食品經(jīng)營(yíng)許可證申報(bào)資料

............附件1：NO： 《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（食品銷售經(jīng)營(yíng)者）申請(qǐng)書經(jīng)營(yíng)者名稱（蓋章或簽字）：**********合作社申請(qǐng)日期：****年**月**日敬告1、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的法律、法規(guī)，并確知其享有的權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。2、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向許可機(jī)關(guān)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，并對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、有效性、合法性負(fù)責(zé)。3、提交的申請(qǐng)材料、證件復(fù)印件應(yīng)當(dāng)是原件，如需提交復(fù)印件的應(yīng)當(dāng)在復(fù)印件上注明與原件一致，并由申請(qǐng)人或者指定代表（委托代理人）簽字（蓋章）。4、提交的申請(qǐng)材料、證件復(fù)印件應(yīng)當(dāng)使用A4紙。5、填寫申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)字跡工整，使用鋼筆或簽字筆（藍(lán)色或者黑色）。6、在申請(qǐng)?jiān)S可過程中，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀申請(qǐng)書的內(nèi)容。專業(yè)資料精心整理填報(bào)說明經(jīng)營(yíng)者名稱應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致。按營(yíng)業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注填寫社會(huì)信用代碼；如無社會(huì)信用代碼，則填寫營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)；個(gè)體經(jīng)營(yíng)者填寫相關(guān)身份證件號(hào)碼。本申請(qǐng)書內(nèi)所稱法定代表人（負(fù)責(zé)人）包括：①企業(yè)法人的法定代表人；②個(gè)人獨(dú)資企業(yè)的投資人；③分支機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人；④合伙企業(yè)的執(zhí)行事務(wù)合伙人（委派代表）；⑤個(gè)體工商戶業(yè)主；⑥農(nóng)民專業(yè)合作社的法定代表人。住所應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的住所一致。填寫經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)要具體表述所在位置，明確到門牌號(hào)、房間號(hào)，與營(yíng)業(yè)執(zhí)照上要求一致。申請(qǐng)人應(yīng)選擇主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并在□中打√。本申請(qǐng)書內(nèi)所稱食品安全管理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品安全負(fù)責(zé)人。經(jīng)營(yíng)形式上包括食品批發(fā)商（一級(jí)批發(fā)、其他）、零售商（統(tǒng)一配送、其他）、食雜店（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平米以下的零售商）、食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商。食品批發(fā)商指主要以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品經(jīng)營(yíng)者批量銷售食品的一種經(jīng)營(yíng)形式；零售商指采取柜臺(tái)銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。食品銷售區(qū)域經(jīng)營(yíng)面積不小于50m2，以及有明顯統(tǒng)一品牌形象的食品經(jīng)營(yíng)者；食雜店指以柜臺(tái)式或與自選式相結(jié)合方式銷售食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的，以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。食雜店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營(yíng)面積小于50m2；食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，指食品經(jīng)營(yíng)者主要通過自動(dòng)售貨機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)方式銷售預(yù)包裝食品或者帶非定量包裝的散裝食品，以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。專業(yè)資料精心整理附申報(bào)資料附申報(bào)資料資料名稱1.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書；2.營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；3.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；4.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)的具體地址、方位圖、面積、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)存條件說明；5.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度；從事食品批發(fā)的企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度；6.利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料；7.申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的，還應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位（供貨商）的合作協(xié)議（合同或意向書），提交生產(chǎn)單位的食品生產(chǎn)許可證的復(fù)印件。不能提交前述材料的，應(yīng)當(dāng)作出書面承諾，保證所銷售的散裝熟食制品符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定；8.申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。專業(yè)資料精心整理........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理....專業(yè)資料精心整理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（食品銷售經(jīng)營(yíng)者）申請(qǐng)表是否含冷藏乳制品銷售：□是，□否；是否含冷藏乳制品銷售：□是，□否；□預(yù)包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售2.□散裝食品銷售□散裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售□√散裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售3.□特殊食品銷售□保健食品銷售□特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售□嬰幼兒配方乳粉銷售□其他嬰幼兒配方食品銷售4.□其他類食品銷售5.□熱食類食品制售6.□冷食類食品制售7.□生食類食品制售8.□糕點(diǎn)類食品制售9.□自制飲品制售10.□其他類食品制售備注：如申請(qǐng)散裝食品銷售，還應(yīng)判定散裝熟食銷售：□是，□否；如申請(qǐng)自制飲品制售，還應(yīng)判定自釀酒銷售：□是，□否。經(jīng)濟(jì)性質(zhì)□企業(yè)□個(gè)體工商戶□√農(nóng)民專業(yè)合作社□其他保證申明申請(qǐng)人承諾：本申請(qǐng)書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法、有效，復(fù)印文本均與原件一致。如有不實(shí)之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。申請(qǐng)人簽字（蓋章）：李**委托代理人簽字：劉******年**月**日****年**月**日（網(wǎng)站截圖粘貼處）（網(wǎng)站截圖粘貼處）法定代表人（負(fù)責(zé)人）情況登記表姓名姓名李**聯(lián)系方式130********證件類型身份證證件號(hào)142124*************法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：李******年**月**日備注：食品經(jīng)營(yíng)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）應(yīng)當(dāng)履行以下承諾（聲明），并簽字加蓋單位公章。法定代表人（負(fù)責(zé)人）承諾（聲明）：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi)，本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品安全管理人員所在的食品經(jīng)營(yíng)單位，不存在被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（衛(wèi)生、生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)）許可證的情形。也沒有因食品安全犯罪被處以有期徒刑以上刑罰的情形。同時(shí)，本單位將嚴(yán)格遵守《食品安全法》的規(guī)定。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)。簽字（蓋章）：李******年**月**日........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....（法定代表人（負(fù)責(zé)人）和食品安全管理員身份證件復(fù)印件粘貼處）食品安全管理人員情況登記表姓名姓名證件類型證件號(hào)聯(lián)系方式劉**身份證140224************150********備注食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行以下承諾（聲明），并簽字加蓋單位公章。食品安全管理人員承諾（聲明）：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi)，本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員或食品安全管理人員所在的食品經(jīng)營(yíng)單位，不存在被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（衛(wèi)生、生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)）許可證的情形。也沒有因食品安全犯罪被處以有期徒刑以上刑罰的情形。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)。簽字（蓋章）：劉******年**月**日食品安全主要設(shè)施設(shè)備登記表2020其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無21其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無22其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無23其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無24其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無25其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無26其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無27其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無28其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無29其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無30其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無31其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無32其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無33其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無34其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無35其他設(shè)備或者設(shè)施□有□無保證申明申請(qǐng)人保證：本申請(qǐng)書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法。如有不實(shí)之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。申請(qǐng)人（簽名）：李**法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）（簽名）：李******年**月**日....專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....委托書茲委托劉**（代表或代理人姓名）向食品藥品監(jiān)督管理部門辦理（名稱）**********合作社的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)相關(guān)手續(xù)。委托事項(xiàng)及權(quán)限：1、□√同意□不同意核對(duì)申請(qǐng)材料中的復(fù)印件并簽署核對(duì)意見；2、□√同意□不同意修改自備材料中的填寫錯(cuò)誤；3、□√同意□不同意修改有關(guān)表格的填寫錯(cuò)誤；4、□√同意□不同意領(lǐng)取《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和有關(guān)文書；5、其他委托事項(xiàng)及權(quán)限（請(qǐng)?jiān)敿?xì)注明）委托的期限：自****年**月**日至****年**月**日委托代理人簽字：劉**委托代理人聯(lián)系方式：固定電話*******移動(dòng)電話130*********其他聯(lián)系方式：***********委托人簽字或加蓋公章：李******年**月**日備注：1、委托人是指申請(qǐng)人。申請(qǐng)人是法人和經(jīng)濟(jì)組織的由其蓋章；申請(qǐng)人是自然人的由其本人簽字或蓋章。2、委托事項(xiàng)及權(quán)限，由委托人選擇“同意”或“不同意”，并在□中打√；第5項(xiàng)按授權(quán)內(nèi)容自行填寫。(委托代理人身份證明復(fù)印件粘貼處).....食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局平面圖（銷售類）........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理....專業(yè)資料精心整理食品經(jīng)營(yíng)操作流程示意圖（食品銷售類）審驗(yàn)手續(xù)審驗(yàn)手續(xù)索證索票檢查商品清點(diǎn)數(shù)量建立臺(tái)賬如實(shí)清楚上架入庫(kù)定期清理銷售食品提供票據(jù)售后服務(wù)處理投訴審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等）或食品生產(chǎn)廠家手續(xù)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等），驗(yàn)明食品合格的證明文件（質(zhì)檢報(bào)告），留存復(fù)印件，索要進(jìn)貨票據(jù)，分類裝訂保存。檢查食品包裝和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期，清點(diǎn)商品數(shù)量。建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。上貨架或庫(kù)房貯存，定期檢查上架和庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期等有問題的食品。銷售食品，提供銷貨票據(jù)，必要時(shí)記錄在食品銷貨臺(tái)賬上。按規(guī)定做好售后服務(wù)，接受、處理消費(fèi)者投訴。食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品經(jīng)營(yíng)管理工作，制定如下制度：一、從業(yè)人員健康管理制度食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。新參加工作的從業(yè)人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加接觸直接入口食品的經(jīng)營(yíng)。當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得外露。對(duì)從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度食品從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，培訓(xùn)時(shí)間不少于40課時(shí)。新參加工作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品銷售管理制度《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量、包裝、貯存相適應(yīng)，做到場(chǎng)所環(huán)境整潔，與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放；有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，防止待加工食品與食品原料、成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物、污染源。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。7、銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用無毒、清潔安全的售貨工具。四、食品運(yùn)輸、貯存管理制度食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻10厘米以上，最底層隔離地面20厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。五、食品安全管理員制度企業(yè)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)如下工作：1.建立健全食品安全管理制度，實(shí)施食品安全自查，督促制度落實(shí)。2.組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離相關(guān)崗位。3.制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃。4.實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)或檢查執(zhí)行情況。審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案。5.督促處置不合格食品。6.配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況、提供資料。7.承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。六、食品安全自檢自查與報(bào)告制度每年至少組織實(shí)施一次制度自查，檢查本單位各項(xiàng)食品安全制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進(jìn)狀況。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)制定日常自查頻率。高風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過程至少每周自查1次，中風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過程至少每月自查1次，低風(fēng)險(xiǎn)食品及其經(jīng)營(yíng)過程至少每季度自查1次。自查內(nèi)容涵蓋本單位經(jīng)營(yíng)過程中的各項(xiàng)操作規(guī)程及其他法律法規(guī)的要求。本單位食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中從食品藥品監(jiān)督管理部門、消費(fèi)者投訴、供貨者通知等渠道獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開展專項(xiàng)自查。自查發(fā)現(xiàn)不符合操作規(guī)程的立即糾正，發(fā)現(xiàn)不合格食品的應(yīng)執(zhí)行不合格食品處置制度，發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)立即停止相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向縣食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。七、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒制度食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立清洗、消毒與保潔制度，明確清洗消毒的對(duì)象、方法、頻率和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備清洗、消毒、保潔專用設(shè)備設(shè)施，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。清洗消毒設(shè)施的設(shè)置應(yīng)能滿足如下基本操作步驟：清洗步驟：去除食物殘?jiān)?、洗滌劑刷洗、清水沖洗。消毒步驟：熱力消毒步驟：在清洗的基礎(chǔ)上使用設(shè)備設(shè)施加熱消毒?；瘜W(xué)消毒步驟：在清洗的基礎(chǔ)上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除殘留消毒液。自動(dòng)制售設(shè)備中與食品接觸的部件，應(yīng)為可拆卸或其他便于清潔的形式。清潔工具和用品（如拖布、抹布等）的水池應(yīng)專用，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品和其他食品接觸表面，或明顯低于相鄰設(shè)備設(shè)施。各類食品工用具、設(shè)施和設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)陀臀郏佑|即食食品的，清洗后還應(yīng)消毒，并保潔貯存。非接觸即食食品的應(yīng)適時(shí)消毒。6消毒后的工用具應(yīng)存放于專用保潔設(shè)施內(nèi)，標(biāo)識(shí)明顯。食品經(jīng)營(yíng)過程中使用的工具設(shè)備應(yīng)依據(jù)是否接觸即食食品分別清洗、消毒，可分別設(shè)置專用水池，或按照接觸即食食品、非接觸即食食品的次序清潔消毒。采用化學(xué)消毒的應(yīng)按照消毒劑產(chǎn)品使用說明書的要求配制和使用。清洗消毒操作過程不得污染食品和其他物品。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。八、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所按供應(yīng)和銷售流程合理布局，并能防止在存放、銷售、操作中產(chǎn)生的交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》要求，每季至少檢查2次，確保無破損、無漏水、無脫落、無霉斑或霉變。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配備的冷藏冷凍、清洗、消毒、保潔、通風(fēng)防潮、防霉、廢棄物存放、防蠅、防鼠設(shè)施，每月至少檢查和維護(hù)1次，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。每月組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)要到位，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修。........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....5、餐飲類服務(wù)者配備的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放作用，并有明顯標(biāo)識(shí)。用后及時(shí)清理或清洗，必要時(shí)消毒，每天至少檢查維護(hù)1次。6、以上檢查、維護(hù)保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理，并記錄。九、廢棄物處置制度1、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有帶蓋廢棄物容器。2、處理廢棄物的工具、容器等應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。3、廢棄物容器應(yīng)封閉、不透水、內(nèi)外壁整潔。即食食品處理場(chǎng)所內(nèi)的廢棄物容器應(yīng)為非手動(dòng)式開啟。4、廢棄物應(yīng)日產(chǎn)日清。盛裝食品廢棄物的容器應(yīng)每日清洗。5、廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施或場(chǎng)所應(yīng)密閉，與各類食品場(chǎng)所分隔或保持適當(dāng)距離，每日清潔。6、食品經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)送垃圾處理場(chǎng)所集中處置，嚴(yán)禁亂倒亂堆，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共側(cè)所的生活垃圾收集設(shè)施。十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案為有效預(yù)防、及時(shí)緩解、控制和消除突發(fā)食品安全事故，根據(jù)本單位實(shí)際，特制定本方案。（一）組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)。我單位成立食品安全事件應(yīng)急處理小組（以下稱應(yīng)急小組），專門負(fù)責(zé)調(diào)查處理發(fā)生的食物中毒事件。1、組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：***副組長(zhǎng)：***成員：******2、工作職責(zé)負(fù)責(zé)組織開展對(duì)食品安全事件人員進(jìn)行初步調(diào)查、了解情況，搶救中毒人員，報(bào)告當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，收集與保全事故涉及的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存食品經(jīng)營(yíng)及有關(guān)原料倉(cāng)庫(kù)，追回已售出的可疑食品，協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。（二）緊急報(bào)告制度。在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時(shí)，接到食物中毒報(bào)告的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)立即向應(yīng)急處理小組報(bào)告，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起一小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告縣食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)掌握當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的食品安全事故報(bào)告電話。電話：****--*******12331（三）食品安全事故應(yīng)急處理。從自查、從業(yè)人員報(bào)告、消費(fèi)者投訴、媒體報(bào)道等渠道獲知本單位涉及發(fā)生或疑似發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)本方案。一般事故的處理：應(yīng)立即停止涉及該食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等，立即執(zhí)行不合格食品處置制度，實(shí)施控制，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。同時(shí)采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止事故擴(kuò)大。食物中毒事件處理：發(fā)生食物中毒時(shí)，食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒人員進(jìn)行初步調(diào)查、核實(shí)。對(duì)病人采取緊急處理。①停止食用疑似有毒食品。②對(duì)病人進(jìn)行臨時(shí)緊急救助，通知120前往救護(hù)或組織人員將病人送到醫(yī)院進(jìn)行救治。③及時(shí)提取采取病人有關(guān)樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關(guān)部門作檢測(cè)。3、對(duì)可疑食品、生產(chǎn)加工場(chǎng)所迅速采取控制處理措施。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。封存被污染的食品加工設(shè)備及用具。（四）后期處置。本單位食品安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通協(xié)調(diào)，配合調(diào)查、取證、召回等工作。協(xié)助食品安全監(jiān)督部門和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息排查制度本單位所有人員要主動(dòng)、及時(shí)地關(guān)注、識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，主動(dòng)排查風(fēng)險(xiǎn)。食品安全管理機(jī)構(gòu)或人員應(yīng)主動(dòng)關(guān)注從行業(yè)、媒體、消費(fèi)者等各渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，對(duì)可能涉及本單位的應(yīng)及時(shí)核實(shí)、排查。信息屬實(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)不符合要求的食品、經(jīng)營(yíng)行為、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行處置、糾正或改進(jìn)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息涉及其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或存在發(fā)生食品安全系統(tǒng)性、區(qū)域性隱患的，應(yīng)及時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。批發(fā)企業(yè)定期梳理、匯總，記錄每次食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息排查的全過程，包括信息的來源、核實(shí)、排查過程、排查結(jié)果和處理措施等。十二、食品購(gòu)進(jìn)銷售記錄制度（注：食品批發(fā)企業(yè)必需建立銷貨臺(tái)帳）為加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)食品安全管理，依照《食品安全法》要求，本單位建立食品購(gòu)進(jìn)和銷售臺(tái)帳制度。購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售臺(tái)帳如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱及其聯(lián)系方式等情況。購(gòu)進(jìn)、銷售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。本單位在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，需向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。本單位在銷售時(shí)，需按供貨憑證（一票通）樣式如實(shí)填寫，同時(shí)加蓋印章或簽字，提貨給進(jìn)貨商，并按規(guī)定形式建立臺(tái)帳。十三、不合格食品處置制度1、質(zhì)量不合格的食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷售。不合格食品包括：預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；應(yīng)為QS認(rèn)證的，但在食品外包裝上沒有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的食品；無檢驗(yàn)合格證明的食品。假冒偽劣、有毒、有害、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。無檢疫、檢驗(yàn)證明的畜禽。其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。定期檢查所經(jīng)營(yíng)的食品中是否有上述不合格食品，發(fā)現(xiàn)不合格食品，要及時(shí)退市。對(duì)保質(zhì)期不足一個(gè)月的食品，每周檢查一次；對(duì)保質(zhì)期不足一周的食品，每日檢查一次。本單位設(shè)立不合格食品下架存放箱，并掛紅色標(biāo)識(shí)。從業(yè)人員在驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售過程中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)將不合格食品及有關(guān)部門公告的質(zhì)量不合格食品下架，裝入下架存放箱。設(shè)立不合格食品退市登記臺(tái)帳，對(duì)不合格食品的下架日期、食品名稱、規(guī)格、退市原因、處理情況等如實(shí)記錄，對(duì)過期食品不得更改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。食品批發(fā)商或者專營(yíng)商對(duì)下架食品進(jìn)行回收，要與食品經(jīng)營(yíng)者之間履行交接手續(xù)，由收貨人代表批發(fā)商或者生產(chǎn)者在退市登記臺(tái)帳中填寫有關(guān)內(nèi)容并簽字。本單位（食品批發(fā)商或供應(yīng)商）在收到食品經(jīng)營(yíng)者的退市食品后，要認(rèn)真做好退市回收食品登記。對(duì)回收食品進(jìn)行銷毀的，要有銷毀記錄；退回批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人在退市登記臺(tái)帳上簽字。不合格食品退市登記臺(tái)帳、（批發(fā)商供貨商）退市食品銷毀記錄、處理記錄以及生產(chǎn)商接收記錄要妥善保管，以備食品安全監(jiān)管部門查檢。十四、不合格食品召回制度為加強(qiáng)本單位食品安全管理，依據(jù)《《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律規(guī)定，制定本制度。所謂產(chǎn)品召回，是指生產(chǎn)銷售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，并已經(jīng)進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域，為避免不合格食品危及人身安全及財(cái)產(chǎn)損失，本單位要及時(shí)將缺陷產(chǎn)品從流通、消費(fèi)領(lǐng)域收回，予以處理或者銷毀，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用的制度。下列食品必須嚴(yán)格遵守本制度召回：存在安全隱患，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品；存在設(shè)計(jì)缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財(cái)產(chǎn)損失的食品。檢驗(yàn)、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫的食品；超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的食品；摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法食品；與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格食品同批次的食品；（7）被監(jiān)督管理部門責(zé)令召回、或本單位認(rèn)為需要召回的食品。（8）法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當(dāng)召回的食品。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業(yè)、供貨商、下級(jí)銷售商通知的，應(yīng)立即啟動(dòng)不合格食品召回程序。4、食品召回程序包括下列步驟：立即停止銷售該食品；立即通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商、下級(jí)銷售商立即停止銷售；立即通知消費(fèi)者停止使用；立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)信息，信息公布應(yīng)能夠覆蓋銷售范圍；為消費(fèi)者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格食品；召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。食品召回應(yīng)自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，食品召回情況應(yīng)及時(shí)、完整、真實(shí)地報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。不合格食品退貨和召回的費(fèi)用，按照《供貨合同》的有關(guān)約定辦理，或者由供應(yīng)商和銷售商協(xié)商，原則上由對(duì)食品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé)的單位承擔(dān)。實(shí)施召回的不合格食品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)存放，存放場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有明顯紅色標(biāo)志，召回食品的批號(hào)和數(shù)量必須準(zhǔn)確記錄。食品召回后，應(yīng)當(dāng)對(duì)該食品質(zhì)量不合格的原因進(jìn)行分析并整改。本單位的所有人員應(yīng)自覺遵守本制度，對(duì)違反本制度的一律從嚴(yán)追究其責(zé)任。十五、食品添加劑和調(diào)味料管理和公示制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《食品經(jīng)營(yíng)許可