世界各國(guó)飲食習(xí)俗

世界各國(guó)飲食習(xí)俗第1頁(yè)/共24頁(yè)世界各國(guó)飲食習(xí)慣

第2頁(yè)/共24頁(yè)目錄亞洲美洲歐洲非洲大洋洲第3頁(yè)/共24頁(yè)中國(guó)我們常常聽(tīng)到這樣一句話：“北方的面條，南方的米飯?！睘槭裁幢狈饺讼矚g吃面食，為什么南方人喜歡吃米飯呢？因?yàn)槊媸呈切←溩龅?，我?guó)的小麥主要產(chǎn)在我國(guó)的北方，北方地區(qū)的主要糧食作物是小麥；米飯是水稻做的，我國(guó)的水稻主要產(chǎn)在我國(guó)的南方，南方地區(qū)的主要糧食作物是水稻。所以北方人喜歡吃面食，南方人喜歡吃米飯。這一習(xí)慣是從古老時(shí)候開(kāi)始的，而這一習(xí)慣，歸根到底就是地理差異而形成的。第4頁(yè)/共24頁(yè)為什么北方人比較喜歡喝白酒？這與北方氣候的寒冷有關(guān)，因?yàn)榫瓶梢则?qū)寒，舒筋，活血。

西北地區(qū)和青藏地區(qū)的人為什么愛(ài)吃牛羊肉？因?yàn)槲鞅钡貐^(qū)和青藏地區(qū)主要位于我國(guó)的干旱區(qū)和半干旱地區(qū)，又由于青藏高原地勢(shì)高，氣候寒冷，那里不太適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)，所以當(dāng)?shù)厝藗冎饕苑排Ｑ驗(yàn)樯?，因而以牛羊，奶為主食?/p>

我們都很喜歡吃新疆的水果,因?yàn)樗鼈兒芴?那么為什么新疆瓜果那么甜？因?yàn)樾陆靥幐珊?半干旱地區(qū),光照強(qiáng),氣溫日較差也比較大,瓜果在其生長(zhǎng)期內(nèi)熱量豐富,儲(chǔ)存的糖份多，因而瓜果特別甜美。

我國(guó)西南部地區(qū)的菜肴,都體現(xiàn)出一個(gè)字“辣”!在我國(guó)四川，湖南，貴州，西南地區(qū)當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g吃辣椒，民間述有湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣之說(shuō)。這是因?yàn)槟抢镆荒晁募咎貏e是冬季比較陰冷潮濕，吃辣椒，有去風(fēng)去濕、散寒健胃之效。第5頁(yè)/共24頁(yè)第6頁(yè)/共24頁(yè)日本日本的飲食方式有三種：傳統(tǒng)飯菜(又稱和食)、中國(guó)飯菜

(又稱中華料理)和西餐又稱（洋食)。早餐喜歡喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食則為米飯。愛(ài)吃瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞、蛋、筍、豆腐和各種新鮮蔬菜。也許是因?yàn)樗拿媾R海，靠海吃海的緣故，日本人對(duì)魚(yú)、蝦、蟹、蠣、海帶等海味都格外青睬，尤其是生蠣肉、生魚(yú)片，形成了日本飲食的獨(dú)特風(fēng)格。另外，日本人的飯桌上有兩樣菜是餐餐必備的。一是泡菜，另一個(gè)便是大醬湯。用白米飯就醬湯吃，是日本傳統(tǒng)式的早餐。日本人把大醬湯稱為“母親的手藝”，它是以醬為主，與蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。日本人一般飯前都要喝杯清茶。他們十分重視茶道、茶禮。所謂茶道，就是一種以茶會(huì)形式進(jìn)行交際的禮法，同時(shí)也是一門(mén)煮茶、品茶的特殊藝術(shù)。由于茶道的儀式十分繁瑣，精于茶道便被認(rèn)為是身份、修養(yǎng)的絕好表現(xiàn)。一般茶道中，飲茶

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方式有兩種。一是每位客人各飲一碗；另一種是一碗茶每人只飲一口，由全體客人輪飲第7頁(yè)/共24頁(yè)第8頁(yè)/共24頁(yè)韓國(guó)韓國(guó)飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺(jué)以涼辣為主。韓國(guó)人自古以來(lái)把米飯當(dāng)做主食。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國(guó)人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國(guó)人普遍愛(ài)吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開(kāi)水焯過(guò)后，加上佐料拌成的。還有生拌魚(yú)肉、魚(yú)蝦醬等菜肴。生拌魚(yú)肉，是把生肉、生魚(yú)等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

湯也是用餐時(shí)必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類(lèi)、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調(diào)而成第9頁(yè)/共24頁(yè)第10頁(yè)/共24頁(yè)東南亞主要以粵菜為主，和一些從西方的傳來(lái)的食品，喜吃辣多吃米飯。第11頁(yè)/共24頁(yè)美國(guó)飲食很講究質(zhì)量，不要求數(shù)量，這與英國(guó)的飲食習(xí)慣很接近。也喜歡吃牛肉、豬肉、雞、魚(yú)、蝦、蛋及各種新鮮蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法進(jìn)行烹調(diào)。象炸羊排、炸豬排、炸仔雞、炸明蝦……這些東西聽(tīng)起來(lái)就夠讓人垂涎三尺的了。美國(guó)人一般也不在廚房用調(diào)料，都放在餐桌上，請(qǐng)君自便。真是既省了做飯人的事，又合了吃飯人的口味，兩全其美。

美國(guó)人愛(ài)吃清淡不膩、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和紅燒食品，忌食動(dòng)物內(nèi)臟。愛(ài)喝礦泉，水、可口可樂(lè)、啤酒等飲料。而威士忌、白蘭地等酒類(lèi)平時(shí)則當(dāng)茶喝。

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美國(guó)人十分講求時(shí)間和效率，對(duì)一日三餐的要求是既營(yíng)養(yǎng)、又美味，還要快速方便。因此，快餐業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生，其中最受歡迎的食品是“熱狗”(面包夾香腸)、漢堡包和炸面包圈等。第12頁(yè)/共24頁(yè)第13頁(yè)/共24頁(yè)巴西黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆飯。巴西的國(guó)菜“膾豆”，就是用豬蹄、雜碎和黑豆做原料，放在砂鍋內(nèi)一起燉制的?！翱救狻笔前臀魅俗钕矚g吃的風(fēng)味菜之一，又是一品國(guó)菜，還是一種大眾菜。因此，許多巴西

人家里都備烤爐，以備宴請(qǐng)賓客或自家享用。巴西人最?lèi)?ài)吃里脊肉；大多人都喜歡辣味菜肴。

巴西有“咖啡王國(guó)”之稱。他們最?lèi)?ài)喝咖啡，每天就像中國(guó)人飲茶一樣，對(duì)咖啡一杯接一杯地喝個(gè)夠。第14頁(yè)/共24頁(yè)第15頁(yè)/共24頁(yè)法國(guó)法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。

法國(guó)菜最主要特征是對(duì)復(fù)合味調(diào)料（沙司）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調(diào)味上酒的使用嚴(yán)守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國(guó)最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚(yú)子醬稱為食物三寶。法國(guó)人用膳時(shí)飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開(kāi)胃酒，吃魚(yú)時(shí)要飲酸干葡萄酒，吃肉時(shí)要伴飲紅葡萄酒等。

法國(guó)人對(duì)烹調(diào)技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國(guó)菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因?yàn)樗麄円话愣枷矚g吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酷是法國(guó)人餐桌上的主要食品之一。他們愛(ài)在三明治中夾上干酪或意大利餅的餡，也愿把它當(dāng)作喝茶的點(diǎn)心。法

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國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水)，不習(xí)慣喝開(kāi)水第16頁(yè)/共24頁(yè)第17頁(yè)/共24頁(yè)意大利意大利人喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等面食，菜肴特點(diǎn)是味濃、香、爛，以原味原汁聞名，烹調(diào)以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等著稱，愛(ài)吃牛、羊、豬肉和雞、鴨、魚(yú)蝦等，習(xí)慣吃六、七成熟的菜。飯后吃水果，如葡萄、蘋(píng)果、橄欖等。意大利人每餐通常有兩道菜，飲酒略多。

意大利人的飲食習(xí)慣：“意”鄉(xiāng)美味

意大利人飲食特點(diǎn)：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用；意大利人吃飯的習(xí)慣一般在六七成熟就吃，這是其它國(guó)家所沒(méi)有的。

口味愛(ài)好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜，各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛(ài)吃。

意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨(dú)特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國(guó)美食家向往的天堂。

傳統(tǒng)的意大利式正餐一般會(huì)有四至五道菜式：頭盤(pán)：意大利文稱Antipasto，是"用餐之前"的意思。第18頁(yè)/共24頁(yè)第19頁(yè)/共24頁(yè)非洲在非洲很多地方，吃飯不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓飯。吃飯時(shí)，大家圍著桌子坐一圈，一個(gè)飯盒和一個(gè)菜盒放在中間。每個(gè)人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿，用右手的手指抓自己面前的飯和菜，送入口中。此時(shí)，你將會(huì)無(wú)所適從，甚至抓得滿手沾飯，而非洲，抓飯時(shí)個(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。長(zhǎng)者未離席時(shí)，晚輩要靜坐等候；子女離席時(shí)，須向父母行禮致謝；客人則應(yīng)等主人吃完后一道離開(kāi)。正式宴請(qǐng)比較正規(guī)，先有開(kāi)胃菜，再上主食，還有甜點(diǎn)?？傮w說(shuō)來(lái)，非洲飲食文化比較單一，主要是肉食和玉米、面粉之類(lèi)。第20頁(yè)/共24頁(yè)第21頁(yè)/共24頁(yè)澳大利亞澳大利亞人在飲食上不吃辣味，有的人也不喜歡吃酸味，但他們注重菜品的質(zhì)量，講究菜肴的色彩。主食以吃面為主，特別愛(ài)吃中國(guó)風(fēng)味的清湯餃子，雞、鴨、鴿、魚(yú)、海鮮、豬牛肉，蛋類(lèi)等也是他們喜歡的食品。并且對(duì)煎、炒、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴很偏愛(ài)，豆芽菜、西紅柿、黃瓜、生菜、菜花等蔬菜，味精、醬、姜、胡椒粉是他們常用的調(diào)料品。澳大利