食品經營許可證申報資料

............附件1：NO： 《食品經營許可證》（食品銷售經營者）申請書經營者名稱（蓋章或簽字）：**********合作社申請日期：****年**月**日敬告1、申請人應當了解相關的法律、法規(guī)，并確知其享有的權利和應承擔的義務。2、申請人應當如實向許可機關提交有關材料和反映真實情況，并對申請材料的真實性、有效性、合法性負責。3、提交的申請材料、證件復印件應當是原件，如需提交復印件的應當在復印件上注明與原件一致，并由申請人或者指定代表（委托代理人）簽字（蓋章）。4、提交的申請材料、證件復印件應當使用A4紙。5、填寫申請書應當字跡工整，使用鋼筆或簽字筆（藍色或者黑色）。6、在申請許可過程中，申請人應當認真閱讀申請書的內容。專業(yè)資料精心整理填報說明經營者名稱應當與營業(yè)執(zhí)照上標注的名稱一致。按營業(yè)執(zhí)照上標注填寫社會信用代碼；如無社會信用代碼，則填寫營業(yè)執(zhí)照注冊號；個體經營者填寫相關身份證件號碼。本申請書內所稱法定代表人（負責人）包括：①企業(yè)法人的法定代表人；②個人獨資企業(yè)的投資人；③分支機構的負責人；④合伙企業(yè)的執(zhí)行事務合伙人（委派代表）；⑤個體工商戶業(yè)主；⑥農民專業(yè)合作社的法定代表人。住所應當與營業(yè)執(zhí)照上標注的住所一致。填寫經營場所時要具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號，與營業(yè)執(zhí)照上要求一致。申請人應選擇主體業(yè)態(tài)和經營項目，并在□中打√。本申請書內所稱食品安全管理人員是指企業(yè)內部專職或兼職的食品安全負責人。經營形式上包括食品批發(fā)商（一級批發(fā)、其他）、零售商（統(tǒng)一配送、其他）、食雜店（經營場所面積50平米以下的零售商）、食品自動售貨銷售商、網絡食品銷售商。食品批發(fā)商指主要以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品經營者批量銷售食品的一種經營形式；零售商指采取柜臺銷售和開架銷售相結合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經營方式以零售為主的一種經營形式。食品銷售區(qū)域經營面積不小于50m2，以及有明顯統(tǒng)一品牌形象的食品經營者；食雜店指以柜臺式或與自選式相結合方式銷售食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的，以零售為主的一種經營形式。食雜店的食品銷售區(qū)域經營面積小于50m2；食品自動售貨銷售商、網絡食品銷售商，指食品經營者主要通過自動售貨機、互聯(lián)網方式銷售預包裝食品或者帶非定量包裝的散裝食品，以零售為主的一種經營形式。專業(yè)資料精心整理附申報資料附申報資料資料名稱1.《食品經營許可證》申請書；2.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件；3.與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；4.外設倉庫的具體地址、方位圖、面積、設備設施、儲存條件說明；5.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度；從事食品批發(fā)的企業(yè)還應當建立食品批發(fā)銷售記錄制度；6.利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經營許可證的公示方法等材料；7.申請銷售散裝熟食制品的，還應當提交與掛鉤生產單位（供貨商）的合作協(xié)議（合同或意向書），提交生產單位的食品生產許可證的復印件。不能提交前述材料的，應當作出書面承諾，保證所銷售的散裝熟食制品符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定；8.申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。專業(yè)資料精心整理........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理....專業(yè)資料精心整理《食品經營許可證》（食品銷售經營者）申請表是否含冷藏乳制品銷售：□是，□否；是否含冷藏乳制品銷售：□是，□否；□預包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售2.□散裝食品銷售□散裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售□√散裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售3.□特殊食品銷售□保健食品銷售□特殊醫(yī)學用途配方食品銷售□嬰幼兒配方乳粉銷售□其他嬰幼兒配方食品銷售4.□其他類食品銷售5.□熱食類食品制售6.□冷食類食品制售7.□生食類食品制售8.□糕點類食品制售9.□自制飲品制售10.□其他類食品制售備注：如申請散裝食品銷售，還應判定散裝熟食銷售：□是，□否；如申請自制飲品制售，還應判定自釀酒銷售：□是，□否。經濟性質□企業(yè)□個體工商戶□√農民專業(yè)合作社□其他保證申明申請人承諾：本申請書中所填內容及所附資料均真實、合法、有效，復印文本均與原件一致。如有不實之處，本人（單位）愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。申請人簽字（蓋章）：李**委托代理人簽字：劉******年**月**日****年**月**日（網站截圖粘貼處）（網站截圖粘貼處）法定代表人（負責人）情況登記表姓名姓名李**聯(lián)系方式130********證件類型身份證證件號142124*************法定代表人（負責人）簽字：李******年**月**日備注：食品經營單位法定代表人（負責人）應當履行以下承諾（聲明），并簽字加蓋單位公章。法定代表人（負責人）承諾（聲明）：本人向許可機關鄭重聲明：過去五年內，本人擔任直接負責的主管人員和食品安全管理人員所在的食品經營單位，不存在被吊銷食品生產經營（衛(wèi)生、生產、流通或者餐飲服務）許可證的情形。也沒有因食品安全犯罪被處以有期徒刑以上刑罰的情形。同時，本單位將嚴格遵守《食品安全法》的規(guī)定。謹此承諾，本表所填內容不含虛假成份，現親筆簽字（蓋章）確認。簽字（蓋章）：李******年**月**日........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....（法定代表人（負責人）和食品安全管理員身份證件復印件粘貼處）食品安全管理人員情況登記表姓名姓名證件類型證件號聯(lián)系方式劉**身份證140224************150********備注食品經營單位食品安全管理人員應當履行以下承諾（聲明），并簽字加蓋單位公章。食品安全管理人員承諾（聲明）：本人向許可機關鄭重聲明：過去五年內，本人擔任直接負責的主管人員或食品安全管理人員所在的食品經營單位，不存在被吊銷食品生產經營（衛(wèi)生、生產、流通或者餐飲服務）許可證的情形。也沒有因食品安全犯罪被處以有期徒刑以上刑罰的情形。謹此承諾，本表所填內容不含虛假成份，現親筆簽字（蓋章）確認。簽字（蓋章）：劉******年**月**日食品安全主要設施設備登記表2020其他設備或者設施□有□無21其他設備或者設施□有□無22其他設備或者設施□有□無23其他設備或者設施□有□無24其他設備或者設施□有□無25其他設備或者設施□有□無26其他設備或者設施□有□無27其他設備或者設施□有□無28其他設備或者設施□有□無29其他設備或者設施□有□無30其他設備或者設施□有□無31其他設備或者設施□有□無32其他設備或者設施□有□無33其他設備或者設施□有□無34其他設備或者設施□有□無35其他設備或者設施□有□無保證申明申請人保證：本申請書中所填內容及所附資料均真實、合法。如有不實之處，本人（單位）愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。申請人（簽名）：李**法定代表人（負責人或業(yè)主）（簽名）：李******年**月**日....專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....委托書茲委托劉**（代表或代理人姓名）向食品藥品監(jiān)督管理部門辦理（名稱）**********合作社的《食品經營許可證》申請相關手續(xù)。委托事項及權限：1、□√同意□不同意核對申請材料中的復印件并簽署核對意見；2、□√同意□不同意修改自備材料中的填寫錯誤；3、□√同意□不同意修改有關表格的填寫錯誤；4、□√同意□不同意領取《食品經營許可證》和有關文書；5、其他委托事項及權限（請詳細注明）委托的期限：自****年**月**日至****年**月**日委托代理人簽字：劉**委托代理人聯(lián)系方式：固定電話*******移動電話130*********其他聯(lián)系方式：***********委托人簽字或加蓋公章：李******年**月**日備注：1、委托人是指申請人。申請人是法人和經濟組織的由其蓋章；申請人是自然人的由其本人簽字或蓋章。2、委托事項及權限，由委托人選擇“同意”或“不同意”，并在□中打√；第5項按授權內容自行填寫。(委托代理人身份證明復印件粘貼處).....食品經營設施空間布局平面圖（銷售類）........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理....專業(yè)資料精心整理食品經營操作流程示意圖（食品銷售類）審驗手續(xù)審驗手續(xù)索證索票檢查商品清點數量建立臺賬如實清楚上架入庫定期清理銷售食品提供票據售后服務處理投訴審驗供貨商的經營資格（營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等）或食品生產廠家手續(xù)（營業(yè)執(zhí)照、生產許可證等），驗明食品合格的證明文件（質檢報告），留存復印件，索要進貨票據，分類裝訂保存。檢查食品包裝和產品標識、生產日期，清點商品數量。建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。上貨架或庫房貯存，定期檢查上架和庫存食品，及時清理變質、超過保質期等有問題的食品。銷售食品，提供銷貨票據，必要時記錄在食品銷貨臺賬上。按規(guī)定做好售后服務，接受、處理消費者投訴。食品經營安全管理制度根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品經營許可管理辦法》、《食品經營許可審查通則（試行）》等國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品經營管理工作，制定如下制度：一、從業(yè)人員健康管理制度食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。新參加工作的從業(yè)人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加接觸直接入口食品的經營。當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。從業(yè)人員操作時應穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得外露。對從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。二、從業(yè)人員培訓管理制度食品從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品經營工作。認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，培訓時間不少于40課時。新參加工作人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。三、經營場所、食品銷售管理制度《食品經營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置。配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。經營場所與所經營的食品品種、數量、包裝、貯存相適應，做到場所環(huán)境整潔，與有毒有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離。經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放；有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)，防止待加工食品與食品原料、成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物、污染源。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。7、銷售無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔安全的售貨工具。四、食品運輸、貯存管理制度食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻10厘米以上，最底層隔離地面20厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。經常檢查食品質量，及時發(fā)現和處理變質、超過保質期限的食品。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。五、食品安全管理員制度企業(yè)設立食品安全管理機構，配備專職或兼職食品安全管理人員。食品安全管理人員應負責如下工作：1.建立健全食品安全管理制度，實施食品安全自查，督促制度落實。2.組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離相關崗位。3.制訂、實施食品安全培訓、考核計劃。4.實施進貨查驗或檢查執(zhí)行情況。審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案。5.督促處置不合格食品。6.配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況、提供資料。7.承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。六、食品安全自檢自查與報告制度每年至少組織實施一次制度自查，檢查本單位各項食品安全制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進狀況。根據食品安全風險等級制定日常自查頻率。高風險食品及其經營過程至少每周自查1次，中風險食品及其經營過程至少每月自查1次，低風險食品及其經營過程至少每季度自查1次。自查內容涵蓋本單位經營過程中的各項操作規(guī)程及其他法律法規(guī)的要求。本單位食品經營活動過程中從食品藥品監(jiān)督管理部門、消費者投訴、供貨者通知等渠道獲知食品安全風險信息后，應立即開展專項自查。自查發(fā)現不符合操作規(guī)程的立即糾正，發(fā)現不合格食品的應執(zhí)行不合格食品處置制度，發(fā)現有食品安全事故潛在風險的應立即停止相關食品經營活動，并向縣食品藥品監(jiān)督管理部門報告。七、食品經營場所及設施設備清洗消毒制度食品經營單位應建立清洗、消毒與保潔制度，明確清洗消毒的對象、方法、頻率和人員等內容，確保清洗、消毒效果。根據加工食品的品種和數量，配備清洗、消毒、保潔專用設備設施，并保證正常運轉。清洗消毒設施的設置應能滿足如下基本操作步驟：清洗步驟：去除食物殘渣、洗滌劑刷洗、清水沖洗。消毒步驟：熱力消毒步驟：在清洗的基礎上使用設備設施加熱消毒。化學消毒步驟：在清洗的基礎上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除殘留消毒液。自動制售設備中與食品接觸的部件，應為可拆卸或其他便于清潔的形式。清潔工具和用品（如拖布、抹布等）的水池應專用，其位置應不會污染食品和其他食品接觸表面，或明顯低于相鄰設備設施。各類食品工用具、設施和設備使用后應及時清洗，去除食物殘渣和油污，接觸即食食品的，清洗后還應消毒，并保潔貯存。非接觸即食食品的應適時消毒。6消毒后的工用具應存放于專用保潔設施內，標識明顯。食品經營過程中使用的工具設備應依據是否接觸即食食品分別清洗、消毒，可分別設置專用水池，或按照接觸即食食品、非接觸即食食品的次序清潔消毒。采用化學消毒的應按照消毒劑產品使用說明書的要求配制和使用。清洗消毒操作過程不得污染食品和其他物品。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。八、食品經營場所及設施設備維修保養(yǎng)制度經營場所按供應和銷售流程合理布局，并能防止在存放、銷售、操作中產生的交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。經營場所地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合《食品經營許可審查通則》要求，每季至少檢查2次，確保無破損、無漏水、無脫落、無霉斑或霉變。經營場所配備的冷藏冷凍、清洗、消毒、保潔、通風防潮、防霉、廢棄物存放、防蠅、防鼠設施，每月至少檢查和維護1次，確保正常運轉和使用。每月組織對電氣設備、機械設備進行檢查，加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓，設備、設施保養(yǎng)要到位，發(fā)現故障及時維修。........專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理專業(yè)資料精心整理.....5、餐飲類服務者配備的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點定位存放作用，并有明顯標識。用后及時清理或清洗，必要時消毒，每天至少檢查維護1次。6、以上檢查、維護保養(yǎng)中發(fā)現問題要及時處理，并記錄。九、廢棄物處置制度1、食品經營場所內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有帶蓋廢棄物容器。2、處理廢棄物的工具、容器等應有明顯的區(qū)分標識。3、廢棄物容器應封閉、不透水、內外壁整潔。即食食品處理場所內的廢棄物容器應為非手動式開啟。4、廢棄物應日產日清。盛裝食品廢棄物的容器應每日清洗。5、廢棄物臨時集中存放設施或場所應密閉，與各類食品場所分隔或保持適當距離，每日清潔。6、食品經營中產生的廢棄物應送垃圾處理場所集中處置，嚴禁亂倒亂堆，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共側所的生活垃圾收集設施。十、食品安全突發(fā)事件應急處置方案為有效預防、及時緩解、控制和消除突發(fā)食品安全事故，根據本單位實際，特制定本方案。（一）組織機構與職責。我單位成立食品安全事件應急處理小組（以下稱應急小組），專門負責調查處理發(fā)生的食物中毒事件。1、組織機構組長：***副組長：***成員：******2、工作職責負責組織開展對食品安全事件人員進行初步調查、了解情況，搶救中毒人員，報告當地食品監(jiān)督機構和疾病預防控制機構，收集與保全事故涉及的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存食品經營及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協(xié)助有關部門進行衛(wèi)生學調查。（二）緊急報告制度。在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告縣食品監(jiān)督機構和疾病預防控制機構。報告內容包括發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應急措施等。應急處理小組應當掌握當地食品安全監(jiān)管部門的食品安全事故報告電話。電話：****--*******12331（三）食品安全事故應急處理。從自查、從業(yè)人員報告、消費者投訴、媒體報道等渠道獲知本單位涉及發(fā)生或疑似發(fā)生食品安全事故，應當立即啟動本方案。一般事故的處理：應立即停止涉及該食品的經營活動，對涉及的食品、工具、設備等，立即執(zhí)行不合格食品處置制度，實施控制，并自發(fā)現之時起2小時內向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。同時采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止事故擴大。食物中毒事件處理：發(fā)生食物中毒時，食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實。對病人采取緊急處理。①停止食用疑似有毒食品。②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫(yī)院進行救治。③及時提取采取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。3、對可疑食品、生產加工場所迅速采取控制處理措施。保護現場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。封存被污染的食品加工設備及用具。（四）后期處置。本單位食品安全管理人員應負責與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通協(xié)調，配合調查、取證、召回等工作。協(xié)助食品安全監(jiān)督部門和疾病預防控制機構進行衛(wèi)生學調查。對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據十一、食品安全風險信息排查制度本單位所有人員要主動、及時地關注、識別食品安全風險信息，主動排查風險。食品安全管理機構或人員應主動關注從行業(yè)、媒體、消費者等各渠道獲知的食品安全風險信息，對可能涉及本單位的應及時核實、排查。信息屬實，應及時對不符合要求的食品、經營行為、經營條件進行處置、糾正或改進。食品安全風險信息涉及其他食品生產經營者或存在發(fā)生食品安全系統(tǒng)性、區(qū)域性隱患的，應及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。批發(fā)企業(yè)定期梳理、匯總，記錄每次食品安全風險信息排查的全過程，包括信息的來源、核實、排查過程、排查結果和處理措施等。十二、食品購進銷售記錄制度（注：食品批發(fā)企業(yè)必需建立銷貨臺帳）為加強經營食品安全管理，依照《食品安全法》要求，本單位建立食品購進和銷售臺帳制度。購進臺帳如實記錄購進食品名稱、規(guī)格（品種）、數量、生產批號、進貨日期、保質期、供貨商名稱及其聯(lián)系方式等內容。銷售臺帳如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數量、購貨者名稱及其聯(lián)系方式等情況。購進、銷售臺帳保存期限不得少于2年。本單位在購進食品時，需向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。本單位在銷售時，需按供貨憑證（一票通）樣式如實填寫，同時加蓋印章或簽字，提貨給進貨商，并按規(guī)定形式建立臺帳。十三、不合格食品處置制度1、質量不合格的食品不得采購、入庫和銷售。不合格食品包括：預包裝食品標簽不符合《預包裝食品標簽通則》標準要求的食品；應為QS認證的，但在食品外包裝上沒有QS認證標識的食品；無檢驗合格證明的食品。假冒偽劣、有毒、有害、變質、超過保質期的食品。無檢疫、檢驗證明的畜禽。其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。定期檢查所經營的食品中是否有上述不合格食品，發(fā)現不合格食品，要及時退市。對保質期不足一個月的食品，每周檢查一次；對保質期不足一周的食品，每日檢查一次。本單位設立不合格食品下架存放箱，并掛紅色標識。從業(yè)人員在驗收、儲存、銷售過程中發(fā)現現問題食品時，應及時將不合格食品及有關部門公告的質量不合格食品下架，裝入下架存放箱。設立不合格食品退市登記臺帳，對不合格食品的下架日期、食品名稱、規(guī)格、退市原因、處理情況等如實記錄，對過期食品不得更改生產日期、保質期。食品批發(fā)商或者專營商對下架食品進行回收，要與食品經營者之間履行交接手續(xù)，由收貨人代表批發(fā)商或者生產者在退市登記臺帳中填寫有關內容并簽字。本單位（食品批發(fā)商或供應商）在收到食品經營者的退市食品后，要認真做好退市回收食品登記。對回收食品進行銷毀的，要有銷毀記錄；退回批發(fā)商或者生產企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產企業(yè)有關負責人在退市登記臺帳上簽字。不合格食品退市登記臺帳、（批發(fā)商供貨商）退市食品銷毀記錄、處理記錄以及生產商接收記錄要妥善保管，以備食品安全監(jiān)管部門查檢。十四、不合格食品召回制度為加強本單位食品安全管理，依據《《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律規(guī)定，制定本制度。所謂產品召回，是指生產銷售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合食品質量標準的，并已經進入流通、消費領域，為避免不合格食品危及人身安全及財產損失，本單位要及時將缺陷產品從流通、消費領域收回，予以處理或者銷毀，并承擔相關費用的制度。下列食品必須嚴格遵守本制度召回：存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產品；存在設計缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財產損失的食品。檢驗、檢疫不合格的，或依法應當檢驗、檢疫而未經檢驗、檢疫的食品；超過安全使用期限或者保質日期的食品；摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法食品；與監(jiān)督管理部門抽檢核定質量不合格食品同批次的食品；（7）被監(jiān)督管理部門責令召回、或本單位認為需要召回的食品。（8）法律法規(guī)規(guī)定其他應當召回的食品。發(fā)現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業(yè)、供貨商、下級銷售商通知的，應立即啟動不合格食品召回程序。4、食品召回程序包括下列步驟：立即停止銷售該食品；立即通知生產企業(yè)或者供貨商、下級銷售商立即停止銷售；立即通知消費者停止使用；立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告；及時向社會公布有關信息，信息公布應能夠覆蓋銷售范圍；為消費者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格食品；召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。食品召回應自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門的指導和監(jiān)督，食品召回情況應及時、完整、真實地報告食品藥品監(jiān)督管理部門。不合格食品退貨和召回的費用，按照《供貨合同》的有關約定辦理，或者由供應商和銷售商協(xié)商，原則上由對食品質量不合格負責的單位承擔。實施召回的不合格食品應當定點存放，存放場所應當有明顯紅色標志，召回食品的批號和數量必須準確記錄。食品召回后，應當對該食品質量不合格的原因進行分析并整改。本單位的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。十五、食品添加劑和調味料管理和公示制度為規(guī)范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《食品經營許可