學(xué)校食堂年度工作總結(jié)模板

第7頁共7頁學(xué)校食?堂年度?工作總?結(jié)模板?為加?強學(xué)校?食品安?全監(jiān)督?管理，?預(yù)防食?品安全?事故發(fā)?生，落?實學(xué)校?食品安?全管理?責(zé)任，?保障學(xué)?生的飲?食安全?和身體?健康。?根據(jù)禹?州市食?品藥品?監(jiān)督管?理局、?禹州市?衛(wèi)生局?、禹州?市教育?體育局?聯(lián)合印?發(fā)的《?___?_年春?季學(xué)校?食堂食?品安全?檢查工?作方案?___?_》（?禹食藥?監(jiān)[_?___?]__?__號?）文件?要求，?我所按?照方案?規(guī)定負(fù)?責(zé)對市?區(qū)中學(xué)?食堂進?行全面?監(jiān)督檢?查，現(xiàn)?將檢查?情況總?結(jié)如下?：一?、領(lǐng)導(dǎo)?重視、?精心組?織根?據(jù)文件?精神，?結(jié)合本?單位實?際，召?開了領(lǐng)?導(dǎo)班子?會，按?照屬地?管理的?原則，?落實了?工作責(zé)?任，明?確了工?作任務(wù)?、工作?重點和?工作要?求。?二、工?作重點?根據(jù)?方案要?求，此?次檢查?重點：?1、?食品安?全管理?制度落?實情況?，是否?建立了?以校長?為第一?責(zé)任人?的學(xué)校?食堂食?品安全?責(zé)任制?，是否?明確食?品安全?管理員?并落實?管理責(zé)?任;?2、餐?飲服務(wù)?許可情?況，是?否在有?效期內(nèi)?，是否?超出許?可經(jīng)營?范圍。?3、?硬件設(shè)?施情況?，操作?間布局?是否合?理、是?否有“?三防”?措施、?是否配?備了有?效的消?毒設(shè)施?，設(shè)立?專用餐?具保潔?柜;?4、制?作加工?情況，?是否嚴(yán)?格按照?《餐飲?服務(wù)食?品安全?操作規(guī)?范》進?行操作?。5?、制度?落實情?況，是?否建立?了食堂?采購食?品及原?料、食?品添加?劑及食?品相關(guān)?產(chǎn)品的?驗收和?進貨臺?帳。?三、檢?查情況?本次?檢查共?出動衛(wèi)?生監(jiān)督?員__?__人?次，檢?查學(xué)校?17所?,16?所開辦?的有食?堂，食?堂數(shù)_?___?個。同?時，對?學(xué)校簽?訂了學(xué)?校食堂?食品安?全告知?書、承?諾書和?學(xué)校食?堂餐廚?廢棄物?處理協(xié)?議。并?將食品?安全承?諾書張?貼在餐?廳醒目?位置，?接受學(xué)?生及家?長監(jiān)督?。四?、存在?問題?1、部?分學(xué)校?食堂無?有效的?《餐飲?服務(wù)許?可證》?。2?、部分?學(xué)校食?堂從業(yè)?人員不?能提供?有效的?健康證?明。?3、部?分學(xué)校?食堂布?局不是?很合理?，無采?取消除?“四害?”措施?。4?、部分?學(xué)校食?堂消毒?設(shè)施還?需改善?。5?、食品?原料采?購進貨?臺帳和?索證索?票制度?不完善?。在?學(xué)校食?堂工作?中，在?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督?下，我?牢固樹?立“服?務(wù)育人?”的宗?旨，規(guī)?范食堂?安全衛(wèi)?生工作?，保障?了師生?員工的?生活需?求以及?身體健?康，維?護了正?常的教?學(xué)秩序?，受到?了師生?和家長?的好評?。下面?我把自?己的工?作總結(jié)?如下：?首先?，要樹?立師生?服務(wù)意?識。我?在學(xué)校?遵章守?紀(jì)，團?結(jié)同事?，求真?務(wù)實，?樂觀上?進，始?終保持?嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工?作態(tài)度?和一絲?不茍的?工作作?風(fēng)，工?作勤勤?懇懇，?任勞任?怨。在?學(xué)校工?作投入?，熱心?服務(wù)，?堅守崗?位，需?要及時?完成的?任務(wù)加?班加點?都能完?成好。?為確立?服務(wù)育?人意識?，讓師?生到食?堂就有?到家的?感覺，?感到省?心、舒?心、放?心。?其次，?要切實?做好食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?。學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項事?關(guān)師生?生命安?全的大?事，無?論把這?項工作?提高到?多么重?要的程?度來認(rèn)?識都不?為過。?第一?，嚴(yán)把?采買準(zhǔn)?入關(guān)。?對原料?的購入?日期、?產(chǎn)品商?標(biāo)、生?產(chǎn)日期?、保質(zhì)?期、健?康證、?經(jīng)營許?可證、?產(chǎn)品檢?驗報告?等都要?認(rèn)真登?記、驗?收。不?合要求?的堅決?不準(zhǔn)進?入原料?庫房;?嚴(yán)禁向?無衛(wèi)生?許可證?的單位?和個人?購買原?材料、?半成品?和成品?;嚴(yán)禁?采購無?生產(chǎn)廠?家、無?生產(chǎn)日?期及保?質(zhì)期和?超過保?質(zhì)期的?食品及?原料;?食堂所?購肉類?必須有?動物檢?疫合格?證明。?對所有?供貨商?進行建?檔、所?供商品?索證齊?全，對?供貨商?的生產(chǎn)?基地進?行現(xiàn)場?考察。?學(xué)校還?與供貨?商簽定?了食品?衛(wèi)生安?全責(zé)任?書。原?料進入?庫房隔?墻離地?，成品?與半成?品分開?，生熟?分開，?非定型?食品存?放于干?凈容器?中，并?加蓋加?罩，防?止交叉?感染。?第二?，嚴(yán)把?生產(chǎn)操?作關(guān)。?在食品?加工過?程中，?嚴(yán)格按?照有關(guān)?規(guī)定，?該消毒?的消毒?，該煮?透的煮?透。粗?加工間?做到擇?菜切菜?上案板?。操作?間做到?清潔衛(wèi)?生，餐?廳做到?整潔明?亮，所?有門窗?都安裝?沙門、?沙窗。?每個班?組每天?都要填?寫食堂?考勤和?食堂操?作日志?，生產(chǎn)?食品質(zhì)?檢表。?洗菜有?學(xué)問，?什么菜?先洗后?切，什?么菜先?切后洗?，什么?菜只洗?不泡，?什么菜?既泡又?洗，什?么菜用?冷水浸?泡，什?么菜用?熱水浸?泡，什?么菜用?鹽水浸?泡，什?么菜泡?多長時?間，都?要求工?人師傅?嚴(yán)格按?規(guī)程操?作。葷?素食物?分柜存?放，砧?板分開?，分刀?加工。?不用發(fā)?芽土豆?，四季?豆要過?水煮熟?，豆?jié){?要煮沸?，冷菜?要熱透?，避免?中毒事?件發(fā)生?。第?三，嚴(yán)?把成品?銷售關(guān)?。每餐?烹制的?食品均?由烹調(diào)?間移入?配餐間?進行隔?離存放?，炊工?售飯前?必須再?次進行?洗手、?消毒，?帶好口?罩。食?堂對隔?夜食品?均進冷?藏柜，?堅決不?售霉變?食品。?第四?，嚴(yán)把?餐具消?毒關(guān)。?餐具及?放作物?容器的?洗凈、?消毒，?對消毒?物品先?用開水?清洗，?用潔滅?凈等洗?潔劑進?行化學(xué)?消毒，?再上蒸?柜蒸_?___?分鐘以?上，大?件物品?放入鍋?中煮沸?___?_分鐘?以上，?既為物?理消毒?。后進?消毒間?、消毒?柜，實?行保潔?，將消?毒工作?落到實?處。近?幾年來?，上級?部門每?次抽查?我校食?堂餐具?的消毒?衛(wèi)生狀?況，合?格率均?在__?__%?。第?五，嚴(yán)?把炊工?個人衛(wèi)?生關(guān)。?作為食?堂操作?人員，?堅持定?期體檢?，持有?健康證?上崗。?養(yǎng)成良?好的個?人習(xí)慣?，勤理?發(fā)、勤?剪指甲?，勤洗?衣服，?勤換工?作服，?做到上?班前洗?手、消?毒、上?班時穿?工作服?，戴工?作帽，?掛牌上?崗;售?飯時載?口罩;?工作中?杜絕抽?煙。?總之，?我在學(xué)?校食堂?工作中?為我校?健康快?速發(fā)展?盡了自?己的努?力，得?到了全?校師生?的認(rèn)可?，家長?的信賴?和各級?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?我將在?今后的?工作中?不斷努?力創(chuàng)新?，更多?的接受?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的監(jiān)?督與指?導(dǎo)，更?好地為?師生服?務(wù)，使?學(xué)校食?堂工作?再上新?的臺階?。學(xué)?校食堂?年度工?作總結(jié)?模板（?二）?本學(xué)期?我的工?作出現(xiàn)?了全新?的挑戰(zhàn)?，在這?段過去?的時間?里，承?蒙學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)重?用，感?謝學(xué)校?培養(yǎng)，?從本學(xué)?期開始?我走上?了食堂?主管崗?位，負(fù)?責(zé)對食?堂全面?工作的?開展與?落實，?本學(xué)年?總務(wù)處?膳食部?的各項?工作繼?續(xù)堅持?雷校長?提出的?“服務(wù)?、規(guī)范?、高效?、一流?”的原?則，理?清工作?思路，?強化各?崗位責(zé)?任制的?落實，?加強基?礎(chǔ)建設(shè)?，加強?崗位培?訓(xùn)，提?倡創(chuàng)造?性開展?工作。?繼續(xù)依?照校長?先進的?辦學(xué)理?念，引?導(dǎo)食堂?人員養(yǎng)?成用心?工作、?勤于思?考的良?好習(xí)慣?，調(diào)整?心態(tài)，?準(zhǔn)確定?位，牢?固樹立?“服務(wù)?、規(guī)范?、高效?、一流?”服務(wù)?意識，?盡最大?努力解?除師生?的后顧?之憂，?高標(biāo)準(zhǔn)?完成飲?食衛(wèi)生?、飲食?質(zhì)量、?飲食安?全、為?師生健?康負(fù)責(zé)?，為教?育教學(xué)?服務(wù)，?為學(xué)校?的發(fā)展?服務(wù)。?我校自?建校以?來，一?直以超?常規(guī)的?跨越式?發(fā)展，?學(xué)校食?堂擔(dān)負(fù)?著為全?校師生?提供膳?食保障?服務(wù)的?重任。?可以說?，食堂?后勤管?理是一?個與師?生員工?的日常?生活最?密切相?關(guān)的部?門。?通過這?半個學(xué)?期的工?作，在?主任的?指導(dǎo)下?，在全?校各部?門領(lǐng)導(dǎo)?、老師?、同事?的大力?支持與?幫助下?我密切?配合主?任，將?食堂的?各項工?作落實?到實處?，與食?堂的全?體員工?一道，?不斷完?善自我?，不斷?總結(jié)經(jīng)?驗，不?斷提高?自身素?質(zhì)，使?本學(xué)期?食堂的?全面工?作有了?實質(zhì)上?的提升?，把食?堂的全?面工作?推向了?一個新?的層次?，為學(xué)?校發(fā)展?提供了?更好的?后勤服?務(wù)保障?。從?___?_月我?全面接?手食堂?工作時?起就遇?到了很?大的挑?戰(zhàn)，因?為__?__月?___?_日羅?馬校區(qū)?高中部?食堂新?開，要?從我光?大食堂?調(diào)派老?員工十?多名，?由于種?種原因?當(dāng)時人?員很難?招，光?大食堂?一直處?在缺人?的狀態(tài)?下運作?，本學(xué)?期在人?員不足?的情況?下，我?對食堂?員工加?強了職?業(yè)道德?思想培?訓(xùn)和鼓?勵，對?食堂管?理采取?了一帶?一，老?帶新、?熟手帶?生手的?培訓(xùn)方?式。讓?食堂各?班班長?在管理?別人的?同時也?要提高?自己，?對他們?的工作?不規(guī)范?的地方?及時指?出，并?提出改?進措施?，指導(dǎo)?他們?nèi)?何使整?體工作?達(dá)到規(guī)?范和標(biāo)?準(zhǔn)，我?利用一?切機會?幫助他?們，直?到本學(xué)?期結(jié)束?才把人?員招齊?。在?常規(guī)工?作方面?，全體?人員方?向明確?“服務(wù)?、規(guī)范?、高效?、一流?”這八?字方針?是學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)對?總務(wù)處?工作的?指導(dǎo)方?針；我?食堂組?織全體?員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)?學(xué)校的?方針政?策，將?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的先?進理念?如何轉(zhuǎn)?化到實?際工作?之中，?使我們?的工作?真正達(dá)?到服務(wù)?于學(xué)校?的教育?教學(xué)，?服務(wù)于?全校師?生，服?務(wù)于社?會，起?到良好?的綜合?效益；?通過每?周的例?會，使?員工的?思想意?識中形?成了，?我們的?工作是?在從事?教育，?既要體?現(xiàn)服務(wù)?，又要?體現(xiàn)育?人；既?要主動?工作，?又要用?心工作?；通過?這半學(xué)?期的工?作明顯?的展示?了食堂?員工的?精神風(fēng)?貌和工?作作風(fēng)?，使總?的工作?得到了?有效進?展。?從每周?一開始?，堅持?開早會?，對員?工不達(dá)?標(biāo)的地?方及時?解決處?理，總?結(jié)昨天?的全面?工作，?安排今?天新的?工作，?對員工?的日常?工作進?行考核?和評價?，使其?工作在?短時間?內(nèi)得到?了明確?；使員?工在工?作中不?斷提高?，不斷?進步；?每周五?下午的?例會，?對食堂?的整體?工作進?行總結(jié)?和對下?周工作?進行安?排，對?員工的?本周工?作進行?總結(jié)，?幫助員?工從工?作思想?上，專?業(yè)知識?上，技?能上，?服務(wù)態(tài)?度上都?能得到?提升。?一、?食堂在?“規(guī)范?”落實?的工作?中，采?取了多?方面的?措施；?1、?對原料?的采購?、驗收?、入庫?、出庫?、保管?嚴(yán)格把?關(guān)；對?不符合?要求的?原料堅?決拒收?。2?、對衛(wèi)?生嚴(yán)格?制度化?管理，?分工清?楚，責(zé)?任明確?；在工?作人員?減少的?情況下?，也能?保質(zhì)保?量地完?成日常?衛(wèi)生工?作。?3、本?學(xué)期我?們每周?為全校?師生提?供涼茶?，每周?二、三?晚餐糖?水，每?餐的湯?都根據(jù)?氣候季?節(jié)為師?生制作?，使師?生有更?強壯的?身體，?能更好?地投身?教學(xué)?4、在?對員工?的日常?管理中?，我們?制度加?情感用?自己的?行動去?管理，?用指導(dǎo)?去管理?，在不?斷的教?導(dǎo)下，?員工能?從指派?工作到?自我指?派工作?的轉(zhuǎn)變?；5?、開學(xué)?初由于?人員變?動太大?，發(fā)現(xiàn)?食品質(zhì)?量有所?下滑，?故馬上?對食堂?全體工?作人員?做了調(diào)?整，目?的是要?