓入蛋撻模內(nèi)，放入冰箱冷藏備用。撻皮確定要薄才好吃，沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中，用手轉(zhuǎn)圈壓成型。

5、做撻水：雞蛋打散后和其它材料混合平勻。

6、做好的撻水倒入壓好的撻皮中，再加1勺樹莓果醬或者隨意什么果醬。

7、