饅頭在口腔中的變化

探究饅頭在口腔中的變化當(dāng)前1頁，總共17頁。把饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，你能感覺到什么味道呢？有點甜味哦當(dāng)前2頁，總共17頁。饅頭為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎？當(dāng)前3頁，總共17頁。提出問題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？……當(dāng)前4頁，總共17頁。作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。當(dāng)前5頁，總共17頁。提示1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。2.淀粉（沒有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液變藍(lán)，麥芽糖遇碘液不變色。4.口腔的溫度大約是37℃。當(dāng)前6頁，總共17頁。制定計劃時應(yīng)注意三支試管如何設(shè)計？誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？放入試管中饅頭的量多少合適？如何要取唾液，怎樣取又快又多？為什么要在溫水的保溫十分鐘左右？當(dāng)前7頁，總共17頁。閱讀并參考課本27頁填充表格（1,2，3試管如何處理）制訂計劃A饅頭碎屑2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲饅頭塊2毫升唾液不攪拌當(dāng)前8頁，總共17頁。三支試管的設(shè)計，誰是實驗組？誰是對照組？變量是什么？對照原則化學(xué)處理物理處理當(dāng)前9頁，總共17頁。制訂計劃第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼當(dāng)前10頁，總共17頁。制訂計劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？

口含5-7ml涼開水過1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：取唾液。當(dāng)前11頁，總共17頁。當(dāng)前12頁，總共17頁。實驗方案：加入液體唾液2ml清水2ml唾液2ml加入材料饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭小塊處理充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璞?/p>

5分鐘5分鐘5分鐘

加碘液

2滴搖勻2滴搖勻2滴搖勻

觀察現(xiàn)象，并記錄當(dāng)前13頁，總共17頁。實驗結(jié)果1饅頭碎屑與2毫升唾液

攪拌混合2饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變色變色部分變色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒被轉(zhuǎn)化當(dāng)前14頁，總共17頁。分析現(xiàn)象得出結(jié)論探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組(物理處理組)加饅頭碎屑、充分?jǐn)嚢柙嚬?：未變藍(lán)加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍(lán)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān)探究唾液組（化學(xué)處理組）加唾液試管1：未變藍(lán)加清水試管2：變藍(lán)饅頭的變甜與唾液有關(guān)。當(dāng)前15頁，總共17頁。饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)結(jié)論：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖

麥芽糖（有甜味）淀粉（無甜味）口腔唾液淀粉酶

麥芽糖（有甜味）淀粉（無甜味）口腔唾液淀粉酶當(dāng)前16頁，總共17頁。小結(jié)

實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌